Brot

28/07/2024

🎊 Die neue Ausgabe von BROT ist da! Die 5/24 steht jetzt im gut sortierten Zeitschriftenhandel und bietet den perfekten Themenmix für den Sommer:

Am Thema "Open Crumb" scheiden sich ja die Geister. Den einen sind die Löcher in der Krume zu groß ("Die Marmelade fällt durch"), andere haben Spaß daran, den Teig an die Grenzen von Wasseraufnahme und Dehnbarkeit zu bringen. 👨‍🎨💧Wir erklären das Thema genau und geben Tipps für gelungene Gebäcke mit offener Porung.

In einem großen Artikel beschäftigen wir uns mit Aroma-Kicks für jedes Gebäck. Mit ein paar Kniffen lassen sich Krusten optisch wie auch geschmacklich pimpen, dass es eine wahre Gaumenfreude ist. 🤤 Wir zeigen, wie das geht.

Außerdem widmen wir uns der Schweizer Brot-Kultur. 🍞 Wie in Deutschland gibt es in den Kantonen regional geprägte Traditionen, von denen wir erzählen. Natürlich ergänzt um fantastische Rezepte für leckere Kantons-Brote.

Unter den mehr als 30 Rezepten finden sich viele Spezialitäten klassischer Urlaibsländer. So kannst Du den Sommer zuhause ein wenig verlängern. ♨️🌞

Im Abo gibt es das Heft früher und günstiger frei Haus. Außerdem kostenfreien Zugriff auf das gesamte Digital-Archiv. Dabei ist es Risiko-frei. Denn es gibt keine Fristen oder Fallen, stattdessen einen günstigeren Preis und eine Geld-zurück-Garantie. 💰 Mehr Information und Bestellung: https://www.alles-rund-ums-hobby.de/brot/magazin-abo/

18/07/2024

Nach mehr als 1.500 Rezepten und dem Feedback unserer Leserinnen und Leser aus 7 Jahren, wissen wir ganz genau, worauf es in der heimischen Backstube ankommt. Von diesem Wissen kannst Du profitieren - mit den neuen Kursen der BROTAkademie. Beste Baguettes französischer Tradition oder traditioneller Christstollen, Sauerteigbäckerei oder die Grundlagen des Backens von Brot und Brötchen - all das kannst Du in den Redationsräumen von BROT lernen oder Dein Wissen vertiefen. Hier geht's zur Kursbuchung: https://www.alles-rund-ums-hobby.de/cat/index/sCategory/96

21/06/2024

Flock, Flock, hurra! 😍 Haferflocken sind beim Brotbacken nicht nur aromatisch ein Gewinn. Sie binden auch viel Wasser im Brot, machen es saftig und halten es länger frisch. 🍞🫗 Wer selber flockt, erhält deutlich mehr Nährstoffe in den Flocken, weil das Getreide gegenüber der industriellen Herstellung nicht mehrfach erhitzt wird. So sind auch Haferflocken als Frühstück oder Snack deutlich nahrhafter. 🌾💪 Der elektrische Flakelovers Flocker nimmt wenig Raum in Anspruch und flockt 60 Gramm pro Minute. Bis Sonntag bieten wir ihn mit einem Rabatt von 10% in unserem Shop an. 🔖⏱️ Mit dem Gutschein-Code flake wird der Betrag an der Kasse abgezogen. Da macht das Flocken gleich noch mehr Spaß. Hier gehts zum Shop: https://www.alles-rund-ums-hobby.de/speisekammer/geraete/1204/flakelovers

31/05/2024

Gute Nachricht für BROTSüchtige, die neue Ausgabe BROT 04/24 ist da! Wie immer ist sie voll mit interessanten Hintergrundwissen zu BROT, voller Rezepte und inspirierender Geschichten. 🤗

Ein Schwerpunkt-Thema ist diesmal Mehl. Schließlich handelt es sich um den wichtigsten Rohstoff beim Brotbacken. Antworten auf die Fragen findest Du in unserem großen FAQ (Frequently asked questions) in diesem Heft. 🌾

Mit Mehl den richtigen Umgang zu finden, ist nicht immer ganz einfach. Und aktuell steigen die Temperaturen, der Sommer steht vor der Tür. Teig ist ein lebendiger Organismus, der auf solche äußeren Einflüsse sensibel reagiert. Worauf zu achten ist, damit das Brot dennoch gelingt, haben wir für Dich in einem Text gut verständlich zusammengefasst. 🌞

Außerdem haben wir in Japan eine ganz wunderbare Mikro-Bäckerei entdeckt. Im Stadtteil Kagurazaka der Millionen-Metropole Tokio backt Takeshi Nakamura im Untergeschoss eines Hauses fantastische Brote. Sein Verzicht auf industrielle Hefe ist in dem Land noch etwas sehr Besonderes. So betreibt er eine Bäckerei im Miniaturformat, die doch zu den angesagtesten der japanischen Hauptstadt zählt. Wir zeigen Dir interessante Einblicke in den Betrieb. 🥐 🍞

Natürlich findest Du wie immer zahlreiche kreative BROTRezepte im Heft, die sich für die Sommermonate anbieten. Außerdem ein Interview mit der neuen Brotbotschafterin Dorothee Bär, die der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks kürzlich ernannte.

Im Rahmen eines Abos, das direkt über uns abgeschlossen wird, keinen Drittanbieter, erhält man freien Zugriff auf unser gesamtes Digital-Archiv – bis zurück zur Erstausgabe.
Zudem erhalten Abonnentinnen und Abonnenten immer wieder Sonderangebote. Hier geht's zum Abo-Formular: www.alles-rund-ums-hobby.de/brot/magazin-abo
Und nun viel Spaß mit der neuen Ausgabe.

13/05/2024

Im Grunde lautete die Leidenschaft von Marie Herrmann Pharmazie. Bis sie das Brotbacken für sich entdeckte und darin ihre Berufung fand. Natürliche Backverfahren, ausgesuchte Rohstoffe und jede Menge Herzblut findet man in ihrer Münchner Mikrobäckerei Bageri, die Marie im vergangenen Jahr eröffnete. Im BROTTalk sprechen Edda Klepp und Sebastian Marquardt vom Magazin BROTpro mit der Bäckerin über ihren ungewöhnlichen Werdegang und ihren Quereinstieg in die Welt der professionellen Bäckerei. Per Kommentar kannst du dich im Live-Stream selbst einbringen. Deine Fragen oder Anmerkungen werden direkt mit Marie besprochen. Der BROTTalk ist eine Kooperation von BROTpro und dem Deutschen Brotinstitut.

01/04/2024

Pünktlich zur Legalisierung kommt unser neues Sonderheft! 🤗 In „Berauschendes BROT“ entführt Dich die BROTRedaktion in die berühmtesten Dope-Metropolen Europas. Ab April darf Cannabis in Deutschland zum Teil legal konsumiert werden. Selbst gebackenem Brot gibt das Rauschmittel einen besonderen Kick. Hanfsaat war gestern. Jetzt kommt THC in den Teig. Langzeitgeführte Gebäcke mit dem anregenden Hanf-Produkt werden besonders bekömmlich und aromatisch. 🍞🥖

Im Heft versammeln wir mehr als 30 bewusstseinserweiternde Rezepte mit Kick – gelingsicher und kreativ. Vom geräucherten Bubatz-Brot bis zur traditionellen Kiffer-Kruste – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. 🤩🤯

In zahlreichen Step-by-step-Anleitungen zeigt das Sonderheft „Berauschendes BROT“ außerdem, wie man die Zutaten vorbereitet, Gebäcke kinderleicht formt und zum perfekten Backergebnis gelangt. Verschiedene Hintergrundartikel vermitteln wie gewohnt praxisnahe handwerkliche Kniffe. 🤝

Im Magazin findest Du unter anderem diese Themen:

- Mary Jane im Porträt – zu Besuch bei der Cookie-Bäckerin in Amsterdam
- Dope, Skunk und Dunk – wie man Cannabis-Kekse mit Vorteig backt
- Pinners und Piffs – leckere Snacks mit CBD-Öl backen
- Rohstoffkunde – so erkennst Du gestreckte Ware auf den ersten Blick
- Beliebte Bongs – das passende Equipment für die Dope-Backstube

Nur heute bis Mitternacht kannst Du „Berauschendes BROT“ versandkostenhigh bestellen. Hier geht’s direkt zum Angebot: www.brot-magazin.de/sonderhefte

29/03/2024

Wir wünschen euch frohe Ostern und haben ein ganz besonderes Angebot für euch! 🎉 Genießt Ostern mit dem Code BROstern24 bis zum 1. April mit einem köstlichen Rabatt von 24% auf unser Abo!🥚🐰 https://bit.ly/3TudHI8

Gute Rohstoffe, ein paar richtige Handgriffe und dem Teig Zeit lassen - so entsteht perfektes Brot, aromatisch und bekömmlich. Brot, das schmeckt…

22/03/2024

Dieses frisch gebackene Brot weckt Erinnerungen an warme Küchen und gemütliche Familienmahlzeiten. Aber welcher Duft lässt euch in eure Kindheit zurückkehren? 🤔 Teilt eure Erinnerungen mit mir!

20/03/2024

Heute, am 20. März, ist Weltmehltag. Unter dem Motto "Mehl ist Leben" soll der Rohstoff Wertschätzung erfahren, der Tag für Tag Milliarden Menschen satt macht. Auch wir werden uns in der nächsten Zeit sehr ausführlich mit beschäftigen. Unter anderem planen wir eine Übersicht der wichtigsten Fragen und Antworten rund um das weiße Puder. Da seid Ihr gefragt. Was sind Eure Fragen rund ums Thema Mehl? Was wolltet Ihr immer schon wissen? Oder was sollten mehr Menschen wissen? Schreibt's in die Kommentare.

17/03/2024

Ein Sonderangebot für Fans guten Brots. 🥰 In Kürze erscheint das Sonderheft SommeliersBROT. Sie sind angetreten, die Wertschätzung für das Brot wieder zu steigern. In der Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim werden Bäckermeisterinnen und -meister an der Elite-Akademie des Handwerks ein Jahr lang berufsbegleitend auf die harte Fortbildungsprüfung der Handwerkskammer vorbereitet. Für dieses Sonderheft haben sich die Absolventinnen und Absolventen des neunten von inzwischen 15 Sommelier-Kursen zusammengetan, um ihre besten Brot-Kreationen zu präsentieren. Ein Genuss schon beim Ansehen. Und erst beim Nachbacken ... Ab 5. April 2024 steht SommeliersBROT für 9,90 Euro am Kiosk. Du kannst es jetzt vorbestellen und dabei für kurze Zeit die Versandkosten sparen: https://www.alles-rund-ums-hobby.de/.../1221/sommeliers-brot

15/03/2024

Juhu! Heute erscheint die Print-Ausgabe von BROT 03/24. Für alle, die jetzt gerne schonmal einen Blick ins Inhaltsverzeichnis werfen möchten – hier gibt es Gelegenheit dazu.

Wie immer um diese Jahreszeit hat unser Autor(inn)enteam tolle Osterrezepte kreiert und für Euch zusammengestellt. Eine Besonderheit aus Jamaika zum Beispiel hat unsere Autorin Lisa Rixrath aufgespürt und direkt auch getestet. Das Jamaikanische Osterbrot schmeckt einfach nur himmlisch und ist eine wahre Geschmacksexplosion.

Natürlich finden sich auch zahlreiche andere Brot-Rezepte im Heft. Außerdem Texte zu Hefe und der richtigen Lagerung von Gebäcken. Neben dem Weizenvollkornbrot, dem Brot des Jahres, haben wir zudem besondere Roggenarten in den Blick genommen. Ob Lichtkorn-, Champagner-, Waldstauden- oder Schwarzroggen – im Heft steht, was diese Mehle auszeichnet und worauf man beim Backen achten muss.

Einen Besuch haben wir außerdem Martin Mayer von der Schweizer Bäckerei Vuaillat bei Zürich abgestattet und berichten im Porträt über sein Sauerteig-Hotel.

Im Rahmen eines Abos, das direkt über uns abgeschlossen wird, keinen Drittanbieter, erhält man freien Zugriff auf unser gesamtes Digital-Archiv – bis zurück zur Erstausgabe. Zudem erhalten Abonnentinnen und Abonnenten immer wieder Sonderangebote. Hier geht's zum Abo-Formular:

https://www.alles-rund-ums-hobby.de/brot/magazin-abo/

Und nun viel Spaß mit der neuen Ausgabe.

17/02/2024

Reposted Sauerteig-Ciabatta - Rezept aus dem - für mich immer wieder die ganze Mühe wert. Eine perfekte Beilage zu Muscheln, Garnelen oder auch mal zum Steak.
-


BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

14/02/2024

Reposted Laugenbrezel aus dem ,Ausgabe "Best of Brot". Ein tolles Rezept und die Brezel schmecken fantastisch. Außen knusprig und innen total fluffig...

BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

13/02/2024

Reposted Gersterbrot

Ein Rezept aus dem Sonderheft vom

Das besondere an diesem Brot: vor dem Backen wurd gestippt und flambiert. Ansonsten ist es ein Roggenmischbrot mit Roggensauerteig.



BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

13/02/2024

Reposted Neues Brot Rezept ausprobiert aus Ausgabe 01/2024.

Rezept stamm von Sebastian Marquardt und er hat recht, das Brot schmeckt gut und hat gute Aroma. Hafer und Einkorn ergänzen sich hervorragend.

#Хлеб #Закваска #тесто #хлебназакваске #булочки #Хлебдома

BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

09/02/2024

Reposted Servus Insta-Gemeinde 🙋🏼‍♀️
Gestern war Brotbacktag, dieses hier heißt "Korner 57" ein herrlich einfaches, unkompliziertes, leckeres Brot.
Es besteht aus Roggenvollkorn- u. Weizenvollkornmehl, Roggenanstellgut, Wasser, Salz, Sonnenblumenkerne. Alles vermengen, in eine Kastenform füllen, glatt streichen, bis zu 24h gehen lassen, backen.
Einfacher geht's schon fast nicht 😄
Eigentlich wird das Brot vor dem Backen mit Sonnenblumenkerne verziert, aber das lasse ich weg, fallen meist beim Schneiden eh ab....
Rezept aus einer älteren Ausgabe



BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

03/02/2024

Reposted Kürbiskern -Brötchen aus dem Ausgabe 06/21 ,Rezept von ...

BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

03/02/2024

Reposted .backt Tangzhong Milchbrot

Endlich mal wieder leckerer Toast.

Das ist einfach eines meiner Lieblingsrezepte.
Wie immer sehr lecker!

Das Rezept ist aus dem 02/2020




BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

03/02/2024

Reposted Brot: Alla Turca - Sehr zu empfehlen!!

Ich finde es mega lecker, die Hirse bringt ein leichtes "knistern, knacken" bei verputzen mit.
Geeignet für herzhafte und süß gelegte Brote.

Gebacken aus folgenden Zutaten, vollständiges Rezept aus dem 06/2023



#630
#1050
#550






BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

03/02/2024

Reposted Moinsen,

Am Mittwoch habe ich endlich wieder ein Brot gebacken. Ich habe ja einen Sauerteig angesetzt, schaut im Story Highlight Sauerteig☝️. Da der erste Versuch gescheitert ist, bin ich beim zweiten Versuch zweigleisig gefahren. Und so hatte ich dann am Ende zweimal Anstellgut. Von dem einen habe ich das

***Auffrischbrot Elin***

aus dem 1/24 gebacken.
Ich hatte etwas Mühe mit dem Teig aber es ist am Ende doch gut geworden und schmeckt prima.

Mein zweites Anstellgut fühlt sich im Kühlschrank pudelwohl. Da es am Anfang noch ein bisschen Kraft fehlt, werde ich es am Wochebende schon wieder füttern und noch ein Brot backen.
Es geht doch nichts über ein frischgebackenes duftendes Brot! Backt ihr selbst mit Sauerteig?

Jetzt erstmal ein schönes Wochenende allen!

Euch gefällt dieser Beitrag, dann liked und kommentiert.
Vielen Dank!😊



BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

30/01/2024

Reposted Das Brot "Coconut Dream" aus Ausgabe 1/2024 ist sehr locker, flockig und hat leichten Kokosnuss Duft.

Es schmeckt uns ausgezeichnet gut, ob mit Butter, Schinken oder Konfitüre ist einfach lecker.


Kennt ihr das Coconut Dream - Brot und auch schon probiert?

BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

30/01/2024

Reposted Am Wochenende habe ich das "dunkle Hausbrot" aus dem aktuellen gebacken.
Das Rezept ist von

Ich liebe ja Brote mit 1370 Roggenmehl.

Da wir am liebsten die Kastenform nehmen, und ich weiß, dass das mit allen bisher gebackenen Brotrezepten hin haut, habe ich mich auch dieses Mal für die 30cm Kastenform entschieden.

Direkt nach dem Kneten am Morgen längs gewirkt und ab in die gebutterte und bemehlte Form geben und fest drücken. Dann bis es genügend Gare hatte ins warme Wohnzimmer gestellt.

Wir wurden nicht enttäuscht. Ein super leckeres und sehr einfach zu machendes Brot.

(Habe Roggenvollkorn und Zuckerrübensirup genommen, habe kein Waldstaudenroggenmehl).

(Seit Wochen hat Instagram einen Bug. Viele können nicht auf ihre Fotos zugreifen. Leider betrifft mich das auch. Daher muss ich Instagram austricksen und Collagen erstellen.)



BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

30/01/2024

Reposted Dunkler Sesamtraum aus Brot 05/2023
Mangels dunklem Sesam habe ich hellen Sesam verwendet.

Gebacken auf dem Pizzastein.

Brot eins sieht ein bisschen wie ein Kegel aus, Brot zwei Gast rund.

Bei den Bildern könnte ich mich nicht entscheiden, da das Brot sehr fotogen ist.









BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

30/01/2024

Reposted Hafer-Sesam-Kasten

mit Roggensauerteig und einem Haferflocken-Sesam-Brühstück

Rezept aus dem 02/2024





BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

30/01/2024

Reposted Heute gibt’s Burger. Also braucht es Buns. Laugenbuns aus dem 2/2024. ich. In gespannt.

BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

24/01/2024

Reposted Hafer-Sesam-Kasten, was für ein leckeres Brot🤤🤤🤤 aus dem aktuellen und nach Rezept von
Liebe Tanja, dieses tolle Brot lohnt sich, es nachzubacken, saftig, lange haltbar und mit toller Kruste und Krume🥰🥰
Kommt auf meine Favoritenliste😊😊😊

Allen einen schönen Mittwoch 😙😙😙



BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

24/01/2024

Reposted Endlich mal wieder ein Sauerteigbrot gebacken ☺️🎉.
Nach der Fastenzeit wird es das erste Brot sein, das ich essen werde. Da freue ich mich schon sehr auf das Abendbrot mit dem „Vollkorn- Fankenlaib“ aus dem .


BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

21/01/2024

Reposted Dunkles Hausbrot aus dem 02/2024. Das Rezept hat mich sofort angesprochen. Gestern gebacken, gleich wird probiert. Es duftet herrlich. Kanns kaum erwarten. Nach einigen misslungenen Broten in den letzten Wochen endlich mal wieder eines mit dem ich zufrieden bin.



BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

18/01/2024

Reposted .backt Hannah Hafer




BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte

17/01/2024

Reposted Darf ich vorstellen - Pauline, das Pausenbrot 🤗

Rezept aus dem
(Sonderheft "Best of Brot)



BROT erscheint als Magazin 6x jährlich. Die BROTRezept-Suche: brot-magazin.de/rezepte