Con gusto, senza glutine.

14/08/2024

Nuovo reel sul mio account instagram
maria_chiara_vitaloni

TORTA ALL’ACQUA E CACAO
Ingredienti:
• Farina di riso senza glutine 250 g
• Zucchero 150 g o in alternativa 10 grammi di dolcificante ipocalorico
• Acqua a temperatura ambiente 180 g
• Uova 2
• Olio di semi di girasole 80 g
• Cacao amaro in polvere 40 g senza glutine
• Lievito in polvere per dolci 16 g (1 bustina) senza glutine
• Sale fino 1 pizzico
Preparazione:
In una ciotola, lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso; poi unite l'acqua, l'olio di semi di girasole e il sale.
Mescolate e aggiungete il cacao amaro setacciato. Infine, versate la farina di riso poco alla volta e infine il lievito.
Mescolate bene fino a ottenere un composto liscioe omogeneo. Versate in uno stampo leggermente unto e infarinato
da 24 cm di diametro e livellate bene, scuotendo lo stampo delicatamente. Infornate in forno statico a 180° per 40 minuti nella parte media del forno. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura. Fate raffreddarla bene prima di toglierla dallo stampo.

12/08/2024

Dal web

11/08/2024

Frutta e verdura di agosto!

09/08/2024

TORTA CAMILLA RUSTICA ALLE CAROTE SENZA GLUTINE

• 250 g carote sbucciate
• 250 g farina senza glutine
• 100 g farina di mandorle
• 180 g zucchero
• 125 g yogurt bianco
• 100 g olio di semi
• 3 uova
• 16 g lievito per dolci (1 bustina)
• 1 arancia (scorza e succo)

Preparazione:
Sbucciate le carote, e tagliarle a pezzetti e versarle nel mixer. Frullatele insieme all’olio e alla buccia grattugiata dell’arancia fino a ottenere una purea liscia ed omogenea. In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero per 3-4 minuti aiutandovi con lo sbattitore elettrico, fino ad
ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete la purea di carote e lo yogurt e lavorate tutto con lo sbattitore per un altro paio di minuti.
Incorporate adesso al composto tutte le polveri della ricetta: la farina tipo 1 o 2, la farina di mandorle e la bustina
di Lievito. Potete fare questa operazione con una spatola o con lo sbattitore elettrico alla velocità minima. Infine, uniamo il succo di arancia.
Trasferite il composto in una tortiera imburrata e cosparsa di farina con diametro circa 22-24 cm.
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti, facendo comunque la classica prova stecchino per accertarvi della giusta cottura.

08/08/2024

06/08/2024

Cine Pizza
Ristorante Certificato
Pizza "La Regina" con pomodori della Costiera Amalfitana e Bufala DOP, basilico e olio evo a crudo ♡

06/08/2024

27/04/2024

Il nome Zefiro richiama il Dio del vento che - secondo la mitologia greca - soffia da Ponente e anticipa la primavera.

Zefiro Spiaggia Ristorante si ispira a questa figura e offre momenti di relax culinario in locali curati sulla spiaggia. Il loro slogan: “Non ci portare chiunque a vedere il mare”.

Nella foto:
Strozzapreti senza glutine al ragu' di tonno, capperi, olive taggiasche;
Piadina senza glutine;
Bollicina Franciacorta;

20/04/2024

14/04/2024

One of the gluten free cakes available on board.
Costa

10/04/2024

La cipolla di Cannara è il prodotto tipico locale più importante e noto del territorio cannarese, tanto da essere protagonista, fin dal 1981, dell’ormai celebre Festa della Cipolla di Cannara.
Tre sono i tipi di cipolla che vengono coltivati a Cannara, la rossa, la dorata e la piatta, tutte accomunate da dolcezza e morbidezza, ma ognuna con caratteristiche diverse che ne consentono un utilizzo assai variegato.

In foto:
Parmigiana di cipolla di Cannara
Rosso Montefalco
Bruschette al tartufo
Ristorante: Il Rientro

Il ristorante è molto accogliente e dispone di un grande camino per ottime grigliate. Offre inoltre piatti vegetariani. L'albergo è adiacente ed è dotato di una spa utilizzabile in esclusiva per momenti super rilassanti.

28/03/2024

Riso basmati, integrale e venere saltati con salsa di soia, serviti con verdure croccanti e pollo al curry.

24/03/2024

Buon pranzo e !

21/03/2024

Gusto Alternativo Ancona
Viaggio Senza Glutine

07/03/2024

"Con questa attività l’AIC offre agli insegnanti delle scuole per l’infanzia e della primaria uno strumento per trasmettere agli alunni, attraverso una metodologia ludica che facilita l’integrazione e l’apprendimento, non solo cosa sia la celiachia, ma, in senso più ampio, l’educazione alla diversità (alimentare, culturale, ecc.), intesa come risorsa e ricchezza".

https://www.celiachia.it/dieta-senza-glutine/attivita-nelle-scuole/in-fuga-dal-glutine/

03/03/2024

Buona domenica e buona colazione!☕️

02/03/2024

Penne senza glutine con paccasassi, salsiccia e pomodorini.
Ma cosa sono i paccasassi?
Siamo andati alla riscoperta del finocchietto marino del Conero, che cresce tra i sassi e gli scogli, scompare in inverno e ricompare in primavera. Si abbina egregiamente alla , a salse, marmellate, ma anche a tonno e alici.
Sono un nostro grande orgoglio territoriale, nonché presidio .

02/03/2024

Ho trovato la replica della merendina "Fiesta". Che gioia!!!

20/02/2024

Alcune delle proposte senza glutine relativamente a questo ristorante situato all’interno dell’ascensore del Passetto ad Ancona.
È possibile ordinare primi (gnocchi, tagliatelle), fritture, pane senza glutine.
La location è fruibile a 360 gradi soprattutto d'estate, con la possibilità di ammirare il tramonto sul mare, stupendo qui ad Ancona che è la città dei due soli, dove è possibile ammirare alba e tramonto sul mare.

17/02/2024

Lo stoccafisso con le patate (ricetta bisnonna Ester).

Posto incantevole sul lungomare di Marina di Montemarciano. La proposta di Alberto Berardi si articola a seconda del mercato ittico giornaliero e tutela le piccole produzioni grazie ai presidi Slow Food. Ho assaggiato come antipasto del baccalà mantecato con chips di riso, mentre come portata principale ho scelto questo stoccafisso veramente delizioso, accompagnato da dell'ottimo pane senza glutine fatto in casa. Servizio impeccabile e ottimo rapporto qualità prezzo.

Vino: Villa Bucci (Verdicchio Castelli di Jesi Classico Superiore)

https://www.albertoberardi.com/

08/02/2024

IL SUSHI È SENZA GLUTINE?

Esistono tanti tipi di sushi, la maggior parte delle quali è senza glutine. Occhio pero' a salse e contaminazioni!

Nella foto: NIGIRI SENZA GLUTINE
A metà strada tra il sushi e il sashimi, i nigiri sono composti da riso. Sono modellati e conditi con una semplice fetta di pesce o frutti di mare.

Il SURIMI solitamente contiene amido di frumento, quindi se cosi' composto e con glutine in quantità al di sopra dei 20 ppm non è idoneo. Per quanto riguarda le salse, occorre scegliere quelle idonee, con la scritta "senza glutine" si va sempre sul sicuro. La TEMPURA standard è fatta col pangrattato, quindi non idonea.

19/01/2024

Mousse allo yogurt con crumble di cereali e ganache al cioccolato fondente aromatizzata al mandarino 🍫🍊: ricetta che ho realizzato in collaborazione con Cerealvit, cereali biologici e funzionali.

🔎
https://cerealvit.it/

Ma lo yogurt è idoneo ai celiaci oppure no?

Vediamo un po':
YOGURT, DA ABC ➡️➡️➡️
IDONEO (NON SERVE LA SCRITTA "senza glutine", perché sempre consentito):
✅️YOGURT NATURALE (MAGRO O INTERO) ANCHE SE DELATTOSATO
✅️YOGURT BIANCO CREMOSO SENZA AGGIUNTA DI ADDENSANTI, AROMI O ALTRE SOSTANZE (CONTENENTI UNICAMENTE YOGURT, ZUCCHERO E FERMENTI LATTICI)
✅️ YOGURT GRECO (CONTENENTE UNICAMENTE LATTE, CREMA DI LATTE E FERMENTI LATTICI) NON ADDIZIONATO DI AROMI O ALTRE SOSTANZE
❗️A RISCHIO (NECESSITA DI SCRITTA "SENZA GLUTINE"):
⚠️ YOGURT ALLA FRUTTA, “AL GUSTO DI...”, CREMOSI
⚠️ YOGURT BIANCO CREMOSO CON AGGIUNTA DI ADDENSANTI, AROMI O ALTRE SOSTANZE
⚠️ YOGURT GRECO CON AGGIUNTA DI ADDENSANTI, AROMI O ALTRE SOSTANZE
⚠️ YOGURT DI SOIA, RISO
⚠️ YOGURT AI CEREALI PERMESSI
VIETATI:
❌️YOGURT AL MALTO, AI CEREALI NON PERMESSI, AI BISCOTTI REALIZZATI CON FARINE NON CONSENTITE.

18/01/2024

SENIGALLIA SENZA GLUTINE (POST No.1).

Senigallia è una città turistica che offre tantissime opzioni e quindi...
Racchiudere tutto in un post sarebbe impossibile e riduttivo. Intanto vi mostro nella gallery alcune foto di piatti scattate durante la permanenza presso alcuni locali che ho avuto modo di testare.

📢 Foto 2, 3, 4
TRATTORIA VINO E CIBO
Una piccola trattoria, raccolta, che cambia spesso il menù in base alla stagionalità con un occhio di riguardo al pescato locale. Presente nella guida "Ristoranti d'Italia Gambero Rosso". Io mi sono trovata molto bene, pesce freschissimo e piatti colorati, belli da vedere.

📢 Foto 5, 6, 9
RISTORANTE PIZZERIA MEZZOMETRO
Sempre parecchio affollato nelle serate estive, tanto da offrire due turni di cena. La proposta pizze è interessante, molti ingredienti sono selezionati, gourmet e presidi slow food. TUTTI i dolci proposti nel menù, e dico tutti, sono senza glutine. Il bello è che nessuno si accorge della differenza rispetto ad un dolce preparato con farine "normali".

📢 Foto 7
TERRAZZA MARCONI HOTEL & SPA MARINE
Qui nel mio feed di Instagram avevo pubblicato in precedenza un'altra foto di una delle loro insalate che mi era capitato di prendere sotto l'ombrellone (preciso che non è uno stabilimento standard...quando arrivi ti fanno trovare l'acqua fresca in vetro, hanno un campanello per chiamare il cameriere per ogni eventuale prenotazione e anche se si mangia sotto un ombrellone l'esperienza è assolutamente piacevole).
Ho sempre ordinato solo insalate per via dell'orario estivo e del luogo.

📢 Foto 8
Piadineria PIADINANDO.
Piccolo locale a pochi passi dal lungomare a nord di Senigallia. Possibile mangiare fuori, hanno delle panche in stile "biergarten". Selezione di birre artigianali (che io non bevo e non vi riesco a consigliare), ma vi posso assicurare che piadine così buone ancora non ne ho trovate a livello di impasto della piada.
Dovrei spostarmi forse in Emilia Romagna...e magari ce la giochiamo.

13/01/2024

Tartufo sì o tartufo no?

Il tartufo, che è un fungo ipogeo (cresce infatti sottoterra) è ricco in potassio, magnesio, proteine e vitamine. NON contiene glutine, può dunque essere consumato da soggetti celiaci.

📢 ATTENZIONE però ai sughi, salse in barattolo o altri preparati che possono essere addizionati di frumento, aromi o altre sostanze contenenti glutine (oltre al fatto che determinate referenze possono essere a rischio di contaminazione crociata pur non contenendo di per sé ).📢

Il tartufo a scaglie si ricava grazie ad un'apposita mandolina e si conserva in frigo ad una temperatura ideale di +2°C / + 4°C.

Il prezzo e le conseguenti oscillazioni sono influenzate dall’andamento stagionale e del clima. Il costo può dipendere anche dalla pezzatura, ma si valutano anche colore, forma e grado di maturazione.

10/01/2024

Alcool e Celiachia: breve ma intenso vademecum da salvare per ogni evenienza.

Vino ✅️
Spumante ✅️
Distillati puri (tal quali) senza aggiunta di aromi, coloranti o altri additivi ✅️ (es. Vodka pura OK, Vodka alla pesca a rischio).
Whisky, Vodka, Gin ✅️
Liquori > consumare solo se presente la dicitura "senza glutine" sull'etichetta ⚠️
Birra > consumare solo se presente la dicitura "senza glutine" sull'etichetta ⚠️

Per saperne di più:
https://www.celiachia.it/faq/29-le-bevande-alcoliche-possono-presentare-rischi/

05/01/2024

FIRENZE SENZA GLUTINE (terzo post):

1:
SPRITZ VENEZIANO (CON SELECT) DI MENCHETTI, accompagnato da formaggi locali e olive. Ho amato la location, immersa nel verde 🌿

2 + 3:
RISTORANTE PIZZERIA LORENZO DE' MEDICI.
• Ravioli con rucola e crema di parmigiano
• Torta al cioccolato
Come ristorante rimane comodo a livello di posizione perché è molto centrale, inoltre la proposta è davvero ampia: hanno tantissime opzioni senza glutine, dagli antipasti, ai primi, ai secondi, ai contorni, alle pizze, ai dolci.

Photo 4 + 5 + 6 + 7:
MAMA EAT
• Pizza Margherita
• Pollo fritto
• Tiramisù in barattolo
Mama Eat

I ristoranti Mama Eat si trovano a Roma, Napoli, Firenze. Finalmente sono riuscita a testarlo e sono stata super soddisfatta rispetto alle aspettative che avevo!
Fritto asciutto e croccante (assaggio di straccetti di pollo, per gentile concessione di mio figlio), pizza semplice e buonissima con un bel bordo, e per finire tiramisù dalla consistenza perfetta.

Enjoy!