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Ricazo Recetas Comunidad donde compartimos las mejores recetas para que las prepares en la comodidad de tu hogar.

07/12/2024

Prepara en casa unas riquísimas empanadas de carne🥟

03/12/2024

Causa de langostinos 🍤 🇵🇪

26/11/2024

¿Qué se puede cocinar con 10 soles, incluido el postrecito?🤔🇵🇪

25/11/2024

Las cachangas son un tipo de torta frita que se consume en varios países de América Latina, tienes una receta y ponle el relleno que quieras 👩‍🍳

1. En un bol grande, tamiza la harina de trigo junto con el polvo de hornear y la sal. Si decides hacer cachangas dulces, añade también el azúcar en este paso y mezcla bien.

2. En otro bol pequeño, bate el huevo y luego agrégalo a la mezcla de harina.

3. Incorpora la leche gradualmente mientras mezclas, hasta obtener una masa suave y homogénea. La consistencia debe ser similar a la de una masa para panqueques.

4. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.

5. Con la ayuda de una cuchara grande o una espátula, toma porciones de masa y colócalas en el aceite caliente, cuidando de no salpicarte. La forma típica de las cachangas es redonda y plana, pero puedes darles la forma que desees.

6. Fríe las cachangas hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado aproximadamente.

7. Una vez listas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

8. Sirve las cachangas calientes, solas o acompañadas de miel, dulce de leche, azúcar impalpable o lo que prefieras.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas cachangas caseras. ¡Buen provecho!

25/11/2024

Tallarines Alfredo: Cremosos y Deliciosos👨‍🍳

Cocinar los Tallarines:

En una olla grande, llevar a ebullición abundante agua con sal.
Añadir los tallarines y cocinar según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.
Preparar la Salsa Alfredo:

En una sartén grande a fuego medio, derretir la mantequilla.
Si estás usando ajo, añadirlo a la sartén y saltear por unos 1-2 minutos hasta que esté fragante, pero no dorado.
Añadir la crema de leche a la sartén y mezclar bien con la mantequilla derretida. Calentar la mezcla hasta que comience a burbujear ligeramente.
Reducir el fuego a bajo y añadir el queso parmesano rallado. Remover continuamente hasta que el queso se derrita completamente y la salsa esté suave y cremosa.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Mezclar los Tallarines con la Salsa:

Añadir los tallarines cocidos a la sartén con la salsa Alfredo. Mezclar bien para que la pasta se cubra uniformemente con la salsa.
Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción de la pasta para aligerarla.
Servir:

Servir los tallarines Alfredo calientes, espolvoreados con perejil fresco picado si lo deseas.
Acompañar con más queso parmesano rallado al gusto.
¡Disfruta de tus deliciosos tallarines al Alfredo caseros!

24/11/2024

La historia de la papa a la huancaína cuenta que había una cocinera, coqueta y noble, que preparaba una deliciosa salsa de queso adornada con huevo. Con el tiempo, los trabajadores comenzaron a llamar "la huancaína" a esta cocinera. Así, su platillo estrella se conoció como papa a la huancaína, un nombre que perdura hasta hoy y cuya receta se ha difundido por todo el Perú.🇵🇪

Para la salsa huancaína:
- 4 ajíes amarillos frescos (puedes usar ají amarillo en pasta si no encuentras frescos)
- 200 g de queso fresco (o queso feta si no encuentras queso fresco)
- 1 taza de leche evaporada
- 1 diente de ajo
- 3-4 galletas saladas (tipo soda)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal (opcional)

Para el plato:
- 6-8 papas amarillas medianas
- 4 huevos duros
- 10 aceitunas negras (tipo botija)
- Hojas de lechuga para decorar

**Preparación:**

1. **Preparar las papas y los huevos:**
- Lava bien las papas y hiérvelas en una olla con agua y sal hasta que estén cocidas pero firmes. Deja enfriar, pela y corta en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Hierve los huevos durante 10 minutos hasta que estén duros. Deja enfriar, pela y corta en mitades.

2. **Preparar la salsa huancaína:**
- Si usas ajíes amarillos frescos, límpialos quitándoles las semillas y venas. Puedes blanquearlos en agua hirviendo durante unos minutos para quitarles un poco de picor.
- En una licuadora, coloca los ajíes amarillos (o la pasta de ají), el queso fresco, la leche evaporada, el ajo y las galletas saladas. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Prueba y ajusta de sal. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche evaporada. Si está muy líquida, añade más galletas saladas.
- Opcionalmente, puedes añadir un chorrito de aceite vegetal mientras licúas para darle más suavidad a la salsa.

3. **Montar el plato:**
- En un plato grande o una fuente, coloca unas hojas de lechuga como base.
- Distribuye las rodajas de papa sobre la lechuga.
- Vierte la salsa huancaína generosamente sobre las papas.
- Decora con las mitades de huevo duro y las aceitunas negras.

4. **Servir:**
- Sirve la papa a la huancaína como entrada o acompañamiento. Este plato se disfruta mejor frío o a temperatura ambiente.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa papa a la huancaína lista para disfrutar. ¡Buen provecho!

24/11/2024

Aguadito de Pollo, infaltable en el menú este plato leñador🍲🐔

En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio.
Añadir las piezas de pollo y dorarlas por todos los lados. Retirar y reservar.

En la misma olla, añadir la cebolla picada y el ajo picado. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir el ají amarillo molido (si se usa) y cocinar por un minuto más.

Añadir el caldo de pollo o agua a la olla.
Llevar a ebullición y luego reducir el fuego para cocinar a fuego lento.

Añadir las arvejas, zanahorias, choclo desgranado y papas a la olla.
Cocinar durante 15 minutos.

Volver a añadir las piezas de pollo a la olla.
Añadir el arroz y cocinar por 20 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno.

Añadir el cilantro picado y mezclar bien.
Cocinar por unos minutos más para que los sabores se integren.
Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
Servir el aguadito caliente en tazones.
Acompañar con cuartos de limón para exprimir sobre el aguadito al gusto.
¡Disfruta de tu delicioso aguadito de pollo casero!

23/11/2024

Chicharrón de Pescado: Crujiente delicia marina peruana🐟🇵🇪

Cortar el pescado en trozos de aproximadamente 2-3 centímetros.
En un bol grande, mezclar el jugo de limón, el ajo picado, el comino, el orégano, sal y pimienta.
Añadir los trozos de pescado a la mezcla y mezclar bien para asegurarse de que todos los trozos estén bien cubiertos. Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

En un bol, mezclar la harina de trigo con la maicena. Añadir una pizca de sal y pimienta y mezclar bien.
Preparar la Mezcla de Huevo:

En otro bol, batir los huevos junto con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
Empanar el Pescado:

Pasar cada trozo de pescado marinado primero por la mezcla de harina, asegurándose de que esté bien cubierto.
Luego, sumergir cada trozo en la mezcla de huevo y leche.
Finalmente, volver a pasar los trozos de pescado por la mezcla de harina, presionando ligeramente para que la harina se adhiera bien.
Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén grande o una freidora a fuego medio-alto.
Freír los trozos de pescado empanizados en pequeñas tandas, asegurándose de no sobrecargar la sartén.
Cocinar cada trozo durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Retirar los trozos de pescado con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir el chicharrón de pescado caliente, acompañado de rodajas de limón y una salsa de tu preferencia, como salsa tártara o ají.
Puedes acompañar también con yuca frita, papas fritas o una ensalada fresca.
¡Disfruta de tu delicioso chicharrón de pescado casero!

23/11/2024

¡Disfruta de tu deliciosa chanfainita casera, un plato tradicional y lleno de sabor! 🥘

En una olla grande, cubrir el bofe con agua y llevar a ebullición.
Cocinar durante 15-20 minutos, retirar y dejar enfriar.
Cortar el bofe en cubos pequeños.

En una sartén grande o una olla, calentar el aceite a fuego medio.
Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto más.

Añadir Ajíes y Especias:
Incorporar el ají panca molido, el ají amarillo molido, el comino, el orégano y cocinar por unos minutos hasta que los aromas se liberen.

Añadir los cubos de bofe a la sartén y mezclar bien para que se impregnen de los sabores del sofrito.
Cocinar por unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.

Verter el caldo de carne o agua en la sartén y llevar a ebullición.
Añadir las papas cortadas en cubos y la ramita de hierbabuena.
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, durante unos 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el bofe esté bien cocido.

Probar y ajustar la sal y la pimienta según sea necesario.
Retirar la ramita de hierbabuena antes de servir.
Servir la chanfainita caliente, acompañada de arroz blanco.
Decorar con perejil picado si se desea.

22/11/2024

Prepara en casa, una saludable torta de zanahoria🥕🥮

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.

2. En un tazón grande, mezcla el azúcar, el aceite vegetal y los huevos hasta que estén bien combinados.

3. Agrega la esencia de vainilla y las zanahorias ralladas a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien.

4. En otro tazón, tamiza juntos la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela (si estás usando). Agrega esta mezcla poco a poco a la mezcla de zanahoria y huevos, mezclando hasta que esté bien incorporada.

5. Si estás usando nueces y pasas, agrégalas a la masa y mezcla hasta que estén distribuidas uniformemente.

6. Vierte la masa en el molde preparado y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7. Mientras tanto, si estás haciendo el glaseado, mezcla el queso crema, el azúcar glass y la esencia de vainilla en un tazón hasta que esté suave y cremoso.

8. Una vez que la torta esté lista, déjala enfriar completamente antes de aplicar el glaseado.

9. Una vez enfriada, extiende el glaseado sobre la torta.

10. ¡Corta y sirve tu deliciosa torta de zanahoria!

¡Disfruta de esta delicia esponjosa y llena de sabor!

22/11/2024

Sopa Wantán: Sopa de Chifa en casa🥘

Caldo:
Hervir el caldo de pollo con zanahoria, poro, ajo, jengibre y cilantro por 20 minutos.
Añadir salsa de soja, sal y pimienta. Colar y reservar.

Wantanes:
Mezclar carne de cerdo, cebollitas, ajo, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta.
Colocar una pequeña cantidad en el centro de cada lámina de masa.
Humedecer los bordes, doblar y sellar.

Cocinar Wantanes:
Hervir agua y cocinar los wantanes por 3-5 minutos. Reservar.
Calentar el caldo, añadir espinacas y zanahoria. Cocinar 5 minutos.
Colocar wantanes en un bol, añadir caldo y verduras. Decorar con cebollitas chinas y cilantro.
¡Disfruta tu sopa wantán casera!

22/11/2024

Hamburguesa de Carne: Perfecta para el Antojo🍔🍟

En un bol grande, combinar la carne molida, el huevo, el pan rallado, la leche, el ajo picado, la cebolla picada y la mostaza Dijon (si se usa).
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados, pero no mezclar en exceso para evitar que las hamburguesas queden duras.

Dividir la mezcla de carne en 4 porciones iguales.
Formar cada porción en una bola y luego aplastarla suavemente para formar una hamburguesa. Hacer una ligera hendidura en el centro de cada hamburguesa con el pulgar para evitar que se hinchen mientras se cocinan.

Precalentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
Cocinar las hamburguesas durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas al punto deseado. Si deseas agregar queso, colócalo sobre las hamburguesas durante el último minuto de cocción y cubre con una tapa para que se derrita.

Tostar los panes de hamburguesa ligeramente en la parrilla o sartén.

Colocar las hamburguesas cocidas sobre la base de los panes tostados.
Añadir los acompañamientos: lechuga, tomate, cebolla, pepinillos y las salsas de tu preferencia.
Cubrir con la parte superior del pan.

Servir las hamburguesas inmediatamente, acompañadas de papas fritas, ensalada o tu acompañamiento preferido.
¡Disfruta de tu deliciosa hamburguesa de carne casera!

22/11/2024

Pollo al Horno: Jugoso y Delicioso🍗

Preparar la Marinada:
En un bol, mezclar el ajo picado, ají panca molido, ají amarillo molido, vinagre, comino, orégano, cerveza, jugo de limón, aceite, sal y pimienta.

Marinar el Pollo:
Frotar la marinada sobre todo el pollo, asegurándose de cubrir bien tanto el exterior como el interior.
Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Colocar el pollo en una bandeja para hornear.
Hornear durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado, rociando ocasionalmente con los jugos de la bandeja.
Para verificar si está cocido, insertar un termómetro en la parte más gruesa del muslo; debe marcar 75°C (165°F).

Retirar el pollo del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar.
Servir el pollo al horno peruano caliente, acompañado de ensalada rusa.

Cocinar las Verduras:
En una olla grande, cocinar las papas y zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos.
Agregar las arvejas en los últimos 5 minutos de cocción.
Escurrir y dejar enfriar.
En un bol grande, combinar las papas, zanahorias, arvejas y huevos duros picados.
Añadir la mayonesa y el jugo de limón, y mezclar bien hasta que todo esté bien incorporado.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Refrigerar la ensalada rusa durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
Servir fría, decorada con perejil fresco picado si se desea.
¡Disfruta de tu delicioso pollo al horno acompañado de una refrescante ensalada rusa!

21/11/2024

El soufflé de fresas es un postre delicado y delicioso. Aquí tienes una receta básica para prepararlo:

1. **Preparación de las fresas**: Lava y corta las fresas en trozos pequeños. Si lo prefieres, puedes hacer un puré de fresas usando un procesador de alimentos o licuadora. Agrega el jugo de limón al puré de fresas y reserva.

2. **Preparación de la base del soufflé**: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas y espumosas. Agrega la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, y continúa batiendo hasta que esté bien combinado. Incorpora gradualmente la harina, mezclando bien para evitar grumos.

3. **Incorporación de las fresas**: Agrega las fresas picadas o el puré de fresas a la mezcla de yemas de huevo y mezcla hasta que esté uniformemente distribuido.

4. **Preparación del merengue**: En otro tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes y formen picos suaves.

5. **Mezcla final**: Con movimientos suaves y envolventes, incorpore cuidadosamente las claras de huevo batidas a la mezcla de fresas y yemas de huevo, asegurándote de no perder el aire incorporado en las claras.

6. **Preparación de los moldes y horneado**: Engrasa ligeramente los moldes para soufflé con mantequilla y espolvorea con un poco de azúcar. Vierte la mezcla de soufflé en los moldes preparados, llenándolos hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Coloca los moldes en una bandeja para hornear y lleva al horno precalentado. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que los soufflés estén dorados y hayan subido considerablemente.

7. **Servir**: Sirve los soufflés de fresas inmediatamente, ya que tienden a caerse rápidamente después de salir del horno. Puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo por encima antes de servir, si lo deseas.

¡Espero que disfrutes de este delicioso soufflé de fresas!🍓

21/11/2024

Uno de los caldos más reponedores de todo el Perú🇵🇪 🥘

Lavar bien la cabeza de cordero, asegurándose de eliminar cualquier rastro de sangre y suciedad.
Si es necesario, escaldar la cabeza en agua hirviendo durante unos minutos para limpiarla mejor.

En una olla grande, colocar la cabeza de cordero y cubrir con los 2 litros de agua.
Llevar a ebullición y luego reducir el fuego para cocinar a fuego lento, eliminando cualquier espuma que se forme en la superficie.

Añadir la zanahoria, la cebolla, el ajo, el puerro, el apio, el jengibre (si se usa) y la mazorca de maíz (si se usa) a la olla.
Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne de la cabeza de cordero esté tierna y se desprenda fácilmente de los huesos.
Añadir las Papas, el Mote y el Arroz:

Añadir las papas, el mote cocido y el arroz a la olla.
Cocinar durante 20-30 minutos adicionales, o hasta que las papas y el arroz estén cocidos.
Añadir las Hierbas:

Añadir la ramita de hierbabuena o menta y la ramita de perejil a la olla.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Retirar la cabeza de cordero de la olla y desmenuzar la carne, desechando los huesos y las partes no comestibles.

Volver a añadir la carne al caldo.
Servir el caldo caliente en tazones, añadiendo rodajas de rocoto al gusto para un toque picante.
Acompañar con trozos de limón para exprimir sobre el caldo al gusto.
¡Disfruta de tu reconfortante caldo de cabeza de cordero con mote, rocoto y arroz casero!

21/11/2024

El ají de gallina es un plato tradicional peruano que surgió durante la época virreinal, se ha convertido en un emblema de la cocina criolla del Perú.

1. Cocina la pechuga en agua con sal, un trozo de cebolla y algunas hierbas si lo prefieres. Una vez cocida, desmenuza la carne en tiras y reserva el caldo.
2. Remoja los panes en una taza de caldo de pollo hasta que estén bien suaves. Licúalos con la leche evaporada hasta obtener una mezcla cremosa.
3. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla con los ajos hasta que estén dorados. Añade la pasta de ají amarillo y cocina por 2-3 minutos más para que se integren los sabores.
4. Agrega la mezcla de pan licuado al sofrito y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se queme.
5. Incorpora las tiras de pollo desmenuzado. Si la mezcla está muy espesa, ajusta con más caldo de pollo. Sazona con sal, pimienta y, si deseas, añade queso parmesano y nueces molidas para enriquecer el sabor.
6. Coloca rodajas de papa en el plato, vierte el ají de gallina encima y decora con huevo duro y aceitunas. Acompaña con arroz blanco.

¡Disfruta de este delicioso plato peruano lleno de tradición y sabor!

20/11/2024

¡Dale un toque dulce a tus tardes con estas trufas caseras! 🍫

Derretir el Chocolate:
Picar el chocolate en trozos pequeños y colocarlo en un bol resistente al calor.
Calentar la Crema:

En una cacerola, calentar la crema de leche a fuego medio hasta que comience a hervir ligeramente.
Mezclar Crema y Chocolate:

Verter la crema caliente sobre el chocolate picado. Dejar reposar un minuto para que el chocolate comience a derretirse.
Incorporar la Mantequilla:

Añadir la mantequilla al bol y mezclar bien hasta que se derrita completamente y la mezcla sea homogénea.
Añadir el Extracto de Vainilla (Opcional):

Si decides usar extracto de vainilla, agrégalo a la mezcla y remueve bien.
Enfriar la Mezcla:

Cubrir el bol con papel film y refrigerar la mezcla durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
Formar las Trufas:

Con la ayuda de una cuchara, tomar porciones de la mezcla y formar bolitas con las manos. Si la mezcla está demasiado blanda, puedes refrigerarla nuevamente.
Rebozar las Trufas:

Pasar las bolitas de chocolate por cacao en polvo, coco rallado, o nueces picadas, según tu preferencia.
Servir o Almacenar:

Colocar las trufas en un plato o una bandeja y refrigerarlas hasta el momento de servir. También puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador.

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