Kobe's Kitchen 輝仔廚房

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Kobe's Kitchen 輝仔廚房

細佬原藉於香港~
現任廚房一件迷途小書童~
本專頁主要係菜色食譜分享~
分享一下廚房無聊二三事~
歡迎留言交流~

26/08/2024

中式臘味意大利飯
Risotto w/ Chinese Cured Meat

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

20/08/2024

威士忌雜菌醬薯團
Whiskey & Wild Mushrooms Gnocchi

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

16/08/2024

搞左一大輪
差少少就整左篤💩出嚟

#輝仔廚房 #小書童無聊日事

08/08/2024

鹹蛋黃海鮮意大利飯
Risotto w/ Salted Egg Yolk & Seafood

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

07/08/2024

煎廣島蠔鹹檸檬香蒜欖油細扁意
Salted Lemon Aglio e Olio Tagliatelle w/ Hiroshima Oyster

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

03/08/2024

香菇臘鴨肉意大利飯
Preserved Duck & Dried Sh*take Risotto

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

02/08/2024

海膽忌廉汁珍珠帶子墨汁細扁麵
Bay Scallop Squid Ink Tagliatelle w/ Creamy Sea Urchin Sauce

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

23/07/2024

香煎帶子茄醬墨汁扁意粉
Seared Scallop Squid Ink Tagliatelle w/ Tomato Sauce

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

21/07/2024

牛肝菌忌廉汁雜菌扁意粉
Creamy Porcini & Mushrooms Tagliatelle

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

19/07/2024

香辣忌廉蝦汁魷魚貓耳朵粉
Creamy & Spicy Prawn Bisque Orecchiette w/ Calamari

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

17/07/2024

韓式泡菜腩肉意粉
Spaghetti w/ Kimchi & Pork Belly

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

29/06/2024

蒜辣茄汁雞肉意大利青瓜麵
Chicken Zucchini Pasta w/ Spicy Garlic Tomato Sauce

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

24/06/2024

泰式青咖哩雞意大利飯
Thai Green Curry Chicken Risotto

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

03/04/2024

海膽&牡丹蝦蟹籽他他赤味噌蝦汁扁意粉
Red Miso Parwn Sauce Tagliolini w/ Botan Shrimp Crab Roe Tartare & Uni

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

29/03/2024

低溫慢煮羊鞍配香蒜薯茸&孜然洋蔥忌廉汁
Sous Vide Lamb w/ Garlic Mashed Potato & Cumin Onion Cream Sauce

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

18/02/2024

紅桑子朱古力心太軟
Raspberry Molton Lava Cake

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

10/02/2024

恭喜發財
今年年初一小弟係要開工
初一開工當然唔少得
派開工利是啦
恭喜恭喜

#輝仔廚房 #小書童無聊日事

06/02/2024

小弟每年新年前都整糕
但今年好趕咁完成

#輝仔廚房 #小書童無聊日事

24/01/2024

臨過年。
夜媽媽。
搞乜春。

#輝仔廚房 #小書童無聊日事

01/12/2023

鹿兒島黑豚山葵忌廉汁貓耳粉
Kagoshima Pork Orecchiette w/ Wasabi Cream Sauce

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

26/11/2023

三重蒜香辣和牛意粉
Wagyu & Triple Garlic Spicy Spaghetti

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

13/11/2023

麻辣茄醬蟶子蒜芯意粉
Razor Clam & Garlic Shoot Spaghetti w/ Spicy Sichuan Tomato Sauce

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

08/11/2023

不枉小書童等左成個星期。
呢個日式花紋既刀袋終於到手。
個樣超靚。質感超好。

#輝仔廚房 #小書童無聊日事

05/11/2023

香辣山椒忌廉汁墨魚仔意粉
Octopus Spaghetti w/ Spicy Sichuan Pepper Cream Sauce

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

06/10/2023

日本青芥忌廉松葉蟹肉薯團
Matsuba Crab Meat Gnocchi w/ Wasabi Cream

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

04/10/2023

海苔忌廉雞肉薯團
Chicken Gnocchi w/ Creamy Seaweed Sauce

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

27/09/2023

日本青芥忌廉雞肉飲管粉
Chicken Bucatini w/ Wasabi Cream

#小書童上菜
#輝仔廚房 #小書童無聊日事

27/09/2023

呢兜青青地色既係乜嚟呢？？？

#輝仔廚房 #小書童無聊日事

19/09/2023

各位同事開飯喇⋯⋯
小弟好耐都冇煮咁大餐飯喇⋯⋯

#小書童工作日常 #小書童無聊日事

01/09/2023

YoYoYo……小書童終於蒲頭喇！
好耐都無出新食譜喇！對上一次出食譜都差唔多係一年前喇。今次小弟要整既野係日式煮物既一種，係「佃煮」料理既其中一種，就係「海苔醬」！
海苔醬營養價值甚高，海苔有大量既膳食纖維，可以改善腸道改善便秘，降低膽固醇，含多種維他命及礦物質。
而今次整呢個醬係全部都係素食材料，素食既朋友仔都可以食架！
即刻就睇吓點整啦………

海苔醬 Seaweed Sauce

乾昆布(Dried Kombu) 10 g
乾海帶(Dried Wakame) 10 g
乾紫菜(Dried Seaweed) 15 g
壽司紫菜(Sushi Nori) 20 g
水(Water) 600 g
味醂(Mirin) 50 g
濃口醬油(Soy Sauce) 20 g
香菇粉(Mushroom Powder) 10 g
黃糖(Brown Sugar) 20 g

首先將乾昆布、乾紫菜、壽司紫菜剪成細塊，備用
將水煲滾，加入味醂、濃口醬油、乾昆布、乾海帶、乾紫菜、香菇粉、黃糖，收到中細火煮10分鐘
10分鐘後，用攪拌機將所有材料打碎，再加入壽司紫菜，滾起收到細火煮5分鐘
將壽司紫菜煮爛，不時要攪拌，以免黐底
將醬既水份煮走，攪拌時開始黐黐地個煲就完成
用乾淨玻璃樽裝起，攤凍就可以放入雪櫃

呢一個海苔醬味道甜甜地又有啲啲既鹹味，用嚟餸粥餸飯就岩哂啦！又或者好似小弟之前一個食物Po咁，加落去煮個意大利飯或者意粉又得。
仲有，係落咗壽司紫菜之後，係會有機會啲紫菜會黐埋咗一齊，好難會煮得爛，係呢個時候可以加番少少水(☆大概100g左右☆)，等個醬濕番一啲容易煮爛啲紫菜。
不過記住入咗落樽之後，要放入雪櫃保存先會冇咁易變架。

大家繼續百毒不侵，身體健康，珍惜身邊人，珍惜所擁有的！
Stay Strong。Stay Healthy。多謝各位！
希望大家會鍾意同埋整泥試下！
多謝觀看 #輝仔廚房下次再見

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