Ici Drôme Ardèche Les Toqués

03/01/2025

Lundi matin, le 6 janvier, c'est l' Epiphanie (vous le savez désormais, si vous nous avez écouté aujourd'hui).

Et que fais-t-on le jour de l'épiphanie ? On déguste une Galette...

Avec-nous, pour en parler, nous recevons Marylène Léger, de la Boulangerie-Pâtisserie "Obringer" de Valence et Karine Robert, de la Boulangerie-Pâtisserie "Pains et Délices" de Guilherand-Granges.

Cette année l'épiphanie aura lieu lundi 6 janvier 2025.

A cette occasion, il est pour tradition d'offrir (et de déguster), une Galette, la fameuse Galette des Rois.

Podcastez l'émission en cliquant sur ce lien :

https://www.francebleu.fr/emissions/bienvenue-chez-vous-en-drome-ardeche/bienvenue-chez-vous-avec-les-toques-de-drome-ardeche-operation-galette-des-rois-6329638

03/01/2025

Avec Isabelle et Cécile et Fourel de la Fromagerie "Fromages et Terroirs" à Romans, nous avons évoqué les délicieux Fromages que l'on peut cuisiner...

Et, comme il fait frisquet, c'est tout naturellement que nous avons parlé des recettes chaudes qui mettent en oeuvre les fromages...

Réécoutez l'émission ICI 👇 et retrouvez les recettes de :
La Croziflette, la tartiflette, la "Boite Chaude" au Mont d'Or, les différentes fondues au fromage, la fondue Suisse, la fondue Comtoise et la fondue Savoyarde. 👇

Le Fromage cuisiné dans nos recettes de saison, avec Isabelle et Cécile Fourel, de "Fromages et Terroirs" à Romans

02/01/2025

Avec le chef Jean Rubini, nous évoquons les légumes de la saison d'automne / hiver.

Jean Nous a proposé ses inspirations gourmandes, inspirations qu'il nous sert à la table de son restaurant "le Bistrot Ste-Anne" au centre de Vernoux.

Parmi les nombreuses recettes : retrouvez une recette de Butternut, rôti, servi avec un râble de lapin, une recette étonnante à base de Betterave rouge, en entrée et sa recette pour réaliser des Pickles de Courge.

Des Pickles qui vous permettront de profiter des ces ingrédients, au delà de leur (courte) saison de récolte.

Podcast de l'émission ICI 👇👇👇👇

https://www.francebleu.fr/emissions/circuit-bleu-cote-saveur-avec-les-toques-en-drome-ardeche/drome-ardeche/circuit-bleu-cote-saveurs-avec-les-toques-de-drome-ardeche-19

02/01/2025

Ce matin, nous retrouvons notre chef Toqué : Patrick Plasse.

Et en ce début d'année nous allons cuisiner les dernières feuilles de Basilic, que nous avons congelé cet été pour pouvoir l'utiliser toute l'année...

Place à la Soupe au Pistou... et aux autres utilisations dérivées du Basilic.

Patrick Plasse, nous donne "SA" recette de la soupe au Pistou, mais aussi, une recette d'Apéritif au Basilic, les recettes du "Pistou" et la recette du "Pesto" Italien.

En Réécoutant l'émission CI-DESSOUS, vous retrouverez également les conseils pour conserver le Basilic et pour le congeler, afin d'en avoir tout l'hiver !

Le Basilic et la Soupe au Pistou, avec le chef Patrick Plasse.

01/01/2025

Ce matin, émission des Toqués spéciale "Galettes des Rois"... (la saison commence)

Avec nos Toqués, Bastien Girard de la pâtisserie chocolaterie "Intense" à Tournon-sur-Rhône et Valence, et jean-Charles Giraud pâtissier chocolatier de la maison "Giraud" à Valence également, nous avons évoqué cette tradition gourmande de début d'année, pour l'Epiphanie...

La Galette ou plutôt "LES" Galettes, a déguster... En réécoutant l'intégralité de cette émission.

D'ailleurs Bastien Girard, Champion du Monde de Pâtisserie 2017, nous a même donné "SA" recette de la frangipane, a réécouter ci-dessous :

Emission Spéciale "Galette des Rois", avec Jean-Charles Giraud, de la maison Giraud, chocolatier Pâtissier à Valence et avec Bastien Girard, de la Pâtisserie Chocolaterie "Intense" à Tournon

01/01/2025

Bonjour les Gourmets-Gourmands, ce matin, nous débutons une nouvelle année de cuisine et de gourmandise !

Franck Daumas recevait Cécile Bouet et Marion Pouget de Valence.

Et nous nous vous proposions de nous réchauffer avec les "Veloutés de Légumes", ces légumes de saison qui se prêtent parfaitement à l'élaboration des veloutés de toutes sortes.

Recettes, trucs et astuces à réécouter en intégralité ci-dessous

Notamment : un Velouté Poireau, Pomme de Terre, Coco et Curry, La recette du Clafouti Oignons / Chèvre et "LA" recette du Minestrone "des Jeannes", en exclusivité, pour étonner, et régaler vos convives !

Les Veloutés de Légumes, avec Marion Pouget et Cécile Bouet, du restaurant "La table des Jeannes" à Valence

01/01/2025

Bonne Année à tous les Gourmands, de Drôme...d'Ardèche....Mais aussi d'ailleurs !

En ce 1er janvier, nous vous souhaitons, une excellente année 2025 !!!

La plus gourmande des années, et vous pouvez compter sur nous, cette année sera encore trés (plus) gourmande à l'écoute de nos émissions...

Un grand merci pour votre fidélité depuis ces si nombreuses années.

Et un grand merci aux chefs, à nos Toqués, à nos agriculteurs, nos éleveurs, producteurs, vignerons, affineurs, fromagers, bouchers, charcutiers, professionnels des métiers de bouche... Tous passionnés par leur métier, et qui partagent cette passion à nos côtés.

Bonne Année 2025 !

30/12/2024

Demain mardi suivez-nous, en direct, dès 10 heures, pour une émission spéciale Accords Mets et Vins pour le réveillon, ce soir.

Nous serons avec Cyril Coniglio, maître caviste et meilleur caviste de France, et Laëtitia Coniglio, finaliste 2022 du Concours du Meilleur Caviste de France.

Tous deux vous acceuillent dans leur boutique "Rhône Magnum" de Bourg-les-Valence.

Appelez-nous, en direct, donnez-nous votre menu, Cyril vous donnera ses conseils pour accompagner votre repas avec les meilleurs flacons.

De même, vous avez une bonne bouteille, mais vous ne savez pas ce que vous pouvez servir avec... Appelez-nous au 04.75.40.10.10, dès 10 heures !

30/12/2024

Un Menu de Fête pour le Reveillon du Jour de l'An, 🍾Propositions Gourmandes avec le chef Jean-Jacques Galliffet !

Jean-Jacques, nous propose une entrée, un plat et un dessert de fête, pour passer de 2024 à 2025, en se régalant...🍾

Au Menu :

Beurre Truffé
Huitres Chaudes à la Crème
Flan de Noix de St Jacques Safranées
Blinis de Petit épeautre de haute provence, Saint-Marcellin et Olives de Nyons
Cabri Sauté à la Provençale
Sablés de la St Sylvestre à la Noix de Grenoble

Podcastez l'émission et retrouvez les recettes ci-dessous ! 👇

Un Menu de Fête pour le Reveillon du Jour de l'An, Propositions Gourmandes avec le chef Jean-Jacques Galliffet !

30/12/2024

Un Menu de Fête pour le Reveillon du Jour de l'An, Propositions Gourmandes avec le chef Jean-Jacques Galliffet !

Jean-Jacques, vient nous proposer une entrée, un plat et un dessert de fête, pour passer de 2024 à 2025, en se régalant...

Au Menu :

Beurre Truffé
Huitres Chaudes à la Crème
Flan de Noix de St Jacques Safranées
Blinis de Petit épeautre de haute provence, Saint-Marcellin et Olives de Nyons
Cabri Sauté à la Porvençale
Sablés de la St Sylvestre à la Noix de Grenoble

Podcastez l'émission et retrouvez les recettes ci-dessous !

https://www.francebleu.fr/emissions/bienvenue-chez-vous-ici-drome-ardeche/un-menu-de-fete-pour-le-reveillon-du-jour-de-l-an-avec-le-chef-galliffet-9671417

29/12/2024

Demain matin, Lundi 30 décembre 2024, nous allons vous aider à cuisiner un délicieux repas pour le reveillon du Nouvel An.

Dès 10 heures, nous recevrons le chef Jean-Jacques Galliffet.
Jean-Jacques, vient nous proposer une entrée, un plat et un dessert de fête, pour passer de 2024 à 2025, en se régalant...

Pour en savoir plus, Rendez-vous ce lundi entre 10 et 11 heures, en direct de la cuisine de France Bleu avec notre Toqué, le chef Galliffet !

27/12/2024

Nous recevons notre Toqué, le chef Thierry Chalancon, de Saou.

Nous avons évoqué la cuisine des Courges, Potimarrons et autres Carrosses...

Et nous nous sommes régalés, avec les recettes de notre Toqué, toutes en déclinaisons de ces légumes bien de saison, et que l'on peut cuisiner de mille et une façons.

Vous êtes même venus partager vos recette, notamment, le Flan de Potimarron signé Margaret, auditrice de Chanas et la recette de Christophe, de Donzère, petits Potimarrons rôtis et Saint-Jacques à la crème...

Recettes à récouter ICI 👇

Courge, Potimarron et autres Carrosses avec notre Toqué Thierry Chalancon, le chef de l'Oiseau sur sa Branche à Saou

27/12/2024

Ce matin, nous vous proposons de vous donner quelques idées pour le repas de votre soirée de réveillon du nouvel an.

Avec notre Toqué, le chef Jean-Jacques Galliffet, nous avons évoqué, les Canapés, Croque en Bouche, Verrines et autres Mignardises, pour un réveillon festif, convivial et gourmand.

Au Menu, entre autre...:

- Huitres à la Crème
- Flan de St Jacques Safranées
- Escargots en Coquille "Nany"
- Macarons aux Noix et Foie Gras
- Pain d'Epices à l'ail de la Drôme
- Cake de Petit Epeautre au Picodon
- Panna Cotta au Fruits Rouges
- Sablés de la St Sylvestre

Retrouvez les recettes de Jean-Jacques Galliffet, en réécoutant l'émission, avec le lien ci-dessous 👇

https://www.francebleu.fr/emissions/la-vie-en-bleu-cuisine-ensemble-avec-les-toques/drome-ardeche/cuisine-ensemble-461

26/12/2024

Après le reveillon et le repas de Noël, il reste parfois un peu de restes du repas...

Alors, vous êtes venus nous dire ce que vous faites à la maison, en cuisine, pour éviter le gaspillage ?

Que faites-vous des restes ?
Les Cuisinez-vous différemment ?
Les Retravaillez-vous ?

Vos trucs, vos astuces et vos recettes, en réécoute Ci-Dessous 👇👇

Les Trucs et Astuces des Auditeurs, pour lutter contre le Gaspillage Alimentaire

26/12/2024

Ce matin, nous allons nous réchauffer....

Avec les premiers frimas... Et surtout après les agapes de Noêl, nous devons reposer, un peu, nos estomacs...

Pourquoi pas une bonne soupe, ou un bon potage ?
Avec nos Toqués, nous vous proposons d'évoquer ce "plat" qui nous réchauffe le corps et l'esprit !

Avec le chef Raymond Laffont, du restaurant "Le Panoramic" à Ozon, avec le chef Vincent Wilfried du restaurant "Le Comme Chez Toi" à Saint-Vallier, et avec Michel, l'organisateur du "Concours de soupes" de Saint-Vallier (dimanche 18 décembre prochain), nous avons partagé ensemble toutes les recettes.

Une émission qui réchauffe à réécouter Ci-dessous 👇

Soupes, Potages à gogo dans les Toqués

24/12/2024

Ce matin, nous étions en direct avec Bastien Girard, depuis la Boutique "'Intense" de Valence.

🎄 Découvrez les secrets des bûches et entremets de Noël signés Bastien Girard, champion du monde de pâtisserie, à Valence et Tournon-sur-Rhône.

Immersion gourmande chez Bastien Girard, champion du monde de pâtisserie, pour découvrir les bûches, entremets et chocolats stars de Noël.

Réécoutez l'émission ci-dessous...et comme nous, régalez-vous...

À Valence et Tournon-sur-Rhône, Bastien Girard et la pâtisserie Intense célèbrent Noël avec des créations inédites. Bûches, entremets et chocolats faits maison, alliant tradition et modernité, promettent de sublimer vos repas de fêtes.

24/12/2024

🎄 Découvrez les secrets des bûches et entremets de Noël signés Bastien Girard, champion du monde de pâtisserie, à Valence et Tournon-sur-Rhône.

Immersion gourmande chez Bastien Girard, champion du monde de pâtisserie, pour découvrir les bûches, entremets et chocolats stars de Noël.

Retour, en images et réécoutez l'émission en suivant ce lien :

https://www.francebleu.fr/emissions/bienvenue-chez-vous-en-drome-ardeche-2eme-partie/noel-gourmand-les-creations-de-bastien-girard-patisserie-intense-a-valence-et-tournon-sur-rhone-8410539

23/12/2024

Entre montagne et gastronomie, le Diois révèle ses trésors pour les fêtes. Au restaurant L'ABC, Anthony Bonnard sublime les produits locaux, tandis que les vignerons célèbrent la clairette, le crémant, et les vins "tranquilles", Une immersion dans un terroir authentique et festif !

Réécoutez l'émission, en direct du restaurant L’ABC, découvrez la magie du Diois : une cuisine gastronomique locale sublimée par les vins de la région, dont la célèbre clairette.

Rencontre avec le chef Anthony Bonnard qui nous a donné sa recette de son dessert signature : La Brioche façon Pain perdu à la Clairette de Die.

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