Chiemgau kulinarisch

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Chiemgau kulinarisch

Der Food-Podcast aus dem Voralpenland

14/12/2024

Chris hat mit den Kindheitsfreundinnen Christina Wiedemann und Sabine Nimz über ihr gemeinsames Herzensprojekt gesprochen: ein liebevoll illustriertes Kochbuch, das die Alpenküche in ihrer ganzen Vielfalt feiert. Während Christina die Rezepte beisteuerte, hat Sabine sie mit ihren kunstvollen Illustrationen zum Leben erweckt. Gemeinsam laden sie dazu ein, die kulinarischen Schätze der Jahreszeiten in Bayern und Tirol zu entdecken.

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06/12/2024

In dieser Folge spricht Chris mit Hans Plank vom Möderlhof über die Zucht von Wagyu-Rindern, die als das edelste Rindfleisch der Welt gelten. Hans erzählt von den Herausforderungen und der Leidenschaft hinter seiner spezialisierten Zucht, der Bedeutung von Tierwohl und Qualität, sowie der Vermarktung des hochwertigen Fleisches. Ein inspirierender Einblick in die Entstehung einer erfolgreichen Nischenstrategie im Chiemgau.

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01/11/2024

In dieser Episode sprechen Chris und Sepp mit Sandra Geißendörfer, der Gründerin des . Sandra hat einen lebendigen Treffpunkt geschaffen, wo Jung und Alt die gemütliche Atmosphäre genießen – sei es beim Frühstück, zur Brotzeit oder selbstverständlich zum nachmittäglichen Kaffee und Kuchen. Wir tauchen ein in die kreative, zusammengewürfelte Einrichtung des Cafés und erfahren, wie sie einem ehemaligen landwirtschaftliche Gebäude neues Leben eingehaucht hat. Sandra teilt ihre Erfahrungen und Herausforderungen, die sie auf ihrem Gründungsweg gemeistert hat, und gibt Einblicke in die Gestaltung eines einzigartigen Ortes auf dem Land.

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02/08/2024

In dieser Podcastfolge spricht Chris mit Emily Schlesag über ihr – eine liebevoll umgebaute Piaggio Ape aus den 70er Jahren. Mit einer Siebträgermaschine und einer Auswahl an erfrischenden Aperitifs und Getränken bringt das Genussmobil das gewisse Etwas zu jedem Event. Emily teilt die Geschichte hinter ihrer Idee und gibt Einblicke in ihre Pläne für die Zukunft.

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05/07/2024

Die B306 Steakhäuser in Inzell, Bad Reichenhall und Bad Endorf erfreuen sich großer Beliebtheit und einem weitläufigen Einzugsgebiet - und das aus gutem Grund: Die Familie Venables sorgt mit einem klaren Konzept und sorgfältig abgestimmter Konsistenz zwischen den Häusern immer für ein außergewöhnliches Erlebnis.
Phil Venables vom B306 in Bad Reichenhall ist mit seinem Lokal gerade in beeindruckende neue Räumlichkeiten umgezogen. Chris und Sepp haben ihn dort besucht und ihn zur Geschichte der Betriebe befragt. Was macht ein Steak besonders? Warum braucht man viel Gefühl um die B306 Desserts voneinander zu unterscheiden? Und warum fährt man mit einem Krokodil durch den McDrive?
Erfahrt die Antworten in dieser spannenden Folge von Chiemgau kulinarisch.

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07/06/2024

Marianne und Michael Quelle mussten einen weiten Weg zurücklegen, bevor sie ihre Bio-Bäckerei in Prien am Chiemsee eröffnen konnten – und das ist wortwörtlich gemeint. Bevor sie mit ihrer Brotquelle im schönen Chiemgau sesshaft wurden, waren sie 18 Monate lang mit ihrem Wohnmobil quer durch Europa unterwegs. Nicht um Urlaub zu machen, sondern um in interessanten Bäckereien zu arbeiten und Ideen sowie Erfahrungen aufzusaugen.
Diese Reise ist in ihren gerade frisch eröffneten Räumlichkeiten deutlich spürbar: von einem Wandgemälde, das ihre Reise darstellt, bis hin zu in unseren Breitengraden unüblichen und unbekannten Gebäckstücken, die in der Auslage liegen.

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03/05/2024

Slow Food ist ein globales Netzwerk aus Menschen, die den verantwortungsvollen, nachhaltigen und bewussten Umgang mit Lebensmittel fördern. Drei dieser wundervollen Menschen - Patricia Hoyer, Ricarda Berendson & Patrick Bellahouel - waren bei uns im Podcast zu Gast.

Sie leiten zu dritt das Slow Food Convivium Chiemgau-Rosenheimer Land und sind regelmäßig mit Erzeugern, Gastronomen und Konsumenten im Gespräch, um ihre Mission in der Region weiter voranzutreiben.

Nachhaltigkeit und Regionalität sind Schlagworte, die sich viele Unternehmen gerne auf die Fahnen schreiben. Aber werden diese Werte tatsächlich schon flächendeckend gelebt? Wie viel Greenwashing ist im Spiel? Patricia, Ricarda und Patrick erklären wie Slow Food die Verbraucher dabei unterstützt informierte Entscheidungen zu treffen.

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05/04/2024

Bei der Firma Stöger in Übersee werden seit 1931 hochwertige Fruchtsäfte gepresst. Geführt wird das Familienunternehmen bereits in dritter Generation von den Brüdern Martin und Matthias Stöger.

Neben der reichen Geschichte des Unternehmens hat uns Matthias im Gespräch auch einen Überblick über die breite Produktpalette verschafft und mit uns über Nachhaltigkeit und Regionalität gesprochen.

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01/03/2024

Das in Unterwössen kann neben seiner traumhaften Lage auch mit einem außergewöhnlichen Restaurant punkten. Im Restaurant “Lickei” kochen Paul Wenninger und sein Team mit Herz und Seele.

Mit ansteckender Begeisterung hat uns Paul von seinem Werdegang und seiner Leidenschaft zum Kochen erzählt.

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01/02/2024

Daniel Schex und Daniel Heringer Herkner sind Gin Liebhaber und haben gemeinsam den Chiemsee Gin entwickelt. Zusammen mit Johann Guggenbichler von der Edelbrandmanufaktur Guggenbichler haben sich die beiden auf die Reise begeben den für sie perfekten Gin zu kreieren und ihre Vision mit Fokus auf Regionalität und Qualität in formschöne Flaschen abzufüllen.

Wir haben mit Daniel Schex über sein Herzensprojekt gesprochen.

05/01/2024

Anton Lamprecht betreibt mit seiner Familie und einigen Mitarbeitern die Ölmühle Garting bei Schnaitsee. In erster Linie werden dort schonend gepresste, native Speiseöle aus verschiedensten Rohstoffen hergestellt. Aber auch Feinkost, Kosmetik, Futtermittel und sogar Treibstoff gehören zu den Produkten der Ölmühle.

Wir haben mit Toni über seinen Weg in die Speiseölproduktion und seine Motivation gesunde und dabei umweltschonende Lebensmittel herzustellen gesprochen.

11/12/2023

Vor Kurzem fand im Resort “Das Achental” eine Networkingveranstaltung für regionale Gastronomen und Erzeuger statt. Rund 100 Teilnehmer folgten der Einladung der Wirtschaftsförderung Traunstein und konnten in entspannter Atmosphäre Fachvorträge und Workshops erleben und natürlich nach Herzenslust netzwerken.

Wir durften dabei sein und vier tolle Kurzinterviews rund um das Thema gelebte Regionalität in der Chiemseeregion führen. Unsere Gäste waren:

Nikolai Bloyd, Managing Director “Das Achental”
Tobias Neuenhoff, Chiemgau Catering
Franz Gramminger, Sailerhof
Siegfried Walch, Landrat des Landkreises Traunstein

https://www.chiemgaukulinarisch.de/podcast/013kulinarischetischgespraeche

Adresse

Heinrich-von-Gern-Str. 3
Obing
83119

Telefon

+491717288077

Webseite

http://www.chiemgaukulinarisch.de/

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Videos

Christina Wiedemann über die Entstehung ihrer Liebe zur regional und saisonal geprägten Küche.

Sabine Nimz über den Entstehungsprozess des Buches "Das Aroma der Jahreszeiten" #podcast #food #chiemgau #bayern #foodblogger #traunstein #rosenheim #chiemsee #restaurant #essen #finedining #lebensmittel #genuss #gastronomie #heimat #kochen #bio #AromaderJahreszeiten #AlpenländischeKüche #VegetarischeKüche #SaisonaleKüche #KochenMitAromen #AlpenGenuss #Kochbuch #KulinarischeInspiration #vegetarisch

Hans Plank von @chiemseewagyu über den wertschätzende Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln. #podcast #food #chiemgau #bayern #foodblogger #traunstein #rosenheim #chiemsee #restaurant #essen #finedining #lebensmittel #genuss #gastronomie #heimat #kochen #bio #steak #steakhouse #steakhaus #wagyu #möderlhof #ribeye #beefribs #kobe #kobebeef #burger

Emily Schlesag über familiäre Unterstützung. #podcast #food #chiemgau #bayern #foodblogger #traunstein #rosenheim #chiemsee #restaurant #essen #finedining #lebensmittel #genuss #gastronomie #heimat #kochen #bio #kaffee #coffee #kaffeemobil #piaggioape #coffeeshop #events #eventgastronomie

Emily Schlesag über die Liebe zu ihrem Genussmobil. #podcast #food #chiemgau #bayern #foodblogger #traunstein #rosenheim #chiemsee #restaurant #essen #finedining #lebensmittel #genuss #gastronomie #heimat #kochen #bio #kaffee #coffee #kaffeemobil #piaggioape #coffeeshop #events #eventgastronomie

Phil Venables vom @b306steakhouse über “besondere” Fleischsorten. #podcast #food #chiemgau #bayern #foodblogger #traunstein #rosenheim #chiemsee #restaurant #essen #finedining #lebensmittel #genuss #gastronomie #heimat #kochen #bio #steak #steakhouse #steakhaus #b306 #rinderfilet #kobe #kobebeef #burger

Michael Quelle von der Biobäckerei @brotquelle_prien über die 18-monatige Work & Travel Reise durch Europa. Die ganze Folge findet ihr auf www.chiemgaukulinarisch.de und überall wo es Podcasts gibt. #podcast #food #chiemgau #bayern #foodblogger #traunstein #rosenheim #chiemsee #restaurant #essen #finedining #lebensmittel #genuss #gastronomie #heimat #kochen #bio #landwirtschaft #nachhaltigkeit #catering #küchenmeister #koch #kochen #bäckerei #biobäckerei #sauerteig #workandtravel

Marianne Quelle von der Biobäckerei @brotquelle_prien über die emotionale Komponente von Backwaren. #podcast #food #chiemgau #bayern #foodblogger #traunstein #rosenheim #chiemsee #restaurant #essen #finedining #lebensmittel #genuss #gastronomie #heimat #kochen #bio #landwirtschaft #nachhaltigkeit #biobäckerei #brotquelle #prien #prienamchiemsee #workandtravel

Patricia von Slow Food über aktuelle Trends in der Gastronomie. Die ganze Folge findet ihr auf www.chiemgaukulinarisch.de und überall wo es Podcasts gibt. #podcast #food #chiemgau #bayern #foodblogger #traunstein #rosenheim #chiemsee #restaurant #essen #finedining #lebensmittel #genuss #gastronomie #heimat #kochen #bio #landwirtschaft #nachhaltigkeit #catering #küchenmeister #koch #kochen #slowfood #slowfoodmovement

Patrick von Slow Food über die Rolle des Endverbrauchers im bewussten Umgang mit Lebensmitteln. Die ganze Folge findet ihr auf www.chiemgaukulinarisch.de und überall wo es Podcasts gibt. #podcast #food #chiemgau #bayern #foodblogger #traunstein #rosenheim #chiemsee #restaurant #essen #finedining #lebensmittel #genuss #gastronomie #heimat #kochen #bio #landwirtschaft #nachhaltigkeit #catering #küchenmeister #koch #kochen #slowfood #slowfoodmovement

Ricarda von @slowfoodchiemgau über die Slow Food Prinzipien. Die ganze Folge findet ihr auf www.chiemgaukulinarisch.de und überall wo es Podcasts gibt. #podcast #food #chiemgau #bayern #foodblogger #traunstein #rosenheim #chiemsee #restaurant #essen #finedining #lebensmittel #genuss #gastronomie #heimat #kochen #bio #landwirtschaft #nachhaltigkeit #catering #küchenmeister #koch #kochen #slowfood #slowfoodmovement

Matthias Stöger von @saftfactory über die Geschichte der Firma Stöger. Die ganze Folge findet ihr auf www.chiemgaukulinarisch.de und überall wo es Podcasts gibt. #podcast #food #chiemgau #bayern #foodblogger #traunstein #rosenheim #chiemsee #restaurant #essen #finedining #lebensmittel #genuss #gastronomie #heimat #kochen #bio #landwirtschaft #nachhaltigkeit #fruchtsaft #übersee #stögerfruchtsaft #früchte #apfelsaft