12/01/2025
Berikut resep dasar roti sourdough:
Bahan
1. 500 gram tepung roti (bread flour)
2. 350 ml air
3. 100 gram starter sourdough (aktif dan sehat)
4. 10 gram garam
Cara Membuat
1. *Langkah awal (mixing):* Campurkan tepung dan air dalam wadah besar. Aduk hingga rata.
2. *Tambahan starter:* Masukkan starter sourdough dan aduk rata.
3. *Penambahan garam:* Tambahkan garam dan aduk.
4. *Pengulenan (kneading):* Uleni adonan selama 10 menit hingga elastis.
5. *Pembuktian (proofing):* Biarkan adonan mengembang selama 4-5 jam di tempat hangat.
6. *Pembentukan:* Bentuk adonan menjadi bola dan letakkan di wadah yang telah diolesi minyak.
7. *Pembuktian kedua:* Biarkan mengembang selama 2-3 jam.
8. *Pemanggangan:* Panggang dalam oven pada suhu 220°C selama 25-30 menit.
9. *Penyimpanan:* Biarkan roti mendingin sebelum disimpan.
Tips
1. Gunakan starter sourdough yang aktif dan sehat.
2. Pastikan suhu ruangan dan oven tepat.
3. Jangan terlalu banyak menguleni adonan.
4. Gunakan tepung roti berkualitas tinggi.
5. Simpan roti di tempat sejuk dan kering.
Variasi
1. Roti sourdough whole wheat: tambahkan 20% tepung gandum utuh.
2. Roti sourdough rye: tambahkan 20% tepung rye.
3. Roti sourdough herbs: tambahkan herba seperti rosemary atau thyme.
Sumber
1. King Arthur Flour
2. The Sourdough School
3. Serious Eats
Apakah Anda memiliki pertanyaan tentang resep ini?
