Nivella Kitchen

19/12/2022

🍞ROTI SISIR🍞
by

2 loyang sisir size 22×12×5

bahan:
A
400 gr tepung cakra
100 gr tepung segitiga
100 gr gula pasir
25 gr susu
10 gr ragi
2 kuning telur
250-290 gr susu cair

B
80 gr butter/margarin
10 gr (1sdt) garam
2 sdm coklat bubuk
1 sdm air

cara membuat:
🍞 mix/ulen bahan A hingga kalis
🍞 lanjut masukkan bahan B ulen hingga kalis elastis .
🍞 bagi 2 adonan,sebagian beri coklat bubuk+air ulen hingga rata,proofing sampe double size (45-60menit)💡jangan lupa tutup serbet ya bun
🍞 kempiskan adonan timbang rounding selingi antara adonan putih & coklat,proofing 10menit
🍞 gilas adonan putih balikkan,lipat dua (bentuk 1/2 lingkaran) oles margarin salah satu sisi nya,lakukan berurutan dengan adonan coklat
🍞 tata di loyang yang telah dioles margarin,last proofing sampe double size (45-60 menit ) tergantung suhu
🍞sebelum di oven oles permukaan roti dengan susu cair, oven di suhu 190°C api bawah saja 20 menit lanjut api atas saja 10 menitoven langsung oles butter

19/12/2022

Resep Pizza
By

Bahan
* 200ml tepung terigu
* 30gr gula pasir
* 6gr ragi
* 120ml air dingin
* 2gr garam (1/4sdt)
* 20ml minyak sayur

Toping sesuai selera
Saya taruh
* Saos balognese
* Mozarella
* Keju parut
* Jamur kaleng
* Jagung manis
* Paprika merah dan hijau
* saos sambal/tomat

Cara membuat
* Campurkan terigu,ragi,gula aduk rata
* Mas**an air es sedikit demi sedikit uleni sampai setengah Kalis
* Tambahkan gar dan minyak sedikit demi sedikit uleni sampai Kalis
* Tutup dengan kain diamkan 15menit
* Loyang olesi minyak tipis
* Kemudian pipihkan dibentuk dalam loyang pizza tusuk tusuk pake garpu dan isi toping
* Adonan bisa jadi 2 loyang
* Panaskan oven dulu yaa suhu 200,,kemudian panggang selama 20menit api atas bawah

19/12/2022

"Bola2 Coklat Ubi Ungu"
mana tau bisa jadi refrensi kan bun 😁😊
Bahan :
1/2 kg Ubi ungu (bisa juga pakai pisang)
1 pak mesis Safari (boleh ganti coklat batang)
6 sdm tepung tapioka
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
Pencelup :
5 sdm tepung terigu larutkan dengan air putih secukupnya
Tepung panir secukupnya
Cara membuat :
1. Kupas ubi lalu cuci, kemudian rebus.
2. Setelah matang, hancurkan ubi dengan centong. Lalu tambahkan tepung tapioka, garam dan gula. Aduk selagi hangat. Aduk sampai kalis.
3. Bentuk bulat, dan lubangi tengahnya, masukkan mesis kemudian bentuk lagi menjadi bola2 kecil. Lakukan hingga habis.
4. Lalu masukkan ke larutan terigu, dan gulingkan ke tepung panir. Setelah itu goreng dengan api sedang.
Selamat mencoba.

07/11/2022

Mochi kacang hijau
by

santan: santan instan 65 ml campur air 185 ml.
50 ml dipakai untuk bahan isian, 200 ml untuk kulit mochi

bahan isian
- kacang hijau kupas 100 gr
- gula 75 gr
- garam ¼ sdt
- bubuk vanila ¼ sdt
- santan 50 ml

bahan mochi
- tepung ketan 150 gr
- tepung maizena 30 gr
- gula 2 sdm (30 gr)
- santan 200 ml
- minyak sayur / goreng 30 ml

bahan baluran
- tapioka 30 gr, sangrai 5 menit

cara buat
- isian: rendam kacang hijau min 1 jam, bilas tiriskan, lalu kukus dengan daun pandan 40 menit, masukkan ke blender dengan semua bahan lainnya, blender halus, lalu masak hingga adonan tidak lengket, sishkan, bisa simpan dikulkas wadah tertutup
- campur semua bahan mochi, aduk rata, saring, bagi, dan beri perasa sesuai selera, kukus 20-30 menit
- tabur alas dengan tapioka taruh mochi, taburi tapioka supaya tidak lengket, gilas memanjang, beri isian kacang hijau lalu tutup rapat, potong sesuai selera

04/11/2022

TIRAMISU CAKE
Source & made by :

Bahan chocolate coffee sponge cake:
- 5 kuning telur
- 1/2 sdt garam
- 30 gr gula pasir
- 35 gr dcc (dark cooking chocolate)
- 60 gr butter
- 80 gr kopi cair kemasan
- 1 sdt ekstrak vanila
- 115 gr terigu protein rendah
- 15 gr coklat bubuk
- 1 scht kopi instant tanpa ampas
- 5 putih telur
- 1/2 sdt cuka
- 100 gr gula pasir.

Cara:

1. Lelehkan butter dan dcc, sisihkan

2. Kocok kuning telur, garam dan gula dgn whisk hingga rata

3. Tambahkan kopi cair , ekstrak vanila dan butter + dcc , aduk rata

4. Campur terigu+ kopi bubuk instant + coklat bubuk, ayak di adonan kuning telur, aduk hingga licin dan tidak bergerindil dengan whisk, sisihkan

5. Mixer putih telur dan cuka sampai berbusa, tambahkan gula pasir secara bertahap sampai mengembang kaku

6. Campur adonan putih dan kuning telur bertahap dengan spatula, gunakan teknik aduk balik

7. Tuang adonan loyang tanpa sambungan uk 20 yang di alasi dengan baking paper panggang di suhu 150°c. Dengan sistem au bain marine/ water bath hingga matang, dinginkan di rak kawat

8. Dinginkan lalu belah sponge cake jadi 2 bagian

Notes: cuka di resep yang aku pake cuka putih ya, cuka bisa diganti dengan air lemon/jeruk nipis. Bisa juga diganti cream of tar tar

04/11/2022

FUDGY BROWNIES SHINY CRUST
made by
Bahan bahan:
150 gr dark chocolate (cokelat masak)
50 gr margarin
40 ml minyak goreng
2 butir telur
150 gr gula (me: gula pasir diblender halus)
100 gr tepung terigu
35 gr coklat bubuk
Topping sesuai selera
Cara buat:
1.Lelehkan dark chocolate, mentega, minyak sayur dengan cara di tim.
2.Kocok telur dan gula halus menggunakan whisk hingga gula larut.
3.Mas**an lelehan coklat, aduk rata.
4.Mas**an tepung terigu dan coklat bubuk (sambil diayak) aduk lagi hingga homogen, adonan sangat kental dan berat.
5.Tuang adonan ke dalam cetakan uk 20×20 cm yang di alasi kertas roti/baking paper.
6.Beri topping sesuai selera.
7.Panggang dalam oven (saya suhu 150° selama 35 menit).
8.Setelah matang, keluarkan dari loyang, dinginkan, lalu siap disajikan.
Selamat Mencoba

03/11/2022

ROTI KRIM MOKA MEISES
by

BAHAN - BAHAN :.
350 gr trigu pro tinggi.
100 gr trigu pro sedang.
8 gr ragi instant.
50 gr gula pasir halus.
300 gr cairan di timbang yak ( 1telur utuh + 1telur kuning + susu cair ).
80 gr butter ( blh margarin ).
Sjumput garam.

TOPPING :.
Butter krim moca
Meises scukup ny

CARA BUAT :.
1. Cmpur smua bhn ( kecuali butter dan garam ) mix hingga setengah kalis . Mas**an butter dan garam. Mixer hingga kalis elastis. Olesin telapak tngan dngn sdikit butter. Bulat kn adonan dan diam kn ½ - 1 jam. Tutup pk serbet.
2. Kempeskn adonan dan bagi2 adonan dngn timbangan 60 gr ( sesuai selera ).
Bulat2kn kcl hingga slesai. Ambil bulatan yg pertama , kempiskn dngn rolling dan gulung dr ujung ke ujung. Rapikan. Lakukan hingga slesai .
3. Diamkn lg hingga mengembang ( trgantung suhu ruang).
4. Panaskn dhlu oven selama 10 menit dngn suhu 180 ( pahami oven masing2 ). Panggang hingga matang selama 15 menit. Angkat dan dingin kn .
5. Stlh dingn. Belah tengah jngn trputus. Beri topping tngh butter krim moka dan atas ny. Taburin meisei. Enjoy

IG: https://www.instagram.com/rita_siucien/

31/10/2022

31/10/2022

PUDING CENDOL⁣
by ⁣⁣⁣
LAPISAN PERTAMA ⁣
Bahan⁣
2 bungkus cendol elizabeth⁣
1 bungkus agar2 bening⁣
500 ml air⁣
150 ml santan instan⁣
8 sdm gula⁣
Garam secukupnya⁣⁣
Cara⁣
1. Saring cendol, buang airnya dan sisihkan.⁣
2. Didihkan air, santan, gula, agar dan garam sambil terus di aduk.⁣
3. Setelah mendidih angkat dan biarkan hangat kuku kemudian mas**an cendol.⁣
4. Aduk rata dan mas**an ke loyang, kemudian biarkan mengeras.⁣
⁣
LAPISAN KEDUA ⁣
Bahan⁣
500 gram gula merah⁣
500 ml air⁣
1 bungkus agar bening⁣
⁣
Cara⁣
1. Didihkan air dan gula merah hingga gula merah mencair.⁣
2. Setelah mencair semuanya, mas**an agar bening dan biarkan hangat kuku.⁣
3. Tuangkan ke loyang sebagai lapisan kedua, dan biarkan mengeras.⁣
4. Puding cendol siap dihidangkan ⁣

29/10/2022

:: Apem Gula Jawa ::

Bahan:

1. tepung beras 150 gram
2. tepung terigu 100 gram ( protein sedang )
3. air kelapa 175 ml
4. gula jawa 150 gram
5. ragi instan 1/2 sdt
6. daun pandan 1 lembar
7. garam 1/2 sdt
8. Santan 180 ml
9. bumbu spekuk 1 sdt
10. baking powder 1 sdt

Bahan taburan :

1. garam 1/4 sdt
2. kelapa parut 100 gram
3. daun pandan 1 lembar

Cara membuat:

1. Pertama rebus gula Jawa dengan air kelapa serta masukkan daun pandan sambil diaduk hingga gula melarut

2. Saring rebusa lalu ambil 225 ml air gula jawa hangat.

3. Tuangkan air gula sedikit demi sedikit ke dalam tepung beras sambil diuleni hingga terasa lembut, Lalu dinginkanlah.

4. Tambahkan tepung terigu, tambahkan ragi, tambahkan garam dan santan serta bumbu spekuk.

5. Kocok selama 15 menit dengan kecepatan rendah.

6. Diamkan selama 30 menit.

7. Tambahkan baking powder, kemudian duk sampai rata.

8. Panaskan cetakan kecil apem.

9. Tuangkan adonan ke dalam cetakan kecil.

10. Kukus adonan selama 30 menit dengan api besar hingga kue apem matang.

11. Angkat adonan kemudian sajikan dengan taburan parutan kelapa.

Selamat mencoba

26/10/2022

•••••
🍓 BOMBOLONI 🍓
Source :
Rebake :
Bahan:
🍩 500 gram terigu protein tinggi (cakra kembar)
🍩 40 gr susu bubuk (tambahan dr saya)
🍩 90 gram gula pasir
🍩 8 gram ragi instant
🍩 4 kuning telur
🍩 200-220 ml total cairan (me : air es)
🍩 4 gram garam
🍩 75 gram margarin
Cara membuat :
👉 Mas**an terigu, gula pasir, ragi instant ke dlm mangkok mixer. Nyalakan mixer speed sedang sampai tercampur rata.
👉 Kemudian mas**an kuning telur, bahan cair, untuk cairan jgnn tuang semua, sisakan sedikit. Lalu mas**an margarin, garam. Mix hingga semua bahan larut semua jika adonan terasa masih kurang air boleh ditambahkan sisa cairan tadi, lanjutkan mix sampai adonan kalis elastis.
👉Keluarkan adonan dr mangkok mixer, bagi timbang adonan sesuai selera. Saya bagi per @38 gr.
👉 Rounding adonan sampai mulus. Tutup atasnya supaya tdk kering lalu istirahatkan kurang lebih 15-20 menit/sampai terlihat sedikit mengembang.
👉 Setelah agak mengembang, pipihkan/tekan sedikit supaya nanti bentuknya tdk terlalu bulat, lalu letakkan di wadah yg sudah ditabur terigu. Atau boleh dialas kertas anti lengket supaya gampang diangkat saat mau digoreng.
👉 Istirahatkan kembali sambil ditutup sampai mengembang, cirinya donat mentah terasa ringan.
👉 Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Lalu masukkan donat, goreng sampai keemasan 1x balik saja.
👉 Angkat, tiriskan.
👉 Setelah dingin lubangi pinggir bomboloni, beri isian sesuai selera.
👉 Enjooy

24/10/2022

BLACK FOREST CAKE

Bahan:
4 butir telur
120 grm gula pasir
1/2sdt sp
50 grm tepung terigu protein sedang
12 grm susu bubuk
12 grm tepung maizena
20 grm bubuk coklat
75 grm Butter, lelehkan
1 sdt pasta black forest
sejumput garam

Bahan tambahan:
Dark sweet Cherry Royal willamette
Buttercream
Dcc / Compound Coklat, serut menggunakan
pengupas buah
Buah Cherry u/ hiasan

Cara:
Mikser telur, garam, gula + sp kocok hingga
mengembang kental. mas**an bahan kering yg
sudah diayak. bole pakai mikser speed rendah.
mas**an butter leleh + pasta aduk lipat
menggunakan spatula hingga rata.
Tuang dlm loyang 22cm, Oven suhu 170'c ovenid hingga matang. balik ke cooling rack.
biarkan cake dingin

VPenyelesaian :
-Ambil cake, perciki ke2 cake dgn sirup kalengan
cherry. oles dgn Cream beri buah Cherry kalengan.
oles tipis dgn cream. tumpuk dengan cake yg satu.
cover cake dgn cream taburi coklat serut/hias
sesuai selera.
-Note : saya buat 2 resep diatas/ bisa gunakan 1
resep diatas loyang 18x7cm nanti cake di belah 2.
selamat Mencoba

24/10/2022

BOLU TAPE KEJU
Resep by :

Bahan
4 butir telur ayam
170 gr gula pasir (s**a manis bisa di+)
1 sdt ovalet
3 sdm maizena
200 gr tepung terigu
100 gr keju cheddar
100 gr tape dihaluskan
2 sdm susu bubuk
1 sdt vanilla extract
160 gr blueband di cairkan

CARA MEMBUATNYA
1.)pertama panaskan oven terlebih dahulu campurkan tepung terigu,maizena&susu .
sisihkan.

2.) siapkan wadah kering&bersih
mas**an gula, telur,vanilla&ovalet .lalu mix sampai berjejak.

3.) kemudian mas**an tape mix dengan kecepatan sedang.

4.)matikan mixer,,mas**an adonan tepung. sedikit demi sedikit aduk dengan spatula.
Mas**an keju setengahnya sisanya buat topping,terakhir mas**an blue band cair
aduk tehnik aduk balik.

5.)siapkan loyang yang sudah dioles blue band, tuang adonan kedalam loyang,.taburi keju.,oven selama 45 menit dgn suhu 170°c
sesuaikan dengan suhu oven masing2.

Selamat mencoba

23/10/2022

ROTI MARYAM
By: Wawa Wiati ....
Bahan :
600 g tepung terigu ( saya 200 g segitiga + 400 g cakra. Boleh cakra aja atau segitiga aja)
1 butir telur utuh + 1 kuning telur
1/2 sdt garam
1 sdm gula halus
50 g margarin cair
70 ml minyak
280 ml susu cair hangat
margarin cair untuk olesan
Mimyak untuk merendam adonan
Cara membuat :
1.campur rata terigu dengan garam dan gula. Sisihkan
2.Dalam wadah lain campur rata susu cair, minyak goreng, margarin cair dan telur. Aduk rata dengan garpu atau whisker
3.Mas**an no. 2 ke nomer 1, uleni sampai benar2 kalis. Kalo adonan masih keras boleh tambah susu cair ya. Bulatkan, lalu istirahatkan 30 menit. Tutup wadah dengan lap basah.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bulatan kecil ( saya sekitarv@45- 50 g ). Rendam dalam minyak selama 1-2 jam
5.Ambil satu buah bulatan adonan, giling setipis mungkin tapi jangan sampai bolong2.
Oles tipis permukaannya dengan margarin/mentega cair lalu kerat2 dengan pisau yang tajam dengan arah memanjang sisakan pinggiran jangan sampai putus. Gulung adonan yg telah dikerat2 tadi. Setelah tergulung lalu tarik pelan2 dengan kedua tangan sambil sedikit dipelintir supaya adonan jadi panjang. Gulung melingkar seperti obat nyamuk. Lakukan sampai adonan habis. Diamkan 10 menit.
6. Ambil satu gulungan adonan , pipihkan pelan2 diatas nampan hingga adonan melebar tipis dan bulat. Tapi jangan terlalu tipis, supaya layernya cantik
7. Panggang diatas teflon dg api kecil saja sambil sesekali dibalik dan dioles margarin kedua sisi permukaannya. Setelah matang angkat dari teflon. Sajikan dg topping sesuai selera ( jgn manggang terlalu lama supaya teksturnya lembut gak keras)..

22/10/2022

Cireng Banjur

Oleh: Susi Riska Kelana

Hasil: 3-4porsi
Bahan-bahan
1/2 kg tepung tapioka (aci)
4 sdm tepung terigu
400 ml air panas (disesuaikan ketika adonan diuleni)
5 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 biji cabe merah (jumlah sesuai selerah)
5-10 cabe rawit/cabe domba (sesuai selera, kalo saya 7 biji hee)
Jeruk nipis
Bawang daun
Garam
Penyedap (royco)
Lada bubuk/boncabe (pilihan)
2 sdm gula pasir

Langkah
45menit

Tuangkan tepung aci, tepung terigu ke dalam wadah yg aga besar (biar mudah diuleni). Ulek bumbu cireng (bawang putih 3 siung, garam). Lalu campurkan ke bahan-bahannyaa, supaya bumbu hasil ulekan tidak menggumpal, lebih baik bumbu uleknya dikasih air anget, lalu bisa campurkan. Setelah adonan dicampurkan, diulenin, sambil dikasih air anget sedikit-sedikit, sampe terasa empuk adonanny.

Setelah itu, adonan sudah bisa diproses/dibentuk, kalo pada umumnya cireng ukurannya besar, kalo untuk cireng banjur ini, lebih baik dibuat ukuran kecil saja, biar nanti pas penyajianna dan memakannya heee. Lalu goreng

Langkah selanjutkan, sambil nunggu cirengny digoreng siapkan bumbu kuahnya, bawang merah+bawang putih+cabe merah+cabe rawit+garam diulek sampai lembut, setelah itu tumiis bumbunya sampe wangi, lalu tambahkan air, beri bumbu penyedap dan lada bubuk + gula pasir, setelah rasanya pas, masukkan irisan daun bawah.

Langkah terakhir, sajikan cireng yg sudah digoreng lalu tuangkan kuahnya dan beri tambahan perasan air jeruk nipis. Rasanya jadi panas, pedas asam hehee. Semoga bermanfaat, Selamat mencoba

22/10/2022

Bola-Bola Pisang Crispy isi coklat
Paling cocok buat ide jualan
By: Yt.Resep Erni Alkhair

🍀 Bahan-bahan :
1 sisir pisang kepok matang
100 gr tepung terigu
125 ml air biasa (disesuaikan)
Meses coklat
Tepung panir
Minyak goreng u menggoreng
Bahan toping :
Saus coklat
Mayumi
🍀Cara Membuat :
1.Rebus pisang hingga matang
2.kupas kulit pisang dan haluskan hingga bisa dibentuk
3.bulat2 kan pisang yang telah halus
4.campurkan terigu dan air kemudian aduk hingga mengental
5.celupkan Bola-Bola pisang kedalam adonan basah
6.kemudian baluri pada tepung panir,lakukan hingga semua selesai
7.goreng pada minyak yang panas hingga Crispy
8.siapkan cup,dan tata bola2 pisang
9.beri toping coklat dan mayumi
Siap di sajikan/dijual

20/10/2022

NASTAR KEJU🍍
Source : fatmahbahalwan By

Bahan :
🍍 700 gr tepung kunci biru
🍍 100 gr gula halus
🍍 4 butir kuning telur
🍍 4 sdm susu bubuk.
🍍 500 gr margarine (me : 450 gr palmia royal + 50 gr wysman)
🍍 100 gr keju (parut)
Isian : 🍁 Selai nanas homemade
Olesan :
🌸 4 butir kuning telur
🌸 1 sdm minyak goreng
🌸 1 sdt susu kental manis
How to:
👉 Mixer margarine, wysman, kuning telur & gula halus, mix speed rendah sebentar saja asal tercampur rata.
👉 Masukkan tepung terigu & susu bubuk, sedikit demi sedikit, sampai adonan kalis & bisa di bentuk (aduk pakai spatula).
👉 Tambahkan keju parut, aduk rata.
👉 Bentuk adonan sesuai selera.
👉 Tata dalam loyang yang sudah dioles margarine tipis.
👉 Panggang 30 menit, keluarkan lalu oles dengan olesan kuning telur & taburi keju parut. (me : panggang dengan oven tangkring)
👉 Panggang lagi selama 15 menit/ sampai golden brown