Pasteleria DESDE CERO

27/12/2024

¡Un brownie de chocolate con licor de menta es irresistible! Aquí tienes la receta detallada en gramos. Rinde aproximadamente 12 porciones.

Ingredientes
Para el brownie
200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao).
150 g de mantequilla (sin sal).
150 g de azúcar.
100 g de harina de trigo.
30 g de cacao en polvo (sin azúcar).
3 huevos grandes.
50 ml de licor de menta (ejemplo: Crème de Menthe).
1 pizca de sal.
Para la decoración (opcional)
100 g de chocolate blanco (para un drizzle).
Hojas de menta fresca (para decorar).
Instrucciones
Preparar la mezcla
Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado (20 x 20 cm) con papel de horno.
Trocea el chocolate negro y derrítelo junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos). Remueve hasta obtener una mezcla suave. Deja enfriar ligeramente.
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados y ligeramente espumosos.
Añade el chocolate derretido y mezcla bien.
Incorpora el licor de menta, la harina, el cacao en polvo y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Hornear
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con migas húmedas (el brownie debe quedar ligeramente pegajoso en el centro).
Deja enfriar completamente dentro del molde antes de cortar.
Decoración
Derrite el chocolate blanco y haz un drizzle decorativo sobre los brownies enfriados.
Decora con hojas de menta fresca para un toque visual y aromático.
Consejos
Si prefieres un brownie más húmedo, reduce el tiempo de horneado ligeramente.
Para un sabor más intenso, aumenta el licor de menta a 60 ml y ajusta el azúcar a 130 g.
Si no tienes licor de menta, utiliza extracto de menta (1-2 cucharaditas) y añade 30 ml de leche para compensar el líquido.

27/12/2024

Gelatina de Champagne con Frutas Frescas. Rinde 6-8 porciones.

Ingredientes
Para la gelatina
500 ml de champagne o vino espumoso.
100 g de azúcar.
10 g de gelatina en polvo (o 6 hojas de gelatina).
125 ml de agua (para hidratar la gelatina).
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).
Para el relleno
200 g de fresas (en rodajas).
100 g de arándanos.
100 g de frambuesas.
100 g de uvas (cortadas a la mitad, sin semillas).
Hojas de menta fresca (opcional, para decorar).
Instrucciones
Preparar la gelatina
Si usas gelatina en polvo: hidrátala en los 125 ml de agua fría durante 5-10 minutos. Si usas hojas de gelatina: sumérgelas en agua fría hasta que se ablanden.
En un cazo, calienta 250 ml del champagne con el azúcar a fuego bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No permitas que hierva.
Retira del fuego y añade la gelatina hidratada (escurrida si usas hojas). Mezcla bien hasta que la gelatina se disuelva completamente.
Incorpora el resto del champagne (250 ml) y la vainilla, mezclando suavemente para evitar que pierda demasiadas burbujas.
Montar las capas
En vasos, copas individuales o un molde grande, coloca una capa de frutas frescas en el fondo.
Vierte con cuidado una parte de la mezcla de gelatina sobre las frutas, cubriéndolas ligeramente.
Refrigera durante 30-40 minutos o hasta que la capa esté parcialmente cuajada (esto ayudará a que las frutas no floten).
Completar el postre
Añade otra capa de frutas frescas y cubre con el resto de la mezcla de gelatina.
Refrigera al menos 4-6 horas, o hasta que la gelatina esté completamente firme.
Servir
Desmolda si usaste un molde grande o sirve directamente en las copas. Decora con hojas de menta fresca y, si deseas, espolvorea un poco de azúcar glas sobre las frutas.
Consejos
Puedes sustituir el champagne por sidra espumosa sin alcohol o jugo de uva para una versión sin alcohol.
Usa frutas de temporada para mayor frescura y sabor.

27/12/2024

Mousse de Chocolate Oscuro con Cointreau. Rinde 6-8 porciones.

Ingredientes
200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao).
3 huevos grandes (separadas las yemas de las claras).
60 g de azúcar.
200 ml de nata líquida (crema para batir).
30 ml de Cointreau (licor de naranja).
1 pizca de sal.
Ralladura de 1 naranja (opcional, para decorar).
Instrucciones
Preparar el chocolate
Trocea el chocolate y derrítelo al baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez).
Deja enfriar ligeramente el chocolate derretido.
Montar las claras
En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.
Añade la mitad del azúcar (30 g) y bate hasta que estén firmes y brillantes. Reserva.
Montar la nata
En otro bol, bate la nata líquida hasta que esté semimontada (con textura espesa pero no totalmente firme).
Mezclar las yemas
En un tercer bol, bate las yemas de huevo con el resto del azúcar (30 g) hasta que estén cremosas y de color amarillo claro.
Añade el Cointreau y mezcla bien.
Combinar todos los ingredientes
Incorpora las yemas batidas al chocolate derretido (asegúrate de que el chocolate no esté demasiado caliente para que no se cuajen las yemas).
Agrega la nata semimontada al chocolate, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
Por último, añade las claras montadas en dos tandas, integrándolas con cuidado para no perder el aire.
Refrigerar
Reparte la mousse en vasos, copas o un recipiente grande.
Refrigera durante al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).
Decoración y presentación
Antes de servir, espolvorea ralladura de naranja sobre la mousse.
Opcionalmente, decora con virutas de chocolate negro o una rodaja fina de naranja confitada.
Consejos
Para un sabor más intenso a naranja, puedes añadir una pizca de ralladura de naranja al chocolate derretido.
Si prefieres un toque sin alcohol, omite el Cointreau y añade un poco más de ralladura de naranja para el aroma.

27/12/2024

Cupcakes de Vainilla y Ron con Glaseado Dorado. Rinde 12 cupcakes medianos.

Ingredientes
Para los cupcakes
150 g de harina de trigo para repostería.
150 g de azúcar.
120 g de mantequilla (a temperatura ambiente).
2 huevos grandes.
60 ml de leche.
40 ml de ron (oscuro o dorado).
1 ½ cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 pizca de sal.
Para el glaseado dorado
200 g de azúcar glas.
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente).
2-3 cucharadas de ron.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Colorante alimentario dorado o polvo comestible dorado (opcional).
Instrucciones
Preparar los cupcakes
Precalienta el horno a 180 °C y coloca cápsulas de papel en un molde para cupcakes.
En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora la vainilla y el ron, mezclando hasta integrar.
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol aparte.
Añade la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche. Comienza y termina con los ingredientes secos.
Llena las cápsulas de cupcakes hasta 2/3 de su capacidad.
Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparar el glaseado
En un bol, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
Añade poco a poco el azúcar glas tamizado y sigue batiendo.
Incorpora el ron y la vainilla. Bate hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Si usas polvo dorado, mézclalo con un poco de ron o agua y pinta el glaseado después de decorar los cupcakes.
Montaje
Coloca el glaseado en una manga pastelera con una boquilla de tu elección.
Decora cada cupcake con un remolino de glaseado.
Pinta el glaseado con el polvo dorado o espolvorea un poco de brillo comestible dorado encima.
Consejos
Si prefieres cupcakes sin alcohol, sustituye el ron por jugo de manzana o leche.
Para un toque extra elegante, decora con pequeñas perlas comestibles doradas o decoracion a tu gusto.
Usa ron oscuro para un sabor más profundo y especiado.

27/12/2024

¡Un cheesecake de fresas con licor de cereza suena espectacular! Aquí tienes la receta detallada en gramos . Rinde de 8 a 10 porciones.

Ingredientes
Base
200 g de galletas tipo María o Digestive (trituradas).
80 g de mantequilla (derretida).
Relleno
500 g de queso crema (a temperatura ambiente).
200 g de fresas frescas (trituradas o en puré).
150 g de azúcar glass.
200 ml de nata líquida (crema para batir).
50 ml de licor de cereza (ejemplo: Kirsch o Cherry Brandy).
10 g de gelatina en polvo (o 6 hojas de gelatina).
60 ml de agua fría (para hidratar la gelatina).
Cobertura
200 g de fresas frescas (cortadas en láminas finas).
100 g de mermelada de fresas.
1 cucharada de licor de cereza.
Instrucciones
Base
Tritura las galletas hasta que queden como arena fina.
Mezcla con la mantequilla derretida hasta obtener una textura húmeda.
Cubre el fondo de un molde desmontable (22-24 cm) con la mezcla, presionando firmemente con una cuchara. Refrigera mientras preparas el relleno.
Relleno
Hidrata la gelatina en el agua fría durante 5-10 minutos.
Calienta la gelatina hidratada a fuego bajo (o en el microondas durante 20 segundos) hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar ligeramente.
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glass hasta obtener una mezcla suave.
Añade el puré de fresas y el licor de cereza. Mezcla bien.
En otro bol, bate la nata líquida hasta que esté semimontada (es decir, espesa pero no completamente firme).
Incorpora la nata a la mezcla de queso crema, usando movimientos envolventes.
Añade la gelatina disuelta y mezcla bien para que quede uniforme.
Vierte el relleno sobre la base de galletas en el molde. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente cuajado.
Cobertura
En un bol pequeño, mezcla la mermelada de fresas con el licor de cereza.
Coloca las fresas en láminas sobre el cheesecake cuajado, formando un diseño decorativo.
Con una brocha, pinta las fresas con la mezcla de mermelada para darles brillo y un toque extra de sabor.
Refrigera por 1 hora más para que la cobertura se asiente.
Consejos
Si prefieres un sabor más intenso, aumenta la cantidad de licor en el relleno o la cobertura.
Usa fresas muy frescas y maduras para obtener un sabor más dulce y jugoso.
Si no quieres usar licor, sustituye por jugo de cereza o almíbar de fresas.

27/12/2024

Trufas de Chocolate y Ron. Perfectas para disfrutar o regalar. Esta receta rinde unas 20-25 trufas, dependiendo del tamaño.

Ingredientes
200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao).
100 ml de nata líquida (crema para batir).
25 g de mantequilla (sin sal).
40 ml de ron oscuro.
30 g de cacao en polvo (para rebozar).
Opcional: 30 g de avellanas o almendras trituradas (para decorar).
Instrucciones
Preparar la ganache
Pica el chocolate negro en trozos pequeños y colócalo en un bol resistente al calor.
En un cazo, calienta la nata líquida a fuego medio hasta que comience a hervir ligeramente.
Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado y deja reposar 2 minutos.
Remueve suavemente con una espátula o cuchara hasta que el chocolate se derrita completamente y obtengas una mezcla suave.
Añade la mantequilla y el ron a la mezcla, batiendo hasta integrar.
Enfriar y dar forma
Cubre el bol con papel film y refrigera la ganache durante 2-3 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme para trabajar.
Una vez fría, usa una cuchara pequeña o una cuchara para helado para sacar porciones de la mezcla.
Forma bolitas con las manos (puedes usar guantes para evitar que se derrita con el calor de tus manos).
Rebozar
Reboza las trufas en el cacao en polvo, asegurándote de cubrirlas uniformemente. Si prefieres, también puedes usar avellanas o almendras trituradas para dar un toque diferente.
Refrigerar
Coloca las trufas en una bandeja cubierta con papel vegetal y refrigera al menos 30 minutos antes de servir.
Consejos
Variedad de sabores: Puedes sustituir el ron por otro licor, como brandy, Baileys o licor de naranja (Cointreau).
Decoración: Además del cacao en polvo, prueba rebozar las trufas en coco rallado, azúcar glas o sprinkles de colores.

27/12/2024

Tiramisú Clásico con Licor de Café.
Esta receta rinde aproximadamente 8-10 porciones.

Ingredientes
Base
300 g de bizcochos de soletilla (savoiardi).
300 ml de café expreso (fuerte y frío).
50 ml de licor de café (ejemplo: Kahlúa o Tía María).
Crema
500 g de queso mascarpone.
4 huevos grandes (separadas yemas de claras).
120 g de azúcar.
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).
Decoración
30 g de cacao en polvo (sin azúcar).
20 g de chocolate negro (opcional, rallado para decorar).
Instrucciones
Preparar el café
Prepara el café expreso y déjalo enfriar completamente.
Mezcla el café frío con el licor de café en un recipiente amplio.
Preparar la crema
En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color amarillo pálido.
Añade el mascarpone y la vainilla (si la usas). Bate hasta que esté suave y sin grumos.
En otro bol limpio y seco, bate las claras de huevo a punto de nieve (es decir, que formen picos firmes).
Incorpora las claras montadas a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes para mantener el aire y lograr una textura ligera.
Montaje
Sumerge rápidamente cada bizcocho de soletilla en la mezcla de café y licor (sin empaparlos demasiado para que no se deshagan).
Coloca una capa de bizcochos en el fondo de una fuente rectangular o un molde (aproximadamente 20 x 30 cm).
Extiende una capa de crema de mascarpone sobre los bizcochos.
Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de crema.
Refrigeración y decoración
Cubre el tiramisú con papel film y refrigera al menos 4-6 horas (idealmente toda la noche para intensificar los sabores).
Antes de servir, espolvorea el cacao en polvo uniformemente sobre la superficie con la ayuda de un colador fino.
Opcionalmente, decora con chocolate rallado.
Consejos
Si prefieres un tiramisú sin alcohol, simplemente omite el licor.
Asegúrate de usar huevos muy frescos, ya que no se cocinan en esta receta.

27/12/2024

Cheesecake de Chocolate con Licor de Avellanas (Nutella y Baileys).
Esta receta rinde unas 8-10 porciones.

Ingredientes
Base
200 g de galletas tipo María o Digestive (trituradas).
80 g de mantequilla (derretida).
Relleno
500 g de queso crema (a temperatura ambiente).
200 g de Nutella o crema de avellanas.
150 g de azúcar glass.
200 g de chocolate negro (fundido y enfriado ligeramente).
3 huevos grandes.
50 ml de Baileys (licor de crema irlandesa).
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Cobertura
150 g de Nutella o crema de avellanas.
100 ml de nata líquida (crema para batir).
50 g de avellanas tostadas (opcional, picadas para decorar).
Instrucciones
Base
Tritura las galletas hasta que queden como arena fina.
Mezcla con la mantequilla derretida hasta obtener una textura húmeda.
Cubre el fondo de un molde desmontable (22-24 cm) con la mezcla, presionando bien para compactar. Refrigera mientras preparas el relleno.
Relleno
Precalienta el horno a 160°C.
En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave.
Añade el azúcar glass y mezcla hasta integrar.
Incorpora la Nutella, el chocolate fundido, los huevos (uno a uno), el Baileys y la vainilla. Mezcla bien después de cada adición hasta obtener una crema homogénea.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta enfriada.
Hornea al baño maría (coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente) durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente tembloroso.
Deja enfriar completamente dentro del horno con la puerta entreabierta, luego refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
Cobertura
Calienta la nata líquida hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego y añade la Nutella. Mezcla hasta obtener una crema suave.
Vierte la cobertura sobre el cheesecake frío y extiende de manera uniforme.
Decora con avellanas picadas o enteras tostadas.
Consejos
Para un sabor más intenso, puedes añadir 1-2 cucharadas extra de Baileys en la cobertura.
Si no tienes licor, puedes omitirlo, pero perderás ese toque especial.

27/12/2024

27/12/2024

"Tarta de Queso con Mousse de Arándanos Terciopelo 💜🤤
Una tarta suave y elegante con una base crujiente, mousse de arándanos aterciopelada y un toque fresco de crema batida y conservas de arándanos.

Ingredientes
Para la corteza:

150 g (1 1/2 tazas) de galletas graham trituradas.
70 g (1/3 taza) de azúcar blanca.
85 g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida.
2.5 g (1/2 cucharadita) de canela en polvo.
Para el mousse de arándanos:

300 g (2 tazas) de arándanos frescos.
100 g (1/2 taza) de azúcar blanca.
30 ml (2 cucharadas) de agua.
10 g (1 cucharada) de gelatina en polvo.
480 ml (2 tazas) de crema para batir.
225 g (8 oz) de queso crema, suavizado.
5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla.
Para la cobertura:

150 g (1 taza) de arándanos frescos.
Crema batida para decorar.
60 ml (1/4 taza) de conservas de arándanos.
Instrucciones
Preparar la corteza:

Mezcla las galletas graham trituradas, el azúcar, la mantequilla derretida y la canela hasta que estén bien combinadas.
Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas). Reserva.
Hacer el mousse de arándanos:

En una cacerola a fuego medio, combina los arándanos, el azúcar y el agua. Cocina hasta que las bayas revienten y suelten su jugo.
Cuela la mezcla, reservando el líquido. Espolvorea la gelatina sobre el líquido caliente y deja reposar 5 minutos. Luego, mezcla hasta que la gelatina se disuelva completamente.
En un tazón grande, bate la crema para batir hasta que forme picos firmes.
En otro tazón, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el extracto de vainilla y la mezcla de gelatina.
Incorpora la crema batida al queso crema con movimientos envolventes. Luego, añade los arándanos frescos enteros.
Vierte la mousse sobre la corteza preparada y alisa la superficie.
Refrigerar y decorar:

Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o hasta que la mousse esté completamente firme.
Antes de servir, decora con crema batida, arándanos frescos y un chorrito de conservas de arándanos."

27/12/2024

Cupcake de Chocolate Blanco con Relleno de Mousse de Pistacho
Un cupcake delicado y suave, donde el dulzor del chocolate blanco se combina perfectamente con la textura cremosa del mousse de pistacho.

Ingredientes (para 12 cupcakes):
Para los cupcakes:
200 g de harina de trigo.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/4 cucharadita de sal.
120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
150 g de azúcar.
2 huevos grandes.
100 g de chocolate blanco, derretido.
120 ml de leche.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para el mousse de pistacho:
150 g de crema de pistacho o pasta de pistacho.
200 ml de nata para montar (crema para batir).
30 g de azúcar glas.
Para la cobertura:
200 g de queso crema, a temperatura ambiente.
100 g de chocolate blanco, derretido.
2 cucharadas de azúcar glas.
Pistachos triturados para decorar.
Preparación:
1. Preparar los cupcakes:
Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
Tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón.
En otro tazón, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora el chocolate blanco derretido y mezcla bien.
Alterna la mezcla de ingredientes secos con la leche y el extracto de vainilla, batiendo hasta que la masa esté homogénea.
Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad.
Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente.
2. Preparar el mousse de pistacho:
En un tazón, mezcla la crema o pasta de pistacho con el azúcar glas.
Bate la nata para montar hasta obtener picos suaves e incorpórala con movimientos envolventes a la mezcla de pistacho.
Refrigera por al menos 30 minutos para que tome consistencia.
3. Rellenar los cupcakes:
Con un cuchillo o un descorazonador, retira un pequeño centro de cada cupcake.
Llena los huecos con el mousse de pistacho utilizando una manga pastelera o una cuchara.
4. Preparar la cobertura:
Bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté suave.
Añade el chocolate blanco derretido y mezcla bien hasta integrar.
5. Decorar:
Cubre los cupcakes con la mezcla de queso crema utilizando una manga pastelera con boquilla de estrella.
Decora con pistachos triturados para un toque elegante.
Consejo:

Para un extra de sabor, puedes añadir un poco de ralladura de limón al mousse de pistacho.
¡Disfruta de estos cupcakes, donde cada bocado es un equilibrio perfecto entre dulzura y cremosidad!

27/12/2024

Soufflé de Chocolate con Crema de Fresas
Un soufflé de chocolate esponjoso y elegante, elaborado con chocolate negro al 70%, acompañado de una crema de fresas fresca para un equilibrio perfecto entre intensidad y frescura.

Ingredientes
Para el soufflé de chocolate:

150 g de chocolate negro al 70%, picado.
3 cucharadas (45 g) de mantequilla, más extra para engrasar.
3 huevos grandes, separando claras y yemas.
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1/4 cucharadita de sal.
2 cucharadas (15 g) de cacao en polvo sin azúcar (opcional, para espolvorear los moldes).
Para la crema de fresas:

1 taza (150 g) de fresas frescas o congeladas.
2 cucharadas (25 g) de azúcar glas.
1/2 taza (120 ml) de crema para batir fría.
Instrucciones
Preparar los moldes:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Engrasa generosamente 4 moldes individuales para soufflé (ramequines) con mantequilla y, si deseas, espolvorea con cacao en polvo para evitar que se peguen.
Hacer la base de chocolate:

Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada uno, hasta obtener una mezcla suave.
En un tazón, bate las yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar hasta que estén pálidas y cremosas. Incorpora el extracto de vainilla y luego la mezcla de chocolate derretido.
Montar las claras:

En un tazón limpio, bate las claras de huevo con la sal hasta que formen picos suaves. Agrega poco a poco las 2 cucharadas restantes de azúcar y sigue batiendo hasta obtener picos firmes.
Incorpora las claras batidas a la mezcla de chocolate en tres partes, usando movimientos envolventes para no perder el aire.
Hornear:

Llena los moldes hasta 3/4 de su capacidad con la mezcla. Coloca los moldes en una bandeja y hornea por 12-15 minutos, o hasta que los soufflés hayan subido y estén ligeramente dorados en la superficie.
Preparar la crema de fresas:

Tritura las fresas con el azúcar glas en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
Bate la crema para batir hasta que forme picos suaves y mezcla con el puré de fresas, reservando un poco del puré para decorar si lo deseas.
Servir:

Sirve los soufflés inmediatamente con la crema de fresas a un lado o rociada por encima.
Consejos adicionales
Asegúrate de no abrir el horno durante el horneado para que los soufflés no colapsen.
Puedes añadir una pizca de licor de fresas o frambuesas al puré para un toque especial.

27/12/2024

Helado de Fresa Casero con Fresas Frescas y Menta
Ingredientes (para 4 porciones):
500 g de fresas frescas, lavadas y sin hojas.
200 g de azúcar.
250 ml de nata para montar (crema para batir).
250 ml de leche entera.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Fresas frescas y hojas de menta para decorar.
Preparación:
1. Preparar el puré de fresas:
Tritura las fresas junto con el azúcar hasta obtener un puré suave.
Si prefieres un helado más fino, cuela el puré para eliminar las semillas.
2. Mezclar los ingredientes:
En un tazón grande, combina el puré de fresas con la nata, la leche y el extracto de vainilla.
Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3. Enfriar y batir:
Refrigera la mezcla durante al menos 2 horas para que esté bien fría.
Si tienes una máquina para hacer helados, vierte la mezcla y sigue las instrucciones del fabricante.
Si no tienes máquina, coloca la mezcla en un recipiente hermético y congela. Remueve con un tenedor cada 30 minutos durante las primeras 3 horas para evitar la formación de cristales de hielo.
4. Servir:
Sirve el helado en un tazón pequeño colocado sobre una tabla de madera para una presentación rústica.
Decora con fresas frescas y una ramita de menta para un toque fresco.
Consejo:

Para un sabor más intenso, asa las fresas en el horno con una pizca de azúcar antes de triturarlas.
¡Disfruta de este delicioso helado de fresa, perfecto para un día soleado!

27/12/2024

Chocolate Poke Cake con Crema de Malvavisco
Un pastel indulgente y clásico que combina el rico sabor del chocolate con la suavidad y dulzura de una crema de malvavisco casera. Perfecto para celebraciones o una merienda especial.

Ingredientes
Para el pastel de chocolate:

2 tazas (250 g) de harina de trigo.
3/4 taza (75 g) de cacao en polvo sin azúcar.
1 1/2 tazas (300 g) de azúcar.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1/2 cucharadita de sal.
1 taza (240 ml) de leche.
1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal.
2 huevos grandes.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
1 taza (240 ml) de agua caliente.
Para la salsa de chocolate:

1 taza (240 ml) de leche.
1/2 taza (100 g) de azúcar.
1/4 taza (25 g) de cacao en polvo sin azúcar.
1/2 taza (90 g) de chispas de chocolate amargo.
Para la crema de malvavisco casera:

1 taza (200 g) de azúcar.
1/3 taza (80 ml) de agua.
1/4 cucharadita de sal.
2 claras de huevo grandes.
1/4 cucharadita de cremor tártaro.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Instrucciones
Preparar el pastel de chocolate:

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde rectangular de 23 x 33 cm.
En un tazón grande, mezcla la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.
Agrega la leche, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
Añade el agua caliente poco a poco mientras sigues batiendo (la masa será líquida).
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar ligeramente.
Preparar la salsa de chocolate:

En una cacerola pequeña, mezcla la leche, el azúcar y el cacao en polvo. Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que hierva.
Retira del fuego y añade las chispas de chocolate. Revuelve hasta que se derritan y la salsa sea suave.
Hacer agujeros en el pastel:

Con el mango de una cuchara de madera o un palillo grueso, haz agujeros en el pastel enfriado, asegurándote de llegar hasta el fondo.
Vierte la salsa de chocolate caliente sobre el pastel, asegurándote de llenar los agujeros. Deja enfriar completamente.
Preparar la crema de malvavisco:

En una cacerola, combina el azúcar, el agua y la sal. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe alcance 115 °C (240 °F) en un termómetro de cocina.
Mientras tanto, bate las claras de huevo con el cremor tártaro a velocidad alta hasta formar picos suaves.
Con la batidora en funcionamiento, vierte el jarabe caliente en un hilo fino sobre las claras batidas. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté espesa y brillante (unos 5 minutos).
Añade el extracto de vainilla y mezcla.
Montar el pastel:

Extiende la crema de malvavisco sobre el pastel enfriado.
Opcional: Tostar ligeramente la parte superior de la crema de malvavisco con un soplete de cocina para darle un acabado dorado.
Servir:

Refrigera el pastel durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se asienten. Corta en porciones y disfruta.

27/12/2024

Red & White Pavlova
Una Pavlova elegante y deliciosa, con un crujiente merengue blanco, crema batida sedosa, y frutas rojas frescas que aportan un toque de color y sabor. Perfecta para ocasiones especiales.

Ingredientes
Para la base de merengue:

4 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente).
1 taza (200 g) de azúcar granulada.
1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
2 cucharadas (15 g) de fécula de maíz.
Para la cobertura:

1 taza (240 ml) de crema para batir fría.
2 cucharadas (25 g) de azúcar glas.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para decorar:

Frutas rojas frescas (fresas, frambuesas, cerezas, granada).
Ralladura de chocolate blanco o merenguitos pequeños (opcional).
Equipo necesario
Batidora eléctrica o de pie.
Papel para hornear.
Bandeja para hornear.
Manga pastelera (opcional, para diseño decorativo).
Instrucciones
Preparar el merengue:

Precalienta el horno a 120 °C (250 °F) y forra una bandeja con papel para hornear. Dibuja un círculo de 20 cm como guía en el papel.
En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves.
Añade el azúcar, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición, hasta que el merengue esté brillante y forme picos firmes.
Incorpora el vinagre, el extracto de vainilla y la fécula de maíz, mezclando suavemente con una espátula.
Formar la base:

Coloca el merengue en el centro del círculo dibujado y espárcelo en forma de disco, dejando un borde ligeramente elevado para contener la crema.
Si usas manga pastelera, crea patrones decorativos en el borde.
Hornear:

Hornea durante 90 minutos. Luego, apaga el horno y deja que el merengue se enfríe completamente dentro del horno con la puerta entreabierta.
Preparar la crema:

En un tazón frío, bate la crema para batir junto con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que esté firme pero no sobrebatida.
Montar la Pavlova:

Coloca el merengue frío en un plato para servir.
Extiende la crema batida en el centro.
Decora con frutas rojas frescas y ralladura de chocolate blanco o merenguitos pequeños si deseas.
Consejos adicionales
Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre el merengue crujiente y la crema suave.
La base de merengue se puede preparar con un día de anticipación y almacenar en un recipiente hermético.

27/12/2024

💜💚 Convierte tus sueños de postre en realidad con estas barras de tarta de queso con moras celestiales de pistacho - ¡un festín para los ojos y el paladar! 💚💜
Ingredientes:
Para la corteza de pistacho:
1 1/2 taza de nueces de pistacho, finamente molido
1 taza de harina todo uso
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
1/3 taza de azúcar granulada
Para la capa de queso crema:
16 oz de queso crema, suavizado
1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la capa de mousse de moras:
2 tazas de moras frescas
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
1 1/2 cucharaditas de gelatina, disueltas en 2 cucharadas de agua tibia
1 taza de crema pesada, batida a picos rígidos
Direcciones:
Para la corteza de pistacho
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Alinear una sartén de 9x9 pulgadas con papel pergamino.
Combina pistachos molidos, harina, mantequilla derretida y azúcar hasta que se mezclen bien.
Presiona en el fondo de la sartén preparada y hornea durante 10-12 minutos hasta que se ponga. Permite enfriar.
Para la capa de queso crema:
4. Bate el queso crema y el azúcar hasta que sea suave. Añade huevos uno a la vez, luego vainilla, batiendo hasta cremoso.
Vierte sobre la corteza enfriada y hornea durante 20 minutos. Deja enfriar y relajarte durante 30 minutos.
Para la capa de mousse de moras:
6. Mezcla moras, azúcar y jugo de limón hasta que se suavice. Cepa para eliminar semillas.
Revuelve la gelatina en una mezcla de moras, luego dobla en crema batida.
Difundido sobre la capa de queso crema. Relajarse hasta el set, alrededor de 2 horas.
Para servir:
9. Adornar con moras frescas, pistachos picados y un polvo de azúcar en polvo.