Kobe's Kitchen 輝仔廚房

Kobe's Kitchen 輝仔廚房 細佬原藉於香港~
現任廚房一件迷途小書童~
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中式臘味意大利飯Risotto w/ Chinese Cured Meat #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
26/08/2024

中式臘味意大利飯
Risotto w/ Chinese Cured Meat

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

威士忌雜菌醬薯團Whiskey & Wild Mushrooms Gnocchi  #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
20/08/2024

威士忌雜菌醬薯團
Whiskey & Wild Mushrooms Gnocchi

#小書童上菜
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搞左一大輪差少少就整左篤💩出嚟 #輝仔廚房  #小書童無聊日事
16/08/2024

搞左一大輪
差少少就整左篤💩出嚟

#輝仔廚房 #小書童無聊日事

鹹蛋黃海鮮意大利飯Risotto w/ Salted Egg Yolk & Seafood #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
08/08/2024

鹹蛋黃海鮮意大利飯
Risotto w/ Salted Egg Yolk & Seafood

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煎廣島蠔鹹檸檬香蒜欖油細扁意Salted Lemon Aglio e Olio Tagliatelle w/ Hiroshima Oyster #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
07/08/2024

煎廣島蠔鹹檸檬香蒜欖油細扁意
Salted Lemon Aglio e Olio Tagliatelle w/ Hiroshima Oyster

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香菇臘鴨肉意大利飯Preserved Duck & Dried Sh*take Risotto #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
03/08/2024

香菇臘鴨肉意大利飯
Preserved Duck & Dried Sh*take Risotto

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海膽忌廉汁珍珠帶子墨汁細扁麵Bay Scallop Squid Ink Tagliatelle w/ Creamy Sea Urchin Sauce #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
02/08/2024

海膽忌廉汁珍珠帶子墨汁細扁麵
Bay Scallop Squid Ink Tagliatelle w/ Creamy Sea Urchin Sauce

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香煎帶子茄醬墨汁扁意粉Seared Scallop Squid Ink Tagliatelle w/ Tomato Sauce #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
23/07/2024

香煎帶子茄醬墨汁扁意粉
Seared Scallop Squid Ink Tagliatelle w/ Tomato Sauce

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牛肝菌忌廉汁雜菌扁意粉Creamy Porcini & Mushrooms Tagliatelle  #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
21/07/2024

牛肝菌忌廉汁雜菌扁意粉
Creamy Porcini & Mushrooms Tagliatelle

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香辣忌廉蝦汁魷魚貓耳朵粉Creamy & Spicy Prawn Bisque Orecchiette w/ Calamari #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
19/07/2024

香辣忌廉蝦汁魷魚貓耳朵粉
Creamy & Spicy Prawn Bisque Orecchiette w/ Calamari

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韓式泡菜腩肉意粉Spaghetti w/ Kimchi & Pork Belly  #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
17/07/2024

韓式泡菜腩肉意粉
Spaghetti w/ Kimchi & Pork Belly

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蒜辣茄汁雞肉意大利青瓜麵Chicken Zucchini Pasta w/ Spicy Garlic Tomato Sauce #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
29/06/2024

蒜辣茄汁雞肉意大利青瓜麵
Chicken Zucchini Pasta w/ Spicy Garlic Tomato Sauce

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泰式青咖哩雞意大利飯Thai Green Curry Chicken Risotto #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
24/06/2024

泰式青咖哩雞意大利飯
Thai Green Curry Chicken Risotto

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海膽&牡丹蝦蟹籽他他赤味噌蝦汁扁意粉Red Miso Parwn Sauce Tagliolini w/ Botan Shrimp Crab Roe Tartare & Uni #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
03/04/2024

海膽&牡丹蝦蟹籽他他赤味噌蝦汁扁意粉
Red Miso Parwn Sauce Tagliolini w/ Botan Shrimp Crab Roe Tartare & Uni

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低溫慢煮羊鞍配香蒜薯茸&孜然洋蔥忌廉汁Sous Vide Lamb w/ Garlic Mashed Potato & Cumin Onion Cream Sauce #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
29/03/2024

低溫慢煮羊鞍配香蒜薯茸&孜然洋蔥忌廉汁
Sous Vide Lamb w/ Garlic Mashed Potato & Cumin Onion Cream Sauce

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紅桑子朱古力心太軟Raspberry Molton Lava Cake #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
18/02/2024

紅桑子朱古力心太軟
Raspberry Molton Lava Cake

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恭喜發財今年年初一小弟係要開工初一開工當然唔少得派開工利是啦恭喜恭喜 #輝仔廚房  #小書童無聊日事
10/02/2024

恭喜發財
今年年初一小弟係要開工
初一開工當然唔少得
派開工利是啦
恭喜恭喜

#輝仔廚房 #小書童無聊日事

小弟每年新年前都整糕但今年好趕咁完成 #輝仔廚房  #小書童無聊日事
06/02/2024

小弟每年新年前都整糕
但今年好趕咁完成

#輝仔廚房 #小書童無聊日事

臨過年。夜媽媽。搞乜春。 #輝仔廚房  #小書童無聊日事
24/01/2024

臨過年。
夜媽媽。
搞乜春。

#輝仔廚房 #小書童無聊日事

鹿兒島黑豚山葵忌廉汁貓耳粉Kagoshima Pork Orecchiette w/ Wasabi Cream Sauce #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
01/12/2023

鹿兒島黑豚山葵忌廉汁貓耳粉
Kagoshima Pork Orecchiette w/ Wasabi Cream Sauce

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#輝仔廚房 #小書童無聊日事

三重蒜香辣和牛意粉Wagyu & Triple Garlic Spicy Spaghetti  #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
26/11/2023

三重蒜香辣和牛意粉
Wagyu & Triple Garlic Spicy Spaghetti

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麻辣茄醬蟶子蒜芯意粉Razor Clam & Garlic Shoot Spaghetti w/ Spicy Sichuan Tomato Sauce  #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
13/11/2023

麻辣茄醬蟶子蒜芯意粉
Razor Clam & Garlic Shoot Spaghetti w/ Spicy Sichuan Tomato Sauce

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#輝仔廚房 #小書童無聊日事

不枉小書童等左成個星期。呢個日式花紋既刀袋終於到手。個樣超靚。質感超好。 #輝仔廚房  #小書童無聊日事
08/11/2023

不枉小書童等左成個星期。
呢個日式花紋既刀袋終於到手。
個樣超靚。質感超好。

#輝仔廚房 #小書童無聊日事

香辣山椒忌廉汁墨魚仔意粉Octopus Spaghetti w/ Spicy Sichuan Pepper Cream Sauce  #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
05/11/2023

香辣山椒忌廉汁墨魚仔意粉
Octopus Spaghetti w/ Spicy Sichuan Pepper Cream Sauce

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日本青芥忌廉松葉蟹肉薯團Matsuba Crab Meat Gnocchi w/ Wasabi Cream #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
06/10/2023

日本青芥忌廉松葉蟹肉薯團
Matsuba Crab Meat Gnocchi w/ Wasabi Cream

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海苔忌廉雞肉薯團Chicken Gnocchi w/ Creamy Seaweed Sauce #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
04/10/2023

海苔忌廉雞肉薯團
Chicken Gnocchi w/ Creamy Seaweed Sauce

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日本青芥忌廉雞肉飲管粉Chicken Bucatini w/ Wasabi Cream #小書童上菜   #輝仔廚房  #小書童無聊日事
27/09/2023

日本青芥忌廉雞肉飲管粉
Chicken Bucatini w/ Wasabi Cream

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

呢兜青青地色既係乜嚟呢??? #輝仔廚房  #小書童無聊日事
27/09/2023

呢兜青青地色既係乜嚟呢???

#輝仔廚房 #小書童無聊日事

各位同事開飯喇⋯⋯小弟好耐都冇煮咁大餐飯喇⋯⋯ #小書童工作日常   #小書童無聊日事
19/09/2023

各位同事開飯喇⋯⋯
小弟好耐都冇煮咁大餐飯喇⋯⋯

#小書童工作日常 #小書童無聊日事

YoYoYo……小書童終於蒲頭喇!好耐都無出新食譜喇!對上一次出食譜都差唔多係一年前喇。今次小弟要整既野係日式煮物既一種,係「佃煮」料理既其中一種,就係「海苔醬」!海苔醬營養價值甚高,海苔有大量既膳食纖維,可以改善腸道改善便秘,降低膽固醇,...
01/09/2023

YoYoYo……小書童終於蒲頭喇!
好耐都無出新食譜喇!對上一次出食譜都差唔多係一年前喇。今次小弟要整既野係日式煮物既一種,係「佃煮」料理既其中一種,就係「海苔醬」!
海苔醬營養價值甚高,海苔有大量既膳食纖維,可以改善腸道改善便秘,降低膽固醇,含多種維他命及礦物質。
而今次整呢個醬係全部都係素食材料,素食既朋友仔都可以食架!
即刻就睇吓點整啦………

海苔醬 Seaweed Sauce

乾昆布(Dried Kombu) 10 g
乾海帶(Dried Wakame) 10 g
乾紫菜(Dried Seaweed) 15 g
壽司紫菜(Sushi Nori) 20 g
水(Water) 600 g
味醂(Mirin) 50 g
濃口醬油(Soy Sauce) 20 g
香菇粉(Mushroom Powder) 10 g
黃糖(Brown Sugar) 20 g

首先將乾昆布、乾紫菜、壽司紫菜剪成細塊,備用
將水煲滾,加入味醂、濃口醬油、乾昆布、乾海帶 、乾紫菜、香菇粉、黃糖,收到中細火煮10分鐘
10分鐘後, 用攪拌機將所有材料打碎,再加入壽司紫菜,滾起收到細火煮5分鐘
將壽司紫菜煮爛,不時要攪拌,以免黐底
將醬既水份煮走,攪拌時開始黐黐地個煲就完成
用乾淨玻璃樽裝起,攤凍就可以放入雪櫃

呢一個海苔醬味道甜甜地又有啲啲既鹹味,用嚟餸粥餸飯就岩哂啦!又或者好似小弟之前一個食物Po咁,加落去煮個意大利飯或者意粉又得。
仲有,係落咗壽司紫菜之後,係會有機會啲紫菜會黐埋咗一齊,好難會煮得爛,係呢個時候可以加番少少水(☆大概100g左右☆),等個醬濕番一啲容易煮爛啲紫菜。
不過記住入咗落樽之後,要放入雪櫃保存先會冇咁易變架。

大家繼續百毒不侵,身體健康,珍惜身邊人,珍惜所擁有的!
Stay Strong。Stay Healthy。多謝各位!
希望大家會鍾意同埋整泥試下!
多謝觀看 #輝仔廚房 下次再見


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