20/03/2021
Roscones de leche tiernos en dos versiones, mantequilla y con pipitas de chocolate.
INGREDIENTES.
650 grs de harina triple refinada.
2 huevos frescos calibre ( L)
2 claras de huevos.
1 yema de huevo fresco.
200 ml de leche tibia.
100 ml de agua natural tibia.
65 ml de aceite de girasol.
40 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
2 cucharaditas de pipitas de chocolate negro.
10 grs de levadura granulada.
2 cucharadas soperas colmadas de azúcar Blanca.
1/2 cucharadita de sal fina Marina.
2 cucharaditas de sésamo crudo.
2 hojas de papel para horno.
ELABORACIÓN.
En primer lugar, cogemos un tapper grande y limpio.
A continuación, añadimos los 200 ml de leche tibia.
Seguidamente, le añadimos los 100 ml de agua tibia.
A continuación, añadimos los 65 ml de aceite de girasol.
Seguidamente, le añadimos las dos claras de huevos.
A continuación, le añadimos la yema.
Seguidamente, añadimos las dos cucharadas soperas de azúcar Blanca.
A continuación, le añadimos los diez grs de levadura granulada.
Una vez que hayamos puesto todos estos ingredientes.
Cogemos la varilla y mezclamos bien hasta que se diluyan.
A continuación, añadimos el harina poco a poco mientras mezclamos con la varilla.
Una vez que hayamos añadido toda el harina, Mezclamos con la vainilla hasta que nos deje la masa mezclar con la vainilla.
A continuación, le añadimos la sal fina Marina.
A partir de aquí, comenzamos a amasar con los dedos durante unos cuatro minutos. Metemos los dedos y comenzamos amasar como si estuviéramos masajeandonos el cabello porque la masa es un poco pegajosa.
Pasados los cuatro minutos, ya debería de estar unida la masa.
A continuación, le añadimos los cuarenta grs de mantequilla.
Seguidamente, comenzamos amasar la mantequilla con la masa hasta que se integre.
Una vez integrada la mantequilla en la masa, volvemos a amasar de nuevo con los dedos durante otros cuatro minutos.
Pasados los últimos cuatro minutos, ya tenemos la masa lista.
A continuación, tapamos el tapper con su tapadera y dejamos fermentar durante una hora en un lugar cálido como un estante de la cocina
Pasada esa hora de tiempo, destapamos y observaremos como a triplicado su tamaño.
A continuación, volcamos la masa en la encimera, hacemos un rulo con la masa y cortamos doce porciones del mismo tamaño aproximadamente.
Seguidamente, cogemos una porción, la aplastamos con la Palma de la mano y con un rodillo pequeño, hacemos un cuadro con la porción. Seguidamente, cogemos uno de los extremo de la parte baja y comenzamos a enrollarlo hacia dentro, luego cogemos los dos extremos, los pegamos y formamos el roscón.
Ponemos una de las dos hojas de papel para horno en una rejilla o en una bandeja, y vamos dejando ahí los roscones conforme los vayamos haciendo.
Cuando tengamos los seis roscones formados en la rejilla, espolvoreamos con sésamo por encima de los roscones.
A continuación, tapamos con paño limpio de cocina y dejamos reposar durante treinta minutos en un lugar adonde no le de el aire ni el frío.
Mientras tanto, vamos a preparar los otros seis roscones de pipas de chocolate. Cogemos una porción y la extendemos de la misma forma que hicimos los de mantequilla y le colocamos unas pocas de pipitas de chocolate en el centro como se puede observar en la foto correspondiente.
Seguidamente, comenzamos a enrollar los dos extremos de abajo hacia arriba hasta formar un rulo y hacemos lo mismo que con los otros para formar el roscón.
Una vez que los tengamos todos formados en la rejilla sobre la hoja de papel.
Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar la masa unos treinta minutos adonde no le de el aire ni el frío.
Pasados los treinta minutos desde que dejamos reposar los roscones de mantequilla, cascamos los dos huevos en una tacita.
A continuación, batimos los dos huevos.
Seguidamente, cogemos una brocha y pincelamos con huevos los roscones por encima y los lados con generosidad.
Una vez que los tengamos todos untados con huevo, volvemos a espolvorear con el resto de sésamo.
Con el horno ya precalentado a 195°C, metemos los roscones y dejamos hornear durante quince minutos en el centro del horno con el calor arriba y abajo. Pasados los quince minutos, reprogramamos el horno dejando solo la parte de arriba y dejamos hornear durante tres minutos para que cojan ese color dorado y rosado a la vez.
Mientras tanto y Pasados los treinta minutos desde que dejamos la otros roscones reposar, destapamos y veremos como han doblado su tamaño.
A continuación, cogemos la tacita de huevos y los pincelamos como hicimos con los otros.
Seguidamente, cogemos las pipitas de chocolate restantes y las vamos clavando en los roscones al rededor y por encima al gusto y de esta forma, le daremos un aspecto más atractivo y reservamos.
Como al mismo tiempo que estábamos terminando de preparar los roscones de pipitas, ya habría pasado los dieciocho minutos del horneado de los primeros roscones, los retiramos del horno y dejamos tibiar en la misma rejilla.
A continuación, metemos la otra rejilla con los roscones de pipitas y reprogramamos de nuevo el horno con el calor arriba y abajo y dejamos hornear durante dieciocho minutos y listo.
A la hora de servir, yo los he acompañado de una confitura de unas semi pasas que os publicare en estos días.
