Tra San Gimignano e Firenze, sei aziende agricole hanno scelto di piantare fiori ed erbe nelle aree improduttive. Un gesto semplice che rende il paesaggio ancora più suggestivo, aumenta la biodiversità e attrae turismo attento e consapevole, rispecchiando le buone pratiche che fanno parte della PAC, Politica Agricola Comune. Su questo tema, GENECAP è il nostro progetto in collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e CIA Agricoltori Italiani. L’iniziativa mira a comunicare e promuovere pratiche agroalimentari sostenibili e consapevoli, con particolare attenzione al coinvolgimento dei giovani e al futuro dell’agricoltura
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A cura di @carolina_pozzi
@euagrifood
#AgriNext
Avete già scelto il vostro panettone artigianale? Qui vi spieghiamo come valorizzarlo e servirlo al meglio con Gregorio Di Agostini, panificatore ed esperto di lievitati, che ha guidato il panel di degustazione dei panettoni di CiboToday a Milano e Roma. Ecco quindi alcuni consigli e accortezze per apprezzare al massimo questo grande classico delle feste
@gregoriodiagostini
Sven Rho si è rasferito a Vicchio per recuperare un podere con una marroneta quasi abbandonata, trasformandolo nel fulcro di un’attività agricola innovativa. Oggi valorizza i Marroni del Mugello Igp attraverso prodotti trasformati anticonvenzionali, come il miso, il tempeh e la birra di marroni. Il suo lavoro si inserisce negli obiettivi di GENECAP, il nuovo progetto agrifood in collaborazione con l’Università di Pollenzo e CIA Agricoltori Italiani. L’iniziativa mira a promuovere pratiche agroalimentari sostenibili e consapevoli, con particolare attenzione al coinvolgimento dei giovani e al futuro dell’agricoltura
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A cura di @carolina_pozzi
@euagrifood
#AgriNext
Per la prima volta dagli Anni ’60, Bruxelles differenza il piano strategico per l’agricoltura a seconda dei singoli Paesi dell’Unione Europea. Michele Antonio Fino, Professione all’Università di Pollenzo, spiega cosa significa per l’Italia.
Con GENECAP, progetto realizzato insieme all’Università di Pollenzo e CIA Agricoltori Italiani, puntiamo a chiarire l’impatto della PAC in Italia. Vogliamo sensibilizzare il pubblico e le parti interessate sulla sua attuazione secondo il Piano Strategico Nazionale, con particolare attenzione ai giovani dai 18 ai 30 anni.
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@euagrifood
#AgriNext
L’Arieshof, antico maso della Val Pusteria, è un esempio concreto di innovazione e sostenibilità: autosufficienza energetica, agricoltura biologica e circolare, allevamento sostenibile, accoglienza e una locanda dove si cucina solo cibo autoprodotto. Questo modello virtuoso si inserisce perfettamente negli obiettivi di GENECAP, il nuovo progetto agrifood in collaborazione con l’Università di Pollenzo e CIA Agricoltori Italiani. L’iniziativa mira a promuovere pratiche agroalimentari sostenibili e consapevoli, con particolare attenzione al coinvolgimento dei giovani e al futuro dell’agricoltura
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A cura di @carolina_pozzi
GENECAP, il nostro nuovo progetto agrifood in collaborazione con l’Università di Pollenzo e CIA Agricoltori Italiani, promuove pratiche agroalimentari sostenibili e consapevoli, coinvolgendo i giovani e guardando al futuro dell’agricoltura. Tra questi Michele Benetti, alias Il Procacciatore di Cibo, trasforma piccoli appezzamenti a Musile di Piave in terreni rigenerativi con pratiche naturali. Ortaggi, frutta e conserve che portano in tavola qualità e sostenibilità
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A cura di @carolina_pozzi
@euagrifood
#AgriNext
Sabato 7 dicembre, in occasione della Prima della Scala, si è tenuta la Cena di Gala firmata dallo chef Andrea Aprea con un menu tutto dedicato a Giuseppe Verdi. Ecco com’è andata e cosa è stato portato in tavola all’appuntamento mondano più atteso di Milano
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A cura di @vivi.digusto
La Finocchiona Toscana, insaccato di maiale aromatizzato con semi e fiori di finocchio, affonda le sue radici nel Medioevo, quando il finocchio veniva usato per ovviare alla scarsità del pepe. Protetta dal marchio IGP, rappresenta un’eccellenza della tradizione toscana che oggi sta tornando di moda. Siamo andati a vedere come si produce
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Nei laboratori della Pasticceria Marchesi 1824, il maestro Diego Crosara ci guida alla scoperta dei segreti dietro il panettone, icona della tradizione milanese. Ecco il viaggio di questo lievitato che dall’impasto al confezionamento dura ben 45 ore
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A cura di @vivi.digusto
@marchesi1824 @crosaradiego
La Professoressa Donatella Saccone, esperta di Politica Economica all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, spiega come le politiche alimentari influenzino profondamente l’intera filiera, dal locale all’internazionale. La Politica Agricola Comune (PAC) dell'UE ne è un esempio: nata come politica agricola, oggi abbraccia vari aspetti della filiera, assumendo spesso un ruolo di vera politica alimentare.
Con GENECAP, progetto realizzato insieme all’Università di Pollenzo e CIA Agricoltori Italiani, puntiamo a chiarire l’impatto della PAC in Italia. Vogliamo sensibilizzare il pubblico e le parti interessate sulla sua attuazione secondo il Piano Strategico Nazionale, con particolare attenzione ai giovani dai 18 ai 30 anni.
EU Food & Farming
#AgriNext
Giuseppe Di Martino, uno dei più famosi pastai italiani, racconta direttamente dal suo locale a Napoli, Sea Front Di Martino Pasta Bar, perché gli ziti, la pasta più utilizzata per fare la genovese campana, si chiamano così. Lo sapevate?
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A cura di @laviniamartini_
I fratelli Matteo e Salvatore Aloe continuano a sfornare nuove aperture della loro catena di pizzerie di eccellenza Berberè. Adesso lanciano la nuova pizza speciale dell’autunno, nata dalla collaborazione con il cantautore indie Fulminacci. Ecco com’è
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Video di @vivi.digusto
