Mirko zez Stupavy

13/02/2025

Pepek Námorník sa stal ikonickou postavou, ktorá si získala srdcia mnohých detí (a ich rodičov) predovšetkým svojou neoblomnou láskou k špenátu. V skutočnosti je to fascinujúce, ako jedna postava mohla ovplyvniť vnímanie jedla, ako je špenát, a spôsobiť, že ho deti (aj dospelí) začali považovať za "superjedlo"
Špenát neobsahuje toľko železa, ako sa kedysi myslelo; naozaj došlo k omylu, keď bol predpoklad, že špenát obsahuje veľké množstvo železa. Tento mýtus vznikol v 30. rokoch 20. storočia, keď sa urobil chybný výpočet jeho obsahu železa. Takže, aj keď špenát obsahuje železo, nie je to zďaleka taká hustota, ako sa predpokladalo.
Vo svojej podstate je však špenát stále zdravé jedlo bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, a aj keď Pepek Námorník trochu preháňal, jeho láska k špenátu nám pripomína dôležitosť zdravej výživy. 🤫

08/02/2025

U nás na Záhorí k faširkám robievame zväčša šmykľavý šalát, no dobrá voľba bude aj ľahodné pyré.. 😉

06/02/2025

Španielsky vtáčik s ryžou je určite chutný pokrm, ktorý je skvelý na rodinné obedy alebo večere. ☝️

Španielsky vtáčik s ryžou🐦‍⬛
Uvaríme vajcia natvrdo, necháme vychladnúť a ošúpeme.
Medzitým naklepeme hovädzie mäso na tenšie pláty, poriadne osolíme, okoreníme čiernym korením a potrieme horčicou.
Na každý plátok poukladáme párok prekrojený na polovice, štvrtinu vajíčka a kyslú uhorku.
Urobíme závitky a spojíme špáradlom alebo ich previažeme niťou.
Takto pripravené vtáčiky opečieme v hrnci na rozohriatej masti dozlatista a vyberieme von.
Vo výpeku z mäsa orestujeme slaninku a cibuľu nakrájanú nadrobno. Posypeme múkou, aby vznikla zápražka.
Pridáme mäso, zalejeme vývarom, aby závitky boli zakryté, a necháme variť aspoň 2 a pol hodiny. Pre jemnejšiu omáčku môžeme šťavu s cibuľou a so slaninou rozmixovať.
Kým sa mäso varí, pripravíme ryžu. Ako prvé ju poriadne premyjeme v sitku pod tečúcou vodu.
Na oleji orestujeme cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridáme ryžu a ešte chvíľu restujeme. K ryži prilejeme vodu, osolíme, necháme 15 minút variť a ešte ďalších 15 minút stáť pod pokrievkou.

05/02/2025

AK MÔŽEM, RÁD POMÔŽEM 😉

03/02/2025

Jednoduché rýchle a chutné šampiňóny plnené mletým mäsom.

Šampiňóny očistíme, vyberieme hlúbiky.
Plnka : Na masle si speníme nakrájanú cibuľu, pridáme, na drobno nakrájané hlúbiky zo šampiňónov,mleté mäso, petržlenovú vňať, prelisovaný cesnak, osolíme okoreníme, poriadne orestujeme. Pred záverom pridáme dve vajíčka a poriadne premiešame. Hotovou plnkou naplníme šampiňóny a každý pritlačíme do strúhanky ( len spodnú časť ). Poukladáme na plech, postrúhame kvalitným tvrdým syrom, podlejeme vývarom a zapekáme cca 20 minút. (Ak môžem poradiť tak najlepšie je použiť hnedé šampiňóny) 😉

27/01/2025

Paprikový bravčový lalok 🐷

23/01/2025

Slaninu (bez kože) nakrájam na kocky a vložím do hrnca. Zvolím teplotu okolo 150 -180°C, respektíve stredný plameň. Slaninu posolím a mierne podlejem vodou nie moc len toľko aby som vedel hmotu miešať..

Slanina sa vám bude pravdepodobne trochu „lepiť“ o dno nádoby aj napriek miešaniu, ale po vytopení určitej vrstvy tuku už nebude potrebné neustále miešanie. ( moja skúsenosť je taká že čím kvalitnejší hrniec tým menej námahy)

Proces topenia masti trvá v závislosti od množstva mäsa a použitej nádoby, ukončíme ho vtedy, keď oškvarky plávajúce na povrchu získajú požadovanú zlatohnedú farbu. Dobrou pomôckou na odhad, kedy je škvarenie ukončené, je, že sa z povrchu stratí pena.

Masť necháme chvíľu vychladnúť a potom ju scedíme do pripravených nádob. Ako sa hovorí.. svoje sú svoje☝️

19/01/2025

17/01/2025

Každé ráno začíname rozrábaním čerstvého mäsa zo slovenského chovu aby ste mali neustále čerstvé mäso a dopriali si špecialitu na ktorú máte práve chuť. MÄSO - Údeniny Daniel Horecký

16/01/2025

Huspenina je zdravá vďaka prítomnosti kolagénu a elastínu v mäse. Kolagén je dôležitý na správnu funkciu kĺbov a má priaznivé účinky pre každú vekovú kategóriu.

13/01/2025

Zemiakové placky
Suroviny:
domáca bravčová masť
500 g zemiakov
1 vajce
1 lyžica hladkej múky
1–2 lyžice kyslej smotany
2 strúčiky cesnaku
2 lyžičky majoránky
soľ
čierne mleté korenie
POSTUP:
Očistené zemiaky nastrúham nahrubo. Zmiešam ich s vajcom, múkou a kyslou smotanou. Pridám pretlačené strúčiky cesnaku, majoránku, soľ a korenie. Premiešam, tak aby mi vzniklo polohusté cesto.
Na rozpálenej masti placky opekám dozlatohneda. Po vybratí z panvice ich preložím na papierové utierky, aby mi stiekla prebytočná masť 😉

12/01/2025

Pri príprave bravčového karé s kosťou je veľmi dôležité odhadnút správnu dobu pečenia ako aj teplotu, pri ktorej sa mäso pripravuje. Môže sa totiž ľahko stať, že skončíte so suchým, tvrdým a nestráviteľným kusom mäsa na tanieri. Ale ak všetko vyjde ako má, bude mať gurmánsky zážitok a mastný budete až za ušami.. 😉

31/12/2024

Neviem ako Vy.. ja som sa dnes rozhodol pre rezne z panenky!

Bravčovú panenku očistím a nakrájam na 2 cm hrubé plátky. Rozložím ich na dosku a každý plátok tlakom ruky roztlačím. Jemné mäso z panenky nenaklepávam.
Dobre ich posolím a okorením z oboch strán. Potom ich postupne obalím v hladkej múke, rozšľahaných vajíčkach a v strúhanke, do ktorej som zamiešal nastrúhaný parmezán.
Vo väčšej panvici zohrejem dostatočnú vrstvu domácej masti, rezne smažím z každej strany do zlata a nechám na servítke odkvapkať od prebytočnej masti .. a ktomu ešče nejaké chlebíčky a od štvrtka ozaj už tá diéta😉🤣

30/12/2024

🍀prajem hlavne zdravie🍀

29/12/2024

Syrová roláda
celkom chutná pochutina napríklad k Silvestru..
Ingrediencie:
Potravinárska fólia
mikroténové vrecko
350g syru eidam
200g šunky
1 kus bambino
2 polievkové lyžice pažítky (nakrájanej)
125 g masla
1⁄2 červenej papriky
1⁄2 zelenej papriky
6ks vajcia
trocha soľ, korenie štyroch farieb

Syr vložím do mikroténového vrecka, zaviažem a dám variť do vriacej vody tak aby bol syr ponorený na cca 20 minút.

Vajcia si dám uvariť na tvrdo.
Na linku si nachystám väčší kus fólie
Na fóliu dám horúci syr a vyvaľkám ho do obdĺžniku.
Syr nechám trochu vychladnúť.

Do misky pretlačím uvarené vajíčka, pridám pažítku, maslo, na drobno nakrájanú červenú a zelenú papriku, na kúsky nakrájanú šunku a bambino. ( kľudne pridajte aj dve veľké lyžice kyslej smotany)

Všetko spolu poriadne premiešam a ochutím soľou a korením...

Hotovú zmes opatrne rozotriem na syr a zrolujem pomocou fólie do rolády. Roládu zabalím do alobalu a vložím do chladničky aby mi stuhla. Dobrú chuť!

24/12/2024

Slovo čemer by sme darmo hľadali v Slovníku cudzích slov. Ide totiž o nárečové slovo. Označuje poruchu metabolizmu, ktorá vzniká pri zvýšenom prísune potravy do organizmu s vyšším obsahom tukov. Ľudovo povedané, človek sa rýchlo a s chuťou naje a organizmus nie je schopný hneď spracovať všetky tuky. Tie sa nevstrebávajú do krvi, ale sa usadzujú na vnútorných stenách žíl, hlavne v oblasti horných končatín (chrbát ruky a predlaktia) Aby som to skrátil.. s čemerom sa stretavajú najčastejšie hlavne pažravý! 😉🤣