Sucum Murgi-Constantina

17/08/2024

Procesión de la Virgen del Robledo, este pasado jueves día 15, por la zona de la calle Ramón y Cajal (puerta del perdón)

13/08/2024

VANDALISMO EN EL CERRO DEL HIERRO
Nuevamente tenemos constancia de actos vandálicos en el Cerro del Hierro. Esta vez ha sido la pantalla de información turística la que ha sufrido daños irreparables.
Debemos ser consciente de que el mobiliario público y su cuidado es deber de todos, cosa que algunos incívicos no entienden. Rogamos si alguien ha visto algo se ponga en contacto con este Ayuntamiento ya que cuando se producen estos actos vandálicos llevan un coste agregado que pagamos entre todos.

11/08/2024

Los participantes de la 30 carrera popular Valle de la Osa, pásando por la zona de la calle Arzobispo

10/08/2024

ATENCIÓN!! LIMPIEZA PLAYA FLUVIAL.
Se ruega compartir publicación para mayor difusión. Gracias.

08/08/2024

08/08/2024

Cascadas Del Hueznar

04/08/2024

La Virgen del Robledo pasea por el Paseo de la Alameda.

25/07/2024

🔴 UNA MUY BUENA IDEA 👏👏
"Gente soy basurero, y pido por favor cuando rompa un vaso o un plato... no tires directo en la bolsa de basura.... agarra una cajita de leche corte y coloca los pedazos del vidrio dentro para evitar accidentes con nosotros de la recolección de basura POR FAVOR DE CORAZÓN 🙌"

21/07/2024

Pongamos de moda plantar árboles 🌳

21/07/2024

¡Participa en la magia de la Navidad y ayuda a otra edición POR UNA COMIDA EN NAVIDAD. Estamos emocionados de anunciar que ya se pueden adquirir décimos para el sorteo de la Lotería de Navidad con el número 41450, nuestro código postal. ¡No pierdas la oportunidad de ser parte de esta tradición navideña y, al mismo tiempo, contribuir a una causa solidaria!
Detalles del Décimo:
* Número: 41450
* Precio: 24 euros por décimo
* Donativo: de esos 24€, el donativo de 4€ irán directamente a la asociación para seguir dando las comidas de Navidad.
¿Por qué elegir nuestro décimo?
* Contribución solidaria: con cada décimo que adquieras, estarás apoyando directamente a los usuarios de nuestro campaña solidaria , lo que nos ayuda a marcar la diferencia en la vida de muchas personas necesitadas.
* Emoción Navideña: la Lotería de Navidad es una tradición que llena de emoción a todos, ¡y quién sabe, quizás este sea tu año de suerte!
¡Únete a nosotros y haz una diferencia en la vida de quienes más lo necesitan! Compra tu décimo con el número 41450 ahora y sé parte de la magia de la Navidad Un gesto que, sin duda, nos sigue demostrando cada día que hay muchas personas que quieren colaborar en construir un mundo mejor.
Cada granito cuenta y este pequeño pero gran gesto de tantas personas cuenta mucho. Todo lo que nos habéis donado irá destinado a ayudar a las personas más vulnerables de nuestra sociedad.
En su nombre y en el de todos los que formamos parte de la Asociación os damos las GRACIAS por tanta solidaridad.
Con vuestro gesto, juntos, podemos seguir trabajando por y para las personas.
Gracias por aportar vuestro granito de arena y contribuir a que esta Asociación continue trabajando por y para las personas y sus familias, con proyectos ya consolidados y con otros tantos nuevos, proyectos que se adaptan constantemente a las necesidades cambiantes de nuestros peques, jóvenes y adultos, gracias por formar parte de esta pequeña gran familia.

12/04/2024

Crear buenos hábitos de es fundamental para cuidar el medio ambiente y mantener el pueblo limpio.
Estés donde estés no olvides estos consejos 👇 a la hora de depositar los envases de plástico, briks y latas en el contenedor amarillo 🟨

11/04/2024

Agua saliendo por la boca del "túnel secreto" bajo Ermita de la Yedra.

Este pasadizo se encuentra a unos 400 metros de profundidad en el lateral izquierdo de la ermita Según la leyenda ,aquel que lograra atraversarlo se encontraría con un gran tesoro que dejaron los moros antes de marcharse , cierto o no , nosotros nos adentramos en la aventura como ya hizo León de Grelle o D. Juan de la Carlina para los locales , pero sin resultado satifactorio ya que apenas a 60 metros de la entrada la estrechez como en el video se muestra , nos colapsaba e impedía nuestro paso.

Hay muchas leyendas en torno a este pasadizo, algunas dicen que esta fue la salida de huida de León de Grelle ya que también comunicaría con La Carlina u otra que dice que antes de llegar al castillo hace un descanso en la Cueva de La Sima la cual se encuentra en los pies del castillo

11/04/2024

¡¡¡Que cantidad mas grande de agua lleva la fuente del Chorrillo!!!!

24/03/2024

https://www.facebook.com/SeguridadVialLR/posts/pfbid027kxKYkw94UkyigT89QYyVsuJQzXq4EKnnJ9pYLsgX7faYh8sD3WV1sifm1Ny3X5hl

VELOCIDAD INDICADA, CARRIL INDICADO

//Pablo Germán Godoy, Técnico Universitario en Seguridad Vial

22/03/2024

El restaurante que está en lo más alto de Constantina

El Mirador de Los Castañares es un sitio singular. Está en lo alto de una montaña y lo suyo es llegar a pie, después de un paseo de media hora por el bosque. Se puede comer en un salón con chimenea o al aire libre. La estrella de la casa son las carnes ibéricas que hacen a la parrilla pero no te pierdas tampoco el revuelto de morcilla de sangre…

Todo empezó allá por 2019, por noviembre. Modesto Lozano y Beatriz Sayavera pensaron que podían poner un pequeño puesto para servir bebidas a la cantidad de personas que frecuentaban el sendero de Los Castañares, un agradable camino por el bosque que sale desde el centro de Constantina, en la Sierra Norte de Sevilla. Aprovecharon unos terrenos de la familia para abrir el establecimiento.

Modesto conoce bien el monte. Es arriero de profesión, y cuando no se dedica a dar vueltas a los filetes encima de la parrilla, se dedica, junto a su grupo de mulas a hacer tareas en el campo acarreando por los montes animales de cacería, transportando aceitunas de sitios donde no pueden accedor los vehículos y si sus animales o recogiendo corcho. También ha encontrado espacio para el turismo y ofrecen un paquete conjunto, para al menos 25 personas que consiste en un paseo en mulo o en coche tirado por ellos y «final de fiesta» comiendo en el restaurante. «Eso lo ofrecemos los días entre semana que es cuendo estamos cerrados».

Pero volvamos al relato. Lo de las bebidas fue bien y a lo de beber se arrejuntaron unos montaditos, unas latas de consevas…y luego vinieron unos montaditos con los filetitos de cerdo ibérico…al final «y porque así han ido casi modelándolo nuestros clientes, nos hemos convertido en un restaurante». Pero no cabe duda de que el restaurante de los Lozano Sayavera es muy singular. Primera cosa a tener en cuenta. Solo abren sábados y domingos y al mediodía y algunos festivos. Mejor reserva previamente porque el sitio está concurrido. Otra cosa a tener en cuenta…como llegar al establecimiento. El sitio está en lo alto de una montaña. Se llega fácil. No son cuestas muy empinadas, no te asustes y también se puede llegar en coche, pero por un sendero, nada de asfalto…te lo digo por si eres de los que no le gusta manchar los bajos de tu vehículo rodado.

Lo suyo, la verdad, es llegar a pie. La cuesta no es muy empinada. Se sale desde el centro de Constantina, desde la Alameda y en media hora o un poco más, si vas lentito, se recorren los 2,5 kilómetros que separan la civilización de este sitio en plena naturaleza. El paseo es además por el bosque…que eso abre el apetito. De todos modos, si decides subir en coche, que arriba hay aparcamiento, lo mejor es que cojas por el camino de la Alameda, no por el del Castillo. Cuidado que google maps te aconseja el del Castillo. No le hagas caso, por tu madre, que el camino es complicado para el coche y si te encuentras a otro vehículo bajando la cosa se pone jodidilla. Coge el camino de La Alameda y sigue las indicaciones que hay en el sendero, en cada cruce de carriles, para llegar al establecimiento.

Arriba parece que se respira un aire como cuatro puntos más agradable. El paisaje es de esos casi de película. Hay dos espacios para comer. Hay un salón para unas 30 personas. No te esperes lujo. Hay mesas en plan mesón y otras de plástico, pero en la estancia hay una chimenea, junto a un sofá para sentarse en calentito y por las paredes hay objetos antiguos como decoración. Al final la estancia resulta cálida…como la comida.

Fuera, si hace buen tiempo, la terraza es una delicia con el paisaje de monte como «decorado». La carta no es larga, apenas una decena de aperitivos y luego lo fuerte de la casa, las carnes a la parrilla, principalmente cerdo ibérico.

Tienen patatas bravas, chorizo y morcilla a la brasa, unas croquetas del cocido, setas, que varían en función de la temporada, salteadas con unas gambas al ajillo y, atención al revuelto de morcilla de la casa. Pinchando aquí puede verse la carta completa.

Utilizan para hacerlo la morcilla de sangre que elaboran en Embutidos El Capellán, de Constantina. Esta morcilla, por si sola, es ya una delicia y ligeramente calentada ya alcanza cotas que podrían equipararse de milagro de nuestro Señor. En el Mirador la preparan partida en trozos y en un revuelto con patatas fritas, huevo, piñones y cebolla. Por encima le colocan tres rodajas de manzana, para descansar el paladar.

Los Lozano Sayavera han tenido que tirar de imaginación para hacer que todo funcione. Las instalaciones están alimentadas con energía solar y para asar la carne tienen un carrito que se coloca junto a la cocina y delante del público. Modesto, que es el que se ocupa de la parrilla, alimenta el fuego con leña de encina y oliva. Luego, con los rescoldos se prepara la carne ibérica. Toda llega también de El Capellán que les surte de abanico, presa y pluma, además de chuletitas de cordero y entrecot de ternera, la única opción vacuna.

Las carnes se presentan de una forma muy atractiva en la mesa ya que vienen sobre unas pequeñas parrillas en las que han puesto también algo de rescoldo de la leña para que la carne se mantenga caliente. El abanico que pedimos estaba bastante jugoso. Las patatas fritas «de las agrias que son las buenas para freir» destaca Modesto vienen en un perolito aparte. La cosa se acompaña con pan y picos de Markipan, una panadería de la Sierra Norte de Sevilla.

https://sevilla.cosasdecome.es/el-restaurante-que-esta-en-lo-mas-alto-de-constantina/?fbclid=IwAR0mDO1FqI_MA6bHPx0G8hX51KhDLl4ltg-yY8ByRGzLAV0I4SUN5bSDjgU

14/03/2024

Adiós a la fruta y la verdura envasadas: Europa prohibirá los embalajes de plástico de un solo uso. Un acuerdo que abarca medidas para reducir, reutilizar y reciclar envases e impulsar la economía circular ♻️.

Y es que cada europeo genera casi 190 kilos de residuos de envases cada año y se espera que esta cifra aumente a 209 kilos en 2030 sin medidas adicionales.

https://lc.cx/J-o5G8

14/03/2024

Este martes tenía lugar un pleno ordinario de la Mancomunidad de Municipios Sierra Morena de Sevilla Dicha sesión plenaria fue grabada en vídeo y está a disposición de todos en el siguiente enlace 👇

04/03/2024

Película documental, filmada en 1941 para dar a conocer los valores de la Constantina.

01/03/2024

El patrimonio que esconde bajo tierra Constantina

Esta cavidad de origen kárstico en Constantina, modelada sobre calizas cámbricas, se originó en el Cuaternario. La cueva de la Sima es un paleosumidero que recogía el agua de escorrentía y por cuyo interior circulaba un curso de agua permanente, responsable de la erosión de la roca y de la ampliación de las fisuras y grietas hasta llegar a formar galerías.

Una vez formada la cueva, el agua continuó infiltrándose desde el exterior provocando cristalizaciones de calcita. La entrada de agua procedente de la escorrentía y su circulación por las cuevas y galerías provocó el relleno de las cavidades con materiales en los que se han encontrado una gran variedad de fósiles de flora y fauna.

La Sima pertenece al sistema del acuífero kárstico Cazalla de la Sierra-Constantina. Con objeto de aprovechar sus aguas subterráneas, se realizaron obras en su interior en la década de los 50. En años posteriores la entrada de la cueva estuvo impracticable, hasta que se restauró en 2002.

Investigaciones
Los estudios realizados de materiales extraídos del interior de la Sima han determinado gran cantidad de hallazgos de fauna del Cuaternario, como un cubil de hienas con restos de sus presas, toro salvaje, uro, cabra, jabalí y otros animales. Aunque no se encontraron restos humanos, sí hay indicios de que la cueva era utilizada por estos, ya que también se han hallado restos de industria lítica usada para degollar y cortar la carne de las presas

El acceso al interior de la cueva es restringido (solo es posible para actividades científicas y espeleológicas, y en determinados períodos). La cueva se encuentra junto al casco urbano de Constantina, en el extremo suroeste del barrio de La Morería, una de cuyas calles lleva el nombre de la Sima.

Información: Prodetur.

https://www.aionsur.com/el-patrimonio-que-esconde-bajo-tierra-constantina/

25/02/2024

I Concurso de Recetas Caseras de la Sierra Morena de Sevilla

Prodetur MP SAU apuesta por la promoción y la puesta en valor de este territorio y sus enraizadas tradiciones gastronómicas, dando a conocer así, los productos, recetas y elaboraciones que han dado como resultado una identidad de reconocida calidad.

Por todo ello y con el objetivo de poder continuar con la difusión de esta cultura y tradición en sus elaboraciones, Prodetur MP SAU convoca por primera vez el “I Concurso de Recetas Caseras de la Sierra Morena de Sevilla”, el cual se celebrará de manera itinerante por los diferentes municipios que componen la Sierra Morena de Sevilla, con el fin de rescatar las recetas tradicionales de guisos caseros de la Sierra Morena de Sevilla.

Podrá participar cualquier persona mayor de edad, que resida en alguno de los 10 municipios de la Sierra Morena de Sevilla: Alanís, Almadén de la Plata, Cazalla de la Sierra, Constantina, Guadalcanal, Las Navas de la Concepción, El Pedroso, La Puebla de los Infantes, El Real de la Jara y San Nicolás del Puerto

Para inscribirse en este concurso, se deberá rellenar el formulario anexo a estas bases y enviarlo al correo electrónico: [email protected]

El plazo de inscripción finalizará el viernes 8 de marzo de 2024, a las 12:00 horas

Fecha de fin de inscripción: 8 de marzo de 2024
Lugar de celebración:
El I Concurso de Recetas Caseras de la Sierra Morena de Sevilla, tendrá lugar el sábado 16 de marzo, a partir de las 12:00 horas en la plaza de España, en el municipio de Las Navas de la Concepción.

23/02/2024

Faisanes, papas muy crujientes y un sándwich muy bien relleno

Recorrido en cinco paradas de Comé por Constantina, uno de los paraísos gastronómicos de la Sierra Norte de Sevilla

Se trata, sin lugar a dudas, de unas de las localidades más hermosas de la Sierra Norte sevillana. Constantina conquista. Y no solo por su pasado histórico y monumental, el impoluto blanco de sus calles o su enclave privilegiado en pleno Parque Natural y el corazón de Sierra Morena. Los encantos constantinenses encandilan también el paladar de aquel que los visita. Motivos no le faltan. Constantina presume de una gastronomía autóctona rica en carnes y chacinas ibéricas así como de caza, además de setas y castañas. Y, por si eso fuera poco, también en anises, aceites y vinos. Numerosos bares y restaurantes locales presentan propuestas más que reseñables para dar buena cuenta de ello. He aquí una selección de algunas de ellas.

2. El venao en salsa y las setas de álamo, dos clásicos del bar el Alcornoque
A escasos cien metros de Patatas Fritas El Chato se encuentra un establecimiento veterano de la hostelería constantinense: el bar restaurante El Alcornoque. En su variada carta de tapas y platos de cocina tradicional destaca el venado en salsa, todo un clásico de la gastronomía local. Una elaboración que, según explica su propietario, Sergio Prado, preparan desde sus inicios siguiendo una receta familiar y que se ha convertido en una de las más demandas del local. «Aunque en realidad aquí todo tiene salida», puntualiza. En temporada, también las setas gozan de una gran demanda. Entre ellas, las de álamo, típicas de la zona, que preparan al ajillo.

3. Faisanes y lomo de ciervo, la otra mirada de la tradición está en Cambio de Tercio
Aunque si hay un restaurante que atesora gran fama en Constantina en lo que a setas se refiere ese es Cambio de Tercio. En él, los faisanes, una seta autóctona de la localidad similar al boletus, se encuentra disponible durante todo el año. Los cocinan con un poco de ajo y guindilla, y con el toque maestro de Javier Cabrera, propietario y chef del local. Suelen acompañarlos de un huevo frito, lo que provoca un curioso contraste visual ya que los faisanes se vuelven de color negro al cocinarlos. «Viene gente de toda la provincia expresamente para comerlos», explica Cabrera. Cambio de Tercio también sirve carne de venado de la zona aunque en una receta propia muy particular en la que los solomillos del animal, partidos en medallones, se dejan macerar en un adobo durante un día y posteriormente se pasan por la plancha.

4. Buñuelos de alcalchofas y chicharrones, dos sorpresas en Bodeguita Fali II
No solo de propuestas culinarias de corte tradicional vive Constantina. Existen establecimientos con matices más creativos o innovadores. Es el caso de la bodeguita Fali II que, pese a defender una oferta gastronómica asociada al clásico mesón, también cuenta con algunas tapas innovadoras. De hecho, una de ellas se ha alzado como estrella absoluta en lo que a demanda se refiere. Se trata de unos buñuelos de alcachofa y bacalao con mayonesa y pimentón. «Desde hace unos años nos los piden muchísimo», comenta José Luis Gómez, propietario del establecimiento. Según explica Gómez, a estos buñuelos les siguen en popularidad los chicharrones confitados de la casa que dejan en manteca «una vez preparados para luego calentar sobre la plancha antes de servir».

5. Y si el tapeo no ha sido suficiente… sandwich de ternera en La Toscana
«Este sandwich nos ha dado grandes alegrías. Es un pan brioche que lleva un guiso de ternera que se deshilacha manualmente, queso parmesano, queso gouda y una salsa de trufa negra y setas». Así define Marcos Castellano, uno de los propietario del bar La Toscana, a su buque insignia. Una creación que sirven con alioli de hierbabuena y nachos y que supone un ejemplo claro original de la línea gastronómica de este restaurante constantinense, que combina creaciones clásicas con estos alardes de ingenio culinario. «Es un bocado contundente. Viene bien repleto de ingredientes para que no deje a nadie indiferente», sentencia Óscar Páez, socio de Castellano.

https://sevilla.cosasdecome.es/faisanes-papas-muy-crujientes-y-un-sandwich-muy-bien-relleno/

09/02/2024

Nuestra empresa local Embutidos Capellan ocupaba el pasado miércoles 7 de febrero un espacio en el programa Andalucía Directo de Canal Sur Televisión. Podíamos ver cómo las carnes ibéricas y de ternera de se convierten en recetas caseras para llevar, habiéndose sabido adaptar a la nueva tendencia de ofrecer comida tradicional lista para comprar.

27/01/2024

Recetas antiguas en formato moderno para la comida preparada de El Capellán

Las carnes ibéricas y de ternera de Embutidos Capellán en Constantina se convierten en recetas caseras para llevar que preparan en sus instalaciones y congelan

Aunque la comida preparada esté ahora más de moda que nunca, negocios familiares de larga trayectoria también los incorporan, haciendo de la comida tradicional una nueva tendencia. Es el caso de Embutidos Capellán, una empresa familiar de Constantina fundada en 1987. Entre sus productos, embutidos, jamones y carnes de cerdo ibérico de ganadería propia, ternera, y productos de la Sierra Norte sevillana, hay sitio también para guisos caseros que preparan en sus instalaciones.

Aunque lo cocinan y congelan, el dia de elaboración venden el guiso recién hecho (seguramente que ante la llamada del olor de la cocina) que suelen comprar los vecinos de Constantina para comer ese mismo día. Tienen platos tan suculentos como potaje, cocido, albóndigas, manitas, callos, riñones, rabos de cerdo, cola de ternera, ternera en salsa, callos… Las empleadas que lo preparan siguen al pie de la letra la receta de María Jesús Ruiz (en la foto principal, a la izquierda junto a una empleada) , esposa de Antonio Hidalgo Arguijo, fundador de la empresa en 1987. Ella ha aportado las recetas caseras de la cocina preparada, y él las de los embutidos que fabrican. Lo venden en tarrinas, en formato de entre 400 y 500 gramos (excepto el rabo de cerdo que solo lo preparan en tarrina grande) y otro de 700-800 gramos.

También preparan una gran variedad de precocinados. Como las croquetas caseras de cocido, y pringá, atún y pimiento, caña de lomo… Además de filetes de pollo empanados, serranitos, filete ruso, flamenquín de cerdo… Como en el caso de los guisos, preparan para vender congelado, en el caso de las croquetas, en bolsas de 18-20 piezas, pero el mismo día que se preparan, ponen una bandeja del preparado fresco.

Más sobre Embutidos El Capellán, en este enlace.
https://sevilla.cosasdecome.es/establecimiento/embutidos-capellan/

https://sevilla.cosasdecome.es/recetas-antiguas-en-formato-moderno-para-la-comida-preparada-de-el-capellan/