https://www.instagram.com/baking_confessions/

Confessions of a Baking Freak By Noha, Cairo (2024)

05/12/2024

29/11/2024

آخر وصفات الخريف 🍁🍂كيكة الجزر 🥕🥕من أسهل واحلى واسرع وصفات الكيك .. خطيرة لازم تجربوها 👌🏻

المقادير:
- ١٩٠ جرام سكر (٣/٤ كوب معياري)
- ١٩٠ جرام سكر بني (٣/٤ كوب معياري)
- ٤ بيضات في درجة حرارة الغرفة
- ١٩٠ ملل زيت (٣/٤ كوب معياري)
- ٣٧٥ جرام دقيق متعدد الاستعمالات ( ٣ اكواب معيارية)
- معلقة معيارية صغيرة وربع baking soda
- معلقة معيارية صغيرة وربع baking powder
- معلقة معيارية صغيرة وربع قرفة
- ٣/٤ معلقة معيارية صغيرة جنزبيل بودرة
- ٣/٤ معلقة صغيرة ملح
- ١/٤ معلقة صغيرة حبهان بودرة
- ١ معلقة صغيرة فانيلا
- معلقة صغيرة روح البرتقال (اختياري لكن بصراحة بتدي طعم حلو جدا)
- ٢٥٠ جرام جزر مبشور
- ١٦٥ جرام compote اناناس مفروم من غير العصير بتاعه (٤ حلقات اناناس)
- ١٢٥ جرام عين جمل مجروش ومحمص في الفرن (١ كوب معياري)

مقادير الfrosting:
- ١٦٠ ملل كريمة حلويات (٢/٣ كوب معياري)
- ٤٠٠ جرام cream cheese (١ كوب معياري + ٢/٣ كوب معياري)
- معلقة معيارية زبدة في درجة حرارة الغرفة
- ٦٠ جرام سكر بودرة او حسب الرغبة ( ١/٢ كوب معياري)
- معلقة معيارية صغيرة فانيلا

17/11/2024

وصفة تانية من وصفات الخريف 🍂🍁 البراونيز بطبقة الپيكان پاي 🍫🥧 وصفة جديدة ومختلفة هتعجبكم قوي 👌🏻

المقادير: تكفي صينية مربعة مقاس ٢٠ سم × ٢٠سم

مقادير طبقة البراونيز:
- ٢٥٠ جرام زبدة مقطعة مكعبات (١ كوب معياري)
- ٢٠٠ جرام شوكولاتة دارك
- ٤ بيضات في درجة حرارة الغرفة
- ٢ معلقة معيارية صغيرة ڤانيلا
- ٢٥٠ جرام سكر (١ كوب معياري)
- ٢٥٠ جرام سكر بني (١ كوب معياري)
- ١٠٠ جرام دقيق متعدد الاستعمالات (٣/٤ كوب معياري)
- ٥٠ جرام دقيق مخبوزات (١/٢ كوب معياري)
- ٥٠ جرام كاكاو خام (١/٢ كوب معياري)
- ١/٢ معلقة معيارية صغيرة ملح
- ٢ معلقة معيارية كبيرة مياة مغلية

مقادير طبقة الپيكان پاي:
- ٤ بيضات في درجة حرارة الغرفة
- ٢ معلقة معيارية صغيرة فانيلا
- ربع معلقة معيارية صغيرة ملح
- ١٣٥ جرام زبدة مقطعة مكعبات (نصف كوب معياري + ٢ معلقة معيارية صغيرة)
- ١٢٥ جرام سكر بني (نصف كوب معياري)
- ١٢٥ جرام شراب القبقب Maple syrup
- ممكن يتبدل بالعسل الابيض (نصف كوب معياري)
- ١٢٥ جرام Golden Syrup او dark corn syrup- ممكن يتدبل بالعسل الأبيض (نصف كوب معياري)
- ٢٥ جرام نشا ( ٢ معلقة معيارية كبيرة)
- ١٥٠ جرام جوز الپيكان مجروش خشن ( ١ كوب معياري ونص)
- ٨٠ ملل كريمة حلويات سائلة (١/٣ كوب معياري)
- ١٥٠ جرام جوز پيكان صحيح للتزيين (١ كوب معياري ونصف)
- ٢٠٠ جرام حليب مكثف محلى (٣/٤ كوب معياري + معلقة معيارية كبيرة) (اختياري)

الطريقة:
- هتسخنوا الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية او ١٦٠ درجة في فرن بمروحة. هتدهنوا صينية بالزبدة وتبطنوها بالزبدة من القعر والجوانب وهتخلوها على جنب. في طبق هتحطوا الزبدة والشوكولاتة وتحطوهم على حمام مائي لحد ما يسيحوا. - مسافة ما يسيحوا في طبق هتحطوا السكر البني والسكر العادي والبيض والڤانيلا وتخفقوا بالمضرب الكهربائي لمدة ١٠ دقائق. هتضيفوا خليط الشوكولاتة والزبدة بعد ما يسيحوا وتخلطوا بمضرب يدوي لحد ما يتجانسوا.

- هتنخلوا الدقيق متعدد الاستعمالات ودقيق المخبوزات والكاكاو والملح فوق خليط الشوكولاتة وتضيفوا المياة المغلية وتقلبوا لحد ما يتجانسوا. تحطوا الخليط في الصينية إللي جهزناها وتدخلوها الفرن لمدة ٣٠- ٣٥ دقيقة لحد لما تختبروها ومتبقاش استوت على الاخر.

- مسافة ما تتخبز هنجهز خليط الپيكان پاي. في حلة هتحطوا الجولدن سيرپ والميپل سيرپ والسكر والزبدة والملح والكريمة وتحطوها على نار متوسطة لحد ما السكر يدوب والزبدة تسيح. تطفوا النار وتسيبوها تبرد تماما. تضيفوا البيض والنشا والڤانيلا وتخلطوا وتضيفوا الپيكان المجروش بعدين تخلطوا هتخلوه على جنب.

- لما تلاقوا خليط البراونيز وصل للمرحلة إللي وريتهالكم في الڤيديو، هتحطوا خليط الپيكان پاي وترجعوها الفرن تآني لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة او لحد ما وشها ييقى لونه دهبي. تطلعوها وترصوا قطع الپيكان الصحيح وتضيفوا الحليب المكثف المحلى وترجعوها الفرن تاني لمدة ١٠ -١٥ دقيقة او لحد ما تتماسك...

-تطلعوها من الفرن وتخلوها تبرد في الصينية لمدة ٥ -١٠ دقائق بعدين تنقلوها على شبكة لحد ما تبرد خالص..

#براونيز

07/11/2024

وصفة تانية من وصفات الخريف 🍁🍂 تارت البلح...وصفة تجنن هتعجبكم جدا 👌🏻

المقادير:
مقادير عجينة التارت (تكفي لصينية تارت مقاس ٢٣سم - ٢٥سم)
- ٣٠٠ جرام دقيق متعدد الاستعمالات(٢ كوب معياري ونص)
- ٩٠ جرام سكر بودرة (٣/٤ كوب معياري)
- ١/٢ معلقة معيارية صغيرة ملح
- ١٥٠ جرام زبدة باردة مقطعة مكعبات (نصف كوب معياري + ٢ معلقة معيارية كبيرة)
- بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة
- ٢ معلقة معيارية كبيرة حليب بارد

مقادير الحشوة:
- ٢٥٠ جرام تمر مقطع صغير
- ٤ بيضات في درجة حرارة الغرفة
- ٢ معلقة معيارية صغيرة فانيلا
- ربع معلقة معيارية صغيرة ملح
- ١٣٥ جرام زبدة مقطعة مكعبات (نصف كوب معياري + ٢ معلقة معيارية صغيرة)
- ١٢٥ جرام سكر بني (نصف كوب معياري)
- ١٢٥ جرام شراب القبقب Maple syrup
- ممكن يتبدل بالعسل الابيض (نصف كوب معياري)
- ١٢٥ جرام Golden Syrup او dark corn syrup
- ممكن يتدبل بالعسل الأبيض (نصف كوب معياري)
- ٢٥ جرام نشا ( ٢ معلقة معيارية كبيرة)
- ٨٠ ملل كريمة حلويات سائلة (١/٣ كوب معياري)
- تمر مفصص للتزيين

الطريقة:

- لتحضير التارت: هتحطوا الدقيق والسكر والملح والزبدة في محضرة الطعام وتطحنوا لحد ما الزبدة تتجانس او ممكن تعملوها على ايدكم زي ما عملت في الڤيديو. تضيفوا البيضة وتخلطا لحد ما تتجانس. ممكن تضيفوا الحليب لو العجينة ملمتش. تلفوا العجينة في كلينج راپ وتدخلوها التلاجة لمدة نص ساعة

- لتحضير الحشوة: في حلة هتحطوا الجولدن سيرپ والميپل سيرپ والسكر والزبدة والملح والكريمة وتحطوها على نار متوسطة لحد ما السكر يدوب والزبدة تسيح. تطفوا الناس وتسيبوها تبرد تماما. تضيفوا البيض والنشا والڤانيلا وتخلطوا. هتخلوه على جنب.

- هتطلعوا العجينة من التلاجة وتفكوها في أيديكم شوية زي ما وضحت في الڤيديو وتفردوها وتحطوها في صينية التارت. ترجعوها التلاجة تاني لمدة نص ساعة. في نفس الوقت هتسخنوا الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية او ١٦٠ درجة في فرن بمروحة.

- بعد نص ساعة هتطلعوها وتحطوا التمر المتقطع في القعر وفوقيه خليط الحشوة. تدخلوها الفرن لمدة ٣٥- ٤٥ دقيقة او لحد ما تتماسك. تطلعوها وتسيبوها تبرد خالص في درجةحرارةالغرفة. وتدخلوها التلاجة لحد معاد التقديم. تزينوها بالتمر قبل التقديم

#تارت

20/10/2024

من وصفات الخريف 🍁🍂 فطيرات البطاطس الايرلاندي Potato Cakes🥔🥔 ...وصفة خطيرة وسهلة واقتصادية جدا هتعجبكم قوي 👌🏻

المقادير:
- ٤ بطاطسات حجم كبير متقشرين ومتقطعين ويتسلقوا بعد التقطيع (ميتسلقوش وهما صحاح)
-٢ معلقة معيارية كبيرة زبدة
- ١٨٠ جرام دقيق متعدد الاستعمالات (١ كوب معياري ونص) ممكن نحتاج آكتر بسيط حسب نوع الدقيق
- معلقة معيارية كبيرة بيكينج پودر
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
- ٢ معلقة معيارية كبيرة مسطردة
- معلقة معيارية صغيرة پاپريكا عادية او پاپريكا مدخنة
- معلقة معيارية صغيرة ثوم بودرة
- معلقة معيارية صغيرة بصل بودرة
- معلقة معيارية صغيرة مسطرة بودرة
- ربع معلقة معيارية صغيرة شطة (اختياري)
- معلقة معيارية صغيرة ثوم معمر مجفف او اي نوع أعشاب متوفر

الطريقة:
- في طبق هنحط البطاطس المسلوقة وهي سخنة بعد ما نصفيها + الزبدة ونهرسهم كويس جدا لحد ما الزبدة تدوب.- نضيف باقي المكونات ونخلطهم لحد ما تتكون عجينة طرية بس مش بتلزق. لو بتلزق زودوا معلقة معيارية كبيرة دقيق او اكتر لحد ما تلم ومتلزقش..

- لو عايزيين تسووها تآني يوم أو تفرزوها هتحطوها في صينية عليها ورق زبدة وتفردوها بإيدكم وتقطعوها وتغطوها وتدخلوها التلاجة لتاني يوم از الفريزر لحد ما تجمد

- لو هتسووها في نفس اليوم يبقى هتسخنوا طاسة على نار متوسطة لعالية وتحطوا شوية زيت بسيط. مسافة ما تسخن هتحطوا العجينة فوق سطح مرشوش دقيق بسيط وتفردوها (متبقاش رفيعة قوي ولا سميكة قوي) وتقطعوها مربعات وتاخدوا كل قطعة وتسووها على الطاسة لحد ما لونها يبقى دهبي... تتقدم وهي سخنة

09/10/2024

أول وصفات الخريف 🍁🍂مربعات التشيز كيك بطبقة الأپل پاي والكرمبل... وصفة خطيرة هتعجبكم جدا جدا 👌🏻👌🏻

المقادير: تكفي صينية مقاس ٣٠سم × ٤٠ سم

- ٥٠٠ جرام بسكويت دايچستڤ (حوالي ٤٠- ٤٢ قطعة بسكويت)
- ١٢٥ جرام زبدة سايحة بس مش سخنة
- كيلو و٢٥٠جرام كريم تشيز ( ٥ أكواب معيارية)
- ٢٥٠ جرام سكر (١ كوب معياري)- ٦ بيضات متوسطات في درجة حرارة
- ٣٠٠ جرام زبادي او ساور كريم في درجة حرارة الغرفة (١ كوب معياري وربع)
- ٥ معالق معيارية كبيرة نشا

طبقة الأپل پاي:
- ٦ تفاحات متوسطات الحجم متقشرين ومتنضفين ومقطعين قطع صغيرة
- ٨٠ جرام سكر بني (١/٣ كوب معياري) او حسب الرغبة
- ٨٠ جرام سكر (١/٣ كوب معياري) او حسب الرغبة
- ٨٠ جرام زبدة (١/٣ كوب معياري)
- معلقة معيارية صغيرة ونصف قرفة
- معلقة معيارية كبيرة نشا
- ٦٠ ملل مياة او عصير تفاح (ربع كوب معياري)

مقادير طبقة الكرمبل
- ١٦٠ جرام دقيق متعدد الاستعمالات(١ كوب معياري وربع)
- ١٢٥ جرام شوفان (١ كوب معياري ونصف)
- ٨٠ جرام سكر (١/٣ كوب معياري)
- ٨٠ جرام سكر بني (١/٣ كوب معياري)
- ١/٤ معلقة معيارية صغيرة ملح
- ١٢٥ جرام زبدة (١/٢ كوب معياري)

الطريقة:

- بالنسبة لطبقة الأپل پاي: في حلة او طاسة على نار متوسطة هتحطوا التفاح والزبدة والسكر الابيض والسكر البني والقرفة وعصير الليمون وتقلبوا تقليعة خفيفة لحد ما التفاح ينزل المياة بتاعته وتتبخر والخليط يبدأ يتقل.- في طبق هتدوبوا النشا والمياة او العصير وتقلبوا. تضيفوه بالتدريج على خليط التفاح وتقلبوا لحد ما تتقل. تطفوا النار وتسيبوه يبرد تماما.

- هتسخنوا الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠ مئوية او ١٨٠ درجة في فرن بمروحة. هتطحنوا البسكويت في الكبة او محضرة الطعام. هتضيفوا الزبدة وتخلطوا لحد ما يتجانسوا. هتحطوهم في صينية مدهونة زبدة وعليها ورق زبدة وتوزعوها بالتساوي. هتدخلوها الفرن لمدة ١٠ دقائق. تطلعوها من الفرن وتسيبوها تستهدى. هتقللوا درجة حرارة الفرن ل ١٧٠ درجة او ١٥٠ درجة في فرن بمروحة

- في طبق هتحوا الجبنة والسكر وتقلبوهم بمعلقة خشب او سپاتيولا لحد ما يتجانسوا. تضيفوا البيض واحدة واحدة وتخلطوا كويس بين كل اضافة. تضيفوا الفانيلا والزبادي او الساور كريم والنشا وتقلبوا لحد ما يتجانسوا. هتخلوه على جنب.

بالنسبة لطبقة الكرمبل: في طبق هنحط الشوفان والدقيق والملح والسكر والسكر البني ونقلب. نضيف الزبدة ونفرك الخليط بشوكة لحد ما يتجانس.. هتخلوه على جنب

- هنجمع التشيز كيك: هنحط خليط التشيز كيك فوق طبقة البسكويت ونوزعها. نضيف طبقة الأپل پاي ونوزعها. بعدين نوزع طبقة الكرمبل.

- تدخلوها الفرن لمدة ٥٠ دقيقة لساعة. بعد ساعة تطفوا الفرن وتواربوا الباب وتسيبوها تبرد خالص جواه. تطلعوها وتسيبوها تبرد تماما في درجة حرارة الغرفة. تدخلوها التلاجة لمدة ٤ ساعات على الأقل قبل التقديم او ليلة كاملة.

26/09/2024

23/09/2024

آخر وصفات الصيف الموتشي ايس كريم او الآيس كريم بالطريقة اليابانية وصفة خطيرة هتعجبكم بجد

المقادير:
- ١٨٠ جرام دقيق الارز اللزج (١ كوب معياري ونصف)
- ٦٥ جرام نشا (نصف كوب معياري)
- ٨٠ جرام سكر (١/٣ كوب معياري)
- ٣٢٥ ملل حليب (١ كوب معياري + ١/٣ كوب معياري)
- ٣٠ جرام زبدة (٢ معلقة معيارية كبيرة)
- الحشوة اي آيس كريم بأي نكهة. ده لينك لكل وصفات الآيس كريم اللي نزلتها على الصفحة
https://www.facebook.com/share/p/DMoezJB3Lg77JR7u/

الطريقة:
- في طبق هنحط كل مكونات العجينة ماعدا الفانيلا والزبدة. هنقلبها كويس علشان مييقاش فيه أي تكتلات في الخليط. نغزيه بكلينج راپ ونعمل فيه فتحات وندخلها الميكروويف لمدة ٨- ٩ دقائق.
- هنطلعه (وهيبقى سخن خلوا بالكم) ونضيف الزبدة والڤانيلا ونقلب لحد ما يتجانسوا. نرش سطح العمل بنشا بسيط ونعجن لحد ما تلم. تغطيها وندخلها التلاجة لمدة نص ساعة لساعة.
- نطلعها من التلاجة ونقسمها للحجم اللي نحبه. نحشيها بالآيس كريم ونقفلها كويس وندخلها الفريزر لحد معاد التقديم.

#موتشي #ايسكريم

15/09/2024

كل سنة وانتوا طيبيين ❤️ پوست النهاردة هو مجموعة من وصفات مولد النبي اللي كنت نزلتها معاكم قبل كدة .. بجد لازم تجربوا الوصفات دي هيتعجبكم جدا جدا وأكيد طبعا هيبقوا أوفر وأحلى من الجاهز ومخدوم عنه بكتير 👌🏻 ...ان شاء الله تعجبكم ❤️

ملبن چيلي
https://www.facebook.com/share/v/fX7TPHkL9FU84CJy/

الملبن بالقشطة

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1073940709933335&id=100019522490757

الملبن والدومية والملبن بعين الجمل

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=253717416096920&id=102748107860519

وصفة المارشميلو والقشطة
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=254705422664786&id=102748107860519

وصفة السمسية
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=253902306078431&id=102748107860519

نوجا بقمر الدين
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1074774613183278&id=100019522490757

#مولدالنبي #ملبن #مارشميلو #سمسمية