Профессиональная кухня

09/12/2023

Олимпийский оливье

Сразу два новых меню – для ресторана и для новогодней доставки – и зимняя барная карта. С 13 декабря в «Гермесе» время премьер. Оливье, мимоза, сельдь под шубой – ненадолго совсем не по-гречески, но с уважением к традициям и олимпийским аппетитом.

Декабрьский special собрали из новогодних хитов. Можно уже сейчас начинать отмечать, заставив стол холодцом, оливье с лососем, мимозой и «шубой» - все по 400 р., как у «Гермеса» заведено. И обнаружить в главе «Премиум» по-настоящему праздничные новинки: томленую лопатку ягненка с соусом из кориандра и мини картофелем и запеченную в тесте ножку цыпленка конфи с грибами. А чтобы настроение соответствовало меню, с мороза надо пить масалу на пряном роме с кокосовым молоком и горячий масляный ром с апельсином и соленой карамелью. Или новые зимние чаи, которые шеф-бармен Анастасия Варганова добавила в барную карту: мятную сенчу с имбирем и грушей, эрл грей с маракуйей и лемонграссом и каркаде с лесными ягодами и цветами вишни.
Новогоднее меню, которое можно заказать домой, еще больше. Тут помимо оливье в двух вариантах и других традиционных салатов большие и нарядные блюда на компанию. Внушительных размеров запеченная ростовская утка и фермерский цыпленок, фаршированные яблоками или грибами с картофелем, золотистый сибас с овощным рататуем и приготовленная целиком баранья лопатка в ароматным травах с мини-картофелем и томатами. А чтобы у стола от «Гермеса» появился греческий акцент, остается добавить в заказ ассорти греческих мезе: мусс фета с тапенадой из оливок или с копченой треской и икрой палтуса, бабагануш с тунцом и каперсами, хумус и фирменный дзадзики. Предзаказ принимается до 29 декабря.


Новогодние блюда для предзаказа
(заказы принимаются до 29 декабря)
Ассорти мезе – 1250 ₽
Оливье говядина / лосось 850 ₽ / 1250 ₽
Сельдь под шубой 750 ₽
Мимоза 750 ₽
Холодец говяжий 750 ₽
Слабосоленый лосось 2400 ₽
Утка ростовская с яблоками / с картофелем и грибами 4000 ₽
Запеченный цыпленок с яблоками / с картофелем и грибами 4000 ₽
Томленая лопатка ягненка в ароматных травах с мини картофелем и томатами 2000 ₽
Запеченный сибас с овощным рататуем 3000 ₽

Меню
Оливье с лососем 400 ₽
Сельдь под шубой 400 ₽
Мимоза 400 ₽
Холодец говяжий – 400 ₽
Томленая лопатка ягненка с мини картофелем и соусом из кориандра 680 ₽
Ножка цыпленка конфи в слоеном тесте с грибами 580 ₽
Глинтвейн / Красное вино, корица, бадьян, мед
Масала / Пряный ром, кокосовое молоко, специи
Горячий масляный ром / Пряный ром, яблочный сок, сливочное масло, апельсин, соленая карамель
Безалкогольные горячие напитки
Сенча и имбирь / Сенча, груша, мята, имбирь, лайм
Эрл Грей и маракуйя / Эрл Грей, маракуйя, лемонграсс, апельсин
Сакура и каркаде / Каркаде, лесные ягоды, цветы вишни
Все напитки по 400 ₽


Лесная ул., 7
+7 (495) 2059893
http://germesrest.ruru

09/12/2023

Новогодние завтраки
Икра, крабы, лангустины, трюфели – CuttaCutta Глена Баллиса задает праздничное настроение с самого утра. Основоположник московского comfort food знает – что в декабре, действительно, комфортно. И до 31 декабря угощает по утрам игристым!

Идеальный новогодний завтрак – бутерброд с икрой – в CuttaCutta выглядит как теплая бриошь из собственной пекарни Глена Баллиса и Тома Халпина со взбитым маслом, приправленным сибулетом, и горкой зернистой икры. И даже традиционный крок-мадам нарядней, чем обычно, - с пастрами, солеными огурцами, чеддером и горчичным соусом, обжаренный на теппане, с муссом из бешамеля и пармезана, и, конечно, глазуньей. Непременный для новогоднего стола краб от бренд-шефа Никиты Рендино и шефа Игоря Губанова тоже по-утреннему устроился на бриоши с яйцом пашот и джемом из томатов. И для лангустинов соорудили пьедестал из бриоши со скремблом, украсив красной икрой. CuttaCutta на многие вещи заставляют взглянуть по-новому. В ее версии скрембл тост отлично сочетается с джемом из лука и козьим камамбером, а игристое в заправке для салата еще больше поднимает настроение: к буррате с узбекскими томатами и хурмой и к индейке с мини-шпинатами, томатами, огурцами и киноа. А когда завтрак почти закончен, остается финальный аккорд. По-зимнему свежий, по-патриковски элегантный и по-гленовски изобретательный. Хрустящий тартин с хурмой, рикоттой, миндалем в карамели – это и блюдо, и десерт, маленькое новогоднее чудо, где нежную сладость тонко подчеркивает свежесть базилика и лимонного фреша с медом. К очагу поближе и можно начинать праздновать.
Ежедневно с 9 до 14.

Бутерброд с красной икрой 970 р.
Крок-мадам 1100 р.
Бриошь, лангустины, скрембл 730 р.
Бриошь с яйцом пашот и крабом 1100 р.
Салат с томатами, бурратой и хурмой 890 р.
Индейка, шпинат, киноа 700 р.
Скрэмбл тост, козий бри, трюфель 790 р

CuttaCutta Restaurant by Glen Ballis
Большой Козихинский, 10
+7 (499) 322-23-10
Cuttacutta.rest

09/12/2023

Санкт-Петербург: купуасу, махамбо и другие виды какао в сезонном обновлении блюд ресторана THEOBROMA

Мода меняется, появляются новые тренды. Одним из самых актуальных продуктов в 2024 году европейские эксперты называют плоды какао и все, что можно приготовить из какао бобов. А потому ресторан Theobroma в Петербурге становится обязательным к посещению! Оригинальные блюда и напитки из какао-бобов, которые подают в Theobroma, способны удивить вкусом самых искушенных гурманов, а также переубедить любого скептика, который по-прежнему считает, что какао – непременно, напиток, а шоколад обязательно сладкий.
Миссия ресторана Theobroma – раскрыть разнообразие и огромный гастрономический потенциал какао-бобов. Шеф-повар ресторана Theobroma Александр Зуев представил сезонное обновление меню: тарталетки с гребешком и маринованной дыней (450₽) со шпинатным шоколадом и укропной эмульсией или томатный салат (650₽) с хрустящей рукколой и кремом с мякотью купуасу – неповторимого «бразильского какао», с которым, к слову, не работает ни одна другая компания в мире.
А среди горячих блюд появились лосось с подкопченным кремом из цуккини и оливковым бербланом с белым карамелизированым шоколадом (1290₽), куриное филе с капустой (790₽) и трюфельным соусом на основе «перуанского какао» Махамбо и шоколада «Век открытий», филе говядины с кремом из пастернака с ванилью (1390₽) и соусом из мисо пасты купуасу и по-осеннему яркий тыквенный суп - моле с кальмаром и страчателлой (820₽) с тыквенной пеной и шоколадом Гуайяс.
И, конечно, в ресторане Theobroma можно заказать горячие, холодные и даже алкогольные напитки на основе какао и шоколада, а также купить фирменные конфеты и шоколад бренда Amazing Cacao.

***
Концептуальный ресторан Theobroma – одно из самых интересных гастрономических мест Санкт-Петербурга. Он не только знакомит петербуржцев и гостей города с качественным шоколадом, но и раскрывает безграничный гастрономический потенциал какао и других продуктов, полученных из растений рода Theobroma.

Адрес: Санкт-Петербург, ул. Большая Зеленина, 34
+7 921 912-00-11
https://www.theo-broma.com/

09/12/2023

Санкт-Петербург: купуасу, махамбо и другие виды какао в сезонном обновлении блюд ресторана THEOBROMA

Мода меняется, появляются новые тренды. Одним из самых актуальных продуктов в 2024 году европейские эксперты называют плоды какао и все, что можно приготовить из какао бобов. А потому ресторан Theobroma в Петербурге становится обязательным к посещению! Оригинальные блюда и напитки из какао-бобов, которые подают в Theobroma, способны удивить вкусом самых искушенных гурманов, а также переубедить любого скептика, который по-прежнему считает, что какао – непременно, напиток, а шоколад обязательно сладкий.
Миссия ресторана Theobroma – раскрыть разнообразие и огромный гастрономический потенциал какао-бобов. Шеф-повар ресторана Theobroma Александр Зуев представил сезонное обновление меню: тарталетки с гребешком и маринованной дыней (450₽) со шпинатным шоколадом и укропной эмульсией или томатный салат (650₽) с хрустящей рукколой и кремом с мякотью купуасу – неповторимого «бразильского какао», с которым, к слову, не работает ни одна другая компания в мире.
А среди горячих блюд появились лосось с подкопченным кремом из цуккини и оливковым бербланом с белым карамелизированым шоколадом (1290₽), куриное филе с капустой (790₽) и трюфельным соусом на основе «перуанского какао» Махамбо и шоколада «Век открытий», филе говядины с кремом из пастернака с ванилью (1390₽) и соусом из мисо пасты купуасу и по-осеннему яркий тыквенный суп - моле с кальмаром и страчателлой (820₽) с тыквенной пеной и шоколадом Гуайяс.
И, конечно, в ресторане Theobroma можно заказать горячие, холодные и даже алкогольные напитки на основе какао и шоколада, а также купить фирменные конфеты и шоколад бренда Amazing Cacao.

***
Концептуальный ресторан Theobroma – одно из самых интересных гастрономических мест Санкт-Петербурга. Он не только знакомит петербуржцев и гостей города с качественным шоколадом, но и раскрывает безграничный гастрономический потенциал какао и других продуктов, полученных из растений рода Theobroma.

Адрес: Санкт-Петербург, ул. Большая Зеленина, 34
+7 921 912-00-11

09/12/2023

Санкт-Петербург: праздничный бранч и ярмарка в ресторане и баре Percorso

Гостеприимный, теплый, сердечный и искренний — бранч с итальянским характером начнется в ресторане и баре Percorso 16 декабря в 13.00. Живая музыка, искристое игристое от винного дома Ferrari, мандариновый тини, глинтвейн в итальянском стиле и всевозможные праздничные специалитеты — в воздухе разлито ощущение предвкушения чуда, усиливает которого рождественская ярмарка с гастрономическими деликатесами, расположившаяся прямо в ресторане.

Шеф-повар ресторана Марина Будникова задумала несколько сценариев рождественского обеда в Percorso. Первый — изобильный бранч-буфет “Гранде” с мясными нарезками и сырами, брускеттами и антипасти, закусками и салатами с бурратой, утиной грудкой, креветками. Альтернатива — бранч с горячими блюдами, каждое из которых раскрывает одну из граней итальянской гастрономии и национального характера: тортеллини с цесаркой «in brodo», в мясном консоме, рулетики лазанья болоньез, ризотто с тыквой и горгонзолой. В «центре стола» будет красоваться запеченное седло барашка в красном вине и розмарином с топинамбуром. Это блюдо воплощает в себе традиции классического рождественского ужина в Италии: собравшись за праздничным столом, семья запекает большой отруб мяса и делит сочное блюдо на всех. Эта трапеза символизирует и рождественский приношения, и единение семьи в самый значимый праздник года.

Стоимость на одного человека составляет:

- 9 900 рублей, включая неограниченные буфет, приветственный бокал игристого и коктейльную станцию, а также выбор блюд из меню a la carte (без ограничений).
- 7 900 рублей, включая неограниченный буфет, выбор блюд из меню a la carte (без ограничений). Алкогольные напитки не включены в данное предложение.
- 5 900 рублей, включая неограниченные буфет, приветственный бокал игристого и коктейльную станцию.
Для детей до 6 лет действует скидка 100%, для детей до 12 лет скидка составляет 50%.

Рождественская ярмарка и бранч начнется в 13:00 и продлится до 17:00.
Вход на ярмарку свободный

Percorso
Санкт-Петербург, пр. Вознесенский, д. 1
Тел.: +7 (812) 339 80 44
Часы работы: с 17:00 до 00:00 со вторника по воскресенье.
https://lionpalacehotel.com/restaurants/percorso

09/12/2023

Санкт-Петербург: праздничный бранч и ярмарка в ресторане и баре Percorso

Гостеприимный, теплый, сердечный и искренний — бранч с итальянским характером начнется в ресторане и баре Percorso 16 декабря в 13.00. Живая музыка, искристое игристое от винного дома Ferrari, мандариновый тини, глинтвейн в итальянском стиле и всевозможные праздничные специалитеты — в воздухе разлито ощущение предвкушения чуда, усиливает которого рождественская ярмарка с гастрономическими деликатесами, расположившаяся прямо в ресторане.

Шеф-повар ресторана Марина Будникова задумала несколько сценариев рождественского обеда в Percorso. Первый — изобильный бранч-буфет “Гранде” с мясными нарезками и сырами, брускеттами и антипасти, закусками и салатами с бурратой, утиной грудкой, креветками. Альтернатива — бранч с горячими блюдами, каждое из которых раскрывает одну из граней итальянской гастрономии и национального характера: тортеллини с цесаркой «in brodo», в мясном консоме, рулетики лазанья болоньез, ризотто с тыквой и горгонзолой. В «центре стола» будет красоваться запеченное седло барашка в красном вине и розмарином с топинамбуром. Это блюдо воплощает в себе традиции классического рождественского ужина в Италии: собравшись за праздничным столом, семья запекает большой отруб мяса и делит сочное блюдо на всех. Эта трапеза символизирует и рождественский приношения, и единение семьи в самый значимый праздник года.

Стоимость на одного человека составляет:

- 9 900 рублей, включая неограниченные буфет, приветственный бокал игристого и коктейльную станцию, а также выбор блюд из меню a la carte (без ограничений).
- 7 900 рублей, включая неограниченный буфет, выбор блюд из меню a la carte (без ограничений). Алкогольные напитки не включены в данное предложение.
- 5 900 рублей, включая неограниченные буфет, приветственный бокал игристого и коктейльную станцию.
Для детей до 6 лет действует скидка 100%, для детей до 12 лет скидка составляет 50%.

Рождественская ярмарка и бранч начнется в 13:00 и продлится до 17:00.
Вход на ярмарку свободный

Percorso
Санкт-Петербург, пр. Вознесенский, д. 1
Тел.: +7 (812) 339 80 44
Часы работы: с 17:00 до 00:00 со вторника по воскресенье.

09/12/2023

Санкт-Петербург: вкус зимней сказки в ресторане Sintoho

Настроение зимних праздников соткано из множества искрящихся элементов: сияние пышных гирлянд и елочных украшений, мерцание игристого в бокале, блеск роскошных новогодних нарядов. И, конечно, у праздника есть множество вкусов, и почему бы не начать входить во вкус прямо сейчас?

Секрет очарования зимы во многом определяет игра контрастов льда и пламени: вспомните, как уютно, вернувшись с морозного воздуха, любоваться огнем камина, вслушиваясь в уютное потрескивание поленьев. Шеф-повар азиатского ресторана и бара Sintoho Бадма Адучеев посвятил свой сезонный Chef’s Table именно этому эффектному союзу противоположностей, назвав его “Лед и пламя”, Ice & Fire. Перед вами иммерсивное гастрономическое действо и полное погружение в стихию приготовления горячих и холодных блюд в азиатской стилистике и фирменной концепции ресторана, название которого образовано от первых букв трех городов – Сингапур, Токио, Гонконг.

Создаваться восточные специалитеты будут прямо на глазах у гостей в разных залах ресторана, творя настоящее пиршество для всех органов чувств. Вкус знакомых ингредиентов и настроение любимого праздника раскроются новыми удивительными и вдохновляющими оттенками, а сезон чудес станет на несколько счастливых моментов ближе.

Место встречи: ресторан Sintoho
Дата: 15 и 16 декабря
Время: 19:00

Стоимость участия — 14 300 рублей на 1 гостя.



Sintoho
Санкт-Петербург, пр. Вознесенский, д. 1
Тел.: +7 (812) 339-80-43
Часы работы: с 17:00 до 00:00 с четверга по понедельник.
https://lionpalacehotel.com/restaurants/sintoho/

09/12/2023

Санкт-Петербург: вкус зимней сказки в ресторане Sintoho

Настроение зимних праздников соткано из множества искрящихся элементов: сияние пышных гирлянд и елочных украшений, мерцание игристого в бокале, блеск роскошных новогодних нарядов. И, конечно, у праздника есть множество вкусов, и почему бы не начать входить во вкус прямо сейчас?

Секрет очарования зимы во многом определяет игра контрастов льда и пламени: вспомните, как уютно, вернувшись с морозного воздуха, любоваться огнем камина, вслушиваясь в уютное потрескивание поленьев. Шеф-повар азиатского ресторана и бара Sintoho Бадма Адучеев посвятил свой сезонный Chef’s Table именно этому эффектному союзу противоположностей, назвав его “Лед и пламя”, Ice & Fire. Перед вами иммерсивное гастрономическое действо и полное погружение в стихию приготовления горячих и холодных блюд в азиатской стилистике и фирменной концепции ресторана, название которого образовано от первых букв трех городов – Сингапур, Токио, Гонконг.

Создаваться восточные специалитеты будут прямо на глазах у гостей в разных залах ресторана, творя настоящее пиршество для всех органов чувств. Вкус знакомых ингредиентов и настроение любимого праздника раскроются новыми удивительными и вдохновляющими оттенками, а сезон чудес станет на несколько счастливых моментов ближе.

Место встречи: ресторан Sintoho
Дата: 15 и 16 декабря
Время: 19:00

Стоимость участия — 14 300 рублей на 1 гостя.



Sintoho
Санкт-Петербург, пр. Вознесенский, д. 1
Тел.: +7 (812) 339-80-43
Часы работы: с 17:00 до 00:00 с четверга по понедельник.

09/12/2023

Доставка новогодних блюд от Gayane’s

В ресторане Gayane’s подготовили специальные блюда к новогоднему столу

Любимые праздничные блюда от ресторана Gayane’s из специального новогоднего меню прямо себе домой.

Среди доступных праздничных опций:
салат «Оливье» с говядиной - 1 кг /1800 руб.
салат «Селедка под шубой» - 1 кг /1900 руб.
салат «Винегрет» - 1 кг /1400 руб.
блинчики с мясом - 1 шт/200 руб.
свиной окорок - 1 кг/2100 руб.
запеченная индейка - 1 кг /3100 руб.
стерлядь, маринованная с ароматными травами и карамелизированным лимоном - 1 кг /5700 руб.

На десерт — три вида тортов: фирменный «Гаянес», шоколадный «Микадо» или нежный «Птичье молоко» - 1 кг любого вида / 3500 руб.

Заказы на все блюда принимаются до 25 декабря.

2-й Смоленский переулок ¼
Тел.: +7 (499) 795-11-60, +7 (925) 741-91-92
https://gayanes.ru
https://t.me/gayanesrestaurant
https://vk.com/public212082573

Gayane’s – се­мей­ный ре­сто­ран ар­мян­ской кух­ни. Это жар уг­лей в ман­га­ле, пла­мя спе­ций, ду­ша и дом Га­яне Бре­ио­вой, где хо­зя­е­ва все­гда ра­ды го­стям. ....

09/12/2023

Коллаборация ресторанов «Ласточка» и «Чайка» и бренда ZASPORT

Рестораны-яхты «Ласточка» и «Чайка» запускают яркую коллаборацию с российским брендом спортивной и повседневной одежды ZASPORT, основанным Анастасией Задориной — бренд является официальным экипировщиком Олимпийской команды России. С 7 декабря в «Ласточке» и с 14 декабря в «Чайке» появятся специальные меню «Лед» и «Вода» с блюдами, которые рекомендуют известные олимпийские чемпионы — попробовать их можно до 10 января.
Меню «Лед» на борту «Ласточки» рекомендуют российские фигуристы, удостоенные олимпийских медалей. Никита Кацалапов советует попробовать морского ежа с мясом краба (870 руб./ шт. подается на льду), Виктория Синицина — спагеттини с кальмарами, креветками и мидиями (1380 руб.), а Аделина Сотникова — котлеты из краба со шпинатом и соусом «Биск» (1650 руб.). Александр Энберт презентует салат «Руссо» с камчатским крабом (1650 руб.), Владимир Морозов — тартар из лосося с тайским манго (1350 руб.).
Меню «Вода» в ресторане «Чайка» рекомендуют российские синхронистки, отмеченные мировыми наградами. Алла Шишкина предлагает попробовать лосось со спаржей и черным рисом под соусом «Терияки» (1650 руб.), Дарья Коробова — севиче из дикого сибаса с креветками, гребешком и соусом «Зеленый чили» (1380 руб.), Мария Шурочкина — легкий салат из свежего фенхеля с кальмаром (930 руб.), а Полина Комар — телячьи щечки с трюфельным соусом (1480 руб.).
И, конечно же, бренд-шеф ресторанов Доменико Филиппоне позаботится о том, чтобы блюда были и вкусными, и полезными: в составе рецептов — отборные рыба и морепродукты, свежие овощи, легкие соусы и лучшие российские продукты.

Ресторан-яхта «Ласточка»
Москва, Лужники, причал «Южный»,
Лужнецкая набережная 6 стр. 1
8 (495) 778 89 94
http://restoran-lastochka.ru

Ресторан-яхта «Чайка»
Адрес: Москва, причал “Красная Пресня”,
Краснопресненская набережная 12А
8 (495) 777 87 88
http://restoran-chaika.ru

09/12/2023

В год Дракона — с китайской уткой от ресторана «Китайские новости»

Чтобы будущий год принес удачу, на праздничном столе обязательно должно присутствовать хотя бы одно блюдо из китайского ресторана, а точнее — из ресторана «Китайские новости». Эту задачу легко решает бренд-шеф Руслан Магомедшарипов — по предварительному заказу он приготовит аппетитную китайскую утку, запеченную целиком, которой хватит на всех гостей.

Полностью сервированную, главную героиню новогоднего застолья привезут за несколько часов до полуночи. Главное — оставить место на столе и не забыть заказать утку заранее — предзаказ уже открыт (стоимость 3900 рублей). А кроме того, заказать и другие китайские блюда: огурцы по-тайваньски, древесные грибы с ягодами годжи, закуску из свиных ушей, а к ним — пшеничные блинчики на пару, которые практически невозможно приготовить дома.

Сложную готовку «Китайские новости» берут на себя, вам же остается настроиться на праздник и запомнить пожелание: «xīn nián hǎo» — «и пусть этот год будет счастливым».

«Китайские новости»
https://chinanews.moscow

ул. Профсоюзная, 126к3
Режим работы: 12:00-00:00
Телефон: +7 (495) 968-37-21

ул. Новый Арбат, 17
Режим работы: 12:00-00:00
Телефон: +7 (495) 960-87-46

09/12/2023

Из рук шеф-повара ресторана MODUS — к Вашему
новогоднему столу!

Новогодняя ночь, Рождество, длинные зимние каникулы — мы ждем их с особенным удовольствием в надежде сделать паузу и зарядиться позитивом. Чтобы подготовка праздничного стола не отняла много сил, на помощь приходит ресторан MODUS, готовый взять все заботы на себя.

Шеф-повар Андрей Жданов разработал настолько обширное меню новогодних блюд навынос, что их хватит не только на большую компанию, но и на самый взыскательный вкус. Большие, аппетитные, красиво оформленные блюда станут настоящим украшением богатого, изобильного стола.

В первую очередь, это закуски. Свежие устрицы (от 760 руб. за 1 шт.), разные сыры (3800 руб.) — от сыра в шампанском до козьего сыра в меду; традиционные русские соленья — белые маринованные бочковые грибы (3300 руб. за 100г), хрустящие соленые грузди по-сибирски (2600 руб. за 100г), свежие овощи с соусом блючиз (2500 руб. за 600 г) и квашеная суздальская капуста (200 руб. за 100г) идеально подойдут для проводов старого года, пока стрелки часов еще не подошли к полуночи. И, конечно же, визитная карточка ресторана — несладкие эклеры с крабом (990 руб. за 110г) от шеф-повара Андрея Жданова.

Традиция поднять бокал с шампанским ровно в 00.00 неизменна, и лучшее сопровождение главного тоста стартующего года — это икра: красная камчатская (2500 руб. за 100 г), черная осетровая (9000 руб. за 50 г) или щучья волжская (2500 руб. за 100 г), к которой хорошо подать фирменные блины (300 руб. за 5 шт.). Продолжить праздник призваны закуски: запеченный маринованный перец (380 руб. за 100 гр) и ростовские бочковые помидоры (300 руб. за 100 гр), холодец из брянской говядины (4100 руб. за 1 кг) и слабосоленая рыба — масляная холодного копчения (900 руб. за 100 гр), атлантический лосось (1900 руб. за 100 гр) и желтоперый тунец (1400 руб. за 100 гр) , а также изысканные тосканские закуски с гренками в томатах (2500 руб.).

Новогодний стол немыслим без салатов, и любимые из поколения в поколения сельдь под шубой (3300 руб. за 1 кг), «Мимоза» с подкопченным лососем (7200 руб. за 1 кг) и несколько видов оливье, от «советского» с докторской колбасой (2500 руб. за 1 кг) и с языком до изысканного с камчатским крабом (8500 руб. за 1 кг) по-прежнему вне конкуренции.

После полуночи наступает время горячих блюд. Глазированная индейка в апельсиновом соусе (25000 руб. за 4 кг), лопатка дагестанского ягненка (5500 руб. за 400 г), запеченный поросенок (26000 руб. за 3 кг) или запеченная целиком стерлядь (11000 руб. за 1 кг) удивят изумительной нежностью и насыщенным вкусом. А свиные глазированные ребра, приготовленные в азиатском стиле (4500 руб. за 500 г), отлично подойдут для встречи года Дракона.

К чаю можно подать фисташковый рулет, ароматный медовик, «Наполеон» (по 12000 руб. за 1 кг) или чизкейк с карамелью (8000 руб. за 1 кг) — впрочем, и к бокалу шампанского тоже. Всегда актуальны на столе и румяные пирожки с разными начинками (по 280 руб.) — к утру не останется ни одного. Проверено командой MODUS!

Ресторан MODUS
Москва, 1-й переулок Тружеников д. 6
Телефон: +7 (495) 221-10-23

https://modusfriends.ru
https://modus.moscow

09/12/2023

ИТАЛЬЯНСКАЯ КУЛЬТУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА ARTE BIANCA
НА КУРОРТЕ SHERATON MALDIVES FULL MOON RESORT & SPA

Ни для кого не секрет, что свежеиспеченный хлеб, поданный к завтраку, задает тон всему дню. А если добавить к этому прекрасные тропические виды Мальдив, то можно смело утверждать, что день уже удался! Курорт Sheraton Maldives Full Moon Resort & Spa, расположенный на атолле Северный Мале в 15 минутах езды от столицы, с превеликим удовольствием приглашает гостей попробовать новое меню завтраков, основой которого стали свежая выпечка из отреставрированной пекарни ресторана Feast.

В честь данного события в Feast прибыл знаменитый пекарь Давиде Дель Кьерико, чтобы провести интенсивный курс обучения для поваров курорта с акцентом на культуру приготовления хлеба, известную как Arte Bianca.

Arte Bianca – это особый подход к созданию выпечки и своего рода вид искусства, в котором качество выпечки напрямую зависит от соблюдения правил во время приготовления. В Arte Bianca важно использовать масло определенной температуры и муки высокого качества. Работая бок о бок с главным шеф-поваром курорта Риккардо Пинна оба кулинарных мастера создали невероятно вкусное и разнообразное меню, состоящее из круассанов, датской сдобы из многослойного теста, пончиков, свежеиспеченного хлеба и многого другого.

Управляющий курорта Sheraton Maldives Full Moon Resort & Spa Мохамед Эль Агури говорит: «Мы очень рады успешному сотрудничеству известного пекаря Давиде Дель Кьерико и шеф-повара Рикардо Пинна, которые смогли создать уголок традиционной итальянской пекарни в ресторане Feast. Судя по хвалебным отзывам гостей и ажиотажу у секции с выпечкой во время завтраков, их усилия не прошли даром».

Гастрономическую концепцию курорта можно описать как 'back to basic', что означает “возвращение к основам” и подразумевает определенный консерватизм: по мнению Риккардо классические рецепты, проверенные временем, и аутентичность – лучшее в еде. Курорт стремится обеспечить гостям настоящее кулинарное путешествие, через которое они откроют для себя радость утреннего завтрака в окружении живописного тропического сада и приятного аромата изысканной выпечки.

Sheraton Maldives Full Moon Resort & Spa – «жемчужина» Мальдивских островов и настоящий рай на земле, предлагающий идеальный отдых для тех, кто хочет сбежать от повседневной жизни и серых будней. Начиная с ресторанов разных кухонь мира и обласканного наградами спа-центра и заканчивая неповторимой тропической природой острова, курорт без труда сможет удовлетворить запросы даже самых требовательных гостей. Добавьте к этому 176 элегантных номеров и превосходный сервис, и выбор Sheraton Maldives Full Moon Resort & Spa становится очевиден.

О Sheraton Maldives Full Moon Resort & Spa
Курортный спа-отель Sheraton Maldives Full Moon Resort & Spa расположен на частном острове Фуранафуши в Мальдивской Республике, всего лишь в 15 минутах езды на катере от международного аэропорта Велана. Пятизвездочный курорт состоит из 176 номеров, которые гармонично вписаны в окружающую природу с бирюзовой водой, чистыми пляжами и пышной зеленью. Помимо 7 уникальных ресторанов и баров, в состав курорта входит расположенный на отдельном острове спа-центр Shine Spa for Sheraton, и 3 открытых тропических бассейна с пресной водой. Курорт открыт для всех категорий постояльцев, в том числе для молодоженов, семей с маленькими детьми или подростками и тех, кто путешествует в одиночку.

09/12/2023

Оливье, краб и много икры: новогодние новинки в FISHERIА

Сеть морепродуктовых корнеров FISHERIA приглашает гостей попробовать новогодние новинки — специальное предложение актуально до 14 января.

Новый год трудно представить без оливье, и в FISHERIA любимый салат готовят по особому рецепту: с крабом и соусом минтайко (890 руб.). Блюдо украшает эффектная фаланга краба с красной икрой — само настроение праздника. Бутерброд со шпротами на бриоши (450 руб.) — вкус, знакомый с детства: дымный аромат шпрот, сливочный мусс и ломтик свежего огурца, придающего свежесть. Закуска украшается половинками отварного яйца.

Лучшее сопровождение бокала шампанского, и не только — бутерброд с красной икрой (850 руб.): толстый слой икры на нежном сливочном муссе и пара веточек укропа. А на десерт мандариновый чизкейк (450 руб.) – тонкое песочное тесто, творожный крем и много мандаринового джема и ароматного пюре, украшается сублимированной малиной.

Также FISHERIA предлагает приобрести свежайшие морепродукты к праздничному столу: камчатского краба (7000 руб. за 1,7 кг) и красную слабосоленую икру горбуши (1200 руб. за 250 гр.). Морепродукты в холодных северных водах добывает компания «Тихрыбком», гарантирующая их натуральный чистый вкус и свежесть: качество отслеживается на всех этапах, от моря до тарелки.

FISHERIA
Рынок на Ленинском
Ленинский просп., 108, стр. 1, 2 этаж
Ежедневно 10:00-23:00

Фуд-молл StrEAT
Ленинская Слобода, 26
Ежедневно 10:00-22:00

09/12/2023

Павел Дёмин (Meal) и Дмитрий Лунёв в Pizza 22 cm

В декабре в пиццериях Pizza 22 cm «шефская» пицца от Павла Дёмина из ресторана Meal и пицца Famosa от продюсера Дмитрия Лунёва.

В декабре «шефскую» пиццу представляет шеф-повар и совладелец Meal и Mill Italian bistro – Паша Дёмин.
Meal - авторское необистро на Литейном проспекте. Почти во всех блюдах в Meal есть ферментированные продукты: кодзи, гарум, лактоферментация. Mill - современное итальянское бистро.
Паша о своей пицце: «Идея пиццы возникла благодаря концепциям ресторанов Meal и Mill. Креветки и кабачок – это отсылка к моему итальянскому проекту Mill. А соус из коджи риса, креветки с мисо и соленым лимоном это уже про Meal. Благодаря этому у пиццы получается достаточно уникальный вкус. Пиццу с таким вкусом никто кроме нас не готовит».
Состав пиццы: креветки, моцарелла, свежий кабачок, соус из молодого сыра, мисо паста, солёный лимон, и коджи крем (690 руб.).





Пицца Famosa в декабре от Дмитрия Лунёва, продюсер сериала «Трудные подростки», шоу «Залетай в тренды» и других проектов.
Дима родился в Ташкенте, это наложило отпечаток на его вкусовые предпочтения, поэтому он обожает плов, лагман, манты и прочие блюда узбекской кухни. Любит путешествовать, особенно в страны средиземноморья. В пицце любит грибы, хамон, базилик, но только не ананасы.
«Творчество способно менять людей и мир вокруг. Каждый день стараюсь придумать что-то новое или улучшить текущий проект. Еда в кино или сериале занимает особое место. Вспомните хотя бы, как ест Брэд Питт в фильмах с его участием. Кстати, каждый из тех фильмов, где он ел, становился успешным. Или сколько внимания уделено еде в «Ирония судьбы, или с легким паром»? Голодным смотреть запрещено. Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь едой и хорошими сериалами. И смотрите сериал «Трудные подростки» с 14 декабря, закусывая моей пиццей» – рекомендует Дмитрий.
Состав пиццы: белые грибы, пармская ветчина, артишоки, базилик, моцарелла, томатный соус и трюфельный майо с зирой (740 руб.).


https://t.me/trudnyepodrostki_prospect
https://t.me/zaletayvtrendy

Кроме этих двух пицц в декабре и январе в Pizza 22 cm можно будет попробовать пиццу «Оливье» с мортаделлой, карамелизированной морковью, зелёным горошком, маринованными в укропном масле огурцами, соусом из картофельного пюре, домашнего майонеза и чёрного перца, и укропом (650 руб.).

PIZZA 22 cm
pizza22cm.ru