18/03/2023
🍅 PRODUCTION DE LA POUDRE DE TOMATE 🍅
🌳Lors du pic saisonnier, la plupart des paysans vendent leurs tomates à des prix bradés et des quantités substantielles sont perdues.
🍅Pour réduire au maximum de telles pertes, les paysans peuvent transformer les tomates en divers produits conservables, à usage domestique, ou en produits à valeur ajoutée en tant que source de revenus.
🍅L’idée est venue d’un problème récurrent de l'agriculture .
Il s'agit de la gestion de l'excédent de production de tomate, que les agriculteurs n’arrivent pas à écouler sur les marchés.
🍅La transformation du surplus de production de tomate fraiche en poudre conservable, qui sera ensuite proposée à la grande consommation en période de pénurie de tomate.
🍅ÉQUIPEMENT REQUIS POUR LA TRANSFORMATION DE LA TOMATE
🌿Des casseroles, des seaux en plastique avec couvercles, un couteau bien aiguisé, de l’eau propre, un fourneau (à charbon de bois, pétrole, gaz ou électrique), des cuillères et des louches en bois.
Vous pouvez utiliser des pots et des bouteilles en verre ou en plastique comme récipients. Le plastique est plus léger, meilleur marché et il ne casse pas facilement.
😳Il vous faudra aussi des capsules pour les bouteilles et des couvercles pour les pots.
Pour la transformation à une échelle commerciale de la tomate, il vous faudra aussi une dépulpeuse ou un mélangeur, une machine pour encapsuler les bouteilles, une machine pour sceller, un thermomètre en verre, une balance, un produit chimique de conservation, un épaississant (pectine), un séchoir solaire.
🍅PROCÉDÉ POUR FABRIQUER LA POUDRE DE TOMATE
🌿ÉTAPE 1 : CHOIX DES TOMATES
🟡Choisissez des tomates mûres, rouges, avec une texture ferme, indemne de maladie et moisissure.
🌿ÉTAPE 2 : LAVAGE
🟡Lavez les tomates fraîchement récoltées avec de l’eau propre, dans un grand récipient.
🌿ÉTAPE 3 : TRANCHAGE
🟡Coupez les tomates en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
🌿ÉTAPE 4 : SÉCHAGE
🟡Étalez les tranches de tomate sur une