19/12/2023
“Fui descobrir a famosa cherovia que eu desconhecia e foi paixão à primeira vista”
Eduardo Cavaco, natural de Moura, Chanceler e Presidente da Direção da Confraria Gastronómica da Cherovia e Panela no Forno, desde o seu início em 2019, e assume que esta coletividade surge numa “tertúlia de amigos com boa vontade e foi em boa hora que decidimos criar a Confraria”.
O presidente da Confraria sendo alentejano de gema, desconhecia, até chegar à cidade covilhanense, os dois produtos locais, a cherovia e a panela no forno. Exercendo também a função de presidente da Banda Covilhã, mais tarde, no bar desse mesmo grupo filarmónico, “fui descobrir a famosa cherovia que eu desconhecia e foi paixão à primeira vista”.
Com isso surge a ideia de se criar o Festival da Cherovia e alguns anos depois, a Confraria. A panela do forno, Eduardo Cavaco salienta que “é um produto bem enraizado na cultura gastronómica covilhanense, que é muito apreciado, mas que estava a cair um pouco no esquecimento”, por outro lado “há outro prato que ganhou terreno nas mesas covilhanenses” que é o arroz à valenciana, “mas que de nada tem haver com a nossa região”.
No ano de 2023 foram lançados dois livros e um documentário, e segundo Eduardo Cavaco este trabalho de pesquisa e divulgação “demonstra bem a nossa preocupação em preservar o nosso património que é riquíssimo e cada vez mais contribui para uma sustentabilidade e para um enriquecimento económico da região e do país”.
Quando questionado pelas atividades e iniciativas que ocorreram ao longo do ano, o presidente da Confraria sente-se satisfeito ao salientar que “tivemos um grande capítulo, foi de facto uma festa extraordinária, com o nosso 4º aniversário, em setembro, integrada no Festival da Cherovia”. Para além disso também menciona que no mesmo dia de aniversários a Confraria “teve três projetos diferentes”, ou seja, “a entrada de 10 novos confrades, o lançamento de um projeto pedagógico e tivemos também o primeiro confrade de honra, a Dra. Ana Marques Pereira” o que com isto termina assim o ano de 2023 com um balanço positivo.
O tema do financiamento pode ser um tema sensível para uma associação, mas Eduardo Cavaco tem uma opinião distinta, “desde que seja gerido com pés e cabeça, tem que haver um pouco mais de receitas do que despesas, pois o equilíbrio financeiro é fundamental”, o presidente da confraria garante que esse “equilíbrio existe” na coletividade, contanto com apoios da União de Freguesias da Covilhã e Canhoso e da Câmara Municipal da Covilhã, conclui.
