Bäckerwelt

19/09/2024

Mit individuellen Verkaufskonzepten den Filialerfolg sichern! Wie genau? Das erfahren Teilnehmer unseres Filialmanagementtages von dem Referenten, den wir euch jetzt vorstellen ⤵️

Markus Sigle ist Geschäftsführer der Bäckerei Theurer in Ludwigshafen.
Er berichtet, wie er erfolgreich drei unterschiedliche Konzepte unter seinem Dach in die Zukunft führt. 🙌🏼 Bleibt gespannt!

17/09/2024

Kommen wir zu einem weiteren Speaker auf unserem kommenden 11. Filialmanagementtag:
➡️Hardy Krause ist Geschäftsführer von Rohlfs Bäckerei und Konditorei aus Hamburg.
Er berichtet davon, wie er das Kassensystem gewinnbringend mit der Warenwirtschaft verknüpft hat – und lässt uns an seinen Erfahrungen und Erkenntnissen teilhaben. 💡

Wir freuen uns drauf! ✨

16/09/2024

➡️2 Tage Netzwerken & Fachvorträge von bekannten Branchengrößen vor der Kulisse des renommierten Schindlerhof in Nürnberg. Erleben könnt ihr dies bei unserem 11. Filialmanagementtag am 7. & 8. Oktober 2024 unter dem Motto: Filiale der Zukunft. ✨

Die Veränderungen in den Verkaufsstellen von morgen sind vielfältig, einige so tiefgreifend, dass sie enorme Chancen und Risiken mitbringen. Der erfolgreiche Unternehmer bereitet sich schon heute darauf vor, und den entsprechenden Input liefert unser Event! Den Auftakt bildet ein gemeinsames Essen am Vorabend des Seminartages – eine tolle Gelegenheit zum Kennenlernen, Austausch und Netzwerken. 💬
Am 2. Tag geht es weiter mit unserer Vortragsreihe – und hier stellen wir euch nach und nach unsere Speaker vor:

Der Schindlerhof bietet einfach das passende Umfeld für unseren diesjährigen Filialmanagementtag. Jüngst zum 4 Mal mit dem Ludwig-Erhard-Preis in Gold in der Kategorie Mittelstand ausgezeichnet, wurde das Unternehmen bereits mehrfach zum besten Arbeitgeber gekürt. Grund genug für uns, die diesjährige Keynote vom langjährigen Inhaber und Vater des Erfolgs Klaus Kobjoll halten zu lassen. Sein Thema: Human Stars statt Human Resources – im Unternehmen gemeinsam mutig Zukunft gestalten!

13/09/2024

🤩Unser aktuelles DBZ Magazin hält wieder viele spannende Themen für euch bereit — von Reportagen über Fachartikel bis hin zu Interviews zur Zukunft des Zentralverbands sowie zur Südback. 🥨📝





Fotos:
DBZM 2024,
Meike Bennewitz 2024,
Landesmesse Stuttgart 2024

11/09/2024

Unser Editors’ Lunch Club in Bochum hat zwei neue Ehren-Mitglieder: Bäckerpräsident Roland Ermer & Zentralverbands-Hauptgeschäftsführer Dr. Friedemann Berg! 🎉🥨

Bei Fiege-Pils, Ofenkartoffel und Matjessalat wurden sie aufgenommen. Zur Beruhigung der Verlegerin führte die Redaktion bei der Gelegenheit natürlich auch ein Interview mit dem Bäckerpräsidenten.😁
(Könnt ihr in der Oktober-Ausgabe des Back Journal lesen.) 📝

21/08/2024

❗️EILMELDUNG❗️Südback 2025 findet nicht statt – nächste Ausgabe 2026

Laut Pressemeldung der Messe Stuttgart findet die nächste Südback – nach der Herbstausgabe in diesem Jahr (26. bis 29. Oktober) – nun doch nicht in 2025, sondern erst in 2026, vom 24. bis 27. Oktober 2026, statt. Im Iba-Jahr 2027 setzt die Südback wie gewohnt turnusgemäß aus, bevor sie 2028 und 2029 wieder im bekannten Rhythmus am Standort Stuttgart ausgetragen wird.

Aufgrund der hohen Messedichte stießen die Personal- und Finanzressourcen vieler ausstellender Unternehmen derzeit an ihre Grenzen. Um dieser Herausforderung zu begegnen, hätten sich die Messe Stuttgart und ihre Partner, darunter der Bäckerinnungsverband Südwest, die Bäko-Zentrale und der Landesinnungsverband des Konditorenhandwerks Baden-Württemberg, in einer gemeinsamen Sitzung am gestrigen Dienstag auf eine angepasste Terminplanung der Südback, Fachmesse für Bäckerei und Konditorei, verständigt, so die Verantwortlichen. Diese Entscheidung basiere auf intensiven Gesprächen mit den Ausstellerinnen und Ausstellern🗣

👀Mehr zu den Hintergründen lesen Sie im ausführlichen Interview mit Andreas Wiesinger, Mitglied der Geschäftsleitung der Messe Stuttgart, und Teoman Yanikoglu, Projektleiter der Südback, im nächsten DBZ Magazin.📖🙌🏼



Fotocredit: Landesmesse Stuttgart GmbH

08/08/2024

Zukünftig sollen Betriebe ausführlich über ihre Bemühungen in Sachen Nachhaltigkeit und ESG berichten. 📋📊 Betroffen ist auch der Mittelstand. Welche Auswirkungen auf das Handwerk zukommen? Wir klären auf im aktuellen DBZ Magazin. Schaut doch mal rein!

07/08/2024

Messen bieten stets eine gute Gelegenheit, die kleinen und großen Neuheiten im Bäckerhandwerk zu entdecken. 🧐🤩
Einige besonders hervorstechende schaut sich unsere Fachjury bei jeder Südback in Stuttgart an
Besonders zukunftsweisende Neuheiten, innovative Konzepte und Lösungen für das Bäckerhandwerk, werden mit der DBZ Trophy zur Südback ausgezeichnet. 🏅

Weitere Informationen unter https://baeckerwelt.de/awards/ -zur-suedback

03/07/2024

03/07/2024

Ein Rückblick auf das vergangene Wochenende 🥳
Schön war’s!

Die gesamte Bildergalerie zur VDB-Jahrestagung findet ihr auf auf unserer Website! Link dazu in der Bio.

26/06/2024

Unser Geburtstagskrönchen 👑 fand heute eine neue (vorübergehende) Besitzerin, denn: Unsere Grafikerin Anne feiert heute ihren 32. Geburtstag! 🎉🎊
Wir sagen: HAPPY BIRTHDAY und wünschen Anne alles Gute 🎈

30/04/2024

Vor zwei Wochen lud uns Mathias Möbius ein in seine Produktion im sächsischen Oederan. Wir bedanken uns für die Einblicke in sein Unternehmen. Daraus ist ein spannendes Betriebsportrait über die Bäckerei Möbius geworden – druckfrisch zu lesen im nächsten DBZ Magazin.

25/04/2024

Letzte Woche öffnete uns die Bäckerei Welsch in Bad Honnef die Türen. Vielen Dank an Randolph Welsch für spannende Gespräche und seine Gastfreundschaft. Das Betriebsportrait wird wahrlich eine Wundertüte, demnächst in der Bäcker Zeitung.

23/04/2024

Das Verlagsküken hat Geburtstag. Alles Gute zum 22., Helen!! 🥳 🥳 🥳

19/04/2024

Im Fokus des Marktkieker Family Treffens stand natürlich auch der Erfahrungsaustausch in entspannter Atmosphäre 🥂

Die Treffen der Marktkieker Familie finden alternierend zu den Preisverleihungen alle zwei Jahre statt. Wenn ihr noch keinen Marktkieker besitzt, aber gerne dabei sein möchtet, gibt es eine Chance:

Die Nominierungsrunde für die Marktkieker 2025/2026 ist zwar bereits geschlossen, bewerben könnt ihr euch aber schon jetzt für den Marktkieker 2026/2027.
Mehr Infos auf unserer Website www.baeckerwelt.de 👈🏼

19/04/2024

Höhepunkt des 3. Marktkieker Family Treffens war der Besuch der Bäckerei in Wittlich. 🙌🏼Voller Stolz öffneten die Geschäftsführer Holger und Sascha Linden ihren Kollegen die Türen zur ihrem in 2023 mit dem Marktkieker ausgezeichneten Vorzeigebetrieb.🏅

19/04/2024

Zum Rahmenprogramm des 3. Marktkieker Family Treffens gehörte u. a. ein Vortrag von Geschäftsführer der hitschler International GmbH. .official 🤩🤤
Einen weiteren Blick über den Tellerrand der Branche bot Maximilian Eifler, Brand Communication Manager bei der das Konzept des personallosen Vollsortimenters „teo“ vorstellte. Darüber hinaus präsentierten die Marktkieker-Preisträger von 2023/2024 , .happ, und Ihre Erfolgsrezepte. 👏🏼💡

19/04/2024

Vergangenen Montag und Dienstag fand unser 3. Marktkieker Family Treffen statt.
Dazu kamen die besten Bäcker Deutschlands, Österreichs und der Schweiz im idyllischen Zeltingen-Rachtig an der Mosel zusammen.🥳 Familienmitglied und damit teilnahmeberechtigt ist nur, wer mit dem begehrten Branchenpreis Marktkieker ausgezeichnet wurde. Seit der Stiftung des Preises im Jahr 1987 durch das Back Journal gehören nunmehr 103 Betriebe zur Marktkieker Family.

17/04/2024

Nicht nur im herzhaften, auch im süßen Bereich ermöglichen Sauerteige und lange Teigführungen die Herstellung von Premiumprodukten. 🥐🤗

Das konnten bereits Teilnehmer beim ausgebuchten Artisan-Seminar „Feingebäck und tourierte Hefeteige“ im letzten Jahr erfahren. Auch dieses Jahr – genauer gesagt heute und morgen – findet das Seminar mit freundlicher Unterstützung der richemont_fachschule und dem .official Live Baking Center erneut in Arnstein statt. 🤩 Die Teilnehmer bekommen nicht nur praktische Tipps an die Hand, sondern probieren und backen selbst, was das Zeug hält! 👏🏼 Wir sind begeistert

Wir bieten noch weitere Artisan-Seminare an. Besucht uns doch mal auf unserer Website: baeckerwelt.de/veranstaltungen 👈🏼

09/02/2024

Herzlich Willkommen im Team 🥳

Seit dem 12.01.2024 unterstützt Helen das Team der Redaktion als Redaktionsvolontärin. Zuvor in Hessen beheimatet, brachte sie das Interesse am Schreiben und an der Branche zu uns nach Osnabrück.

Wir freuen uns sehr, dass Helen nun Teil des Teams ist! Ihr werdet sie sicher bald auf Reportagen, Messen und anderen Events kennenlernen.

„Bisher durfte ich schon viele tolle Erfahrungen sammeln und freue mich, noch einige neue Dinge zu erleben und zu lernen! Da ich neu in der Bäckerbranche bin, finde ich es unglaublich spannend und bin sehr fasziniert, wie viel es zu lernen und zu verstehen gibt.“

21/11/2023

🎥Vor Kurzem fand unser Artisan Seminar „Mehr Geschmack mit langer Teigführung“ in Zusammenarbeit mit der in Arnstein statt. 🥖
Hier ein paar Einblicke aus dem Live Baking Center von .official

Auch im kommenden Jahr bieten wir wieder Artisan Seminare an. Schaut doch mal bei uns auf der Website vorbei. Dort findet ihr Infos & Termine🗓 www.baeckerwelt.de

https://baeckerwelt.de/veranstaltungen/ -seminar

15/11/2023

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15/11/2023

Wir haben uns auf der iba die dynamische ABC-Analyse von Foodtracks erklären lassen. Die Einweisung gibt Geschäftsführer Michael Prinzhorn. Bitte klicken Sie auf das Youtube-Symbol im Video. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.Mehr erfahren Video laden Y...

15/11/2023

Simon Schwarz von Delicious Data erklärt den Einsatz des Tagesplaners. Mit dem kann die Nachproduktion in den Filialen abverkaufsgerecht gesteuert werden. Zum Ansehen des Videos klicken Sie bitte auf das Youtube-Symbol unten. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von Yo...

15/11/2023

Hier ist das erste Videointerview mit dem neuen Präsidenten. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren   Die Delegierten des Zentralverbandstages in Stuttgart wählten Roland Ermer mit 60 der insgesamt 66 abgeg...

15/11/2023

In der nächsten Ausgabe des Back Journal stellen wir das neue Fachgeschäft der Bäckerei Engel in Beverungen vor, das der Marktkieker-Preisträger zusammen mit AHA konzipiert hat. Bei unserem Besuch gewährte uns Geschäftsführer Ansgar Krawinkel außerdem einen exklusiven Blick in die Vorbereitu...

15/11/2023

Das iScore-Teiglingsschneidesystem kann mit drei verschiedenen Robotertypen und drei wechselbaren Schneidesystemen arbeiten. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren

15/11/2023

Cornelia Zeiger von Hobart zeigt, wie Mehrweggeschirr nicht nur gespült, sondern im selben Vorgang auch getrocknet wird. Es kann sofort gestapelt und weggeräumt werden. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren

15/11/2023

Axel Habersang erläutert die Funktionsweise der von ihm entwickelten Smart-Cooking-Schnittstelle für Creme- und Aromakocher. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren

15/11/2023

Die Varia Pro 800 von Jac ist für den Einsatz im Fachgeschäft konzipiert. Carsten Fischer erläutert die Vorzüge der Maschine und zeigt, wie sie schneidet. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren