A local journalist with ouch news
29/08/2024
**مٹن کڑاہی بنانے کی ترکیب:**
**اجزاء:**
- مٹن (ہڈی کے ساتھ) – 1 کلو
- ٹماٹر – 4-5 درمیانے (باریک کٹے ہوئے)
- ہری مرچ – 4-5 (باریک کٹی ہوئی)
- دہی – 1 کپ
- ادرک لہسن کا پیسٹ – 2 کھانے کے چمچ
- لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر – 1/2 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
- نمک – حسب ذائقہ
- گرم مصالحہ پاؤڈر – 1/2 چائے کا چمچ
- کٹی ہوئی کالی مرچ – 1 چائے کا چمچ
- ہرا دھنیا – 2 کھانے کے چمچ (باریک کٹا ہوا)
- ادرک کے باریک لمبے قتلے – 1 کھانے کا چمچ
- تیل – 1/2 کپ
**ترکیب:**
1. ایک بڑی کڑاہی یا پتیلی میں تیل گرم کریں۔
2. تیل گرم ہو جانے پر اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں جب تک کہ خوشبو آنے لگے۔
3. اس کے بعد مٹن ڈال کر اچھی طرح بھونیں تاکہ اس کا رنگ تبدیل ہو جائے اور وہ سنہری ہو جائے۔
4. اب اس میں کٹی ہوئی ہری مرچ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، اور نمک ڈال کر مزید 5-6 منٹ تک بھونیں۔
5. ٹماٹر ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ آنچ کو درمیانہ کریں اور ڈھکن ڈھانپ کر پکنے دیں جب تک کہ ٹماٹر نرم ہو جائیں اور مٹن اپنا پانی چھوڑ دے۔
6. پانی خشک ہونے تک مٹن کو بھونتے رہیں۔ اس کے بعد دہی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
7. دہی کے ساتھ 10-15 منٹ تک مزید پکائیں، جب تک کہ مٹن نرم ہو جائے اور گریوی گاڑھی ہو جائے۔
8. آخر میں گرم مصالحہ پاؤڈر، کٹی ہوئی کالی مرچ، اور ادرک کے لمبے قتلے ڈالیں۔ 2-3 منٹ مزید پکائیں۔
9. ہرا دھنیا چھڑک کر گارنش کریں اور گرم گرم نان یا روٹی کے ساتھ سرو کریں۔
مزیدار مٹن کڑاہی تیار ہے!
