Mag&TV Exquis

05/12/2024

Les amateurs de cuisine et de découvertes gastronomiques peuvent se réjouir : et nous offrent une aventure culinaire unique avec leur « Street Food de nos montagnes », publié par les Éditions La Fontaine de Siloé. Ce nouvel ouvrage, préfacé par la célèbre critique culinaire réinvente la cuisine montagnarde en s’inspirant des meilleures traditions de la street food mondiale. Une idée parfaite pour un joli cadeau de Noël !

05/11/2024

Alors que le lauréat du Prix Goncourt, Kamel Daoud pour son livre « Houris » a été annoncé, nous vous dévoilons le très confidentiel menu servi à cette occasion chez 😉
Tenu secret jusqu’à la dégustation des Académiciens du prix dans le salon éponyme, celui-ci est disponible jusqu’au 15 décembre - le temps d’un déjeuners ou dîner chez Drouant. L’occasion de se glisser dans la peau des académiciens.
Cette année, le Chef Romain a imaginé un menu autour des classiques de la gastronomie parisienne, aux saveurs historiques.
🍽️ Influences continentales : quiche lorraine, caviar
🍽️ Banc de l’écailler : homard, crevette, moule, palourde, amande
🍽️ De la Normandie à Paris : sole, fumet de poisson, caviar, épinards de Viroflay
🍽️ Retour de chasse de la marquise : Tourte de perdreaux, cuisse panée, jus de gibier
🍽️ Le prince des fromages : brie de Meaux
🍽️ Anthologie des desserts parisiens : crème pralinée, chou, crème chiboust, baba, café

24/09/2024

Chaque année, le prix «  tremplins le chef «  est décerné pour encourager les nouveaux entrepreneurs dans le domaine de la gastronomie. .porre est l’un des lauréats 2024 aux côtés de Julien Allano, Julien Caligo, Charles Antoine Jouxtel, Philippe Mille, Cecilia Spurio et Eugenio Anfuso.

Avec le restauran .ceret Kevin De Porre revient à l’origine de son histoire, de ses goûts. À la source aussi des produits qui font la richesse de son territoire…

C’est à Céret, aux pieds des Pyrénées que Kevin entend célébrer son territoire-berceau en jouant une carte locale entre cette terre aux accents catalans, les légumes et les herbes chers à son cœur et cette mer Méditerranée inspirante et généreuse.

Fario est la version gastronomique contemporaine, d’une tradition, d’un souvenir, du nom des truites que son grand-père lui a appris à pêcher.

24/09/2024

Chaque année, le prix " tremplins le chef " est décerné pour encourager les nouveaux entrepreneurs dans le domaine de la gastronomie. Kevin De Porre, est l'un des lauréats 2024 aux côtés de Julien Allano, Julien Caligo, Charles Antoine Jouxtel, Philippe Mille, Cecilia Spurio et Eugenio Anfuso.

Avec le restaurant Fario, Kevin De Porre revient à l’origine de son histoire, de ses goûts. À la source aussi des produits qui font la richesse de son territoire…

C’est à Céret, aux pieds des Pyrénées que Kevin entend célébrer son territoire-berceau en jouant une carte locale entre cette terre aux accents catalans, les légumes et les herbes chers à son cœur et cette mer Méditerranée inspirante et généreuse.

Fario est la version gastronomique contemporaine, d’une tradition, d’un souvenir, du nom des truites que son grand-père lui a appris à pêcher.

Le Chef Kevin De Porre

23/09/2024

Badge Gratuit
Ne ratez pas le RDV incontournable FOOD de la rentrée !
Professionnels de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche, Chefs, vous avez toutes et tous rendez-vous sur le Salon Dauphinois de l'hôtellerie et des métiers de bouche 2024 !
Téléchargez votre badge gratuit sur https://magazine-exquis.com/salon-dauphinois-2024/
🗓 Du 13 au 15 Octobre 2024
📍 Parc évènementiel ALPEXPO à Grenoble.
Pour cette 5ème édition le salon innove ! Encore plus d'exposants, de nouveautés, d'exclusivités pour les 10 ans du salon ! Mais également des animations, des démonstrations culinaires, des concours, et la présence de Chefs référents !
Alpexpo Grenoble UMIH 38 - Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie de l'Isère La Maison Badine - Florian PoyetAnthony Cottarel Studio Photo

17/09/2024

La crée les mégalithes en et on adoooooore 🤘

03/09/2024

Pilo Hôtel à Lyon, un hôtel mais pas que…
C’est au sein d’une adresse d’exception, l’ancien collège Truffaut établissement du XIXème siècle situé dans le quartier historique des pentes de la Croix-Rousse, transformé en tiers-lieu de 5 000m², que le concept Pilo Hôtel, met un grand coup de polochon dans l’hôtellerie ! Savant mélange d’auberge de jeunesse avec dortoirs, d’hôtel et de bistrot locavore, Pilo Hôtel bouscule les codes depuis son ouverture début 2023.
À lire sur https://magazine-exquis.com/pilo-hotel-lyon/

03/09/2024

Toquicimes 2024, un festival gastronomique qui éveille tous les sens
Du 18 au 20 octobre 2024, Megève s’apprête à accueillir la 7ème édition de Toquicimes, le festival de la cuisine de montagne qui promet d’être une véritable célébration des sens. Sous le parrainage du chef étoilé YANNICK ALLENO OFFICIEL, cet événement incontournable mettra en lumière les saveurs authentiques et le savoir-faire culinaire de la région alpine.
Alexis Sbriglio Emmanuel Renaut Megève
Photos ©Nicolas-Lobbestael ©Patrick Rougereau

03/09/2024

Nivers Gastronomy à l’assaut de nouveaux territoires de pairing Nouvelles Gastronomiques
La marque lyonnaise Nivers révolutionne l’univers des boissons sans alcool avec une gamme de dégustation sophistiquée. Conçues par Nicolas Verstraete, ces créations sensorielles s’adressent aux amateurs de gastronomie en quête de nouvelles expériences gustatives. Découvrez ces alternatives innovantes qui subliment déjà un grand nombre de tables sur
https://magazine-exquis.com/nivers/

03/09/2024

Les plus beaux chalets de luxe de Megève sont sur le magazine Exquis 😉
Découvrez-les sur https://magazine-exquis.com/chalets-luxe-megeve/
Villanovo Megève

28/08/2024

🇫🇷 Podium tricolore au championnat du Monde de à 🇯🇵
L’équipe de France de Sushi a réalisé un exploit inédit au Championnat du Monde de Sushi à Tokyo en remportant les trois premières places du podium. Parmi les 22 participants représentant au total 11 pays, la France s’est illustrée de manière éclatante avec un podium entièrement tricolore. Avec Vincent Broggi (originaire de Bordeaux) sacré champion du monde, Jérémi Seguda (basé à Chamonix) en deuxième position et Alexis Luong (situé à Nice) complétant ce podium, ce résultat marque un tournant dans l’histoire de la compétition.
Une très belle réussite pour les 3 chefs français et leur coach, Eric Ticana, chef du restaurant Omakase by Goma à Val d’Europe reconnu comme le meilleur restaurant de Seine-et-Marne.

20/08/2024

Toute la cuisine qu’on aime est au restaurant au Viviers du Lac 🤘Sublime 👏

25/07/2024

Le Salon Dauphinois 2024, le rendez-vous incontournable des professionnels de l’hôtellerie et de la gastronomie se déroulera du 13 au 15 octobre 2024 au Parc évènementiel Alpexpo Grenoble .
👉Pour y accéder, téléchargez votre badge GRATUIT sur https://magazine-exquis.com/salon-dauphinois-2024/
Salon Dauphinois de l'hôtellerie et des métiers de bouche

07/06/2024

Parole d'Exquis, OUI, Genève est une place gastronomique ! La preuve en 150 pages avec le tout nouveau Geneva Food Guide signé Sébastien Ripari.

07/06/2024

Parole d'Exquis, OUI, Genève est une place gastronomique ! La preuve en 150 pages avec le tout nouveau Geneva Food Guide signé Sébastien Ripari.

Geneva Tourism | Switzerland InterContinental Genève La Réserve Genève - Hotel, Spa and Villa Matière Restaurant Hôtel et restaurant Les Armures

Découvrez la richesse culinaire de Genève avec le Geneva Food Guide et explorez 60 adresses soigneusement sélectionnées par Sébastien Ripari.

28/05/2024

Elle est la plus ancienne association de cuisiniers de France, mais aussi l’une des plus dynamiques. Sous la présidence de Christophe Marguin , elle est même devenue un label. Les Toques Blanches Lyonnaises font rayonner le talent de chefs cuisiniers, pâtissiers et traiteurs, cavistes, sommeliers et directeurs de salle, tous chantres d’une haute idée du patrimoine culinaire ancré sur les quais de la Saône et du Rhône, tous attachés à la qualité des productions de leurs régions.
Un pour tous, tous pour un : les Toques Blanches Lyonnaises se sont regroupées pour présenter dans un livre référence une carte exceptionnelle : 100 plats et accords mets/vins. Un rêve de gourmet, une bible !

Pour commander votre livre : https://bit.ly/3UXT7Rl

28/05/2024

Jeudi 13 juin, la grande bleue fait des vagues sur le boulevard de Belleville !
Le Food Market se met aux couleurs de la Méditerranée et en dévoile tous les délices : pasta, pizza, fricassé, pasteis de nata et tutti quanti ! On se lèche les doigts de sauce tomate chez Vafamoc , on se réconforte avec l’onctuosité de la mozza made in 11ème de Nanina ou encore on se régale de la gourmandise des cocas tunisiens de Odette, ma fille...
Carapelli Firenze Peroni Nastro Azzurro

28/05/2024

Pour répondre avec délicatesse à votre envie de fraises 😄 testez la recette de Millefeuille à la fraise label rouge de Philippe Conticini

Photo © Kevin Rauzy Fraise Label Rouge