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22/08/2020

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22/07/2020

Les muestro la forma como recalienar la carne que les quede de las parrillas familiares. Con esta técnica no se expone la carne directamente a la fuente de calor por lo que no se sobrecocina y mantiene su jugosidad.

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20/07/2020

Picaña asada a fuego indirecto con un toque ahumado de madera hickory. El paso a paso es:Limpiar el exceso de grasa, Cortar la grasa en cuadrados, sellar a alta temperatura, colocar a fuego indirecto a 275 grados farenheit hasta que la temperatura interna de la punta esté alrededor de los 140 grados farenheit (termino medio). Reposar por quince minutos y cortar en lonjas perpendiculares a la dirección del tejido o fibra.

15/07/2020

Picaña o punta trasera en pleno proceso de sellado.

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