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DBS Cocina Casera

Casa
Mexico
Morelia
DBS Cocina Casera

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08/12/2024

Pan Dulce Navideño

Ingredientes:

500 g de harina de trigo
100 g de azúcar
200 ml de leche tibia
2 huevos
10 g de levadura seca (o 30 g de levadura fresca)
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
100 g de frutas confitadas (picadas)
50 g de pasas (remojadas en ron o agua)
50 g de almendras o nueces (picadas, opcional)
Una pizca de sal
Instrucciones:

Activa la levadura:

En un bol pequeño, mezcla la levadura con 2 cucharadas de azúcar y la leche tibia. Deja reposar durante 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie.
Prepara la masa:

En un bol grande, tamiza la harina y mezcla con la sal y el azúcar restante.
Haz un hueco en el centro y agrega los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón o naranja y la mezcla de levadura activada.
Comienza a mezclar los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa.
Añade la mantequilla:

Incorpora la mantequilla poco a poco mientras amasas la masa.
Traslada la masa a una superficie enharinada y amasa durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.
Incorpora los frutos secos:

Extiende la masa ligeramente y distribuye las frutas confitadas, pasas y almendras. Amasa suavemente para integrarlas de manera uniforme.
Deja reposar:

Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Forma el pan dulce:

Una vez que la masa haya levado, dale forma de bola y colócala en un molde para pan dulce o un molde redondo alto (puedes forrarlo con papel vegetal).
Deja reposar nuevamente durante 30-40 minutos para que vuelva a levar.
Hornea:

Precalienta el horno a 180 °C.
Pinta la superficie del pan dulce con un poco de huevo batido y, si deseas, decora con almendras o azúcar perlado.
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.
Enfría y sirve:

Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Sirve en rebanadas y disfruta este delicioso pan dulce con una taza de café o chocolate caliente.
Prep Time: 30 minutos | Cooking Time: 40 minutos | Total Time: 2 horas 30 minutos (incluyendo reposo)

08/12/2024

Salmón con Costra de Hierbas y Salsa Cremosa de Eneldo

Ingredientes:

1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharada de mantequilla
Jugo de 1/2 limón
4 lomos de salmón (aproximadamente 150 g cada uno)
1 cucharada de mostaza Dijon
50 g de pan rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 diente de ajo, picado finamente
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
1 cucharada de eneldo fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:

Precalienta el horno:

Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
Prepara la costra de hierbas:

En un bol pequeño, mezcla el pan rallado, el perejil, el eneldo, el ajo picado, una pizca de sal y pimienta, y 2 cucharadas de aceite de oliva. Remueve hasta formar una mezcla arenosa.
Prepara el salmón:

Coloca los lomos de salmón en la bandeja preparada.
Unta cada lomo con una fina capa de mostaza Dijon.
Cubre cada lomo con la mezcla de pan rallado y hierbas, presionando suavemente para que se adhiera bien.
Hornea el salmón:

Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que la costra esté dorada y crujiente y el salmón esté cocido (puede variar según el grosor del pescado).
Prepara la salsa cremosa de eneldo:

En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega la nata, la mostaza Dijon y el eneldo fresco. Remueve bien y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego una vez que la salsa esté cremosa y bien integrada.
Sirve:

Coloca los lomos de salmón en platos individuales y acompaña con la salsa cremosa de eneldo.
Este plato combina perfectamente con puré de patatas, arroz o verduras al v***r.
Prep Time: 15 minutos | Cooking Time: 15 minutos | Total Time: 30 minutos

08/12/2024

Judías Blancas con Verduras y Chorizo

Ingredientes :

Sal al gusto
1 hoja de laurel
1 pizca de comino en polvo
280 g de judías blancas secas (70 g por comensal)
1 pizca de colorante alimentario (opcional)
1 zanahoria, cortada en rodajas
150 g de calabaza, cortada en trocitos
1 calabacín, cortado en trocitos
100 g de judías verdes, troceadas
1 cebolla, picada finamente
4-5 dientes de ajo enteros (se pueden retirar al final)
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
100 g de chorizo, cortado en rodajas
Instrucciones:

Remojo de las judías:

Pon las judías blancas en un recipiente grande, cúbrelas con agua fría y déjalas en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche.
Primer hervido:

Escurre las judías y colócalas en una olla grande.
Cubre con agua limpia y ponlas a hervir. Espuma la superficie retirando las impurezas con una cuchara.
Cambia el agua:

Una vez que hierva, retira casi toda el agua caliente y reemplázala con agua fría. Esto ayuda a que las judías queden más tiernas.
Añade los ingredientes:

Agrega todos los ingredientes en crudo: la hoja de laurel, la pizca de comino, el colorante (si lo usas), la zanahoria, la calabaza, el calabacín, las judías verdes, la cebolla y los dientes de ajo enteros.
Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.
Cocina a fuego lento:

Cocina las judías a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas (dependiendo de la variedad y grosor de las judías). Si utilizas una olla exprés, el tiempo de cocción será de 25-30 minutos.
Remueve ocasionalmente y, si es necesario, añade agua caliente para mantenerlas cubiertas durante la cocción.
Añade el chorizo:

A mitad de la cocción, incorpora las rodajas de chorizo para que suelten su sabor sin que se deshagan.
Comprueba la cocción:

Cuando las judías estén tiernas y las verduras bien cocidas, ajusta de sal si es necesario. Retira los dientes de ajo si no los deseas en el plato final.
Sirve:

Sirve caliente en platos hondos y disfruta de este delicioso y reconfortante plato de cuchara.
Prep Time: 10 minutos + remojo | Cooking Time: 1 hora y 30 minutos | Total Time: 1 hora y 40 minutos + tiempo de remojo

08/12/2024

Merluza a la Gallega

Ingredientes:

4 rodajas de merluza fresca
1 hoja de laurel
Sal al gusto
4 patatas grandes (cortadas en rodajas)
2 cebollas (cortadas en tiras finas)
2 dientes de ajo (picados finamente)
1 cucharada de pimentón dulce (también puedes usar pimentón picante si prefieres)
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Agua para hervir
1 manojo de perejil fresco (picado para decorar)
Instrucciones:
1. Hervir las patatas y la cebolla:
En una olla grande, añade abundante agua con un poco de sal y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.
Cuando el agua comience a hervir, añade las patatas en rodajas y la cebolla. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas pero no deshechas.
2. Cocinar la merluza:
Añade las rodajas de merluza a la misma olla con las patatas y cebolla. Cocina durante 5-8 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas de merluza. La merluza debe quedar jugosa pero cocida.
3. Preparar el sofrito de ajada:
Mientras se cocina la merluza, en una sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade los ajitos picados y sofríe hasta que estén dorados, pero ten cuidado de que no se quemen.
Retira la sartén del fuego y, con el aceite aún caliente, añade la cucharada de pimentón dulce. Remueve rápidamente para evitar que el pimentón se queme.
4. Servir el plato:
Escurre las patatas, la cebolla y la merluza. Coloca las patatas y la cebolla como base en los platos y pon encima las rodajas de merluza.
Vierte el sofrito de ajada con el pimentón y los ajos por encima de la merluza y las patatas.
Decora con un poco de perejil fresco picado.
Consejos:
Si prefieres un toque picante, puedes mezclar pimentón dulce con pimentón picante en la ajada.
Puedes añadir grelos (verdura típica gallega) o guisantes si quieres darle un toque extra de verduras al plato.
¡Disfruta de esta deliciosa Merluza a la Gallega, un plato sencillo pero lleno de sabor!
Tiempo de preparación: 40 minutos
Porciones: 4 personas

08/12/2024

Receta De Pierna De Cerdo En Salsa De Piña

Ingredientes:
1 pierna de cerdo (aproximadamente 2-3 kg)
1 lata de rodajas de piña en su jugo
1 cebolla grande, cortada en rodajas
4 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 taza de caldo de pollo
1/4 taza de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona la pierna de cerdo con sal y pimienta, luego dórala por todos lados en la sartén, aproximadamente 5 minutos por lado.

Mientras tanto, en una licuadora, mezcla el jugo de la piña, la cebolla, el ajo, el pimiento, el caldo de pollo, la salsa de soja, el vinagre de manzana, la miel y el jengibre hasta obtener una salsa homogénea.

Coloca la pierna de cerdo dorada en una bandeja para hornear y vierte la salsa de piña sobre ella. Agrega las rodajas de piña alrededor de la pierna de cerdo.

Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la pierna de cerdo esté tierna y cocida por completo. Durante la cocción, asegúrate de voltear la pierna de cerdo y bañarla con la salsa de vez en cuando para mantenerla jugosa.

Una vez que la pierna de cerdo esté lista, retírala del horno y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en rodajas.

Sirve la pierna de cerdo en salsa de piña caliente, acompañada de la salsa y las rodajas de piña. Puedes servirla con arroz blanco o puré de papas como guarnición.

21/11/2024

PAN TURCO SIN HORNO 😋
Ingredientes:
250 g de harina de trigo
120 ml de agua tibia
60 ml de leche tibia
1 cucharadas de yogur natural
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 paquete (7 g) de levadura seca activa
1 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. En un bol pequeño, mezcla el agua tibia, el azúcar y la levadura seca. Deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
2. En otro bol grande, mezcla la leche tibia, el yogur y el aceite de oliva. Agrega la mezcla de levadura activada y remueve bien.
3. Incorpora la harina y la sal a la mezcla de líquidos poco a poco. Mezcla bien hasta formar una masa.
4. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
5. Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
6. Divide la masa en porciones iguales (deberías obtener de 6 a 8 porciones). Forma bolas con cada porción y luego aplánalas ligeramente con las manos para formar discos de unos 1-2 cm de grosor.
7. Calienta una sartén grande a fuego medio. Coloca un disco de masa en la sartén caliente y cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos. Deben aparecer pequeñas burbujas en la superficie durante la cocción.
8. Una vez cocidos, puedes servir los bazlamas calientes. Opcionalmente, puedes untarlos con un poco de mantequilla o aceite de oliva para darles un sabor adicional.

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