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Andrea Loyola C

Casa
Ecuador
Cuenca
Andrea Loyola C

Among cocinar. No soy chef. Inspirada por la mejor chef mi mami Chichi 🔝. Amo la buena comida.

07/12/2024

Brownie 🔝

10/11/2024

Torta Caprese
(Rellena de salsa de mora y fresas y cubierta con ganache de chocolate😋).

Ingredientes
6 huevos grandes (yemas y claras separadas)
1 taza de azúcar granulada
284 gramos de chocolate amargo
280 gramos de Ghee o mantequilla sin sal , ablandada
3 tazas de harina de almendras

Preparación
*Precaliente el horno a 176 grados centígrados.
*Añade las claras de huevo y ½ taza de azúcar granulada al tazón de una batidora.
Batir los ingredientes a velocidad alta hasta que se formen picos firmes (5 a 6 minutos). Pasar las claras de huevo batidas a un bol grande y refrigerar hasta que se necesiten.
*Derretir el chocolate a baño maría.
Remueve el chocolate con una espátula de silicona hasta que se derrita por completo. Deja que el chocolate se enfríe un poco mientras preparas los demás ingredientes.
*Añade el ghee o mantequilla y la ½ taza de azúcar restante al tazón (limpio) de tu batidor. Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
Añade las yemas de huevo una a una a la batidora. Asegúrate de mezclar cada huevo antes de añadir otro. Repite el proceso hasta que todos los huevos se hayan incorporado a la mezcla.
*Retirar el bowl de la batidora y agregue la harina de almendras a la mezcla. Incorporar la harina de almendras con la mano hasta que se integren.
Añade el chocolate derretido a la mezcla. Incorpora el chocolate a la mezcla con la mano hasta que se integre.
Añade la mezcla de claras de huevo a la masa e incorpora suavemente las claras de huevo batidas frías a la masa. Mezcla lo suficiente para que se integren por completo.
⭕️ Lo cubrí con salsa de fresas y mora, lo dejé 1 hora y luego lo cubrí con ganache de chocolate y lo decoré con frutas.
⭕️Puedes dejar enfriar la torta y decorar con azúcar impalpable.

10/10/2024

𝐒𝐘𝐑𝐍𝐈𝐊𝐈 😋
Plato típico de la cocina rusa, ucraniana, bielorrusa, y letonia; plato cargado de PROTEÍNA.
Su textura es esponjosa y suave; su sabor es muy delicado y delicioso.

Ingredientes:
400 gramos de queso cottage (si deseas puedes utilizar queso entero o el que tú prefieras)
1 huevo
2 cucharadas de harina de avena (o la que desees)
1 1/2 cucharadas de azúcar morena (si prefieres hacerlos de sal no agregas azúcar)
1 cdta. esencia de vainilla
Pizca de sal

Preparación:
*Si preparas los syrniki con queso cottage asegúrate de exprimir todo el líquido y mezclar todos los ingredientes a mano.
*Si los preparas con queso entero o cualquier otro tipo de queso pones todos los ingredientes en un procesador o licuadora, una vez lista la mezcla das forma de tortillas a la mezcla y los doras en una sartén con un poquito de aceite de oliva (prensado en frío/cold press).
Sírvelo con yogur griego, frutos rojos o coulis de frutos rojos 😋♥️

01/08/2024

Babka de masa madre con cacao 🫠
Fermentación de 3 días.

20/01/2024

𝚃𝚎𝚗𝚝𝚊𝚌𝚒𝚘́𝚗 𝚍𝚎 𝙿𝚒𝚗̃𝚊

Tan simple como cortar la piña en 4 y agregar yogur griego, blueberries, frambuesas, canela y nibs de cacao.
Disfrutalo!

16/01/2024

𝙿𝚊𝚗 𝚍𝚎 𝚖𝚊𝚜𝚊 𝚖𝚊𝚍𝚛𝚎

No soy amante del pan, pero un buen pan me fascina y que mejor disfrutar de un pan calientito, recien horneado, acompañado de queso cottage y salsa de cinnamon apples😋.

13/01/2024

𝙿𝚊𝚙𝚊𝚜 𝚌𝚘𝚗 𝚝𝚘𝚌𝚒𝚗𝚘

Esta receta la puedes disfrutar fría o caliente y puedes sustituir los ingredientes que más te gusten, pero para una golosina es perfecta y a los nenes les encanta.
* Para ver los videos recuerda📌 deslizar la imagen.

Rinde 6-7 porciones pequeñas
Ingredientes
* 7 papás cortadas en rodajas ( puedes sustituirlo por macarrones)
* 4 lonjas de tocino picado
* 3 rodajas de jamón de pavo en cuadros
* 1/2 cebolla blanca en cubos
* 2 ajos picados
* 1/3 taza de crema de coco
* 3 tazas de espinaca picada
* 1/2 taza de perejil picado
* Sal y pimienta al gusto
* Nuez moscada

Preparación
- Cocinar las rodajas de papa en agua con sal.
- Dorar primero el tocino, agregar el jamón, cebolla, ajo unos minutos.
- Verter la crema de coco, agregar sal, pimienta y nuez moscada. Una vez caliente se crema de coco, la espinaca y apagar la llama.
- Incorporar las papas y el perejil y listo para servir.
*PD: para darle un toque de frescura una vez lista la preparación puedes agregar pimientos de colores.

Te encantará! ✨😘

11/01/2024

𝚂𝚒𝚗 𝚗𝚘𝚖𝚋𝚛𝚎…

Crocante, ácido, delicado y simple, un antojo para que lo puedas preparar en 5 minutos y si deseas que quede más crocante súmale 10 minutos más por llevarlo al horno. Yo hice la versión más crocante, así que me tomo 15 minutos. Receta✨⬇️

Rinde 6 porciones
Ingredientes
- Para la base crocante
* 2 tazas de galletas de almendras (puedes utilizar las que desees)
1 1/2 taza de coco seco
2 cuacharadas de monkfruit (o el endulzante que prefieras)
* 2 cucharadas de mantequilla de almendras

- Para el relleno
* Piña en cubos (o la fruta que gustes)
* Canela
*Yogur griego

Preparación
En un procesador, licuadora o en un bowl trituras todo, tiene que quedar bien triturado. Si lo quieres bien crocante hornea por 10 minutos a 170 grados centígrados.
- En un bowl mezcla la piña con la canela.
- Para armar la “delicia de la mama” cómo dice mi nena🤣 primero pones una capa del crocante (se generosa), segundo paso una capa de la piña, tercer paso una capa de yogur griego y por último un poco más del crocante y decora a tu gusto. No tienes que esperar para disfrutar de este postre, te va a encantar😋❤️😘

11/01/2024

𝚂𝚙𝚊𝚐𝚑𝚎𝚝𝚝𝚒 𝚊𝚕𝚕𝚊 𝙲𝚊𝚛𝚋𝚘𝚗𝚊𝚛𝚊

✨El video de la receta lo pueden ver en la página de Instagram

La leyenda más popular cuenta que este plato fue inventado durante la Segunda Guerra Mundial por un cocinero de Roma, cuentan que su creación fue motivada debido a que las tropas británicas estaban cansadas de comer a diario huevos fritos
con bacon… Existen muchas leyendas sobre el origen de esta deliciosa pasta, así que quedan pendientes más historias…

Receta para 5 personas
Ingredientes
* 454 gramos Spaghetti
* 350 gramos Guanciale (mejilla del cerdo)
* 10 cucharadas de Pecorino (parmesano)
* 5 yemas
* Pimienta
* 2 tazas de agua de la cocción del spaghetti

Preparación
- Cortar en cubos guanciela con toda la grasa, llevarla a una cacerola a fuego medio, observarás que sale una buena cantidad de grasa, no te preocupes este es el ingrediente estrella.
- En un bowl mezclar las yemas y el pecorino, reservar.
- Cocinar el spaghetti, ten en cuenta las introducciones y quitar un minuto al tiempo de cocción indicado en el empaque ( no te preocupes si queda un poco dura, se seguirá cocinando juntos con la guanciela).
- Verter el spaghetti sobre la guanciela y su grasa, mezclar, agregar las dos tazas de agua de la cocción de la pasta, mover hasta que se evapore.
- Agregar pimienta y la pasta que formó la mezcla de las yemas, incorporamos con movimientos envolventes y lista para servir acompañado de baguette untado con aceite de oliva, ajo, sal y orégano.

* Secretos de una buena pasta carbonara es no dejar que las yemas se cocinen demasiado, sino que, una vez que está escurrida la pasta, se deben verter las yemas o los huevos enteros en la cacerola, y dejar que éstos se cocinen solo con el calor de la pasta.

* Te confieso que la receta quedó espectacular, en casa la calificaron 10/10.

* Esta receta ha sido tomada de grandes chefs italianos, utilizando los ingredientes clásicos (el único detalle que está pendiente para una próxima preparación es la pasta hecha en casa).

10/01/2024

𝙱𝚊𝚛𝚛𝚊𝚜 𝚍𝚎 𝚌𝚑𝚘𝚌𝚘𝚕𝚊𝚝𝚎

Dejo esta receta que es uno de esos snacks que no pueden faltar, su sabor y variedad de texturas es increíble ⬇️

Ingredientes
* 2 tazas de chispas de chocolate 60% cacao derretido
* Fresas cortadas en rodajas gruesa
* Mantequilla de almendras
* Almendras picadas
* Sal marina

Formar una capa de fresas juntas sobre papel encerado, segunda capa agregar la capa de mantequilla de almendras, tercera capa chocolate derretido y por último las almendras y la sal marina. Refeigerar por una hora y listo😋😋.

10/01/2024

Recuerdos del 2016, mezcla de sentimientos y emociones…

10/01/2024

La magia de los colores en los alimentos ✨

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Mousse de Chocolate 🍫 (Para 1 persona) *1 banano *1 scoop de proteína *1 cucharada de chía *1 cucharada de cacao *1 cucharada de mantequilla de almendras *Leche 3 a 5 cucharadas (la que prefieras) Licuar todos los ingredientes y servir 😋

Ame este pan 🍞 Autor: @juliusroberts *500 gramos de yogurt griego *500 gramos copos de avena *2 huevos *1 cucharada de sal *1/2 taza de semillas de sésamo *1/2 taza de semillas de girasol *Puedes agregar los frutos secos que desees, pasas, cranberries, etc. Precalentar el horno a 180 grados centígrados y hornear por 45 minutos.

CHIPS DE KALE *Mucho Kale *Aceite de oliva *Ajo en polvo *Pimienta *Paprika *Sal Hornear a 170 grados centígrados de 25 a 30 minutos. Cada 5 minutos revuelve bien mientras se hornean. *Para conservarlos utiliza un frasco grande de vidrio. Es un snack perfecto y delicioso.