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Trucha viajera fue el plato ganador del concurso” Chef in Residence , fusión gastronómica entre Australia y Perú realizado en Cenfotur Cusco.
• La Embajadora de Australia en Perú Mariee Ringland estuvo presente en la ciudad imperial y resalto el talento de los jovenes de Cenfotur ,quienes estarán en la APEC ofreciendo un plato símbolo de la unión peruano australiana elegido por un exigente jurado.
La creación culinaria “TRUCHA VIAJERA “ será el platillo central de la noche del turismo de la Apec 2024 , esta propuesta gastronómica es fruto de la competencia culinaria única que se desarrolló hoy jueves 4 en las instalaciones de Cenfotur, La Embajada de Australia en Perú, fueron 6 las propuestas finalistas , entre ellas Hillatis de los Andes, Enrollado de Alpaca Huluro, Sumac Chalwa Andean, Filete de Alpaca en reducción silvestre y Cordero Latitud.
El desafío culinario del concurso implica utilizar tanto ingredientes ancestrales andinos como productos nativos australianos, como el Warndu Dukkah (mix de diversas hierbas y nueces nativas, para aderezar, marinar o empanizar), Quandong Dried Halves (melocotón salvaje, deshidratado), Ribery Powder (fruta nativa deshidratada y molida, usada para preparar mermeladas y gelatinas) o el Bush Tomato (pasa del desierto o vegemite caramelizado).
El equipo de jóvenes chefs ganadores esta integrado por: Melene Flores, Enma Torres, Judith Yucra y Juan Pablo Sucasaca, quienes muy emocionados esperan ofrecer la cena de Apec en Urubamba para el mes de Junio.
El jurado estuvo integrado por la embajadora de Australia en Perú, Maree Ringland, la Directora de CENFOTUR CUSCO , Danitza Moscoso ; y la chef Sandra Guerra, encargada de la coordinación del Programa de Estudios de Gastronomía Peruana e Internacional en Cenfotur. Esta iniciativa, organizada por la Embajada de Australia en Perú, es un estímulo para los estudiantes, con el fin de promover su creatividad y brindar oportunidades profes
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