Bumbu Majalah Kuliner

29/07/2024

"Rayakan Hari Persahabatan Dunia dengan momen penuh kenangan! 💖

Mari habiskan hari bersama sahabat terbaik di We Love You(th), .id menikmati teh sore dan cake chiffon yang lezat dari .magz sambil berkreativitas bareng kakak kakak crafter .story .id dan yang akan ngajak kita untuk berprakarya bareng. Seru kan?

Yuk, tinggalkan dunia digital sejenak dan nikmati kebersamaan tanpa WiFi! 🌸🫖🎂✨ tapi jangan khawatir, walau tidak ada WIFI tapi teman-teman bisa ikut photo session dengan kak yang akan memotret kalian dengan polaroid yang bisa dibawa p**ang 😍

Kamu boleh datang sendirian, dengan kawan dan buku bacaan yang sedang kamu selesaikan.

30 Juli 2024
Selasa, Pukul 15.00-18.00 wib
We Love You(th)
HTM 50K
*termasuk teh, cake, 1 lembar foto polaroid dan peralatan crafting

Pendaftaran melalui WA : 0856 4262 9440

30/04/2024

𝐌𝐞𝐧𝐜𝐢𝐜𝐢𝐩 𝐏𝐞𝐝𝐚𝐬 𝐒𝐞𝐠𝐚𝐫𝐧𝐲𝐚 𝐒𝐚𝐦𝐛𝐚𝐥 𝐑𝐮𝐬𝐢𝐩

Di beberapa wilayah di Indonesia, dikenal olahan cabai atau sambal yang menggunakan bahan fermentasi. Mulai dari tempoyak yang merupakan fermentasi buah durian hingga udang rebon sebagai bahan baku petis dan terasi. Hasil fermentasi mina bahari lainnya yang juga sedap diolah menjadi sambal adalah 'rusip' yang ternyata rasanya cukup unik.

Dalam artikel terbaru 𝐁𝐔𝐌𝐁𝐔 di 𝐄𝐝𝐢𝐬𝐢 𝟏𝟔 dibagikan cerita tentang sambal rusip yang ber-citarasa pedas segar dengan sensasi kejutan di tiap suapan. Ikan-ikan kecil yang di fermentasi dengan garam & sedikit gula hingga hancur menjad bentuk pasta ini baunya cukup menyengat. Apalagi bagi yang tak biasa dengan olahan fermentasi mungkin kurang bisa menerima. Maka ditambahkan irisan bawang merah serta air jeruk limau sebagai penyelaras rasanya. Tapi tak ada salahnya mencoba, siapa tahu malah jadi s**a.

Sila unduh gratis di tautan bio kami & baca selengkapnya ya!

26/04/2024

𝐒𝐚𝐦𝐛𝐚𝐥 𝐁𝐨𝐭𝐨𝐥 𝐑𝐮𝐦𝐚𝐡𝐚𝐧 𝐲𝐚𝐧𝐠 𝐏𝐫𝐚𝐤𝐭𝐢𝐬

Hadirnya inovasi mengemas sambal rumahan atau sambal uleg dalam kemasan botol adalah sebuah ide mutakhir. Bagaimana tidak, dari cobek rumahan kemudian ia bisa 'berkelana' hingga keluar ruah bahkan keluar negeri. Keberadaan sambal ini jadi berkah bagi mereka anak rantau, ibu rumah tangga yang sibuk atau mereka yang punya selera berbeda-beda dirumah.

Sambal-sambl botol rumahan juga menjadi andalan ketika kita merasa buntu mau masak apa, tak ada cukup bahan dirumah maka sambal ini bisa jadi penyelamat. Cukup goreng telur, colek sedikit stok sambal botol yang ada di meja makan atau sudut kulkas maka jadilah. Atau sambal yang menambahkan protein hewani seperti teri, cumi hingga udang rebon. Tentu sudah bisa jadi lauk praktis sekaligus menambah selera makan dengan rasa pedasnya sambal.

Seperti yang dituliskan oleh dalam artikel terbaru 𝐁𝐔𝐌𝐁𝐔 di 𝐄𝐝𝐢𝐬𝐢 𝟏𝟔 mengenai pengalamannya bersama aneka sambal botol rumahan. Sambal yang cukup praktis dan membantunya kala rindu aneka olahan sambal nusantara.

Sila unduh gratis di tautan bio kami & baca selengkapnya ya!

22/04/2024

'𝐓𝐞𝐫𝐭𝐚𝐦𝐩𝐚𝐫' 𝐏𝐞𝐝𝐚𝐬𝐧𝐲𝐚 𝐌𝐚𝐝𝐚𝐦𝐞 𝐉𝐞𝐚𝐧𝐞𝐭𝐭𝐞

Menikmati kuliner pedas ternyata tak hanya orang Indonesia saja lho yang s**a. Di negara-negara lain pun kita bisa menemukan aneka cabai dan olahannya sebagai pelengkap makan. Tak jarang para pendatang asing ini juga membawa pengaruh kuliner Indonesia ke negara asalnya. Dan kita kadang terkaget-kaget ketika melancong ke mancanegara dan bertemu olahan kuliner yang familiar.

Seperti pengalaman mencicip olahan cabai Madam Jeanette nun jauh di Belanda dalam secolek sambal lotis. Sajian Indonesia ini meskipun disajikan di mancanegara tetap punya sensasi yang berbeda. Apalagi jika jenis cabai yang digunakan menyesuaikan ketersediaan setempat.

Dalam artikel terbaru 𝐁𝐔𝐌𝐁𝐔 di 𝐄𝐝𝐢𝐬𝐢 𝟏𝟔 Laras berbagi 'kekagetan'nya mencecap sensasi pedasnya cabai yang konon dibudidayakan di Suriname ini, tak disangka-sangka seakan 'menampar'nya di akhir.

Sila unduh gratis di tautan bio kami & baca selengkapnya ya!

18/04/2024

𝑨𝒅𝒖 𝑺𝒂𝒎𝒃𝒂𝒍 𝒅𝒊 𝑰𝒃𝒖𝒌𝒐𝒕𝒂

Konon katanya perjalanan sambal dari seluruh penjuru negeri ini berkumpul mengadu 'nasib; di ibukota Jakarta. Ibarat sebuah 'melting pot' raksasa, ibukota mempertemukan aneka ragam sambal di jajaran pilihan kulinernya. Para pendatang di ibukota pun turut membawa peran mereka pada keberadaan sambal-sambal ini.

Sebut lah ragam sambal di pecel lele atau sambal ijo khas warung Padang, semua bisa ditemukan disini. Tentunya dengan penikmatnya masing-masing, sambal ini terus bermunculan aneka ragamnya berusaha mencari celah yang ada. Hingga sambal tersebut bisa bertahan di ibukota, bersaing dengan jenis sambal lainnya.

Dalam artikel terbaru 𝐁𝐔𝐌𝐁𝐔 di 𝐄𝐝𝐢𝐬𝐢 𝟏𝟔 .1408 berbagi cerita mengenai pengalaman menemukan ragam sambal di ibukota yang kemunculannya silih berganti. Mulai dari sambal asal penjuru negeri hingga sambal-sambal dari negara asing.

Sila unduh gratis di tautan bio kami & baca selengkapnya ya!

14/04/2024

𝑲𝒆𝒉𝒂𝒅𝒊𝒓𝒂𝒏 𝑺𝒂𝒎𝒃𝒂𝒍 𝑻𝒂𝒌 𝒃𝒊𝒔𝒂 𝑫𝒊𝒕𝒂𝒘𝒂𝒓

Bagi sebagian lini usaha kuliner, kehadiran kondimen pedas satu ini adalah kewajiban. Seperti halnya penjual soto atau bakso. Jika mereka sampai absen, maka pembeli akan serta merta kebingungan; kemana perginya pendamping wajib satu itu? apakah cabai sedang melonjak? sehingga penjual tak sanggup menyajikan sambal di meja saji mereka.

Mungkin di keluarga kita pun ada p**a yang mengalami hal serupa; keberadaan sambal jadi semacam hal wajib. Walo cm ada nasi, asal ada sambal maka tak masalah lauknya sekerat tempe goreng atau ikan asin.

Dalam salah satu artikel terbaru 𝐁𝐔𝐌𝐁𝐔 di 𝐄𝐝𝐢𝐬𝐢 𝟏𝟔 diceritakan mengenai posisi sambal yang sedemikian penting di meja makan tak lepas dari bagaimana kita membiasakan diri dengan pelengkap pedas ini. Ibaratnya, kurang mantep tanpa dibubuhkan si pedas satu ini.

Sila unduh gratis di tautan bio kami & baca selengkapnya ya!

10/04/2024

𝑺𝒂𝒎𝒃𝒆𝒍 𝑮𝒐𝒓𝒆𝒏𝒈 𝑨𝒕𝒊 𝑲𝒆𝒔𝒂𝒚𝒂𝒏𝒈𝒂𝒏

Masakan kegemaran keluarga selalu menjadi sajian andalan ketika hari raya atau hari besar tiba. Menyajikan menu kes**aan si A atau si B sebagai bagian dari cara anggota keluarga menujukkan kasih sayangnya.

Bertepatan dengan hari raya lebaran, akan ada banyak menu kes**aan yang dihadirkan orang kesayangan. Dengan dalih berkumpul hanya setahun sekali maka sajian istimewa ini akan selalu dinantikan & dinikmati dengan sepenuh hati.

Diceritakan pada artikel 𝐁𝐔𝐌𝐁𝐔 di 𝐄𝐝𝐢𝐬𝐢 𝟏𝟔 tentang salah satu sajian khas ketika lebaran yang tentunya jadi menu kesayangan semua orang. Kalau kalian, apa menu kesayangan ketika lebaran?

Sila unduh gratis di tautan bio kami & baca selengkapnya ya!

06/04/2024

𝑺𝒊 𝑷𝒆𝒏𝒚𝒆𝒎𝒑𝒖𝒓𝒏𝒂 𝑺𝒂𝒎𝒃𝒂𝒍

Preferensi orang ketika membuat atau menikmati sambal tergantung dari sejauh mana ragam sajian tersebut telah ia cicipi. Untuk sambal pun, kadang kala satu dengan yang lain punya preferensi berbeda meskipun olahan sambalnya sama. Penambahan bahan yang kadang tak biasa pun sah-sah saja.

Bawang merah goreng yang notabene sebagai pugasan hidangan pun ternyata punya citarasa yang padu & cocok ditambahkan sebagai bahan sambal. Selama ini bawang merah mentah rajangan lazim dihadirkan pada sambal kecap. ternyata versi goreng kering nya pun cocok jadi bahan sambal.

DItulisakn dalam artikel terbaru 𝐁𝐔𝐌𝐁𝐔 di 𝐄𝐝𝐢𝐬𝐢 𝟏𝟔 mengenai penggunaan bawang merah goreng sebagai bahan yang mampu 'menaikkan' citarasa sambal.

Sila unduh gratis di tautan bio kami & baca selengkapnya ya!

02/04/2024

𝑱𝒂𝒍𝒂𝒏 𝑷𝒂𝒏𝒋𝒂𝒏𝒈 𝑴𝒆𝒏𝒈𝒆𝒏𝒂𝒍 𝑺𝒂𝒎𝒃𝒂𝒍

Banyak jalan menuju Roma, begitu kata pepatah. Banyak sambal di seluurh penjuru negeri yang bisa kita icip, begitu sekiranya jika kita mengingat betapa kayanya ragam sambal di Indonesia. Tentunya masing-masing dari kita punya 'jalur' yang beda dalam hal mengenalkan citarasa pedas serta pengalaman berjumpa dengan sambal di kehidupan ini.

Ada yang berujar 'kapok lombok' dalam pepatah Jawa yang berarti sudah kapok tapi tetap diulangi lagi. Sebegitu mencandunya citarasa pedas di lidah orang Indonesia ini hingga hampir selalu sambal jadi kondimen wajib pada jamuan makan. Pengalaman kita mencicip aneka sambal juga berbeda satu sama lain.

Dalam artikel terbaru 𝐁𝐔𝐌𝐁𝐔 di 𝐄𝐝𝐢𝐬𝐢 𝟏𝟔 diceritakan mengenai bagaimana pengalaman mengenal & mencicip sambal adalah sebuah jalan yang tiada ujungnya, selalu ada saja yang belum dicoba.

Sila unduh gratis di tautan bio kami & baca selengkapnya ya!

28/03/2024

𝑺𝒂𝒎𝒃𝒂𝒍 𝑨𝒍𝒆 𝒂𝒍𝒂 𝑩𝒐𝒋𝒐𝒏𝒆𝒈𝒐𝒓𝒐

Kita mungkin kenal kecambah dalam masakan indonesia sebagai bahan masakan, entah itu sayur atau bahan tambahan gorengan. Kecambah selain untuk bahan masakan sayur juga ada yang menambahkan pada sambal. Sambal dengan tambahan kecambah ini familiar di kawasan pantura Jawa.

Di Bojonegoro yang notabene masih dekat area pantura, juga dikenal sambal yang khas menggunakan kecambah. Bedanya, disini kecambah yang digunakan adalah 'ale' yang merupakan kecambah berjenis panjang berasal dari biji klampis. Tentunya ada perbedaan citarasa antara kecambah biasa dengan kecambah ale ini.

Dalam salah satu artikel terbaru 𝐁𝐔𝐌𝐁𝐔 di 𝐄𝐝𝐢𝐬𝐢 𝟏𝟔 teman kami berbagi cerita soal sambal ale yang konon bikin banyak orang ketagihan ketika mencobanya.

Sila unduh gratis di tautan bio kami & baca selengkapnya ya!

24/03/2024

𝑷𝒆𝒓𝒋𝒂𝒍𝒂𝒏𝒂𝒏 𝒃𝒆𝒓𝒕𝒆𝒎𝒖 𝑺𝒂𝒎𝒃𝒂𝒍 𝑲𝒆𝒏𝒄𝒖𝒓

Kadangkala pertemuan kita dengan ragam kuliner muncul dari ajakan impulsif atau sekedar iseng. Pencarian seputar kuliner bisa membawa kita bertemu aneka perpaduan rasa baru atau yang tak terduga sebelumnya.

Seperti kisah Umar dalam salah satu artikel terbaru 𝐁𝐔𝐌𝐁𝐔 di 𝐄𝐝𝐢𝐬𝐢 𝟏𝟔 ini membahas pertemuannya dengan sambal kencur. Dalam perjalanannya ke S**abumi untuk mendatangi warung ikan bakar bersama si teman, Ia 'bertemu' se-cobek sambal yang rasanya unik. Demi memperkenalkan sambal andalan, mereka rela menempuh 8 jam perjalanan demi bertemu si sambal kencur ini.

Sila unduh gratis di tautan bio kami & baca selengkapnya ya!

19/03/2024

𝑴𝒆𝒍𝒂𝒄𝒂𝒌 𝑱𝒆𝒋𝒂𝒌 𝑰𝒏𝒅𝒊𝒔𝒄𝒉𝒆 𝑲𝒆𝒖𝒌𝒆𝒏

Kuliner Indis atau kuliner Hindia-Belanda telah menjadi salah satu kekayaan kuliner Indonesia. Paduan antara boga Belanda dan pengaruh kuliner lainnya menghasilkan satu jenis boga Indonesia yang khas. Masakan Indische kerap tak teridentifikasi sebagai kuliner yang penuh sejarah, namun diterima begitu saja sebagai makanan sehari-hari.

Dalam edisi depan, BUMBU akan mengangkat tentang kuliner Indische. Begitu leburnya dengan makanan keseharian, idangan-hidangan Indische ini kerap kali muncul tanpa kita sadar di meja makan atau tempat jajan kita. Kami tunggu kisahmu ya!

16/03/2024

𝐒𝐞𝐛𝐥𝐚𝐤; 𝐤𝐞𝐫𝐮𝐩𝐮𝐤 𝐛𝐚𝐬𝐚𝐡 & 𝐤𝐮𝐚𝐡 𝐦𝐞𝐫𝐚𝐡

Para penggemar kuliner pedas mungkin sudah gak asing lagi dengan sajian seblak ya. Makanan berkuah ini hadir dengan tampilan khas serta citarasa yang cukup ikonik. Kuah nya harus dan wajib pedas serat berbumbu kencur. Makin merah merona, makin pedas maka makin nikmat lah seblak ini.

Lalu gimana kalo kita yg gak doyan pedas ini tapi pengen makan seblak yang sudah setelan umumnya pedas? yaa tentu saja ada sensasi yang dirasa kurang & tak segan orang pun menyebut 'itu mah bukan seblak, sop aja'. Ada p**a yang kurang s**a kerupuk rebus sehingga hanya menikmati mie dan toppingnya. Lagi-lagi sebutan 'bukan seblak' pun terlontar.

Dalam salah satu artikel terbaru 𝐁𝐔𝐌𝐁𝐔 di 𝐄𝐝𝐢𝐬𝐢 𝟏𝟔 teman kami berbagi cerita soal makanan kes**aannya ini. Apa yang paling wajib dalam sajian seblak ini; krupuk basahnya, kuah pedas merah meronanya atau kah aroma kencur dalam bumbunya?

Sila unduh gratis di tautan bio kami & baca selengkapnya ya!

10/03/2024

𝐇𝐚𝐦𝐩𝐢𝐫 𝐓𝐚𝐤 𝐚𝐝𝐚 𝐒𝐚𝐦𝐛𝐚𝐥 𝐝𝐢 𝐉𝐨𝐠𝐣𝐚

Orang-orang lazim mengenal sambal sebagai kondimen atau pendamping wajib dalam sajian di Indonesia. Sebut saja warung soto, bakso mie ayam kerapkali menyediakan sewadah sambal sebagai pelengkap. Lalu bagaimana dengan sajian-sajian selain soto & bakso? Ternyata, sambal bisa dibilang tiada diketemukan. Cukup sulit menemukan sambal disajikan secara umum di meja dan pembeli bisa pakai ses**a hati.

Alih-alih sambal, sepertinya jauh lebih mudah menemukan mangkuk berisi cabe utuh di meja-meja warung. Selain itu, cabe utuh ini p**a yang acapkali nampak pada masakan seperti Gudeg, Brongkos hingga Mangut.

Dalam salah satu artikel terbaru 𝐁𝐔𝐌𝐁𝐔 di 𝐄𝐝𝐢𝐬𝐢 𝟏𝟔 ini membahas Mengapa begitu langka menemui sambal di Jogja ini? Kegelisahan .id ini turut membuat kita bertanya-tanya p**a. Kira-kira apa alasan & sebabnya?

Sila unduh gratis di tautan bio kami & baca selengkapnya ya!

29/02/2024

𝐏𝐞𝐝𝐚𝐬 𝐢𝐭𝐮 (𝐭𝐚𝐤) 𝐇𝐚𝐫𝐮𝐬 𝐂𝐚𝐛𝐚𝐢

Jika kita menyebutkan kata pedas maka yang hadir dalam pikiran kita tentu lah cabai. Bahan pangan satu ini memang cukup identik dengan rasa pedas Terutama dalam makanan di Indonesia, kehadiran sambal menjadi kondimen wajib pada beberapa hidangan.

Faktanya, pada era Mataram Kuno belum dikenal cabai namun sudah ada sambal. Lalu darimana sensasi pedas itu didapatkan? apa benar kalau yang disebut sambal itu harus punya komponen cabai di dalamnya?

Dalam salah satu artikel terbaru 𝐁𝐔𝐌𝐁𝐔 di 𝐄𝐝𝐢𝐬𝐢 𝟏𝟔 diceritakan mengenai aneka ragam kondimen pedas yang tak melulu menyertakan cabai, namun tetap bisa disebut sambal. Kira-kira bagaimana ya kisahnya?

Sila unduh gratis di tautan bio kami & baca selengkapnya ya!

27/02/2024

𝐑𝐚𝐠𝐚𝐦 𝐏𝐞𝐝𝐚𝐬 𝐝𝐚𝐥𝐚𝐦 𝐀𝐧𝐞𝐤𝐚 𝐊𝐢𝐬𝐚𝐡 𝐒𝐞𝐥𝐞𝐫𝐚

Di masa sekarang ini, banyak makanan yang seakan-akan bersaing dalam hal tingkat kepedasan. Mulai dari irisan cabai, taburan bubuk cabai, hingga aneka jenis sambal ditambahkan dalam penyajian makanan. Rasa pedas memang dapat memberikan sensasi lebih dalam menikmati suatu makanan. Bahkan konon, rasa pedas ini mencandu.

Di Indonesia dengan keberagaman budayanya, tentu memiliki berbagai cara untuk menghadirkan rasa pedas ini. Banyak makanan yang memang tersaji pedas, tapi rasa pedas sebagai kondimen juga penting. Sebut lah aneka jenis olahan cabai atau pelengkap rasa pedas yang dihadirkan dalam aneka kuliner.

Dalam edisi ini, 𝐁𝐔𝐌𝐁𝐔 ingin mengajak pembaca untuk mencicipi segala sensasi pedas yang ada di sekitar kita. Selamat menikmati!

Featuring:id


id
1408


Umar Faisal

Unduh gratis eMagz-nya di tautan bio kami ya!

24/12/2023

Kelas Nyambel WLY

Akhir tahun udah punya agenda belum? Kalau belum, mendingan kita seru-seruan nyambel di We Love You(th) / .id bersama BumbuMagz dan Temukini / .

Kamu bakalan diajak untuk bereksperimen membuat sambalmu sendiri, mencatatkan  resep, memotret dan mengarsipkannya dalam sebuah BUKU RESEP SAMBAL digital bersama.

Tapi kamu perlu tahu, tidak semua sambal harus pedas, bisa dicampur buah atau bahan lainnya. Tidak ada yang salah dengan sambal. 

Sambal sudah menjadi bagian dari sajian makan masyarakat kita jauh sebelum cabai masuk ke Nusantara.  Sambal tidak bergantung pada satu-dua resep paten. Peserta diajak untuk bersenang-senang dengan rasa ingin tahu, rasa pedas, dan rasa kebebasan dalam menciptakan suatu sambal. 

Kamu bisa bikin resep baru, sesuai seleramu. Bisa juga membuat ulang sambal favorit yang pernah disantap. Bikin sambal akan jadi arena bermain yang menyenangkan. Yuk mari!

Kelas akan di fasilitasi oleh Ismi Rinjani (Temukini) dan BumbuMagz berlangsung pada:

Minggu, 31 Desember 2023
Pukul : 15.00 - 18.00 WIB
Kubah Bambu We Love You(th)

Kontribusi : 50K

Kamu akan mendapatkan : Bahan-bahan sambal, makanan pedamping sambal, buku resep sambal digital.  

Pembayaran : Transfer BCA 0374748552 an. Michael Adhy (Unggah bukti transfernya di form ini). 

Pendaftaran: bit.ly/nyambelWLY atau boleh DM kami!

04/12/2023

Kemarin Sabtu, Bumbu Majalah Kuliner diundang untuk ngobrol bareng tentang "Budaya Teh di Jawa" dalam rangkaian acara Jogteafest, bersama GKR Bendara dan Cakra Virajati.
Menurut catatan sejarah, teh pada awalnya berasal dari Cina. Namun, masuk ke masyarakat nusantara melalui kolonial dengan posisi sebagai tanaman industri. Ini memberikan pengaruh besar bagaimana masyarakat kita merespon teh. Teh yang awalnya merupakan minuman kesehatan, bergeser menjadi minuman sosial.
Kraton juga memiliki tradisi minum teh. Dari kraton dan para priyayi ini lah tradisi minum teh di masyarakat Jogja berkembang. Teh nasgitel lantas menjadi selera masyarakat.
"Saya juga, kalau pagi nggak ketemu teh nasgitel, rasanya ada yang kurang," ujar
Perkembangan tren minum teh kini bergeser kembali ke perkara wellness. Teh juga memiliki area baru, sebagai minuman rekreasional.
"Jadi, teh bukan lagi cuma untuk bangunin orang pingsan pas upacara," ujar menutup sesi pagi kemarin.
Kalau menurut kalian sendiri, bagaimana nih tradisi minum teh di Jogja, berikut perkembangannya sekarang?

01/12/2023

Apakah ada aturan khusus dalam meminum teh? Meminum teh bukan merupakan tradisi asli masyarakat nusantara. Tradisi ini diserap dari budaya luar, dan merespon kondisi masyarakat lokal.
Kini, teh telah menjadi salah satu komoditas perkebunan terbesar. Sejarah panjangnya menempatkan budaya ngeteh sebagai bagian dari budaya lokal kita. Beragam cara meminum teh muncul, mengikuti kebiasaan setempat.
Yuk simak talkshow tentang Budaya Minum teh di Jawa bersama dan yang dipandu oleh moderator di Jogteafest 2023.

27/11/2023

*Tidak ada yang salah dengan sambal.*

Sambal merupakan medium eksperimental yang sempurna. Lokalitas, kreativitas, dan personalitas menjadi tiga elemen utama dalam sajian sambal.

Apakah sambal harus pedas? Apakah sambal harus menggunakan cabai? Apakah sambal harus mengikuti resep tertentu?

Semua diterjang dalam *Bajak Festival Cocol* di *Pekan Kebudayaan Nasional 2023*. Bumbu Majalah Kuliner mengajak pengunjung untuk spontan membuat sambal. Ada yang eksperimental, ada yang berdasarkan memori, ada yang berguru pada google.

Pada akhirnya, membuat sambal melibatkan ketersediaan bahan, selera kita, hingga memori dan tradisi. Ini yang menjadikan sambal personal.

Unduh gratis majalahnya:

Meracik, Meramu, dan Merayakan Selera Sambal - Bajak Festival Cocol, Pekan Kebudayaan Nasional

26/11/2023

𝐓𝐢𝐝𝐚𝐤 𝐚𝐝𝐚 𝐲𝐚𝐧𝐠 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐡 𝐝𝐞𝐧𝐠𝐚𝐧 𝐬𝐚𝐦𝐛𝐚𝐥

Sambal merupakan medium eksperimental yang sempurna. Lokalitas, kreativitas, dan personalitas menjadi tiga elemen utama dalam sajian sambal.

Apakah sambal harus pedas?
Apakah sambal harus menggunakan cabai?
Apakah sambal harus mengikuti resep tertentu?

Semua diterjang dalam acara '𝗕𝗮𝗷𝗮𝗸 𝗙𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗮𝗹 𝗖𝗼𝗰𝗼𝗹' di rangkaian 𝗣𝗲𝗸𝗮𝗻 𝗞𝗲𝗯𝘂𝗱𝗮𝘆𝗮𝗮𝗻 𝗡𝗮𝘀𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹 𝟮𝟬𝟮𝟯 kemarin. Bumbu Majalah Kuliner bersama Mo dan kawan-kawan dari Pekan Kebudayaan Nasional mengajak pengunjung untuk spontan membuat sambal mereka sendiri.

Ada yang eksperimental, ada yang berdasarkan memori, ada p**a yang berguru pada google. Tidak ada yang salah.

Pada akhirnya, membuat sambal melibatkan ketersediaan bahan, selera kita, mitos, makanan pendamping hingga memori dan kebiasaan keluarga. Ini yang lalu membuat sambal menjadi (sangat) personal.





tokafe


id

29/09/2023

𝑲𝒆𝒎𝒃𝒂𝒍𝒊 𝑩𝒆𝒓𝒕𝒆𝒎𝒖 𝒅𝒆𝒏𝒈𝒂𝒏 𝑾𝒆𝒅𝒂𝒏𝒈 𝑻𝒂𝒉𝒖

Ada berbagai pengalaman makan yang kadang bagi kita kurang cocok di satu waktu dan tidak membuka kesempatan kedua. Hingga kita merasa nggak doyan atau nggak s**a pada makanan atau minuman tersebut. Tak pernah lagi mencoba ya karena tidak sesuai dengan rasa di diri kita.

Namun ternyata memberi kesempatan kedua pada lidah tentang makanan minuman yang kita pikir tak s**a atau tak cocok mungkin bisa jadi sebuah reuni. Seperti cerita .tokafe yang menemukan kembali minuman yang dulu pernah ia cicipi. Ternyata tak seperti yang dipikirkan selama ini yah...

Selengkapnya bisa dibaca di 𝐁𝐮𝐦𝐛𝐮 𝐌𝐚𝐣𝐚𝐥𝐚𝐡 𝐊𝐮𝐥𝐢𝐧𝐞𝐫 edisi 15 dengan unduh gratis di tautan bio kami.

26/09/2023

𝑴𝒆𝒏𝒚𝒆𝒔𝒂𝒑 𝑲𝒆𝒔𝒆𝒅𝒆𝒓𝒉𝒂𝒏𝒂𝒂𝒏 𝑲𝒐𝒑𝒊 𝑯𝒊𝒕𝒂𝒎

Di tengah gempuran kafe masa kini yang berlomba menyajikan aneka kopi dengan campuran susu maupun aneka perisa, membuat kita makin punya banya pilihan menikmati kopi. Banyak jenama dengan menu-menu yang kadang susah kita ingat atau cicipi satu per satu. Tak lagi sebatas kopi hitam yang cenderung lekat dengan rasa pahit.

Namun kadangkanla kita juga rindu dengan hal-hal sederhana yang tak perlu banyak campuran atau perlakuan. Cukup seduh bubuk kopi di gelas kesayangan dengan air panas, aduk sebentar lalu tunggu ampasnya turun. Minum kopi dengan gaya dan selera kita masing-masing terkadang cukup menyenangkan dan menyegarkan pikiran.

Selengkapnya bisa dibaca di 𝐁𝐮𝐦𝐛𝐮 𝐌𝐚𝐣𝐚𝐥𝐚𝐡 𝐊𝐮𝐥𝐢𝐧𝐞𝐫 edisi 15 dengan unduh gratis di tautan bio kami.

23/09/2023

𝑴𝒊𝒏𝒖𝒎𝒂𝒏 𝑷𝒆𝒏𝒂𝒏𝒅𝒂 𝑾𝒂𝒌𝒕𝒖

Pada saat bertamu atau dalam acara hajatan, biasanya penanda waktu diwujudkan dalam tibanya suguhan atau habisnya air dalam gelas si tamu. Biasanya sajian ini jadi pengingat bagi empunya rumah jga si tamu soal kapan saatnya memulai, mengakhiri hingga undur diri.

Jika ada es buah pada acara suguhan pengantin di Jawa Tengah sebagai tanda berakhirnya rangkaian acara pesta, maka di Pontianak posisinya ditempati oleh air serbat seperti yang dikisahkan . Apakah cara saji dan maknanya sama atau ada beda?

Selengkapnya bisa dibaca di 𝐁𝐮𝐦𝐛𝐮 𝐌𝐚𝐣𝐚𝐥𝐚𝐡 𝐊𝐮𝐥𝐢𝐧𝐞𝐫 edisi 15 dengan unduh gratis di tautan bio kami.

20/09/2023

𝑨𝒏𝒆𝒌𝒂 𝑬𝒔 𝑴𝒂𝒏𝒊𝒔 𝑺𝒆𝒈𝒂𝒓 𝑺𝒆𝒑𝒂𝒏𝒋𝒂𝒏𝒈 𝑱𝒂𝒎𝒂𝒏

Sajian aneka es atau minuman kuah manis yang kita kenal sangat beragam, sebut saja es buah, cendol dawet hingga es teler. Bisa dibilang ragamnya sangat banyak tergantung tempat, selera hingga jenamanya. Tapi kesemuanya punya kesamaan; rasa manis segarnya tetap setia dicari sepanjang jaman.

Seperti yang dikisahkan tentang berbagai es kes**aan nya yang tak pernah bosan dinikmati kapan pun. Tentunya kita juga punya ya es kegemaran yang senantiasa kita nikmati sepanjang waktu.

Selengkapnya bisa dibaca di 𝐁𝐮𝐦𝐛𝐮 𝐌𝐚𝐣𝐚𝐥𝐚𝐡 𝐊𝐮𝐥𝐢𝐧𝐞𝐫 edisi 15 dengan unduh gratis di tautan bio kami.

17/09/2023

𝑻𝒆𝒉 𝑲𝒍𝒂𝒔𝒊𝒌; 𝑷𝒓𝒆𝒇𝒆𝒓𝒆𝒏𝒔𝒊 𝑹𝒂𝒔𝒂 𝒅𝒂𝒓𝒊 𝑩𝒆𝒓𝒃𝒂𝒈𝒂𝒊 𝑱𝒆𝒏𝒂𝒎𝒂.

Begitu beragamnya jenama teh lokal di Indonesia hingga kadangkala kita menemukan rasa yang berbeda-beda meskipun di satu daerah yang sama. Usut punya usut, banyak yang 'mengoplos' teh. Di beberapa wilayah di Jawa terutama, kegiatan mencampur beberapa jenama teh sebagai 'racikan' tehnya adalah hal yang umum dilakukan. Mulai dari para penjual angkringan, pemilik warung makan hingga untuk menyuguh tamu dirumah.

Setiap racikan punya rasa yang unik, berbeda dan mungkin juga tak ditemukan di tempat lainnya. Ya hanya disini aja teh se-harum ini atau se-sepet segar ini kita rasakan. Beda rumah, beda warung, beda lagi rasa teh nya tergantung selera masing-masing. Begitu p**a yang diceritakan .id soal ragam 'racikan' teh yang ia temui selama ini.

Selengkapnya bisa dibaca di 𝐁𝐮𝐦𝐛𝐮 𝐌𝐚𝐣𝐚𝐥𝐚𝐡 𝐊𝐮𝐥𝐢𝐧𝐞𝐫 edisi 15 dengan unduh gratis di tautan bio kami.

14/09/2023

𝑪𝒆𝒏𝒅𝒐𝒍 𝑫𝒂𝒘𝒆𝒕; 𝑺𝒊 𝑴𝒂𝒏𝒊𝒔 𝑳𝒆𝒈𝒊𝒕 𝑴𝒆𝒏𝒚𝒆𝒈𝒂𝒓𝒌𝒂𝒏

Apakah Anda pernah mempertanyakan apa bedanya cendol dan dawet? Bahannya, isiannya, cara penyajiannya atau apanya? Kenapa ketika kita pesan yang datang mirip bahkan serupa? Ya sejatinya ini hanya perihal penyebutan saja. Disini dawet disana cendol mungkin di lain tempat lain lagi.

Minuman manis legit ini memang cukup tenar di Indonesia sebagai salah satu varian menu es manis. Ada beberapa daerah di Jawa yang khas dengan menu satu ini, beberapa dijual secara mandiri atau bersanding dengan menu makanan lain.

Simak cerita tentang cendol dawet di di 𝐁𝐮𝐦𝐛𝐮 𝐌𝐚𝐣𝐚𝐥𝐚𝐡 𝐊𝐮𝐥𝐢𝐧𝐞𝐫 edisi 15 dengan unduh gratis di tautan bio kami.

11/09/2023

𝑨𝒏𝒆𝒌𝒂 𝑲𝒊𝒔𝒂𝒉 𝒅𝒂𝒍𝒂𝒎 𝑺𝒖𝒈𝒖𝒉𝒂𝒏 𝑻𝒆𝒉

Salah satu cara mengenal ragam kuliner yang acapkali kita alami adalah lewat suguhan. Terutama jika kita berkunjung ke tempat baru, apa yang disuguhkan si empunya rumah merupakan kejutan yang menarik. Ada yang faimiliar ada p**a yang asing karena suguhan kadangkala 'memaksa' kita mencoba kebaruan ini.

Ragam minuman suguhan yang dijumpai & dibagikan melalui tulisannya membawa kita pada saat-saat dimana kita mengenali selera atau preferensi rasa yang baru. Selera & rasa yang disuguhkan tuan rumah kepada tamunya atau sanak keluarga.

Selengkapnya bisa dibaca di 𝐁𝐮𝐦𝐛𝐮 𝐌𝐚𝐣𝐚𝐥𝐚𝐡 𝐊𝐮𝐥𝐢𝐧𝐞𝐫 edisi 15 dengan unduh gratis di tautan bio kami.

08/09/2023

𝑺𝒊 𝑴𝒂𝒏𝒊𝒔 𝒚𝒂𝒏𝒈 𝑴𝒆𝒎𝒆𝒓𝒊𝒂𝒉𝒌𝒂𝒏 𝑷𝒆𝒔𝒕𝒂

Ada berbagai macam minuman yang disuguhkan ketika ada acara penting. Biasanya orang-orang akan menyuguhkan sajian terbaiknya demi menghormati tamu. Entah itu yang paling mahal atau yang paling dis**ai. Ragamnya pun banyak, mulai dari kopi teh atau sirup hingga minuman ber-fermentasi.

Seperti halnya ketika menghadiri sebuah pesta hajatan di Manggarai dan mencicip moke, minuman manis lagi hangat di tubuh. Ternyata ini merupakan salah satu sajian yang acapkali dihadirkan ketika pesta digelar. Tak sekedar jadi hidangan hajatan saja ternyata moke juga punya 'manfaat' lain.

Selengkapnya bisa dibaca di 𝐁𝐮𝐦𝐛𝐮 𝐌𝐚𝐣𝐚𝐥𝐚𝐡 𝐊𝐮𝐥𝐢𝐧𝐞𝐫 edisi 15 dengan unduh gratis di tautan bio kami.

05/09/2023

𝑴𝒆𝒎𝒐𝒓𝒊 𝑹𝒂𝒔𝒂 & 𝑨𝒓𝒐𝒎𝒂 𝑻𝒆𝒉 𝑩𝒆𝒏𝒅𝒆𝒓𝒂

Ada kalanya kita mengikatkan kenangan pada banyak makanan minuman yang memberikan kesan mendalam. Hal itu bisa bangkit & terulang ketika mencecap rasa atau menghirup aroma yang mendekatinya. Apalagi jika udah lama tak jumpa, tentu banyak gambaran masa lalu berkelebat di kepala.

Cerita .food.deli mengajak kita menelusuri jejak rasa dan aroma teh kegemarannya yang membawa suasana kampung halamannya. Mungkin sebagian dari kita juga punya minuman yang memuat kenangan dan menjadi perantara rasa 'p**ang'.

Selengkapnya bisa dibaca di 𝐁𝐮𝐦𝐛𝐮 𝐌𝐚𝐣𝐚𝐥𝐚𝐡 𝐊𝐮𝐥𝐢𝐧𝐞𝐫 edisi 15 dengan unduh gratis di tautan bio kami.