14/10/2021
🟢HUAUZONTLE🟢
Es un quelite originario de México de gran valor nutrimental, perteneciente a la familia de las Chenopodiaceae. Tiene características similares al amaranto y a la quinoa, pero se consume verde, por lo que no se utiliza su semilla en forma de cereal.🌱
Su nombre proviene del náhuatl “huauhtzontli”, donde “huauhtli” es bledo, y “tzontli”, cabello. 📖
En la época prehispánica, el huauzontle junto con el amaranto fueron el cuarto cultivo más importante, después del maíz, el frijol y el chile. Incluso, fue utilizado como tributo que varios pueblos pagaban al imperio azteca.🧺
Durante la conquista fue prohibido su cultivo, debido a que los españoles lo confundieron con amaranto, el cual era utilizado como ofrenda en las tumbas de gobernantes o sacerdotes y se asociaba con sacrificios humanos.📍
Pese a esto, su producción persistió debido que es muy resistente a los climas fríos y secos, creciendo incluso en suelos pobres, por lo que todavía podemos disfrutar de su gran sabor.🥄
Actualmente, el huauzontle se produce únicamente en los estados de Puebla, Guerrero y Tlaxcala, Veracruz.⛰️
En nuestro país, el huauzontle se consume principalmente en el centro del país. Se prepara de múltiples formas, aunque la manera más conocida es en forma de tortitas en salsas verde, roja, de chile pasilla e incluso mole. 👌🧑🍳
Aquí en Izúcar podrás encontrarlos en el mercado y consumirlos en diferentes fondas. 🍲
(Texto) Un poco de Orizaba
(Imagen) El mural de los poblanos