27/01/2024
Miso medan
:
-1 ekor ayam segar(bersihkan dan potong 4)
-secukupnya Bihun rebus dan tiriskan.
-Secukupnya tahu,rendam air garam lalu tiriskan dan goreng.
-Kentang,telor,bakso...(Tambahan boleh skip juga atau sesuai selera)
:
untuk 2 litr kuah
-Bumbu halusnya:
7 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
3 buah kapulaga
4 kelopak bunga lawang
4 biji cengkeh
1 ruas jari kayu manis
(Rempah ditumbuk kecil lalu gongseng dan blender halus bersama bumbu lain)
-Bumbu cemplung:
1 batang sereh digeprek
1 jempol lengkuas geprek
2 buah tomat dipotong
Secukupnya Daun bawang diiris
1 sdk sayur Minyak goreng
2 Liter kuah kaldu rebusan ayam tadi.
-Bumbu Tambahan lainnya:
1/2 sdm makan merica (sesuai selera)
1/2 sdm penyedap/royko
Garam, gula,secukupnya
:
-.Rebus Ayam yang sudah dibersihkan dengan 2,5 liter air sampai ayam empuk dan keluar kaldunya,(Disini untuk kaldu/kuahnya saya pakai ayam kampung dan untuk suwirannya saya pakai ayam potong).
-.Dipanci lainnya, Tumis dengan 1 sdk sayur minyak semua bumbu yang dihaluskan tadi (Bawang merah,bawang putih,jahe,kapulaga,bunga lawang,cengkeh,kayu manis...) Sampai harum,tanak dan kering ....nanti kalau kering warnanya berubah kekuningan ya.
-lalu setelah kering,masukan serai dan lengkuas aduk rata kemudian masukan ke rebusan ayam tadi,setelah ayam empuk...angkat ayam tiriskan dinginkan dan goreng sebentar,kemudian suwir suwir.
-Lalu Masukkan juga daun bawang, daun seledri/daun sup dan tomat kedalam kuah tadi
-Tunggu hingga mendidih,Lalu, kecilkan api tambahkan dan merica, totole/royko ayam, garam, gula, kecap manis, kecap asin secukupnya. Koreksi rasa, kalo sudah pas, matikan kompor.
-Terakhir, siapkan mangkuk yang isi dengan bihun, potongan ayam dan tahu. Tuang kuah kedalam mangkuk. Tabur dengan bawang goreng dan daun seledri(iris). Tambahkan juga kerupuk kanji dan sambal cabe rawit Mieso siap dihidangkan 😍
Nb:
Sambal rawitnya:Secukupnya cabe rawit,rebus sebentar kemudian,haluskan dan masak kembali supaya kering,dan siap digunakan.
Konten random
