18/09/2023
PEMPEK AYAM
Bahan Kuah Cuko :
- 250 gr gula Aren, sisir (pilih yang warna nya hitam biar hasil cuko nya bagus)
- 500 mil air
- 3 sdm gula pasir
- 20 gr asam Jawa
- 2 sdt garam
- 2 sdm cuka
- 5 siung bawang putih+6 buah cabe rawit merah (haluskan), cabenya bila s**a pedas bisa di tambahkan lagi, sesuai selera aja
Bahan untuk pempek nya :
- 250 gr daging ayam (dada fillet), blender
- 200 gr tepung sagu/tapioka (me: tapioka)
- 100 gr tepung terigu
- 250 mil air
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt msg
- 3 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
Cara Membuatnya :
1. Untuk membuat kuah cuko, dalam panci masukkan air, gula aren sisir,asam jawa dan bawang putih serta cabe yang telah dihaluskan, aduk dan masak hingga gula larut, setelah gula larut (mendidih) tambahkan garam, gula pasir dan cuka, cek rasa, bila rasa sudah cukup pas, angkat dan saring, biarkan hingga dingin
2. Lanjut pembuatan Pempek nya ,petama kita buat dulu bahan biangnya : dalam wajan/pan anti lengket masukkan air, garam, kaldu bubuk, msg, bawang putih yang dihaluskan dan tepung terigu, aduk rata, lalu masak diatas kompor dengan api sedang cenderung kecil, masak dan aduk hingga menggumpal,lalu matikan api dan biarkan dingin
3. Setelah bahan biang dingin/hangat kuku, lalu campur dengan ayam yang sudah di blender, aduk rata dan tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan menggunakan tangan
4. Lalu bentuk sesuai selera , pempek bulat, lenjer dan kapal selam (isi telur)
5. Siapkan panci dengan air mendidih, beri 1 sdm minyak goreng, lalu masukkan pempek kedalam air mendidih, masak hingga mengapung dan mengembang, setelah mengapung, biarkan dulu 5 menit jangan langsung diangkat agar pempek nya mengembang dan matang sempurna, angkat dan tiriskan
6. Setelah dingin bisa di goreng/dimakan gitu juga enak, Karena sudah matang
Selamat mencoba π
