BAKA

Sveriges proffsigaste baktidning! Sveriges proffsigaste baktidnig!

09/12/2019

🍰I NÄSTA BAKA 🍰Havsbris är namnet på en pralin som bland annat innehåller kombukola och minttryffel. I BAKA #4 får du receptet, plus en lång intervju med skaparen tillika Årets Konditor 2019 Isabella Westergren. Här berättar hon bland annat om den mödosamma vägen till vinnartårtan. 🍫Dessutom: Det ultimata chokladreportaget, bean-to-bar. Ute den 20 december! Foto:

03/12/2019

🍰Konditorernas Konditor 2019🍰 BAKA:s systertidning Restaurangvärlden frågade drygt 100 av de mest framstående konditorerna i Sverige om vilka branschkollegor de ser upp till mest. Ingen extern jury är inblandad 💫Här är de 20 nominerade💫 Vinnarna presenteras den 27 januari 2020. Observera att namnen är utan inbördes ordning!
Sara Aasum Hultberg, Operakällaren, Stockholm
Hanna Assarsdotter, Konditori Kampanilen, Göteborg
Josefine Baummann, At Six, Stockholm
Kalle Bengtsson, Konditori Kampanilen, Göteborg
Fredrik Borgskog, Bøderi Borgskog, Göteborg
Frida Bäcke, NK Art Bakery, Stockholm
Roy Fares, MR Cake, Stockholm
My Feldt, Feldts Bröd och Konfekt, Halmstad
Damien Foschiatti, Fosch Artisan Pâtisserie, Stockholm
Patrik Fredriksson, MR Cake, Göteborg
Annie Hesselstad, Artipelag Bådan Café och
Konditori, Stockholm
Mattias Ljungberg, MR Cake och Tössebageriet
Magnus Johansson, Magnus Johansson Bageri och
Konditori, Stockholm
Ted Johansson, BAK, Stockholm
Per Klein, Lundbergs Konditori, Stockholm
Frida Leijon, Leijon Stenugnsbageri och Konditori, Uppsala
Gustaf Mabrouk, Stockholm
Tea Malmegård, Doma, Stockholm
Daniel Roos, Pastry Design by Daniel Roos, Stockholm
Isabella Westergren, Hotel At Six, Stockholm

03/12/2019

🌟GRATTIS TILL OSS!🌟 Vi brukar ju ofta uppmärksamma framgångarna band Sveriges bagare och konditorer, men nu är det faktiskt förlaget bakom BAKA som vunnit pris! 🏆 Förra veckan fick Bergkvist Publishing ta emot pris för Årets Svenska Måltidslitteratur 2019 för receptboken LEVE BRÖD! I nästa nummer av BAKA bjuder vi på två recept ur boken, som också kan köpas av [email protected] 🙌Ett extra grattis till kokboksteamet

21/11/2019

Pepparkakspraliner in the making hos Österlenchoklad! Missa inte den stora bean-to-bar specialen i BAKA nummer 4 som kommer ut i juletid 🍫

08/11/2019

🎉GRATTIS Scandwich och Viktor Lind som i dag vann finalen i Mack-SM! "Kål me Morot" är namnet på Sveriges godaste macka 2019. "Med fokus på smak och textur bjöd han både juryn och publiken på en extravagant vegansk lunchmacka” skriver arrangörerna Sveriges Bagare & Konditorer. Foto:

05/11/2019

👑Vem var Gustav Adolf? Jo, mannen som gav upphov åt ett bakverk som äts den 6 november varje år, d v s i morgon! ✍🏼Enligt den drygt 100-åriga traditionen kan bakelsen se ut lite hur som helst och är ofta prydd av ett chokladporträtt av kungen. 🧁Den första av bakelserna på bilderna kommer från Konditori Kampanilen och består av en browniebotten, mjölkchokladmousse, brynt smörkola med havssalt och vispad chokladkräm! 🧁bakelse nr. 2 består av choklad och apelsin och kommer från Lundbergs Konditori.

25/10/2019

🥪Scandwich i Malmö, som ligger bakom mackan på bilden, är ett av de coola mack-ställen som fick äran att vara med i senaste BAKA! Viktor Lind, en av ägarna, är också med i finalen av Mack-SM som går av stapeln den 8 november.

Här är samtliga finalister:

Victor Lind, Scandwich i Malmö

Cornelia Malm, Björns Konditori i Vellinge, Tygelsjö och Höllviken

Gabriel Olsson, frilansande bagare i Stockholm

Frida Brolin, Kosterheds Konditori i Solna

Jeanette Ekerås, Mormor Bättys Kringlor i Vårgårda

Marika Karlsson, Marikas Café & Inredning i Norrköping

Sandra Granström, Polarbröd AB i Älvsbyn

Stina Olovsson, Nya Lennarts Konditori i Eksjö

Foto: Miriam Preis

21/10/2019

🍰NYTT NUMMER🍰
My Feldt som pryder omslaget till BAKA nummer 3/19 bjuder på en intervju och två recept. Vi har också grävt i fenomenet svenska supermackor och pratat om stort och smått med Kocklandslagets nye Head Pastry Chef. Dessutom: En exklusiv intervju med den franske demon-konditorn Christophe Michalak som är väl insatt i hur man frontar med sin person när man bygger ett globalt varumärke, samt nyheter från branschen. Allt detta och mer i BAKA 3/19!

21/10/2019

🥖OK med ekobröd utan ekojäst🥖

Det tidigare kravet på att ekologiska livsmedel med jäst även måste innehålla ekojäst, har nu slopats efter en omprövning av Livsmedelsverket. Detta eftersom jäst inte räknas som en jordbruksprodukt, enligt EU. Den icke-ekologiska jästen får dock inte överstiga mer än 5 procent av den slutliga produkten, och de övriga ingredienserna måste ha ekologiskt jordbruksursprung.

11/10/2019

🏆GRATTIS säger vi till 28-åriga Isabella Westergren från Bollnäs som i dag tog hem vinsten i Årets Konditor 2019! Härmed kan hon titulera sig svensk mästare för professionella konditorer. Isabella tolkade temat genom att bjuda på en tårta med svarta vinbär, inspirerad av smakerna från trädgården där hon växte upp. Till vardags jobbar Isabella som konditor på Hotell At Six i Stockholm.

Andra plats: Sara Nilsson, Head Chef Pastry på Svenska Mässan Gothia Towers, Göteborg
Tredje plats: Jimmy Wollberg, Berzelii Choklad, Göteborg
Delad fjärdeplats utan inbördes ordning:
Claudia Chindea, Cederleüfs & Svenheimers bageri och konditori, Göteborg
Joel Lindqvist, Mat & Chokladstudion, Malmö

10/10/2019

Det börjar nästan bli tjatigt, men än en gång skriver vi 🏆GRATTIS FOSCH ARTISAN PATISSERIE 🏆– ni är Årets Café, enligt nysläppta White Guide Café 19/20!

Här är alla vinnarna:

Årets Bageri: Sebastién på Söder, Stockholm

Årets Konditori: Artipelag Bådan Café & Konditori, Stockholm

Årets Kaffebar: Åre Kafferosteri Torgbaren, Åre

Årets Stjärnskott: Brøderi Borgskog, Göteborg

Årets Värt En Resa: Forsby Kvarn Kafé, Fjärdhundra

Årets Fikaställe: Järvsö Gårdsbageri, Järvsö

Foto: för BAKA

04/10/2019

🌱Här är den, roten till allt gott - SOCKERBETAN! Visste du att KANELBULLENS DAG – som firar tjugo år i dag! – startades av Hembakningsrådet, som numera drivs av sockertillverkaren Dansukker? Det kanske känns kommersiellt 🏭 men tänk på att Sverige faktiskt bara är självförsörjande på TRE råvaror: morötter, mjöl och socker! En extra tacksam tanke skickar vi därför till alla sockerbets- och veteodlare som sliter där ute. 💪🏼💪🏼💪🏼Utan er, inga svenska kanelbullar!

02/10/2019

Du har väl inte missat att Tea Malmegård är på gång med en ny podcast, där hon intervjuar några av skandinaviens mest spännande kockar? 🤔Vilka är de, undrar du kanske då? Jo, hittills har hon hunnit prata med Rasmus Kofoed på trestjärniga köpenhamnskrogen Geranium, Daniel Berlin, Eksteds nya kökschef Florencia Abella, Tareq Taylor samt Jacob och Anton på Gastrologik. 📻 Stay tuned!
Foto: Carl Lemon för Restaurangvärlden

11/09/2019

🌟Grattis Roy Fares och Mattias Ljungberg, MR Cake i Stockholm och Göteborg, som är Årets Företagare i bageribranschen 2019! 🌟 Ur juryns motivering: ”2019 års vinnare av Årets Företagare i bageribranschen är ett lysande exempel på hur drivna och målmedvetna företagare skapar framgång. Prisbelönt yrkesskicklighet inom konditorhantverket har byggts på med ett koncept i en ny position på marknaden. En intensiv satsning i såväl sociala- som traditionella medier skapade en hype redan innan den första grädden vispades. Med sitt nystartade företag har årets vinnare skapat en lysande stjärna som inspirerar hela branschen och som förflyttar synen på vad som är möjligt att åstadkomma under en kort tid.” 📸

09/09/2019

🏆Ett stort grattis till Svenska Bagarlandslaget och Svenska Konditorlandslaget! Båda lagen lyckades i helgen ta silver i Nordic Bakery Cup. Dessutom vann bagarna kategoripris för bästa sötebröd – och konditorerna gjorde den bästa desserten. Segrare i konditoriklassen blev Danmark och i bageriklassen vanns av Norge. 📸Foto: Svenska Bagarlandslaget

04/09/2019

🥐Fosch Artisan Pâtisserie öppnar nytt🥐

Hela konditorisveriges favoriter Fosch Artisan Pâtisserie öppnar ännu ett kafé i november, i Jarlahuset på Birger Jarlsgatan. Det lilla kaféet på Löjtnantsgatan har sedan det öppnade 2016 vunnit Gulddraken och Svenska Gastronomipriset, mycket tack vare en kombination av fransk perfektionism, att göra allt från grunden på lokala – ofta gotländska – råvaror plus en stor dos humor.

”På Fosch kommer vi fortsätta att ta tillvara på allt som naturen ger oss. Framtiden ligger i våra händer. Det ska vara naturligt, inte konstgjort”, säger Damien Foschiatti, grundare och konditorichef.
Fosch på Löjtnantsgatan kommer att ha öppet som vanligt och bageriet kommer att stå för leveranserna till det nya caféet.

📸Foto: Carl Lemon BAKA nr. 1/19

23/08/2019

👉🏻Instatips!👈🏻Mei Yee bjuder på recept på växtbaserade bakverk och maträtter som är så vackert stylade att man nästan blir tårögd.🎂Den sista bilden föreställer – tro det eller ej – dumplings! 🥟Spana in hennes konto

20/08/2019

🍫Chokladsugen? Eva Mantsinen och Omn Omn Omn Cocolaterie gör praliner i en klass för sig. 🏆2019 tog hon bland annat dubbla brons i International Chocolate Award 2019. Från och med början av september finns pralinerna att beundra, köpa och avnjuta i en ny butik i Hammarby Sjöstad, adress Hammarby Allé 50. 📸

Adress

Malmö

Webbplats

http://www.tidningenbaka.se/

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när BAKA postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.