Bergensmagasinet

17/03/2024

Mat til Folket
NÅR ENDEN ER GOD

Oksehale., for ikke å si kuens hale, ser ikke så god ut der den vifter bort fluer lett innsauset i søle. Heller ikke når du kjøper en sværing hos slakteren eller som oss denne gangen, noe ferdig kuttet småhalee fra fryseren på Obsen.

FRA LAND TIL LAND

Oksehalens perfekte blanding mellom marg, bein og kjøtt gjør den til en suppebase over hele verden. Den berømte franske Gryten på ilden, har selvsagt en hale i bunn der den koker fra dag til dag.
I Spania kommer det ofte med en god desj tomat. I dag lager vi den klarere varianten. Fordi vi ikke vil miste smaken av hagens kraft.

DEN SORTE GRYTE

Fram med bestemors store jerngryte. I med olje på relativt høy temperatur. Løk og hvitløk først i. Få salt og pepper på kuttet hale og svi dem på overflaten.

La resten av grønnsaker og sopp følge etter. Så på med litt vineddikk eller et par glass vin. Når det har fått dampet av seg er det opp til randen med vann.

La det trekke på lav temperatur, mens du tar deg en halv dags tur på fløyen eller kafe.

Hjem kom.er du til en nydelig gryte.

MEDVIRKENDE

1-1,5 kg Oksehaler
Et par løk og hvitløksfedd
Og det du har av:
Paprika
Gulrot
Selleri Stang og Rot
Langløk
Sopp
Salt og pepper
Timian

Vil du ha den mørk - svi den lengre.
Vil du ha tomatisert - i med hermetiske tomat.
Vil du ha grønnsaker som er fastere - bland inn halvparten av grønnsakene en halv time på slutten.

Enden var god.



Tekst og foto Trond Tystad

19/10/2023

Brannen er meldt slukket, to hus med betydelig skade. Brannen har tatt seg noe opp, og spredd seg noe til nabohus.
Det brenner bak trekroneren og ved Potetkjelleren. Hele Brigaden er rykket ut. Brannen er ikke under kontroll 16.00

10/10/2023

Jon Fosse har i fleire år vore ein av favorittane til å vinne litteraturprisen, og i år blei det hans tur. Bergensmagasinet gratulerar, og markerar ei svært fortent tildeling med å henta fram eit 18 år gamalt intervju frå arkivet. // Det Norske Samlaget // Svenska Akademien //

Jon Fosse har i fleire år vore ein av favorittene til å vinne litteraturprisen, og i år blei det hans tur.

29/08/2023

– Med denne konserten vil jeg løfte blikket, og se det vakre vi ønsker å ta vare på, sier Bodil Rørtveit.

– Jeg hadde lyst å lage en hyllest til naturen og planeten vår, sier Bodil Rørtveit, som inviterer til konserten «Vokalise for den blå planeten».

31/07/2023

PÅ TAMPEN: «Et skjold av «suksess» skal dekke over indre usikkerhet og selvkritikk» skriver Thorstein Leif Selvik.

PÅ TAMPEN: Menneskets usikre natur viser seg i sin fæleste glorete prakt i cyberspace. Tekst: Thorstein Selvik Hva slags tid er det vi lever i? Militærpsykiater Jon G. Reichelt uttaler til Dagens Næringsliv: «Det har blitt en voldsom individualisme. Men du er ikke mye verdt alene. Hvis du blir ...

14/07/2023

PÅ TAMPEN: Dannelse, definert som kompetanse, kunnskap og verdisyn, definerer oss som mennesker.

27/06/2023

Den nye kjøreskoen, spesialdesignet for «heel and toe»-kjøring, er snekret sammen av Johannes i samarbeid med skomaker Roger Skjoldal – som også er produksjonsansvarlig ved Aurlands.

21/06/2023

KÅSERI: «Det kan se slik ut at vår opplevelse av lykke er avhengig av en viss motstand – eller ulykke, om du vil» skriver Morten Lorentzen.

16/06/2023

PÅ TAMPEN: «Dere må huske på at jeg – og dere – er vestlendinger, halvt pietister og helt pessimister» skriver Thorstein Leif Selvik.

PÅ TAMPEN: «Dere må huske på at jeg – og dere – er vestlendinger, halvt pietister og helt pessimister» skriver Thorstein Selvik.

24/05/2023

Kanskje det hadde gått bedre hvis Arbeiderpartiet hadde skiftet navn til Medarbeiderpartiet? For det er jo oss alle. Vi er alle medarbeidere.

Kanskje det hadde gått bedre hvis Arbeiderpartiet hadde skiftet navn til Medarbeiderpartiet? For det er jo oss alle. Vi er alle medarbeidere.

23/05/2023

PÅ TAMPEN: Vi trenger positive fellesopplevelser i denne byen, og nettopp derfor er vi gode til å utnytte dem.

Vi trenger positive fellesopplevelser i denne byen, og nettopp derfor er vi gode til å utnytte dem.

22/05/2023

LEDER: Roger Iversen har en CV som gjør at enhver nøytral komite vil si at jobben er din, Gassverket er ditt, berg det.

Roger Iversen har en CV som gjør at enhver nøytral komite vil si at jobben er din, Gassverket er ditt, berg det.

08/05/2023

PÅ TAMPEN: I Norge er boligeierskap en nasjonalsport, skriver Thorstein Leif Selvik.

I Norge er boligeierskap en nasjonalsport.

07/04/2023

BARN I BYEN: Det forebyggende arbeidet vil alltid være det viktigste, det minst kostnadskrevende og det mest inkluderende vi kan iverksette, skriver Eide-Olsen.

BARN I BYEN: Det forebyggende arbeidet vil alltid være det viktigste, det minst kostnadskrevende og det mest inkluderende vi kan iverksette, skriver Asgeir Eide Olsen.

07/04/2023

Vil du ha en romslig pose musikalsk snop så kan ViseBasaren på Biblioteket bar anbefales på det varmeste!

Bergensmagasinets dom: Vil du ha en romslig pose musikalsk snop så kan ViseBasaren på Biblioteket bar anbefales på det varmeste!

06/04/2023

KÅSERI: Du tror, du føler og du synes. Men du vet ikke lenger når Dagsrevyen begynner, skriver Morten Lorentzen.

KÅSERI: Du tror, du føler og du synes. Men du vet ikke lenger når Dagsrevyen begynner.

06/04/2023

PÅ TAMPEN: Skisport blir marginalisert fordi den historisk og kulturelt betyr så mye i Norge, skriver Thorstein Leif Selvik.

PÅ TAMPEN: Skisport blir marginalisert fordi den historisk og kulturelt betyr så mye i Norge.

06/04/2023

KRIM TIL PÅSKEFERIEN: Skal du feire påsken i en fjellbygd, da er Randi Fuglehaugs to vossakrim obligatorisk, skriver vår anmelder.

Skal du feire påsken i en fjellbygd, da er Fuglehaugs to vossakrim obligatorisk.

06/04/2023

BERGENSMAGASINETS PÅSKEKRIM - skrevet av Monika Nordland Yndestad: Det var noe med spillet som skurret. Mennene hadde vært litt for muntre, litt vel avslappet. Det var nesten som … Hun ristet av seg de plagsomme tankene. Selvsagt var det ikke noe å tvile på.

BERGENSMAGASINETS PÅSKEKRIM: Det var noe med spillet som skurret. Mennene hadde vært litt for muntre, litt vel avslappet. Det var nesten som … Hun ristet av seg de plagsomme tankene. Selvsagt var det ikke noe å tvile på.

05/04/2023

PÅSKECRUISE MED BE**EN: Ruten er, som tidligere, et samarbeid med Akvariet i Bergen for å gi folk som er i byen i påsken et utvidet tilbud.

Ruten er, som tidligere, et samarbeid med Akvariet i Bergen for å gi folk som er i byen i påsken et utvidet tilbud.

05/04/2023

Påske er for mange ensbetydende med klargjøring av båt og gjerne en første tur for året. Bare husk at selv om lufttemperaturen skulle varsle vår, så er det ennå vinter i vannet.

04/04/2023

BADSTUE VED SKOMAKERDIKET: Her skal åpenbart ikke far drikke vodka og spille finsk TV teater, men derimot komme ut som en vannfylt, energifylt og vitaminfylt bedre utgave av seg selv.

04/04/2023

LEDEREN: Om sentrum dør ut under kjepphestutstillingen spiller ingen rolle. Så kritisk det nå er for publikumsrettet virksomhet må bystyret snarest mulig bygge en stall for disse kjepphestene.

LEDERENOm sentrum dør ut under kjepphestutstillingen spiller ingen rolle. Så kritisk det nå er for publikumsrettet virksomhet må bystyret snarest mulig bygge en stall for disse kjepphestene.

03/04/2023

Ny utgave. Bergensmagasinet og redaktøren ønsker alle god påske.

Bergensmagasinet nr. 3 | 2023

09/03/2023

PÅ TAMPEN: «Språkblomster har selvfølgelig norsk vært preget av alltid, og folk påvirkes av hverandre. Slik flyter disse språkblomstene ut i samfunn og språk» skriver Thorstein Leif Selvik.

Språkblomster har selvfølgelig norsk vært preget av alltid, og folk påvirkes av hverandre. Slik flyter disse språkblomstene ut i samfunn og språk.

07/03/2023

– Tematikken er like aktuell ­– om ikke mer – i dag som den var for 25 år siden, sier Aase Marie Dahle, som inviterer til låtslippfest for datteren Cindys nye versjoner av to 25 år gamle låter med evigaktuelle temaer.

05/03/2023

MAT TIL FOLKET: Når en leker med det søte, det sure og det bitre, så er balanse og ikke overdrivelse kunsten.

04/03/2023

SAMTIDSMUSIKK FOR FULLSATT SAL: Samtidsmusikk har en tendens til å dø en stille død etter urfremførelsen, og dersom ingen skriver om den, er det som om det aldri skjedde. Heldigvis er det ikke slik denne gangen, siden all musikken fra denne kvelden blir med på Ingela Øiens kommende cd-utgivelse med verker av Knut Vaage.

SAMTIDSMUSIKK FOR FULLSATT SAL: Samtidsmusikk har en tendens til å dø en stille død etter urfremførelsen, og dersom ingen skriver om den, er det som om det aldri skjedde. Heldigvis er det ikke slik denne gangen, siden all musikken fra denne kvelden blir med på Ingela Øiens kommende cd-utgivels...

03/03/2023

– Det som har overrasket oss mest, er at de norske supporterne også kjøper seg inn i alle rivaliseringene, sier de britiske sportsjournalistene Phil McNulty og Jim White – som har skrevet bok om det intense hatet mellom Liverpool og Manchester United.

02/03/2023

KÅSERI: Hva er vitsen med å forsake alt du syntes var godt og deilig? Er vitsen å kunne få leve et langt og gledesløst liv? spør Morten Lorentzen.

KÅSERI: Hva er vitsen med å forsake alt du syntes var godt og deilig? Er vitsen å kunne få leve et langt og gledesløst liv?