আমার রান্না

06/03/2024

CP Style chicken ball

উপকরণ
মুরগীর কিমা বা মুরগীর বুকের মাংস
আদা-রসুন বাটা
সয়াসস
টমেটো সস
কাঁচামরিচ
ধনিয়াপাতা
দরকার মতোন লবন
অল্প ময়দা
সাদা পাউরুটির স্লাইস
ভাজার জন্য তেল
সাসলিকের কিছু কাঠি সাজানোর জন্য

বানানোর পদ্ধতি

সব কিছু ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালোমতোন ব্লেন্ড করে নিতে হবে। হাতে কিছু তেল মেখে সব কিমা থেকে গোল গোল ছোট বল সাইজ করে নিতে হবে। চুলোতে পানি গরম করতে দিতে হবে। পানি ফুটে আসলে তাতে একটা একটা করে কিমার বলগুলো ছেড়ে দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে পানি থেকে তুলে নিতে হবে। ঐই পর্যায়ে চাইলে এই বলগুলো ঠান্ডা করে ডিপ করে রাখতে পারবেন। আর সাথে সাথে খেতে চাইলে চুলোতে তেল গরম করে সব গুলো চিকেন বল হালকা লাল করে ভেজে ঝাল সস বা পছন্দ মতোন সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। সুন্দরের জন্য এই চিকেন বলগুলো ছোট বা বড় সাসলিকের কাঠিতে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। 06-03-2024

টিপস:
চিকেন সিদ্ধ পানি না ফেলে তাতে যে কোন রকমের সুপ বানানোর জন্য ব্যবহার করতে পারেন 😋😍

06/03/2024

কিমা পুলি পিঠা 06-03-2024

পুরের জন্য:
মুরগী বা গরুর কিমা
আদা-রসুন বাটা
সব ধরনের মশলা
অল্প টমেটো কেচপ বা টমেটো সস
সয়া সস
লবন
কাঁচা মরিচ (ইচ্ছা)
ধনিয়াপাতা

ডো -র জন্য
ময়দা
সামান্য লবন
সামান্য চিনি
সামান্য বেকিং পাউডার
তেল
গরম পানি
কালিজিরা অল্প

কিমা রান্না করে ঠান্ডা করতে দিন। ময়দার ডো বানিয়ে পাঁচ মিনিট রেস্ট করতে দিন। ডো গুলো হাতে চেপে বা বেলে ছোট আকারের রুটি বানিয়ে তাতে পুর ভরে পিঠা বানিয়ে নিন। ডুবো তেলে মচমচ করে ভেজে পছন্দ মতোন সস দিয়ে পরিবেশন করুন 😋😍

07/01/2024

My 1st ever passion fruits cheesecake, pretty happy with how it turned out ( no bake cheesecake) 😋 24-12-2023

02/01/2024

Mixed fruit custard 🍮 😋01-01-2024

14/11/2023

Plums & figs jam আলুবোখারা ও ত্বীনফল

জ্যামের মতোই বানালাম তবে সাথে আমি খুব সামান্য জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়েছিলাম ভালোই তো লাগল 😋 15-11-2023

18/09/2023

Crispy fish fillets and potatoes wedges 😋

18/09/2023

Chicken shashlic

বোনলেস চিকেন ( বুকের মাংস হলে ভালো হয়) , আদা- রসুন বাটা, জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, চাটমশলা এক টে.চামচ , লেবুর রস, ডবল ক্রীম, গরম মশলা গুঁড়ো সামান্য, তিন টে.চামচ বেসনের ভাজা গুঁড়ো , অল্প সয়াসস, লবন প্রয়োজন মতোন, আধা কাপ সরিষার তেল । সব কিছু মাংসের সাথে মেখে ঘন্টা খানেক ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। যত সময় বেশী রাখা যায় মাংসের টেস্টটা আরো ভালো হয়। এবার ওভেন 200৹ প্রিহিটেট করে চিকেনগুলো এবার সাসলিক স্টিকে পাঁচটা ছয়টা মাংস গেথে নিন। ওভেন ট্রেতে বিছিয়ে নিন। প্রয়োজন মনে হলে আরো কিছু তেল মাখিয়ে নিন। এবার সাধারণ রান্নার তেল দিলেই হবে। ওভেনে দিয়ে 20 মিনিট রান্না করার পর ওভেন 180৹ তে কমিয়ে আরো 15/20 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না চিকেনে সুন্দর একটা হালকা ব্রাউন রং আসে। বেশি রান্না করবেন না এতে চিকেনের রস শুকিয়ে যায় তাতে মাংস আর জুসি থাকে না 😋😊 18-09-2023

16/09/2023

crispy air-fried potato wedges

আলু ভালো করে পরিস্কার করে একটু মোটা করে ছবির মতোন কেটে নিতে হবে। চাইলে আলুর খোসা রেখে দেয়া যায়। আমি এখানে নেইনি। ঠান্ডা পানিতে পনেরো মিনিটের মতো ভিজিয়ে রেখে দিন। এবার পানি থেকে তুলে কিচেন টাওয়েল দিয়ে চেপে চেপে যতটা পারা যায় পানি শুকিয়ে নিতে হবে। একটা খোলামেলা পাত্রে কাটা আলুগুলো নিতে হবে। এবার মশলা মেশানোর কাজ। আমি যেসব মশলা ব্যবহার করেছি তা হলো সামান্য লবন, খুবই অল্প জিরাগুঁড়ো, ধনিয়াগুঁড়ো , কাশ্মীরী মরিচ, এক/দুই টে.চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার, সামান্য ড্রাই রোজমেরী, পাপরিকা গুঁড়ো , তিন/চার টে.চামচ তেল সবগুলো একসাথে মেখে পাঁচ মিনিট বা এরও বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিব। এবার এয়ার ফ্রায়ারে আলুগুলো বিছিয়ে 180৹ তে প্রথম দশ মিনিট রান্না করে তারপর একবার আলুগুলো একটু উলটিয়ে দিতে হবে। আরো দশ -বারো মিনিট রান্না করার পর আলু মচমচে হলে নামিয়ে পছন্দমতোন সস দিয়ে পরিবেশন করুন ভিষন মজাদার এই ক্রিস্পি আলু 😋😋 মুচমুচে না হলে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন 17-09-2023

16/09/2023

পরোটা আর আলুর দম

আজকের আবহাওয়া এত্তো সুন্দর, মিস্টি রৌদ্র আর ঝিরিঝিরি হালকা বাতাস খুব উপভোগ করছিলাম , মন চাচ্ছে এই সময়টুকুকে ধরে রাখি। কিন্ত তা আমাদের কারোও পক্ষেই সম্ভব না। তাই এই লিখার মাধ্যমে এই সময়টুকু স্মৃতির পাতায় ধরে রাখলাম। আমি তো আর কবিতা লিখতে পারিনা , না হলে দু'লাইন ছন্দই লিখতাম ☺। আচ্ছা আমরা তো বৃষ্টি ভেজা দিনে খিচুড়ি বা পেঁয়াজু / পাকোড়া বা ভিষন শীতে বিভিন্ন রকমের পিঠাপুলি খেয়ে থাকি। এরকম কি খাবার আছে যা আমরা এই ধরণের আবহাওয়াতে খাই??!! আমার মনে পড়ছে না আপনাদের কি জানা আছে? 16-09-2023

আজ আমার পরোটা দিন ,পরোটাটা তেল ছাড়াই ভেজেছি 😋☺

15/09/2023

হালিম প্রিয় যাদের তারা এভাবে হালিম রান্না করলে তাদের প্রতিদিনই হালিম রান্না করতে মন চাইবে 🤩

ওভেন হালিম

হালিম রান্না করা আমার কাছে অনেক ধৈর্য্যের ব্যাপার মনে হয়। চুলার কাছ থেকে সরাই যায় না আর অনবরত নাড়তে হয়। হঠাৎ মাথায় আসল ওভেনে দিলেও তো পারি। এবং সত্যিই অনেক সুন্দর ভাবে আর পোড়ার ঝামেলা ছাড়া হালিম রেডি হয়ে গেল।
আমি পেকেটের হালিম রান্না করেছি। যেভাবে পেকেটে লেখা আছে ওভাবেই হালিম কষানোর পর পানি দিয়ে ঢেকে 180৹ প্রিহিটেট ওভেনে ঢেকে ( অবশ্যই ওভেন প্রুফ হাড়ি ব্যবহার করবেন) 40 মিনিট রান্না করলাম। 40 মিনিট পর নেড়ে মাংস কেমন সিদ্ধ হলো দেখে নিতে হবে। এখন হালিমের ঘনত্ব আর মাংসের সিদ্ধের উপর এর পরে কতসময় ওভেনে আরো রাখবেন তা নির্ভর করছে। তবে ওভেনে পানির পরিমাণ কিছু কম লাগে চুলাতে রান্না করার তুলনায়। মাংস সিদ্ধ হলে নামিয়ে ধনিয়াপাতা মিশিয়ে নিন। হালিম পরিবেশন করুন আপনার পছন্দমতোন। ইন্জয় 😋 16-09-2023

14/09/2023

Healthy panne pasta salad

প্রথম পাস্তা একটু শক্ত সিদ্ধ( নয় মিনিটের মতো) করে নিতে হবে। পাস্তা ঠান্ডা করে নিতে হবে। কিছু শশা, টমেটো, ভুট্টা, মিক্সড সালাদপাতা, আপেল, কিডনী বিনস বা কাবুলীচানা নিজের পছন্দ মতোন সাইজে কেটে নিন। একটা বাটিতে দু'টেবিলচামচ লেবুর রস, মধু এক চা.চামচ, ওলিভ ওয়েল এক টে.চামচ, সামান্য সি সল্ট বা সাধারণ লবন সব একসাথে মিশিয়ে সালাদের সব উপকরণ বড় একটা বাটিতে নিয়ে ভালো করে মেখে নিন। সালাদ ঠান্ডা পরিবেশন করুন। সালাদ এর সব উপকরণ নিজ পছন্দে নিতে পারেন, লবন পরিবেশনের আগে মিশিয়ে নেয়া ভালো তা না হলে সালাদ পানি ছেড়ে দেয় । আমি পরিবেশন এর আগে উপরে কর্ণ ফ্লেক্স ছিটিয়ে দিয়েছি ক্রান্চ এর জন্য 😊😋 14-09-2023

13/09/2023

সহজ ভুট্টা রেসিপি ( easy sweet corn recipe ) 🌽

কয়েকটা ভুট্টা পানিতে সিদ্ধ করে নিন। একটু অপেক্ষা করে ঠান্ডা হলে লম্বাতে চার ভাগ করে কেটে নিন। একটা বাটিতে দুই টে.চামচ বাটার গরম করে তাতে অল্প গুঁড়ো মরিচ, লেবুর রস মিশিয়ে একটা ব্রাশের সাহায্যে ভুট্টার উপর লাগিয়ে নিন। এবার কয়লার আগুনে কিছুটা পুড়িয়ে নিন। প্লেটে নিয়ে তার পর পছন্দমতোন সস সাজিয়ে ধনিয়াপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন। আমি এখানে টমেটো আর মেয়োনেজ মিশিয়ে সস ব্যবহার করেছি । যারা ঝাল পছন্দ করেন সসে আবারও মরিচের গুঁড়ো মিশাতে পারেন 😋 14-09-2023

21/08/2023

লাউ- পটল এর খোসার ভর্তা
Gourd-Parwal ( skin) filling 22-08-2023

17/06/2023

আম ক্ষীর ( Mango Kheer)

এই ক্ষীর বানাতে আমি বিরইন চাল ব্যবহার করেছি। এটা এক ধরনের আঁঠালো এবং সুগন্ধী চাল। সাধারণ ক্ষীরের মতোই দুধে চাল মিশিয়ে তাতে দাঁড়চিনি, তেজপাতা,এলাচ দিয়ে জ্বালে বসিয়েছি। চাল সিদ্ধ হয়ে আসলে কিছু খেজুড়ের গুড় আর চিনি মিশিয়ে দিলাম। একটা বা দুটো আম ব্লেন্ডারে মিহি করে পিসে চালের সাথে মিশিয়ে নিলাম। নামানো আগে মিস্টি চেক করে নেয়া যায়। একটা আম টুকরো করে আবারও ক্ষীরের সাথে মিশিয়ে দিলাম। ঠান্ডা করে এবার পরিবেশনের পালা 😍😋🥄 17-06-2023

30/04/2023

এবারের রোজাতে চিকেন ডোনাট বানালাম। একটু ঝামেলার কাজ এর মধ্যে ইফতারের সময়ের তাড়াহুড়ো .... কিন্ত বাচ্চাদের এতো পছন্দ হয়েছে 😍😋। আপনারাও ট্রাই করে দেখতে পারেন হাতে একটু সময় নিয়ে বানাতে বসবেন তাহলে আরও সুন্দর ভাবে ডোনাটগুলো রেডি হবে 👌

11/04/2023

লাই শাক (রাই সরিষার )পাতার সাথে মাছ দিয়ে ভর্তা
সিলেটের অতি পরিচিত একটি খাবার

03/04/2023

Tarkish bread 🍞 👌

03/04/2023

Veg Manchurian ভেজিটেবল মাঞ্চুরিয়ান 😋 02-04-2023

31/03/2023

বেঁচে যাওয়া তন্দুরী চিকেন অল্প তেল পেঁয়াজ আর সামান্য সামান্য সব ধরনের মশলা দিয়ে ভেজে মাখা মাখা ভাব আসলে ধনিয়াপাতা মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। টরটিলা রুটিকে চার ভাগ করে প্রতি একভাগকে পানের খিলির মতোন ( একটা টুথপিকের সাহায্যে খিলির মুখটি বন্ধ করে নিতে হবে) তিনকোনা করে তাতে মিশ্রণটি দেড় চামচের মতো দিয়ে উপরে চীজ ছিটিয়ে দিতে হবে। একে একে সব বানানো হয়ে গেলে ওভেন 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি হিট করে অল্প কিছুক্ষণ ( মচমচ হওয়া পর্যন্ত) বেক করে নিতে হবে । আমি এয়ারফ্রায়ারে করেছি একই পদ্ধতিতে। পরিবেশনের আগে টুথপিকগুলো খুলতে ভুলবেন না যেন 😋😋 31-03-2023

29/03/2023

আলু কুরকুরি

ম্যাশড পটেটো করেছিলাম তা কিছু রয়ে গেল তা দিয়ে ঝটপট একটা মুচমুচে নাস্তা বানিয়ে ফেললাম, এটা আমার আম্মা আমাদের জন্য অনেক করতেন ।

আলুর সাথে কিছু ময়দা আর অল্প কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে তাতে ধনিয়াপাতা , সামান্য চিনি, এক চিমটি লবন, একটুই জিরের গুড়ো, সামান্য Ajwain দানা, কালিজিরা মিশিয়ে ডো বানিয়ে নিতে হবে। ডো টা বেশ নরমই থাকে। হালকা হাতে বেলে নিমকপারার মতো কেটে ডুবো তেলে মচমচ করে ভেজে তুলে নিতে হবে। আমার বাচ্চাদের ভিষন পছন্দ হলো এই নতুন নাস্তাটি 😍😋 29-03-2023

26/03/2023

Mashed Potatoes 🥔 (ম্যাশড পটেটো )
মাত্র কয়েকটি উপকরণে তৈরী করা যাবে এই ভিষন মজাদার ডিসটি 😋😋
উপকরণ: বাটার, লবন, গোলমরিচ গুড়ো, দুধ আর হেবি ক্রীম ( যা না থাকলে দুধ ই যথেষ্ট)। ডেকোরেশ এর জন্য কিছু ধনিয়াপাতা বা পার্সলি
প্রয়োজন মতো আলু নিয়ে ডুবো পানিতে অল্প লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। বেশ নরম সিদ্ধ হতে হবে। সামান্য গরম থাকতেই গ্রেটারে বা অন্য কোন কিছুর সাহায্যে আলুকে একদম মিহি করে নিন। একটু বড় কোন পাত্র নিলে সবকিছু মাখাতে সুবিধা হবে। সব আলু মিহি করা শেষ হলে তাতে একে একে প্রয়োজন মতো লবন গোলমরিচ গুড়ো, বেশ খানিকটা বাটার, ক্রীম, দুধ দিয়ে আবার হালকা আঁচে চুলোতে বাসিয়ে নাড়তে থাকতে হবে যতক্ষণ না বাটার গলে আর দুধ ভালোভাবে মিশে যায়। খুব মসৃণ হবে মিশ্রণটি দেখতে। এরপর চুলা বন্ধ করে পরিবেশনের বাটিতে নিয়ে উপরে ধনিয়াপাতা বা পার্সলি দিয়ে গরম পরিবেশন করতে হবে সাথে ফ্রাইড চিকেন বা মাংসের স্টেক, বিভিন্ন রকম সব্জী যার যেমন পছন্দ 27-03-2023

26/03/2023

Caramel Pudding 11-03-2023

I love cooking. Not for myself alone, cooking is about giving

26/03/2023

Vegetarian Pide,Turkish Flatbread 26-03-2023

24/03/2023

পিঁয়াজপাতা টমেটো দিয়ে টিউলিপ ফুল ডেকোরেশ

20/03/2023

শাহী জর্দা 17-03-2023

13/03/2023

How to drain pasta without burns, it's work beautifully 🤩😍

Send a message to learn more

03/03/2023

তন্দুরী কিচেন পেনে পাস্তা ( Tandori chicken Penne pasta)

17/01/2023

17/01/2023

বাংলাদেশে সবচেয়ে প্রচলিত হালুয়া বলতে সুজি বা ময়দা এই দুটোই বেশি হয়ে থাকে, কারণ হয়তো এই দুই জিনিস সবার কিচেনেই থাকে এবং চট জলদি বানিয়েও ফেলা যায়। তারপরও আমার মনে যখনই উঁকি দেয়' সুজির হালুয়া' আমি আর দেরি করতে পারিনা। আমাকে খেতেই হবে .... আমার কাছে সুজির হালুয়া অমৃত লাগে 😋😋
আজ একটু ভিন্নভাবে বানালাম
সুজির ক্যারামেল হালুয়া
নামই বলে দিচ্ছে যে চিনিকে ক্যারামেল করে বানানো। খেতে ঠিক আছে কিন্ত আমার কাছে আমাদের ট্রেডিশনালটাই অতুলনীয়। সাথে পরোটা না হলে কি চলে,তাই লাচ্ছা পরোটা দুটো দিয়ে আমার আজকের রসনা বিলাস 😋😍 16-01-2023

08/01/2023

Engagement অনুষ্ঠান উপলক্ষে জর্দা বানালাম 😋