طبخه وفكره - مع شيماء -

06/10/2024

02/02/2024

07/02/2023

امتي عرفتي ان في فرق بين الخميره الجافه .... والخميره الفوريه.... 🤔🤔

29/01/2023

🌹🥰لا ترمي قشور الليمون
والبرتقال.
🌹ضعيها في برطمان زجاجي
وضعي عليها خل أبيض وأحكمي
الغلق.
وأتركيها لمدة أسبوعين ،وبعد ذلك
أنقلي السائل إلي بخاخ فاضي
وتخلصي من القشور.
🌹ستحصلين علي منظف فعال
جداً ،طبيعي ومعطر جميل في
نفس الوقت ،للمطبخ لأ ن زيت
البرتقال يذيب الدهون البوتجاز
والسيراميك ،والأواني.

28/01/2023

24 سر من أسرار الطبخ المدهشة 👌🏻😋😍

1- لما تطحني السكر ويبقى فيه خشونه حطي ملعقة نشاء واطحنيه مره ثانيه يطلع السكر ناعم وابيض .
2- لكي لا تنتشر رائحة القلي في البيت اغلي ماء القرنفل اثناء القلي .
3– سر نجاح السينابون أضافة زبادي للعجينة ..
4- وضع قليل من النسكافيه مع البيض لدهن الفطائر يعطيها لمعة حلوووة ..
5– اذا احترق الرز حطي فوقه قطعه خبز يسحب رائحه الحرق
6- للحصول على بطاطس مقلية مذاقها لذيذ بعد تقطيع البطاطس ارش عليها خل قبل قليها واحط في الزيت وقبل الاستواء نص فص ثوم .
7– إذا سويتي عجينة فطائر حطي مع العجين شوية زبادي او لبن يخليها هشه ..
8– اضافة الكاري مع الحشوات يعطي نكهة رائعة ..
9- لمذاق مختلف لرز الدجاج وضع ملعقه صغيرة بهار.اكليل الجبل.”الروز ماري” وبشر القليل من الزنجبيل معا شويه عصير طماطم .
10– سر نجاح الكب كيك أضافه معلقه خل ابيض مع كل كاس حليب ..
11– لعمل الكنافة الكذابة يفضل استخدام الخبز البايت يعني مش قديم بس تجيبيه اليوم بكرة تسويه .
12- تحطي شويه زبدة بعد ماتغرفي الرز. يطلع مفلفل وابيض
13- يفضل وضع خلطة البيتزا ع العجينه وهي باردة((أقصد الخلطه تكون باردة))لان لو وضعت وهي حارة يفضل المكان تحتها عجين .
14- اضافة ورق الريحان للرز الابيض المسلوق يعطي طعم مختلف ..
15- وضع ملعقه من الزبادي مع اي كشنه سواء ايدامات او كبسه،تعطيها نكهه حلؤؤؤة ..
16- في خليط الكيك بيتي كروكر قللي الماء الى كاس واحد فقط وليس كاس وثلث حتى يصبح متماسك والذّ .
17– عند وضع الزر بمرقة اللحم ضعي برتقاله واحدة بعد عصرها بالمرقه ثم ضعيها بقشرتها ..تظفي طعم لا يقاوم وهذي طريقة اغلب الطباخين في المطاعم ..
18- اي قالب حلى او كيك دعيه يبرد ثم قومي قطعيه حتى يصبح القوام متماسك كما ترغبين ..
19– لاضافه نكهه لذييذه للكبسه، اضيفي بقدونس ،،
20- لتفادي انكسار البيض اثناء الغلي ضعي قطعة ليمون او قليل من الخل مع الماء ..
21– أثناء غلي الماء والسكر في عمل الشيرة أضيفي لها قليل من عصير الليمون وبإذن الله ماتتكتل ..
22- اضافه ماء الكادي للارز قبل استوائه بقليل .. يعطي نكهه المطاعم
23- للتخلص النهائي من زفرة الدجاج نضيف قشرة ليمون لماء السلق ..
24- لتذويب اللحم المتجمد يوضع في ماء بارد سيذوب بشكل أسرع مما لو وضعتيه في ماء ساخن جربي بنفسك *

27/01/2023

البساريا .... حاجه كدا رووووعه واكله موفره وبجد تحفه

26/01/2023

لسان العصفور بيشرب شوربته وانتى بتسويه وتيجى ساعة التقديم تلاقيه جاف ومن غير شوربة خالص ؟! 🤔

شوفى يا ست الكل .. لسان العصفور يتحمر كويس فى المادة الدهنية لغاية مالونه يتحول للون الدهبي ✋
وبعدين نضيف الشوربة أو المياه وتكون (سخنة🔥)
نسيبه ياخد غلوة واحدة بس وبعدين نطفى عليه ، هيكمل سوى بدرجة حرارة الشوربة بتاعته وهيطلع مظبوط 👌
ملحوظه .. شوربة لسان العصفور مش بتتغطى أثناء التسوية 😌

طريقة كمان ..
بنحمره كويس و نزود عليه نص مقدار الشوربة المطلوب يعنى تعمله نص سوى زي رز الحمام .. وعند التقديم بنضيف نصف كمية الطبق لسان عصفور ونزود عليه الشوربة وتكون سخنه جدا هيطلع مظبوط بالمللى
👌 وبألف هنا وشفا

22/01/2023

كل عام وانتم بخير اللهم بارك لنا في رجب وشعبان وبلغنا رمضان

20/01/2023

نصائح مطبخيه لكل ست بيت شطوره🍝

❤️عايزه محشي وماله مفيش فراخ ولا لحمه اعمل شوربه مش مهم 🍆
هاتي الحله حطي ميه وبصل مبشور ملح وفلفل وطماطم مقطعه واحده كفايه وحطي قطعه زبده قد عين الجمل معندكيش،يبقي ملعقه سمن اي نوع ورقة لورى وفلفل وملح وفص حبهان. تغلي .. شربي بيها المحشي. .اعملي منها ملوخية. .اعملي منها صينية بطاطس وماشي حالك.👍

❤️عايزه فول و نسيتي تنقعيه هاتي الفول اغسليه نزليه في الميه لمده نص ساعة وغيري الميه وحطي جديد مع عدس. ومعلقة أرز وشوية فول مدشوش واعصري ليمونه هيفتح لونه خااالص. .ويغلي وطي الناااار خالص. . وبعد ساعة افتحي عليه وحطي ربع معلقة بيكينج بودر هيستوي بسرعة. .ولو هتزودي ميه تبقى ساخنة👍👍👍

❤️الضيوف هجموا عليك ويدوبك خلصتوا الأكل. .لازم لازم يكون عندك نص كيلو بانيه عملاه صوابع استربس. وجاهز بالبيض والبقسماط. وجنب كيس مكرونة ولا بطاطس محمرة وسلطة وماشي حالك.🍗 👍

❤️عايزه احلي سلطه بلدي زي المطاعم قطعي البصل وادعكيه وتبيله بالملح والفلفل والشطة وعليه باقي الاضافات وبدون تقليب وحطيه في التلاجه وقبل التقديم ربع كوب ماء وليمونه ومعلقه خل مع. بعض وبالهنااا🥗👍

❤️لجمال الفراخ المشويه ليمونه معصوره وبشر قشرتها مع طماطميه وبصله وفص توم. وتبلي بالتوابل الملح والفلفل والكسبره زعتر وملعقه السكر . وكاتشب.. ولا صلصة للون .. وعلي الفرن ولو هتشيليها علشان تمسك في التتبيلة حطي معلقتين زيت وبعدين حطيها في التلاجه يوم. او تشيليها في الفريزر لأي وقت 👍🍗

❤️الجزر كتري بيه البسله واطبخي احلي طبخه.بيسكرها👍👍

❤️الملوخيه لما تعملي التقليه حوشي ربعها نئ وحطيه علي الشوربه قبل ما تسقطي الملوخيه هتفرق جامد في الطعم👍👍

❤️ملعقه سكر مع خل ملعقه للمسقعه هتدعيللي.👍👍👍

❤️أي خضار بالطماطم حطي معلقة سكر علشان الحموضة والحمو