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15/11/2024
Où se faire une douzaine d’huîtres dans le 9 ?🦪
C’est la pleine saison. Sans attendre les fêtes, on se fait plaisir avec de belles coquilles bien fraîches pour un bon shot d’air iodé.
Chaque vendredi jusqu’à Pâques, au marché d’Anvers (12 à 20h), la famille Lecardonnel vend sa production en direct. Des Fines de Clair (Gouville-sur-Mer), marquées de l’IGP « Huîtres de Normandie » nouvellement créé. On vous les ouvre ! Sur l’étal, les coquilles côtoient d’autres produits de la mer super frais.
Les 12 Fines n°3 : 10€, Spéciale : 22€
Mathieu installe son stand d’écailler tous les week-ends, du vendredi au dimanche midi, jusqu’à fin mars, devant l'épicerie Causses. Levé à 4h, il charge sa cargaison d’huîtres normandes élevés et mises en bourriche par Eludis coquillage. Sur Paris, il livre plusieurs points de vente et prend ses quartiers dans le 9e. En direct de Blainville-sur-Mer, des huîtres de pleine mer Fines de Clair et 2 spéciales affinées, plus charnues, en provenance d’Utah Beach et de Saint-Vaast. Vendues ouvertes ou fermées.
Les 12 Fines : de 10€ à 18€, suivant le calibre. Les 12 Utah Beach n°2 : 24€ , que j’ai eu le bonheur de déguster sur le pouce. À accompagner d’une poignée de bulots, crevettes, coques ou palourdes.
Chez Juste, rue Laffitte, direction la Bretagne. On est bien dans ce restau de copains. Avec ma partner in crime Amandine, bonne régalade avec quelques huîtres de Riec-sur-Belon au subtil goût iodé de la maison Thaëron, fournisseur et associé. On a vite fait son sort à l’assiette de couteaux arrosés d’un simple filet d’huile d’olive et de citron. Servi avec le sourire et à prix justes.
Les 12 Fines : 20€ , Spéciale : 35€, + 2€ le verre de vin.
Rien de mieux qu’un Happy Huîtres chez Perlouse, rue de Douai, pour décompresser après le boulot. De 18h à 20h, on sert 6 huîtres n°4 + 1 verre de vin ou cidre à 10€ ). Cet autre spot du 9e, emmené par Alexis au bonnet rouge, envoie de belles coquilles des rivages du Cotentin, de Pirou précisément où son associé David les élève. Ceux qui apprécient les gratinées, comme celles réalisées ici au vin blanc, beurre persillé et comté, seront comblés.
Les 12 Fines n°4 : 20€, Spéciale : 38€.
Autre adresse non testée un peu plus chère mais à mentionner car les retours sont bons : Citron et Huitres, le bar à vin iodé de l'hôtel Rochechouart, qui fête ses 2 ans ce samedi avec dégustation. À la carte, Fines de Claires n°3, Perles blanche n°3 et Gillardeau. À déguster au comptoir avant ou après le concert.
Les 12 fines d’Arcachon n°3 : 28€. La Spéciale normande ou bretonne : 40€. Sur place ou à emporter.
Enfin, parmi les poissonneries du 9e, un petit focus sur celle de la rue Cadet, Les Péchus, reprise il y a 4 ans par Nikson qui se démène tout seul afin de proposer de belles huîtres : Fines de Claire, Spéciale Utah Beach...