Wine Heart Magazine

08/08/2015

26/05/2015

Gran experiencia hoy con los vinos de Errazuriz (Chile).

Fuertes argumentos para romper prejuicios con los vinos de aquel país.

Impresionantes el Chardonnay, el Pinot Noir y el "Blend" (mezcla de Syrah, Grenache, Mourvedre y Carignan).

10/05/2015

Iconic soil in Châteauneuf du Pape,Rhone Valley, France.

26/04/2015

Noche de en Restaurante Eloise

19/03/2015

!Edición número 13 ya disponible! Actualiza ahora tu App o descárgala gratis en iTunes.

05/02/2015

Impresionante el menú por el segundo aniversario de Kaah Siis. Ayer estuvo a cargo de Israel Montero y Sumito Estévez (Venezuela). Hoy y mañana también habrá menú especial para continuar los festejos.

15/01/2015

La incomparable belleza del viñedo italiano.

01/12/2014

¿Qué tanto sabes de vino?
Diviértete participando en nuestra trivia, y obtén la posibilidad de ganarte un kit Apothic que incluye 1 Botella Apothic Red, 1 Libreta y 1 Sacacorchos.
Entra a http://www.wineheart.com.mx/promo/triviaapothic.php para participar.

25/11/2014

El 24 de Noviembre se celebra el por el aniversario del redescubrimiento de la uva emblemática de la viticultura chilena. Te damos ocho datos para que la conozcas mejor…

1. Su nombre proviene de la palabra francesa Carmín, y hace referencia al tono que adquieren sus hojas durante el otoño.

2. Antes de la Filoxera (plaga que destruyó una gran parte de los viñedos en Europa en el siglo XIX), era una de las seis variedades permitidas en Bordeaux.

3. Se mantuvo “oculta” durante años en Chile, tomada por Merlot, hasta que Jean-Michel Boursiquot notó que ciertas vides maduraban más tarde que el resto.

4. En menos de 20 años ha pasado de 330 hectáreas plantadas, a las 8,827 que se estiman hoy en día.

5. Aunque se ha convertido en la uva icónica de Chile, es apenas la cuarta uva más plantada de aquel país. La número uno sigue siendo la Cabernet Sauvignon.

6. Su piel gruesa hace que le tome más tiempo madurar, por lo que suele ser la última uva cosechada en la mayoría de los viñedos chilenos, llegando en ocasiones hasta Junio (lo normal para el hemisferio sur es cosechar entre Marzo y Abril).

7. Tan sólo en el Valle de Colchagua, se producen más de 23 millones de botellas con esta variedad cada año.

8. Dentro del recién publicado listado de los 100 mejores vinos del mundo en 2014 de la revista Wine Spectator, el Carmenère mejor calificado es el Clos Apalta de Lapostolle, ubicado en la posición 42.

20/11/2014

¡La otra Revolución!

17/11/2014

Los diez mejores vinos del 2014.
http://www.wineheart.com.mx/breves/top10ws2014.php

12/11/2014

Eloise y su fantástica cocina...

http://www.wineheart.com.mx/manchamanteles/eloise.php

11/11/2014

La verdadera cajita feliz...

09/11/2014

Hay dos clases de persona en este mundo...

08/11/2014

Esta obra de Rufino Tamayo adorna una de las botellas de vino más exclusivas del mundo, ¿Sabes cuál?

http://www.wineheart.com.mx/arte/mayo13.php

04/11/2014

Cata a ciegas :)
(Frans Groenewald)

21/10/2014

¡Felicidades a todos los chefs en su día! Gracias por hacernos taaaan felices...

15/10/2014

Todos amamos el vino...

01/10/2014

La belleza de los viñedos.

07/07/2014

Seis curiosidades sobre el Malbec.

05/06/2014

Hace ochocientos años, por mandato del Rey Alonso II de Aragón, la orden de los Cartujos se estableció en una de las regiones más bellas de Cataluña, donde según una leyenda los ángeles bajaban del cielo. Durante siete siglos el Priorat se convirtió en una de las zonas vinícolas más importantes de la península ibérica, hasta que la llegada de la terrible plaga de la Filoxera, a finales del siglo XIX, acabara prácticamente con la totalidad del viñedo plantado.

Durante casi un siglo los suelos del Priorat guardaron reposo, hasta hace unos años, cuando gracias a la genialidad y osadía de cuatro valientes visionarios, el Priorat se reencontró con sus viejas tradiciones. En menos de tres décadas, el Priorat, y sus vinos potentes y minerales, han vuelto a conquistar el mundo. Tuvimos la fortuna de probar y analizar once ejemplares disponibles en México y aquí te compartimos los resultados...

http://www.wineheart.com.mx/seleccion/priorat.php

27/05/2014

Corcho es el nombre que se le da a la corteza del Alcornoque y de la que se elaboran los tapones de vino que se han usado por más de 2,000 años. El Alcornoque es un árbol de corteza muy gruesa, originario de los países mediterráneos, tanto de Europa como de África, y cuenta con aproximádamente 2.5 millones de hectáreas plantadas, de las cuales el 50% se ubican en Portugal.

La extracción del corcho se realiza de manera manual cuando el Alcornoque ha cumplido de veinte a treinta años de edad... Sigue leyendo en http://www.wineheart.com.mx/breves/corcho.php

21/05/2014

Thomas Kiefer, apasionado anfitrión y propietario de la EnoTK dio la bienvenida a un reducido grupo de amigos a una exclusiva cena y degustación de los vinos de Marchesi di Barolo, presentados por la propietaria de la bodega, Valentina Abbona.

Después de una breve introducción a la historia y los vinos de la bodega, una de las más respetadas del Piamonte, nos fue presentado el primero de cinco tiempos del elegante menú ideado y ejecutado por el chef Salvatore Tassa, cuya genialidad, pasión y dedicación le ha valido ser portador de una estrella Michelin.

El primero de los vinos a degustar fue el Barbera d'Alba Peiragal, vino joven 100% Barbera, amable y equilibrado, fácil de beber e ideal para acompañar la Ensalada de Hojas con Huevo Poché, un platillo sencillo pero exquisito, perfectamente ejecutado.

Después del Peiragal pasamos directo a los Barolos, tres etiquetas que sirvieron como ejercicio perfecto para comprobar las diferencias que existen en el aporte que da el terruño a cada vino. Primero fue el Barolo Tradizione, mezcla de uvas de diferentes viñedos, con reposo en barricas francesas y eslovenas durante dos años, que dan como resultado un Barolo moderno, en el que destacan aromas a tabaco y especias, fruta negra, taninos suaves y mucha congruencia; aunque no es uno de los Barolos más sofisticados, es un vino agradable y bien logrado.

La mejor parte llegó enseguida, dos Barolos de viñedos únicos, Sarmassa y Cannubi, con vinificaciones prácticamente idénticas -los dos por supuesto de uva Nebbiolo-, que pese a estar separados por apenas unas centenas de metros resultan vinos completamente diferentes. Mientras que el Cannubi muestra franco sus aromas a rosas, vainilla y tierra mojada, su cuerpo potente y su tanicidad latente, el Sarmassa lo hace de manera más tímida y sutil, destacando aromas más especiados, una ligera nota de trufa y un equilibrio y sedosidad bárbaros.

Mientras servían los vinos los platos seguían llegando, tras la ensalada sirvieron un Tonarelli con Pulpo al Chile, con el picor justo para no opacar los vinos y, como en el resto de los platillos, exhibiendo una sorprendente frescura en cada uno de los ingredientes. Después presentaron unos Ravioles del Plin con Polvo de Café, platillo típico piamontés elaborado de manera espectacular por el chef Salvatore Tassa, para muchos el mejor de la noche, y en mi caso, uno de los mejores de los últimos meses. Aunque por sí solo el platillo ya era una delicia, el maridaje con el Barolo Cannubi resultó impresionante, destacando la combinación del polvo de café con las notas tostadas del vino.

Para cerrar los platos fuertes y acompañar al Barolo Sarmassa, probamos un Filete de Res al Vinagre Balsámico –una de las cartas fuertes del restaurante- y Pimiento Asado, en perfecto punto de cocción; extraordinario para el Sarmassa, que por sus taninos potentes pedía a gritos un platillo como éste.

Más allá de la extraordinaria compañía, y lo idílico de la cena y los vinos, me llevo además una grata sorpresa por la pasión y calidad detrás del proyecto de la EnoTK, que pese a la aparente frivolidad de su lujoso entorno, resulta un proyecto honesto, comprometido al máximo con reflejar lo mejor de la hedónica cultura italiana, como lo muestra en sus quesos, sus embutidos, sus balsámicos de más de cien años y su imponente cava de vino italiano, una de las mejores en México.

20/02/2014

Conocer a fondo la cultura del vino puede parecer algo complicado; existen miles de etiquetas disponibles en el mercado y cada año se suman otras tantas. Sin embargo, con un poco de tiempo y dedicación puedes sacarle el mejor provecho a tu experiencia en el increíble mundo del vino. Acá te damos cinco tips para que te vuelvas un experto antes de lo que pensabas.

http://www.wineheart.com.mx/breves/5tips.php

10/02/2014

¡The Bottles!

21/01/2014

Esferas rellenas de queso de cabra, salmón ahumado y frutos rojos, empanizadas con pranko y rematadas con un ligero toque cremoso de trufa. En Titania Restaurante http://www.wineheart.com.mx/manchamanteles/titania.php

17/01/2014

Cuenta una leyenda que un buen día de tormenta, un rayo cayó sobre un agave, provocando al impacto la primer tatema de un agave de la que se tenga recuerdo. Quienes la cuentan, aseguran que fue el dios Quetzalcóatl quien envió aquel rayo. Cuenta otra leyenda que fue de la diosa zapoteca Mayalt de donde brotó por primera vez la mítica bebida, cuando dio a beber de uno de sus cuarenta mil senos a un tímido guerrero de quien estaba enamorada.

A cientos de años de su origen, el elixir de los dioses conserva sus métodos casi intactos; su cultura y producción se extienden por casi todo el territorio nacional, y recién ahora empieza a g***r de la fama largamente merecida; ya no solo como bebida de cantinas o en damajuanas a pie de carretera, sino como el nuevo abanderado mexicano en los mejores restaurantes de las capitales del mundo.

Lee la nota completa en http://www.wineheart.com.mx/mezcal/tierrademezcal.php

31/12/2013

Nuestro deseo...

05/12/2013

El foie gras es un manjar francés hecho a base de hígado de ganso el cual ha sido alimentado con nueces y bellotas toda su vida. Comprueba su delicado e increíble sabor en nuestro terrine de foie gras y cornish hen.

21/11/2013

En el mundo del vino existen muchas fiestas, pero una de las que más ha trascendido fronteras es la del Beaujolais Nouveau. Como cada año, en la tercer semana de Noviembre, los productores de Beaujolais encabezados por George Duboeuf lanzan al mundo su más reciente cosecha, organizando eventos alrededor de todo el mundo.

Partiendo de la filosofía de vivir la vida en el momento, George Duboeuf logra cada año un vino extremadamente sencillo, frutal, floral, alegre, calificado por ellos mismos como un vino de fiesta. Sobre esta base, y con una campaña sumamente agresiva es que cada año en Noviembre consiguen mover a miles de personas en todo el mundo para conseguir las primeras botellas..

Siempre polémico, lo cierto es que este vino no ofrece más de lo que puede dar. Honesto y congruente, es un vino fiel a su filosofía, de fiesta, de celebración de la vida misma, para disfrutarse en el momento y nada más; disfrutemos entonces, Le Beaujolais Nouveau est arrivè!

11/11/2013

Más fresco, imposible...