Te vas a chupar los dedos

21/12/2024

Una receita estupenda para Navidad 🎄

🎄CÓCTEL DE MARISCO🎄 🍸🦞🦐

Hoy vengo con una receta de marisco que solía ser habitual en las mesas de celebración cuando era niña. Me he acordado al echar la vista atrás, ha despertado de mi memoria una de las recetas que tanto se llevaban en otra época en bodas y banquetes de todo tipo.

Hablo del mítico cóctel de marisco del que todos os acordaréis, sobre todo mi generación, los nacidos allá por los 70. Una receta de las denominadas «viejunas», pero perfecta para estas fechas, que entran por la sencillez en su elaboración, aparte de lo versátil a la hora de añadir ingredientes, que dependerán de nuestra economía familiar. Tanto le podéis poner unos sencillos langostinos, como unas barritas de surimi, y si nuestro bolsillo nos lo permite, unas cigalas, un bogavante o un buen centollo serán un lujazo para el paladar. Os presento un cóctel de marisco que os aseguro que está de rechupete, tanto con el marisco más económico como con el más caro, por no decir lo bonito que queda en la mesa si lo servimos en una copa de cóctel y decoramos con un poco de gusto. Además de los ingredientes que yo he utilizado esta vez, podéis cambiarlos a vuestro antojo, como he dicho anteriormente, es un plato muy versátil, con un poco de piña por ejemplo queda muy rico, pero si no os gusta la piña podéis ponerle manzana o aguacate u omitir la fruta si lo preferís. Os aseguro un éxito total con esta receta en estas fiestas.

Receta en el blog 👇 enlace directo en la historia 😉

https://tevasach**arlodedos.wixsite.com/tevasach**arlosdedos/post/cóctel-de-marisco

07/08/2024

05/08/2024

EMPANADA DE MILLO (MAÍZ) CON XOUBAS DE RIANXO (SARDINILLAS)

Recetas que pasan de madres a hijas, joyas de la gastronomía, esta en concreto de la gallega. Una empanada de millo (maíz) molido al molino de piedra, con xoubas de Rianxo, con este producto ¿qué puede salir mal??

Hoy os traigo un manjar imprescindible de mi tierra con un producto de excepcional calidad como es la xouba de Rianxo de sobra reconocida en todo el territorio. La xouba de Rianxo es una delicatessen de antigua tradición.

Rianxo es un bonito pueblo marinero situado en la zona de Arousa norte con tradición marinera desde tiempos inmemoriales. Situada en la más grande de las rías gallegas, este pueblecito coruñés es todo un referente en la pesca de sardina con el arte tradicional del xeito.

Este pueblo tiene fama de ser el lugar de origen de la mejor xouba (sardinilla), el pescado azul más veraniego. Una de las artes de pesca empleadas para capturar este pescado es el tradicional xeito.

El xeito es un arte de pesca antigua y selectiva.

La mayoría de las capturas de sardina en Galicia se realizan con el cerco, y una pequeña cantidad con el xeito, que es un arte muy antiguo y de los más selectivos que existen.

El secreto de la xouba de Rianxo y lo que la diferencia de las demás es qué come plancton de fondo en un rincón de la ría y se captura con el xeito por consiguiente tiene más grasa y es más sabrosa y al ser capturada con el arte de pesca del xeito se consigue que mantenga perfecta la textura, ya que los marineros se ocupan de quitarlas de la red una a una con total delicadeza por sus manos experimentadas. Este pescado es muy delicado y de este modo se garantiza que tenga la textura intacta a la hora de llegar al consumidor.

En esta época no suele ser habitual encontrar xouba, pero este año ha sido muy productivo y todavía la podemos encontrar a estas alturas con una calidad y cantidad de grasa excepcional.

La empanada tradicional de xoubas de Rianxo con masa de maíz se hace siempre con la espina. Se quita cabeza, tripa y escamas con mucho cuidado, pero la espina no, ya que son muy pequeñas y al retirarla se acaban estropeando perdiendo la textura tan delicada que tienen. Una vez cocinadas no se nota en absoluto, al contrario de lo que se pueda pensar, están mucho más ricas que sin la espina.

Sin más dilación juntamos los ingredientes y manos a la obra.

Receta paso a paso en el blog enlace aquí y directo en la historia 👇

https://tevasach**arlodedos.wixsite.com/tevasach**arlosdedos/post/empanada-de-maíz-con-xoubas-de-rianxo-sardinillas

05/08/2024

EMPANADA GALLEGA DE MANZANA CON MASA GRAMADA

La receta que os comparto hoy es una empanada de manzana un poco diferente a la que tengo ya publicada. La anterior es la típica empanada gallega de manzana con masa de pan, la de toda la vida y más tradicional de mi tierra.

Esta vez le he cambiado un par de cositas muy básicas y ha salido espectacular, con esto no quiero decir que la otra no salga buena, sale buenísima también. La diferencia aquí está en la masa, que va gramada con aceite de oliva y las manzanas esta vez son la variedad Grani Smit, una manzana con mucho zumo y un toque ácido que le queda francamente bien, además es fácil de encontrar en cualquier frutería y como ahora mismo no tengo manzanas de la huerta, está es una gran opción os lo aseguro.

Para que una empanada de manzana nos salga espectacular como a mi madre que la borda, la manzana siempre hay que ponerla cruda en la empanada, esto hace que quede mucho más jugosa y los sabores más concentrados y con unos matices que si la cocemos con anterioridad no vamos a conseguir. Esta vez le he puesto mantequilla cruda, fermentada que hice y es un espectáculo, le da un sabor muy especial, ese gusto a lo antiguo tan buscado en la gastronomía tradicional.

Receta en el blog 👇

https://tevasach**arlodedos.wixsite.com/tevasach**arlosdedos/post/empanada-gallega-de-manzana-con-masa-gramada

20/05/2024

https://www.instagram.com/tevasach**arlosdedos?igsh=eTl3Mm1laTczZjFp

05/01/2024

🎄ROSCÓN DE REYES👑

Os traigo el mejor roscón de reyes casero que he hecho nunca.
Un recetón en toda regla, una receta que hay que guardar muy bien, ya que no he conseguido nunca hacer en casa un roscón como este, digno de la mejor confitería que conozcas.

Lo publico un poco justo, pero nunca es tarde si la dicha es buena 😉

Receta en el blog😉 enlace directo en la historia.

https://tevasach**arlodedos.wixsite.com/tevasach**arlosdedos/post/rosc%C3%B3n-de-reyes

21/12/2023

🎄CÓCTEL DE MARISCO🎄 🍸🦞🦐

Hoy vengo con una receta de marisco que solía ser habitual en las mesas de celebración cuando era niña. Me he acordado al echar la vista atrás, ha despertado de mi memoria una de las recetas que tanto se llevaban en otra época en bodas y banquetes de todo tipo.

Hablo del mítico cóctel de marisco del que todos os acordaréis, sobre todo mi generación, los nacidos allá por los 70. Una receta de las denominadas «viejunas», pero perfecta para estas fechas, que entran por la sencillez en su elaboración, aparte de lo versátil a la hora de añadir ingredientes, que dependerán de nuestra economía familiar. Tanto le podéis poner unos sencillos langostinos, como unas barritas de surimi, y si nuestro bolsillo nos lo permite, unas cigalas, un bogavante o un buen centollo serán un lujazo para el paladar. Os presento un cóctel de marisco que os aseguro que está de rechupete, tanto con el marisco más económico como con el más caro, por no decir lo bonito que queda en la mesa si lo servimos en una copa de cóctel y decoramos con un poco de gusto. Además de los ingredientes que yo he utilizado esta vez, podéis cambiarlos a vuestro antojo, como he dicho anteriormente, es un plato muy versátil, con un poco de piña por ejemplo queda muy rico, pero si no os gusta la piña podéis ponerle manzana o aguacate u omitir la fruta si lo preferís. Os aseguro un éxito total con esta receta en estas fiestas.

Receta en el blog 👇 enlace directo en la historia 😉

https://tevasach**arlodedos.wixsite.com/tevasach**arlosdedos/post/cóctel-de-marisco