Dottoressa Chiara Cerroni

22/07/2022

Piatto dell’altra sera che ho amato: pasta con farina di lenticchie rosse alla norma (ovviamente melanzane al forno non fritte 😅)

Buonissima e piatto completo, con buon apporto di proteine e carboi dato dalla pasta (che non è una pasta di grano ma di farina di legumi), un buon apporto di fibra e di grassi (olio)

Avete mai provato le paste di legumi?

20/07/2022

🥙Fresella con pomodorini, fagiolini, tonno, ceci

Adoro questo piatto, sia d’estate sia d’inverno in realtà, anche perchè ci si può mettere dentro di tutto e di più 😋

Le freselle o friselle o frise sono un prodotto da forno simile al pane, dalla consistenza croccante. Per renderle più morbide si inzuppano in acqua (o per i più golosi in acqua e olio) e si consumano “bagnate”

Pensate che venivano utilizzate già sulle navi fenice 3000 anni fa! I marinai le inzuppavano nell’acqua di mare e le condivano con olio e cipolla

Altra ricetta da provare con le frise: frise alla parmigiana: disponete mozzarella, sugo di pomodoro e melanzane grigliate sulle frise e infornate per 5 min circa (sono un ottimo aperitivo 🫒)

14/07/2022

Frutta estiva, chi la preferisce all’invernale?

Ho creato questo post non per farvi fare grossi confronti su quale frutta sia meglio mangiare e quale no, ma solo per dire che i frutti sono tutti diversi, ognuno ha qualche pregio e difetto, ma sono tutti ottimi se consumati nei giusti limiti 🤪

Quale tra questi frutti preferite di più? Io pesca e mirtilli 🫐 🍑 😍

06/07/2022

🥵Con questo caldo direi che un bel piatto fresco e colorato come questo sia perfetto

Riso nero con asparagi, pomodori, feta e pesto

Equilibrato in grassi, proteine e carboidrati, non ha bisogno di grandi cotture, ne di grandi abilità culinarie 😅😋
In più si realizza in poco meno di 10 minuti considerando la cottura degli asparagi

Info nutrizionali sulla feta:
- è un formaggio ricco di sale, quindi sarebbe da evitare di l’aggiunta di ulteriore sale agli alimenti con cui viene abbinata
- è un formaggio con un alto contenuto di grassi e proteine (nella sua versione light l’apporto di proteine è più alto di quelle dei grassi)
- una porzione di feta copre piu del 15% del fabbisogno giornaliero di Calcio
-una porzione media è di 100g
-non è un derivato del latte vaccino ma del latte di pecora. Non è comunque adatta per soggetti intolleranti al lattosio
- come tutti i formaggi va consumata massimo 2 volte a settimana

Proverai la ricetta? 😋

12/05/2022

Vitamine: quali sono, dove si trovano e a cosa servono?

Facciamo chiarezza sulle vitamine! Le vitamine sono dei micronutrienti insieme ai minerali e si dividono in 2 grossi gruppi:
- Liposolubili (si accumulano nell’organismo): A,D,E,K
- Idrosolubili (non si accumulano): gruppo B, C

Oggi parliamo delle vitamine liposolubili
🙋‍♀️a cosa serve?
🥕dove si trova?

🟠VITAMINA A:
🙋‍♀️utile per benessere di ossa, occhi, denti, circolazione del sangue.
🥕Si trova in fegato e latticini. La sua forma vegetale (carotene) si trova in frutta e verdura arancione/rossa

🟠VITAMINA D:
🙋‍♀️utile per il benessere delle ossa e dei denti, per la circolazione ematica e sistema nervoso
🥕si trova in olio di fegato di merluzzo, latticini, salmone, sardine e tonno, anche se è una delle pochissime vitamine che principalmente viene prodotta dal nostro corpo grazie all’esposizione solare

🟠VITAMINA K:
🙋‍♀️utile per il benessere ematico e cardiovascolare
🥕verdure a foglia verde, frutta, cereali, prod caseari

🟠VITAMINA E:
🙋‍♀️utile per metabolismo, alto potere antiossidante
🥕cereali, frutta secca, oli vegetali, verdure verdi

La carenza di ognuna di queste vitamine puó portare a danni gravi nell’organismo, per questo è importante avere un’alimentazione varia

27/04/2022

💡IDEA RICETTA

Piatto veloce per chi ha una pausa pranzo breve:

Uova strapazzate al pomodoro e spinaci (a chi piace, con aggiunta di grana)

A parte ovviamente aggiungiamo la nostra fonte di carboidrati che può essere un panino, un cereale (riso, pasta, farro, cous cous, orzo, …) o patate

E a te piacciono le uova? 🍳
E se si, in che modo ti piacciono di più? A me strapazzate o a frittata 😋

26/04/2022

🫣PERCHÈ IL GIORNO DOPO PASQUA PESAVO 2 KG IN PIÙ?
Ho preso peso e rovinato i risultati di un mese di dieta?

Il giorno o i giorni dopo le feste, ma anche dopo pasti particolarmente pesanti, si tende a pesare di più

Perchè si ingrassa? NO!

È tutta una questione di chimica 👩‍🔬
La chimica infatti ci insegna che Il sale chiama acqua.
Gli alimenti più pesantini sono solitamente ricchi di sale.

Il nostro corpo quando vede quantità di sale in eccesso tende a trattenere una quantità di acqua maggiore rispetto al solito, che ovviamente ha un peso

Quindi se mangiamo la pizza il sabato sera, magari accompagnata dalla birra (che, come tutti gli alcolici, crea ritenzione idrica) è normale che il giorno dopo peseremo 1 ma anche 2 kg in più

Per eliminare l’acqua in eccesso in questi casi è bene:

1. Bere tanto il giorno successivo
2. Ridurre il più possibile il consumo di sale (ricordiamoci che il sale è giá contenuto naturalmente in tutti gli alimenti)
3. Mangiare alimenti con alte percentuali di acqua e fibra (verdure, legumi, frutta, integrale)
4. Fare una bella camminata o comunque muoversi il più possibile

🔴 Quindi in conclusione, pesarsi il giorno dopo aver fatto la cena aziendale coi colleghi o qualsiasi altro pasto abbondante non ha senso!

05/03/2022

21/02/2022

Calamarata con totani e sugo di pomodoro ✈️

Piatto unico buonissimo e semplicissimo

Sai a che categoria di pesce appartengono i totani?
Appartengono alla categoria dei MOLLUSCHI insieme a calamari, seppie, moscardini, polpo, seppie e frutti di mare, …

Sono considerati magri avendo una bassa percentuale di grassi e un contenuto energetico basso.

I totani infatti per 100g han solo 90 Kcal, circa 1,5g di grassi e circa 14g di proteine

Attenzione ai frutti di mare, che sono animali che assorbono tutto ció che li circonda, quindi stando in mare assorbono sale (sono più ricchi di sale rispetto agli altri molluschi).

18/03/2021

Rubrica FALSI MITI 🧐

Oggi parliamo di diete vegetariane e vegane

Tu hai mai provato per un periodo una di queste due diete?
Come ti sei trovato?

15/03/2021

💜Oggi è una giornata particolare.
È la GIORNATA NAZIONALE DEL FIOCCHETTO LILLA, dedicata ai disturbi alimentari.

Volevo parlarvene e ho scelto questa foto (scusate se non è bellissima, ho cercato di oscurare tutte le persone presenti)

Questa sono io un po' di anni fa. Come potete vedere NON STAVO BENE fisicamente.

Facevo triathlon all'epoca. All'inizio adoravo quello sport ma poi è diventata un'ossessione, lo facevo soprattutto perchè volevo bruciare tutto quello che mangiavo e sapevo che quello sport era perfetto per ottenere il mio obbiettivo.

Questo per dirvi che oltre ai disturbi alimentari più conosciuti, ne esistono altri più subdoli e ancora poco noti e studiati.
Uno di questi è l'ANORESSIA ATLETICA che si verifica soprattutto negli sport di resistenza e negli sport dove la forma fisica è importante (esempio nel body Building).

Poi ho capito che tutto quello che ero diventata era pericoloso e stupido. E sono cambiata. Da lì è nata la passione per il lavoro che svolgo ora.

Se la tua vita gira intorno al cibo non va bene
Se la tua vita dipende da quanto e cosa hai mangiato durante il giorno non va bene
Se ti punisci dopo aver mangiato, con digiuni o attivitá fisica estenuante non va bene
Se neghi che c'è qualcosa che non va, anche quando intorno a te tutti sono preoccupati non va bene

Se riconoscete di avere un disturbo alimentare parlatene, se non riuscite a parlarne con familiari o amici, parlatene con il vostro medico o chiamate il numero verde 800 180969

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11/03/2021

❓Lo sapevi che?

Oggi continuiamo con l'argomento salumi! 🥓

I salumi sono buonissimi (soprattutto quelli italiani) ma purtroppo devono essere limitati il più possibile
Il perché lo trovi scorrendo le foto ⬆️

Domandina:
SAI PER CHE COSA STANNO LE SIGLE:
-DOP
-DOC
-IGP

Se lo sai commenta qui sotto ⬇️

09/03/2021

Chi ne vuole una fetta?

Fit tiramisù 😋

Per la crema ho usato:
100 ml di albume (in brick pastorizzato) che ho montato a neve
250 g di yogurt bianco
250 g di ricotta
3 cucchiai circa di Stevia

I biscotti invece sono savoiardi perché senza savoiardi non ha senso 😅😂

Buonissimo (come si vede dal video) e leggerissimo!!

06/03/2021

Buon pranzo 😋

Ecco un'idea buona e un po' diversa per preparare i legumi!

Pane nero con Hummus di ceci e pomodorini

Quanto amo l'hummus 😍

Ricetta semplicissima X2/3 persone:
250g di ceci
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di tahina
Mezzo limone
Aglio, peperoncino, paprika

La proverete? Taggatemi nelle storie 🥳

04/03/2021

Quante ne sentiamo sull'alcol?

Chiariamoci le idee 😉

Ecco 10 falsi miti sull'alcol.
Salva il post per fare conoscere a più gente possibile la realtà sugli alcolici 🍷

1. l'alcol è un nutriente.
VERO e FALSO nel senso che l'alcol apporta calorie ma non nutre l'organismo in modo sano, quindi è più comunemente chiamato ANTINUTRIENTE

2. L'alcol post pasto (amaro) fa digerire. FALSO, l'alcol rallenta la digestione, a causa di un alterazione nello svuotamento gastrico

3. L'alcol scalda.
FALSO, l'alcol fa dilatare i vasi sanguigni, aumenta la pressione del sangue e quindi riduce la temperatura corporea, portando anche fino all'ipotermia

4. La birra in gravidanza è l'unico alcolico che si può bere perché aumenta la produzione del latte.
FALSO, qualsiasi alcolico in gravidanza o in allattamento causa seri rischi per la salute del bambino

5. L'alcol è dissetante.
FALSO, l'alcol aumenta la diuresi (p**ì) e la sudorazione, quindi aumenta l'eliminazione di acqua

6. L'alcol è un eccitante e ci rende più sicuri di noi e spavaldi.
VERO e FALSO, l'alcol inizialmente disinibisce, eccita e aumenta il senso di socializzazione, ma poi va a agire come rilassante del sistema nervoso

7. L'alcol bevuto occasionalmente e in alte quantità (binge drinking) non provoca gravi danni.
FALSO, bere tanto alcol in una volta a digiuno, ha comunque effetti gravi sull'organismo, che possono sfociare in tumori, malattie epatiche e cardiovascolari

8. Bere caffè aiuta a fare passare la sbornia.
FALSO, dopo una bevuta sostanziosa l'unico vero rimedio alla sbornia è bere tanta acqua, mantenersi idratati, riposare.

9. L'alcol concilia il sonno.
FALSO, all'inizio può sembrare così, ma l'alcol peggiora la qualità del sonno, portando a continui risvegli durante la notte.

10. Per evitare di stare male è sempre meglio salire con la gradazione piuttosto che scendere. FALSO, la molecola dell'alcol è sempre quella!!

03/03/2021

🍷 vino rosso si o no?

Si pensa che il vino rosso sia meglio degli altri vini, e in un certo senso è vero. Questo perché ha una quantità relativamente maggiore di resveratrolo, una sostanza antiossidante e che sembrerebbe ridurre il rischio di patologie cardiovascolari.

❌Ma per raggiungere il quantitativo necessario di resveratrolo dovremmo bere più di un litro di vino rosso al giorno...

Direi che anche no 😅

⚰️Qualsiasi alcolico è CANCEROGENO!!

Ci sono dei supplementi di resveratrolo in commercio ma il mio consiglio è seguire un'alimentazione adeguata per ridurre il rischio di malattie.

Secondo le linee guida per una sana alimentazione:

"La quantità consigliata di vino al giorno è di 240g per l'uomo (due bicchieri) e 120g (un bicchiere) per la donna .

Si consiglia l’assunzione in concomitanza dei pasti principali mentre se ne sconsiglia un suo consumo in donne in gravidanza o in allattamento, come pure durante l'infanzia e l'adolescenza per l'amplificazione degli effetti negativi su un organismo in crescita."

E voi quante volte bevete alcolici a settimana?

28/02/2021

Questo mix di colori mi piace da morire 😍

Cavolfiore bianco, viola e giallo + piselli.

Piatto veloce da preparare e ottima "schiscia" da portare a lavoro/scuola.

Per completare il piatto potreste aggiungere un cereale come riso, pasta, farro, orzo, ... Oppure accompagnarlo come ho fatto io semplicemente con un po' di pane 😋

Buon appetito e buona domenica 😘

25/02/2021

Il ferro è un minerale importantissimo per il nostro organismo, la cui funzione principale è il mantenimento del benessere ematico

⬇️Vediamo 7 segnali che potrebbero indicare una sua carenza:

- PELLE DEL VISO PALLIDA

- DEBOLEZZA, MAL DI TESTA

- PIEDI E MANI FREDDI

- DEBOLEZZA DELLE UNGHIE E DEI CAPELLI

- DOLORE AL PETTO, "RESPIRO CORTO"

- INFIAMMAZIONE O DOLORE ALLA LINGUA

- INAPPETENZA

La carenza di ferro può essere causata da vari fattori come ciclo mestruale, gravidanza, mancato assorbimento per cause patologiche, alimentazione povera di ferro.

Per quanto riguarda l'alimentazione, dove troviamo il ferro? Il ferro è in tantissimi alimenti, dai cereali, alle proteine animali e vegetali, dalla frutta secca al cacao.

❌ATTENZIONE! Il ferro nei vegetali non è meno assorbito del ferro animale. Come facilitiamo l'assorbimento in questo caso? Abbinando l:alimento ad un alimento con vitamina C, oppure andando a limitare l'uso di sostanze come tè e caffè, che vanno a ridurne l'assorbimento.

23/02/2021

👩‍🍳Spaghetti di soia con bocconcini di merluzzo e zucca

A voi piacciono gli spaghetti di soia?
Io li adoro 😍
E con pesce e zucca sono ancora più buoni!

22/02/2021

Fai attività fisica? Ti piacciono gli sport di resistenza?
Leggi qui sotto ⬇️

🌱Parliamo di INTEGRATORI NATURALI (no, non parlerò di proteine)

🤷🏼‍♀️Gli integratori naturali sono derivati di sostanze che troviamo in natura ed è scientificamente provata la loro validità

❌Attenzione essendo delle sostanze che agiscono sul sistema nervoso e sulla circolazione sanguigna, possono interagire con l'azione di alcuni farmaci o altri integratori
Chiedere sempre un parere medico prima di utilizzarli

🏃🏼‍♀️MA QUALI SONO GLI INTEGRATORI CHE MIGLIORANO LA PERFORMANCE (Valido anche per gli sportivi occasionali)?

- CAFFÈ -> Caffeina, miglior integratore ergogenico conosciuto e usato. Riduce la percezione di fatica e dolore muscolare, è un vasodilatatore

- TÈ VERDE -> Catechine aumentano l'uso delle riserve di grassi e carbo, aumentano il rilascio di noradrenalina

-GINSENG -> Ginsenosidi aumentano l'uso delle riserve di carbo, aumentano il rilascio di noradrenalina

-BARBABIETOLA -> Il succo ha un alto contenuto di nitrati che stimolano vasodilatazione (miglior ossigenazione e piu sangue al muscolo

-RHODIOLA ROSEA -> Rosavine riducono la produzione di radicali liberi, quindi riducono la percezione di fatica muscolare

- AGENTI ANTINFIAMMATORI:
-Peperoncino -> capsaicina
-Aglio -> allicina
-Curcuma -> curcuminoidi
- Zenzero -> gingeroli, shogaoli

❓Conoscete altre piante/sostanze naturali ottime per gli sportivi?

17/02/2021

Ogni mese metterò un post su frutta, aromi e verdura di stagione!

Questo mese sono un po' in ritardo prometto che il prossimo sarò più puntuale 😂

Cosa ne pensate? Consumate questi frutti e questi ortaggi spesso?

16/02/2021

Qualche giorno fa ho mangiato queste tagliatelle spettacolari alle zucchine e gamberetti... E che fai non le posti? 🍝

Tagliatelle rigorosamente fatte in casa!

Eh niente volevo farvi ve**re fame, non so se ci sono riuscita 🤤

È un piatto completo secondo voi? 🤷🏼‍♀️

15/02/2021

Oggi doppio post 🙈

Qui sono io che faccio stretching post corsa.

Come vi avevo già detto ho fatto triathlon per tanto tempo e, nonostante abbia smesso da un po', mi è rimasto nel cuore e non ho mai smesso di allenarmi (per riniziare un giorno chissà)

🏃🏼‍♀️Adoro correre perché mi dà una carica incredibile, mi rende felice, mi fa pensare tanto. A un po' di tutto.
Avevo smesso nelle ultime settimane per un dolore al ginocchio, che però sembra essere passato quindi 🤞🏼

🏊🏼‍♀️Adoro anche nuotare (quando si può fare) perché mi fa sentire leggere e allo stesso tempo, anche il nuoto, dá una scarica di adrenalina pazzesca. Sei tu e l'acqua, nessun altro, nessun rumore, nessun pensiero negativo. Solo tu e l'acqua.

C'è qualche attività fisica, qualche sport, qualche hobby che vi dá queste emozioni?

Cosa avete fatto durante i mesi di chiusura degli impianti sportivi per tenervi in forma?

13/02/2021

👩‍🍳 Polpette di lenticchie al sugo con Chips di cavolo nero

Per le polpette:
400g di lenticchie
2 patate già sbollentate
1 carota
Mischiare gli ingredienti insieme e frullare (se volete dei pezzetti più grossolani non frullate tutto)

Creare le polpette e passare nel pangrattato

Mettere le polpette a cuocere nel sugo per circa 15 minuti

Per le Chips:
Tagliate le foglie del cavolo nero, mettetele su una teglia da forno e spennellatele con olio e aromi (io ho messo solo pepe e paprika)

Infornare per 5-10 Min

Ottimo secondo o anche piatto unico vegano

11/02/2021

Fiori di zucca al forno ripieni con stracchino e ricotta e gratinato con pane grattato e grana

Direttamente dal menú vegetariano 🍝

Ricetta:
100g di ricotta e 100g stracchino
12 fiori di zucca
Pangrattato circa 100 grammi
Grana o pecorino una spolverata

Mescola i formaggi e aggiungi pepe e grana
Pulisci i fiori di zucca e riempi con la crema di formaggio
Mettili su una teglia da forno e condisci con un po' di olio
Rovescia il pangrattato precedentemente unito al pepe e grana su ogni fiore di zucca
Metti in forno per 2/3 Min a 180 gradi

Pronti!!

09/02/2021

🍝 Gnocchi di zucca con pesto di noci e pistacchi

Uno dei piatti del menú vegano di San Valentino

Io lo adoro!!

Per gli gnocchi:
400 grammi di zucca cotta precedentemente in forno
250 grammi di farina
Pepe, sale, noce moscata

Per il pesto:
100 grammi di pistacchi e 100 di noci già sgusciati
2 mestoli di acqua della pasta
2 cucchiaini di olio
Sale, pepe

Nelle storie tutto il procedimento 😘

08/02/2021

❣️ Ecco a voi come promesso il menù di San Valentino (e non solo) da condividere con fidanzati, mariti, mogli, amici, famiglia, ...

🍝 Nei prossimi giorni vi farò vedere la ricetta e la preparazione di qualche piatto

Non ci sono grammature ovviamente perchè ognuno ha i propri fabbisogni!

📝 Quale menù scegliereste per la vostra serata?
Fatemelo sapere qui sotto ⬇️

06/02/2021

Ho ribadito più volte quanto sia importante l'attività fisica, non solo a livello estetico, ma anche e soprattutto a livello fisico e psichico.

Ecco perché sono felicissima di annunciare la nuova collaborazione con la fitness expert . 🥳🥳

Di cosa si occupa?
🧘🏽‍♀️ Ginnastica posturale
🏃🏼‍♀️ HIIT, Total body
🏊 Acqua fitness

E tanto altro!!