TuttoGelato

16/12/2024

I panettoni gluten free di Fatamorgana hanno una farcia di gelato; I Mannari scelgono la glassata interna e ripieno di semifreddo; Vitti mette in mantecatore uva sultanina, farina italiana e chateau de creme e fa del lievitato un gusto in gelateria
𝕀𝕟 𝕣𝕒𝕤𝕤𝕖𝕘𝕟𝕒 𝕠𝕟𝕝𝕚𝕟𝕖 💥✋
https://tuttogelato.it/se-non-e-farcia-e-gelato-al-panettone/

Fatamorgana Gelato
Gelateria I Mannari
Caffè Vitti

I panettoni gluten free di Fatamorgana hanno una goduriosa farcia di gelato; I Mannari scelgono la glassata interna e ripieno di semifreddo; Vitti mette in mantecatore uva sultanina, farina italiana e chateau de creme e fa del lievitato un gusto in gelateria

13/12/2024

Dopo due aperture nel capoluogo lombardo, l’imprenditore Gianfranco Sampò, fondatore nel 2018 del brand , ha debuttato nel centro di Roma in ottobre, con un ampio negozio e tre sale con tavoli e divanetti, tra i rioni Monti ed Esquilino e a due passi dalla Stazione Termini e dall’Università della Sapienza

🍧📷 a Roma, vista sulla Basilica di Santa Maria Maggiore

𝘀𝘂𝗹 𝗻𝘂𝗺𝗲𝗿𝗼 𝗶𝗻𝘃𝗲𝗿𝗻𝗮𝗹𝗲 𝗱𝗶 𝗧𝘂𝘁𝘁𝗼𝗚𝗲𝗹𝗮𝘁𝗼
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𝐬𝐮 𝐰𝐰𝐰.𝐭𝐮𝐭𝐭𝐨𝐠𝐞𝐥𝐚𝐭𝐨.𝐢𝐭
𝐋𝐈𝐍𝐊 𝐈𝐍 𝐁𝐈𝐎

10/12/2024

Da premio goloso il gelato è diventato alimento quotidiano.
E, grazie a studi e ricerche, risulta adatto anche a diabetici e obesi 🍧

Le proposte ad hoc dell'esperto in su #36
𝘼𝙗𝙗𝙤𝙣𝙖𝙩𝙞 𝙖 𝙏𝙪𝙩𝙩𝙤𝙂𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤
𝙨𝙪 𝙬𝙬𝙬.𝙩𝙪𝙩𝙩𝙤𝙜𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤.𝙞𝙩
𝙇𝙄𝙉𝙆 𝙄𝙉 𝘽𝙄𝙊

Martino Liuzzi

07/12/2024

Mocha Mousse 17-1230 è il colore Pantone del 2025, una tonalità di marrone che ritroviamo anche nella torta Caffecream di Gino Fabbri, con crema zabaione al cioccolato bianco, gelatina al caffè, pan di Spagna, e bagna, bavarese e croccantino al caffè
LA RICETTA ONLINE
https://tuttogelato.it/caffecream-di-gino-fabbri/

Pantone

06/12/2024

Buon gelato, frutto di talento, capacità tecnica, ricerca e apertura al mondo: Sherbeth Festival è stato specchio di culture e anteprima di tendenze, espressione di una comunità inclusiva che sa comunicare qualità ed emozioni
LEGGI ONLINE
https://tuttogelato.it/segnali-di-futuro/
Sherbeth Festival

03/12/2024

Meglio concentrarsi sul gelato come una volta e non su quello di una volta. Per la sua 64a edizione, la Mostra Internazionale del Gelato Artigianale, sceglie la rotta per un gelato fatto con materie prime naturali
https://tuttogelato.it/il-bilancio-della-mig/

Focus 👇🔎
✒︎ Il caso Arvin Wan MINIMAL
✒︎ Dal concetto alla cultura del gelato | Archivio Luca Caviezel e Carlo Pozzi
✒︎ Perché il gelato artigianale è importante per la cura e la prevenzione della salute Martino Liuzzi
✒︎ È il gelato ad entrare sulla scena della ricerca scientifica o la ricerca entra nel gelato?
✒︎ Territorialità veneta
longarone

Tornare alle radici per capire cosa significa gelato artigianale. Questa l’idea della 64a Mostra Internazionale del Gelato Artigianale

29/11/2024

Riflettiamo a proposito degli eventi, in particolare di quelli di respiro anche internazionale: enti fieristici, aziende, associazioni culturali e gruppi di gelatieri, ognuno nei modi loro propri, hanno avvertito l’esigenza dei clienti di essere posti al centro dei loro progetti, di passare dalla figura asettica di espositore, tecnico, artigiano, giornalista, a quella di interlocutore personalizzato, non solo targettizzato
👇
https://tuttogelato.it/lospite-al-centro/

✍️ Emanuela Balestrino

Tutto cambia e, talvolta, in meglio. Emanuela Balestrino firma un nuovo appuntamento con la rubrica Retrogusto, su TuttoGelato #36

25/11/2024

Eccoci con una bella notizia per voi tutti!
È uscito il numero invernale dell’ ! 🍨💙 Perché anche col freddo il gelato artigianale regala gratificanti emozioni, anche in versione "tropical mood”, come vi raccontiamo in più pagine, fra interviste e ricette.

Da sfogliare gratis online oppure puoi abbonarti alla versione cartacea👇👇
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con , nel tempo e nelle tradizioni di famiglia, sino ai plus dell’IA. Vi presentiamo un gelato goloso e, al tempo stesso, alimento “nutriente” e “gratificante”, con gli accessori appropriati e in continua trasformazione.
𝙂𝙤𝙙𝙚𝙩𝙚𝙫𝙚𝙡𝙤 𝙚 𝙨𝙛𝙤𝙜𝙡𝙞𝙖𝙩𝙚𝙡𝙤 𝙜𝙧𝙖𝙩𝙪𝙞𝙩𝙖𝙢𝙚𝙣𝙩𝙚!

Un magazine made by internazionale e editori
In copertina, Sorbetto al cocco di Elisa e Giulia Manara Burrocacao | foto

In primo piano ✍️
🍦 In principio era l’ananas | l’inchiesta tra ispirazioni e ricette
🍧 Ancora peccato di gola? | gelato funzionale
🍨 Il dolce non dolce cinese | gelati stellati

In questo numero, tra gli altri Gelateria Soban Martino Liuzzi MU dimsum .trovisi .degani.5 MU fish Caprice di Fabrizio Camplone Maestro Pasticcere SIPAT srl & Si Gusta Cash&Carry e Academy Rossella Contato Roberto Lobrano Gelato Cult Terra Gelato

23/11/2024

🍦 Oggi inizia la Mostra Internazionale del Gelato Artigianale di Longarone e siamo emozionati di annunciare il nuovo percorso focalizzato sul gelato artigianale tradizionale, preparato con prodotti naturali.
Alla MIG 2024, sosteniamo un gelato più naturale e creativo, che rispetti le tradizioni e la maestria dei gelatieri. Questa nuova strada offre un'opportunità in più per i professionisti del settore, permettendo loro di distinguersi e valorizzare le proprie capacità con ricadute positive sui profitti: un nuovo mercato quindi, che non demonizza l'uso dei prodotti composti preparati dalle industrie di settore ma sceglie di focalizzarsi su valori diversi per il futuro.
Un ringraziamento speciale alle aziende, grandi e piccole, e ai gelatieri che parteciperanno alle numerose iniziative, dimostrazioni e concorsi. Non vediamo l'ora di vivere insieme questa esperienza unica!

13/11/2024

Gelatieri e chef creativi e collaborativi!

Aldo De Michelis e Luca Guidetti presentano la ricetta Trancio di pescato scottato con salsa tonnata, maionese di bottarga, salsa teriyaki, cipolla agrodolce e sorbetto al finger lime

13/11/2024

Grazie all’impiattamento dal tocco artistico e all’abbinamento cromatico, questo piatto di Aldo De Michelis, gelatiere di Perlecò ad Alassio, e Luca Guidetti, chef de IL Moncalvo di Acqui Terme, è ideale per i mesi d’autunno.
La proposta del 🐟🍃🍋‍🟩🍨 𝗧𝗿𝗮𝗻𝗰𝗶𝗼 𝗱𝗶 𝗽𝗲𝘀𝗰𝗮𝘁𝗼 𝘀𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮𝘁𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝘁𝗼𝗻𝗻𝗮𝘁𝗮, 𝗺𝗮𝗶𝗼𝗻𝗲𝘀𝗲 𝗱𝗶 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗮𝗿𝗴𝗮, 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝘁𝗲𝗿𝗶𝘆𝗮𝗸𝗶, 𝗰𝗶𝗽𝗼𝗹𝗹𝗮 𝗮𝗴𝗿𝗼𝗱𝗼𝗹𝗰𝗲 𝗲 𝘀𝗼𝗿𝗯𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗮𝗹 𝗳𝗶𝗻𝗴𝗲𝗿 𝗹𝗶𝗺𝗲 fa parte della raccolta di ricette per la rubrica su #35

https://tuttogelato.it/al-banco-e-al-piatto-con-il-finger-lime/ 👈 𝕣𝕚𝕔𝕖𝕥𝕥𝕒 𝕠𝕟𝕝𝕚𝕟𝕖

𝗖𝗼𝗹𝗹𝗲𝘇𝗶𝗼𝗻𝗮 𝗹𝗲 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗱𝗶 𝗧𝘂𝘁𝘁𝗼𝗚𝗲𝗹𝗮𝘁𝗼, 𝗮𝗯𝗯𝗼𝗻𝗮𝘁𝗶 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗿𝗶𝘃𝗶𝘀𝘁𝗮 𝗰𝗮𝗿𝘁𝗮𝗰𝗲𝗮 𝘀𝘂
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Aldo De Michelis e Luca Guidetti presentano la ricetta Trancio di pescato scottato con salsa tonnata, maionese di bottarga, salsa teriyaki, cipolla agrodolce e sorbetto al finger lime

08/11/2024

Prendendo in esame la ricetta di Marco Battaglino, chef dell’osteria omonima Dogliani a Cuneo, si comprende non solo il gioco di dolce e salato che si apprezza nel dessert ma anche quello delle texture che si assaporano.
🍴La friabilità della terra di nocciole e la morbidezza della crema inglese
☁️ si prosegue degustando la nuvola che passa da un’anima schiumosa ad una spugnosa
🥄e poi la sceglievolezza della salsa al caramello e la crosta della meringa
🍪🍨fino allo spessore millimetrico del biscotto e la cremosità del gelato soft dell’azienda Nocciola Tomatis.

𝗡𝗼𝗰𝗰𝗶𝗼𝗹𝗮... 𝘁𝗿𝗮 𝗱𝗼𝗹𝗰𝗲 𝗲 𝘀𝗮𝗹𝗮𝘁𝗼, 𝘀𝗼𝗳𝗳𝗶𝗰𝗲 𝗲 𝗰𝗿𝗼𝗰𝗰𝗮𝗻𝘁𝗲
Tra le proposte di gelatieri e chef per l'inchiesta 𝗚𝗔𝗦𝗧𝗥𝗢𝗡𝗢𝗠𝗜𝗖𝗢 𝗔𝗟 𝗙𝗨𝗧𝗨𝗥𝗢
su #35

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06/11/2024

Investire nella soddisfazione del cliente non solo porta a una maggiore fedeltà e ad entrate superiori, ma contribuisce anche a costruire una reputazione positiva e a identificare opportunità di miglioramento.

su TuttoGelato #35
a cura di Luigi De Luca

Segui la rubrica dell'inviato da Sydney
𝐀𝐛𝐛𝐨𝐧𝐚𝐭𝐢 𝐚 𝐓𝐮𝐭𝐭𝐨𝐆𝐞𝐥𝐚𝐭𝐨
𝐡𝐭𝐭𝐩𝐬://𝐬𝐡𝐨𝐩.𝐜𝐡𝐢𝐫𝐢𝐨𝐭𝐭𝐢𝐞𝐝𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢.𝐢𝐭/?𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭=𝐭𝐮𝐭𝐭𝐨𝐠𝐞𝐥𝐚𝐭𝐨

31/10/2024

GELATO ARTIGIANALE TUTTO L’ANNO E TUTTI I GIORNI 🍦

Per ribadire quanto sia importante il gelato nell’alimentazione quotidiana seguendo
le stagioni, ecco qui alcuni parametri di riferimento per l'autunno
✔︎ CREME grassi 6-9%; zuccheri 16-19%; slng 9-11%; solidi totali 33-37%
✔︎ FRUTTA zuccheri 25-28% ; solidi totali 32-34%

𝘚𝘶𝘭𝘭𝘢 𝘳𝘪𝘷𝘪𝘴𝘵𝘢 𝘵𝘳𝘰𝘷𝘦𝘳𝘦𝘵𝘦 𝘭'𝘢𝘱𝘱𝘳𝘰𝘧𝘰𝘯𝘥𝘪𝘮𝘦𝘯𝘵𝘰 𝘴𝘶𝘭 𝘨𝘦𝘭𝘢𝘵𝘰 𝘧𝘶𝘯𝘻𝘪𝘰𝘯𝘢𝘭𝘦, 𝘤𝘰𝘯 𝘭𝘢 𝘳𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘲𝘶𝘪 𝘪𝘯 𝘧𝘰𝘵𝘰
Martino Liuzzi
PICCHIO Creatori di sensazioni
Ph Bononi Production Fotografia&video

ᴀʙʙᴏɴᴀᴛɪ ᴀ ᴛᴜᴛᴛᴏɢᴇʟᴀᴛᴏ 💙
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29/10/2024

Svolte di vita e di gusto e il nuovo che avanza.
Apriamo TuttoGelato #35 con l'intervista di Stefano Ferrara

❝𝙶𝚛𝚊𝚗𝚍𝚎 𝚊𝚝𝚝𝚎𝚗𝚣𝚒𝚘𝚗𝚎 𝚛𝚒𝚟𝚘𝚕𝚐𝚘 𝚊𝚕 𝚌𝚘𝚗𝚝𝚛𝚘𝚕𝚕𝚘 𝚍𝚎𝚐𝚕𝚒 𝚣𝚞𝚌𝚌𝚑𝚎𝚛𝚒, 𝚌𝚘𝚗 𝚕𝚊 𝚜𝚌𝚎𝚕𝚝𝚊 𝚍𝚒 𝚒𝚗𝚜𝚎𝚛𝚒𝚛𝚎 𝚞𝚗 𝚜𝚘𝚕𝚘 𝚝𝚒𝚙𝚘 𝚎 𝚖𝚊𝚒 𝚘𝚕𝚝𝚛𝚎 𝚒𝚕 𝟷𝟺%, 𝚌𝚑𝚎 𝚜𝚒𝚊 𝚚𝚞𝚎𝚕𝚕𝚘 𝚍𝚒 𝚋𝚊𝚛𝚋𝚊𝚋𝚒𝚎𝚝𝚘𝚕𝚊, 𝚙𝚎𝚛 𝚕𝚊 𝚌𝚛𝚎𝚖𝚊 𝚌𝚘𝚗 𝚣𝚎𝚜𝚝𝚎 𝚍𝚒 𝚕𝚒𝚖𝚘𝚗𝚎 𝚎 𝚋𝚊𝚌𝚌𝚊 𝚍𝚒 𝚟𝚊𝚗𝚒𝚐𝚕𝚒𝚊, 𝚘 𝚚𝚞𝚎𝚕𝚕𝚘 𝚒𝚗𝚝𝚎𝚐𝚛𝚊𝚕𝚎 𝚍𝚒 𝚌𝚘𝚌𝚌𝚘 𝚙𝚎𝚛 𝚒𝚕 𝚐𝚞𝚜𝚝𝚘 𝚕𝚒𝚚𝚞𝚒𝚛𝚒𝚣𝚒𝚊 𝚎 𝚌𝚊𝚏𝚏è❞

Emanuela Balestrino
Stefano Ferrara Gelato

ᴀʙʙᴏɴᴀᴛɪ ᴀ ᴛᴜᴛᴛᴏɢᴇʟᴀᴛᴏ 👇📎
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18/10/2024

Per completare la presentazione dell’abbinamento gelato e pane proteico di Massimo Ciatti e Antonio Morgese (tra le proposte gastronomiche di TuttoGelato #35), pubblichiamo 𝕠𝕟𝕝𝕚𝕟𝕖 𝕝𝕒 𝕣𝕚𝕔𝕖𝕥𝕥𝕒 🍦 del 𝐆𝐞𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐚𝐥 𝐆𝐫𝐚𝐧𝐚 𝐏𝐚𝐝𝐚𝐧𝐨
❗Insieme le due specialità danno vita ad una proposta gastronomica bilanciata fra dolce e salato, ben dosata a livello di zuccheri e di grassi, e saziante
👉 https://tuttogelato.it/gelato-al-grana-padano/

𝗦𝗲𝗴𝘂𝗶𝗰𝗶 𝗼𝗻𝗹𝗶𝗻𝗲 𝘀𝘂 𝘄𝘄𝘄.𝘁𝘂𝘁𝘁𝗼𝗴𝗲𝗹𝗮𝘁𝗼 𝗲 𝗮𝗯𝗯𝗼𝗻𝗮𝘁𝗶 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗿𝗶𝘃𝗶𝘀𝘁𝗮 𝗰𝗮𝗿𝘁𝗮𝗰𝗲𝗮
https://shop.chiriottieditori.it/prodotto/tuttogelato/

Richemont Club Italia Gelateria Rigoletto

Per completare la presentazione dell’abbinamento gelato e pane proteico di Massimo Ciatti e Antonio Morgese (tra le proposte gastronomiche di TuttoGelato…

16/10/2024

𝗜𝗹 𝗽𝗮𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗼 𝘀𝗽𝗼𝗿𝘁𝗶𝘃𝗼 🥖⛹️‍♂️
È un mix sorprendente quello che unisce il Gelato al Grana Padano di Antonio Morgese, al messo a punto da Massimo Ciatti, panificatore e titolare del Panificio Cecconello a Rozzano. Un lievitato morbido e dalla lieve dolcezza, reso croccante dai semi di mirtillo rosso, frutto ricco di proprietà antiossidanti
𝗟𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝘁𝗿𝗮𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗮 𝗧𝘂𝘁𝘁𝗼𝗚𝗲𝗹𝗮𝘁𝗼 #𝟯𝟱 𝗲' 𝗼𝗻𝗹𝗶𝗻𝗲 👇🍞
https://tuttogelato.it/il-pane-dello-sportivo/


Richemont Club Italia
Gelateria Rigoletto

La ricetta di un lievitato morbido e dalla lieve dolcezza, reso croccante dai semi di mirtillo rosso, frutto ricco di proprietà antiossidanti

04/10/2024

𝙑𝙞𝙩𝙚𝙡𝙡𝙤 𝙘𝙤𝙣 𝙜𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤 𝙖𝙡𝙡𝙖 𝙨𝙖𝙡𝙨𝙖 𝙩𝙤𝙣𝙣𝙖𝙩𝙖
In pochi semplici passi si prepara un piatto unico completo, gustoso, saziante e bello da vedere. Eccovi una proposta di Stefano Marinucci, tra le ricette della rubrica Tendenze “Sfiziosa gastronomica” e in copertina sul numero #35 di
https://tuttogelato.it/vitello-con-gelato-alla-salsa-tonnata/

Stefano Marinucci

In pochi semplici passi si prepara un piatto unico completo,gustoso, saziante e bello da vedere. La ricetta di Stefano Marinucci per TuttoGelato