11/01/2025
🗣️ Anul 2025 nu a început ușor pentru HoReCa. Taxele au crescut, utilitățile sunt mai scumpe, iar găsirea personalului calificat rămâne o provocare. Avem angajați asiatici, cu toate costurile și problemele lor (cazare, transport, salarii de respectat), în timp ce muncitorii români pleacă sau refuză să mai lucreze pentru salarii mici. Ready meal devine tot mai tentant pentru restaurantele care vor să taie costurile, iar delivery-ul e mai scump ca niciodată. Cum putem face față acestor vremuri? Hai să vedem câteva soluții și sfaturi pentru antreprenorii din HoReCa!
1. Actualizează-ți meniul
Primul lucru pe care clienții îl văd este meniul, atât online, cât și la locație. Dacă vrei să atragi mai mulți clienți, asigură-te că meniul tău:
Este organizat clar, pe categorii (aperitive, feluri principale, deserturi). Pune preparatele cu cel mai mare profit la începutul și sfârșitul fiecărei categorii.
Este scurt și bine gândit – mai puține opțiuni, dar calitate ridicată.
Include descrieri apetisante: menționează texturi, arome și ingrediente speciale.
2. Prețuri corecte și eficiente
Când calculezi prețurile, ține cont de:
Costul real al ingredientelor. Cunoaște costul fiecărui preparat și setează prețuri care să îți aducă profit.
Prețurile competiției. Analizează cm percep clienții prețurile practicate de concurență.
Dimensiunile porțiilor. Poți reduce cantitățile fără să afectezi satisfacția clienților, dar păstrează preparatele consistente.
3. Upselling, dar cu tact
Încurajează clienții să cheltuie mai mult prin recomandări discrete:
Permite personalizarea preparatelor cu toppinguri sau garnituri suplimentare.
Sugerează băuturi care se potrivesc cu mâncarea comandată.
Propune deserturi și cafea la final – o oportunitate ușoară de a adăuga valoare.
4. Optimizează-ți sistemul de delivery
Delivery-ul a devenit o necesitate, dar poate fi o povară financiară dacă te bazezi pe platforme externe care taxează cu 30-35% din preț. Creează-ți propriul sistem de comenzi online sau folosește platforme care oferă opțiuni avantajoase și marketing inclus.
5. Promovează-ți afacerea online
Fii prezent pe Google și rețelele sociale, acolo unde clienții caută. Fă-ți profilul pe Google Business, postează fotografii atrăgătoare și răspunde recenziilor. Pe rețelele sociale, creează conținut autentic, organizează concursuri și folosește influenceri locali pentru a-ți crește vizibilitatea.
6. Evenimente și experiențe unice
Organizează evenimente tematice, seri de degustare sau momente speciale pentru clienți. Într-o lume plină de restaurante, o experiență memorabilă poate face diferența.
7. Fidelizează clienții
Construiește o bază de clienți loiali oferindu-le beneficii precum:
Oferte speciale pentru comenzi recurente.
Reduceri pentru clienții fideli.
Promoții personalizate bazate pe istoricul comenzilor lor.
8. Fii atent la tehnologie
Investițiile în tehnologie pot crește productivitatea și calitatea serviciilor:
Sistem de gestiune a stocurilor pentru reducerea pierderilor.
Sistem de comandă online direct pe site-ul tău.
Software pentru programarea echitabilă a personalului.
Concluzie:
HoReCa trece printr-o perioadă complicată, dar soluțiile există. Fie că e vorba de optimizarea meniului, folosirea tehnologiei sau crearea unei comunități de clienți loiali, cheia este adaptarea și gândirea strategică. În 2025, bine faci, bine găsești!
Bogatu Dan Marian Chefs Work