PROIA DE PONTEDEUME
Hoy vengo con una delicia de un precioso pueblo costero de Galicia llamado Pontedeume la “Proia” un dulce elaborado con mucha manteca y de aspecto poco leudado.
El origen es incierto, lo que sí se sabe es que viene de muy antiguo, algunas personas dicen que la trajeron unos monjes italianos para Pontedeume, pero no se puede asegurar con exactitud, lo que sí es cierto es que este dulce lo hacían desde muy antiguo los vecinos de esta villa en sus casas cuando cocían el pan, con la misma masa sobrante un, la cual enriquecían con manteca de vaca y otros ingredientes dependiendo de la economía familiar.
La proia de Pontedeume es un dulce típico de esta localidad y no es exactamente lo mismo que a bola de manteiga que mucha gente confunde por ser algo parecida y coincidir varios de los ingredientes con los que se elabora, aunque es similar no es exactamente lo mismo.
La proia de Pontedeume en concreto es un dulce muy plano de masa enriquecida con varios ingredientes, este dulce cuanto más finito más rico estará. Contiene una masa muy grasa gracias a la mantequilla o manteca que es su ingrediente principal. La base de este postre es la mantequilla o manteca, como os acabo de comentar.
Antiguamente, la mantequilla solía fermentarse a consecuencia de tener que estar varios días juntando la nata de la leche, ya que en un día o dos no se sacaba tanta cantidad como para elaborar la mantequilla casera.
Por eso se iba juntando la capa superficial de nata por varios días en la fresquera y esta iba fermentando ligeramente gracias a las bacterias naturales presentes en la leche, esta adquiría un sabor ligeramente ácido, cuantos más días se dejaba más ácida sería la nata.
Esta nata vendría a ser lo que hoy día se conoce por crema fraiche. Esta nata cruda sin pasteurizar se batía o mazaba hasta separar la materia grasa de la leche y una vez separada se lavaba y ahí tenían una estupenda mantequilla ligeramente fermentada q
EMPANADA DE MAÍZ DE BACALAO CON PASAS🤤
La empanada que he preparado en esta ocasión es de bacalao con pasas. Esta empanada es una de las empanadas más clásicas y que más sorprenden, (se puede elaborar también con masa de trigo), la de hoy es con maíz y queda deliciosa, la combinación del bacalao salado con la dulzura de las pasas resulta una combinación riquísima y muy armoniosa.
Espero que os guste tanto como a nosotros.
Receta aquí y directa en la historia 😉👇
https://tevasach**arlodedos.wixsite.com/tevasach**arlosdedos/post/empanada-de-millo-de-bacalao-con-pasas
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¡Gracias por ser una de las personas que más ha interactuado esta semana y por estar en mi lista de interacciones semanales! 🎉 Conceição Aguiar Aparício, Elena Soto Sanchez, Trini Blanco Ramallo, Pilar López Vilaboa, Mari Moledo Carleos, Sonia Garcia, Nelson Lopez Aller, Carmen Guerra Rodriguez, Manola Suarez, Eugenio Lavandeira
CARNE ASADA GALLEGA🥔🥩 Hoy por fin la receta de La “Carne asada” el plato por excelencia de las fiestas gallegas, uno de los platos más tradicionales y típicos de Galicia. Para elaborar esta receta, necesitamos productos de calidad, como los que tenemos en Galicia, mucha paciencia, cariño y fuego lento. Creo que si digo que es el plato estrella de mi abuela no me equivoco, mi abuela se lo enseñó a mi madre y a su vez mi madre a mí. Una receta centenaria heredada que bien merece una entrada en el blog, además para eso fue creada la página, para guardar todas estas recetas familiares que son un tesoro y no se pierdan nunca. Lo mejor para mí de la carne asada, es sin duda la guarnición, esas patatitas amarillas gallegas que son todo un manjar, espero que os guste tanto como a nosotros. Vamos con la receta. INGREDIENTES (4 personas) • 2 kg de carne de jarrete, aguja o costilla Ternera gallega • 1 cebolla bien grande • 3 zanahorias • 32 patatas pequeñas gallegas • 4 dientes de ajo • 4 ramas de perejil • 2 hojas de laurel • 2 clavos de olor • 100 ml de tomate frito • Caldo de carne concentrado • 1 sobre de colorante El Pote • sal • Aceite de oliva • 200 ml de vino blanco • 200 ml de coñac • Pimientos morrones en conserva Receta completa aquí 👉 https://tevasach**arlodedos.wixsite.com/tevasach**arlosdedos/post/carne-asada-gallega #carneasada#carneasadagallega#cocinagallega #terneragallega#sargadelos#sargadelosencasa #rianxo#galicia#cocinadefiesta#cocinatradicional #cocinatradicionalgallega
Festival da Lúa 2022 🌙
RIANXO🌅 casa de Castelao iluminada.
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RIANXO🌅 piano en vivo y en directo.
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Rosca gallega, miga muy tierna 👌
PERIQUITO DE PASCUA
La rosca como la llamamos en mi zona, pero también llamada pan de ovo, trenza, periquito, carrapito, ripote… Hay montones de nombres para denominar este dulce gallego, que se llamará de una manera u otra según el sitio de Galicia donde nos encontremos, es un dulce esponjoso que va horneado, una masa dulce enriquecida con mantequilla o manteca de vaca, "a manteiga" como la denominamos por aquí, es un producto muy utilizado en cantidad de masas gallegas. Otro producto indispensable que lleva este dulce son los huevos, sobre todo caseros, una masa que hay que dejar leudar cómo mínimo dos veces antes de meter al horno. El resultado es un brioche ligero y esponjoso, aromático y muy rico. Los ingredientes también varían ligeramente según la zona de Galicia donde se haya elaborado además de la persona que lo haya preparado, que tendrá su forma personal de hacerlo, pero al final la esencia de este dulce tan representativo de nuestra gastronomía va a ser la misma.
Está receta tradicional de nuestra tierra que presento hoy es la auténtica receta de rosca qué hacía mi abuela, para que os hagáis una idea de cómo es la receta os detallo que mi abuela falleció en 1984 a los 84 años de edad, por lo tanto, ya veis la antigüedad de la misma. Mi madre es la menor de 10 hijas y es la que me ha transmitido está receta, como se la ha visto hacer a mi abuela en tantas ocasiones, sobre todo se elaboraban para los días de la conmemoración del patrón, este dulce era un imprescindible en cualquier mesa de la zona, sin rosca no parecía fiesta. Una receta sencilla, con productos que se tenían entonces por casa, nada de azúcar invertido ni otras cosas que antiguamente ni se sabía que existían y por cierto no hacen falta, ya que queda fantástica de esta forma tan sencilla, la manteca de cerdo será lo que le dé ese punto tierno que hará que se conserve perfectamente por varios días. La única diferencia aquí es que mi abuela utilizaba
