07/06/2024
Steki z wołowiny są popularnym i cenionym daniem w wielu restauracjach na całym świecie. Wołowina jest mięsem wysokiej jakości, które charakteryzuje się bogatym i intensywnym smakiem.
Steki z wołowiny w karcie restauracji będą uniwersalnym daniem, które można podawać na wiele sposobów.
W kuchni amerykańskiej popularnym daniem z wołowiny jest stek z bekonem i jajkiem. W kuchni argentyńskiej można spróbować steków z chimichurri, a w kuchni francuskiej popularne są steki z sosem pieprzowym. W kuchni japońskiej natomiast znajdziecie steki z wołowiny w stylu teppanyaki, a w kuchni włoskiej często podaje się je z sałatką Caprese.
To mięso cieszy się dużą popularnością na całym świecie dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i bogatemu profilowi odżywczemu. Dzięki swojej wszechstronności można podawać je na wiele sposobów, co sprawia, że są one doskonałym wyborem dla wielu restauracji.
Dzisiaj prezentujemy Wam stek wołowy sezonowany na sucho z warzywami.
SEZONOWANIE NA SUCHO polega na przechowywaniu mięsa bez opakowania w ściśle określonej, stałej temperaturze zazwyczaj ok. 2-4°C i wilgotności ok. 80% przez dwa do czterech tygodni lub nawet dłużej. Proces ten powoduje, że mięso traci na swojej wilgoci szczególnie z wierzchnich warstw. Tak sezonowane mięso jest wyjątkowo kruche i delikatne.
STEK Z WARZYWAMI
Składniki:
• stek z antrykotu z kością sezonowany na sucho Sokołów
• ziemniaki gotowane w mundurkach
• zielona fasola szparagowa
• karczoch grillowany Demetra demetrafood
• świeży rozmaryn i tymianek
• sok z cytryny
• czosnek
• masło
sposób przygotowania:
Stek wyciągnij z opakowania, pozostaw aby nabrał temperatury otoczenia. Ugotowane ziemniaki przekrój na cząstki, wyłóż na blachę, dodaj fasolę szparagową blanszowaną, grillowane karczochy, tymianek, sok z cytryny i dopraw do smaku. Zapiecz w piecu przez ok. 15 minut. Stek natrzyj oliwą z karczochów i smaż na rozgrzanej patelni na żądany stopień wysmażenia. Pod koniec smażenia dodaj masło, zioła i czosnek. Dopraw solą i pieprzem. Pamiętaj, aby po zakończeniu smażenia pozostawić stek aby „odpoczął”. Podawaj z zapieczonymi warzywami w całości lub pokrojony.
