De la Raíz al Plato

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Revista digital sobre alimentación y medio ambiente

13/06/2024

En nuestra edición N. 8 hablamos sobre soluciones a nuestro sistema alimentario. Carolina Duboy, diseñadora industrial con experiencia en ecodiseño y economía circular escribe una columna de opinión sobre cómo abordar los envases.

Te invitamos a leer este artículo y la edición completa. Si te gusta compártelo y comenta en nuestra última edición.

04/06/2024

En la Edición N. 8 hablamos sobre soluciones a nuestro sistema alimentario. Alberto Marcías (.marcias) escribió sobre su experiencia evitando generar basura: “Durante un año anoté lo que boté a la basura: qué aprendí responsabilizándome de mis desechos”.

Te invitamos a leer, compartir y comentar nuestra última edición.

03/08/2023

¿Buscas inspiración para tu almuerzo/comida? Recuerda que tenemos una sección de Recetas, donde podrás encontrar una variada propuesta, principalmente “plant based” y que podrás también filtrar por ingredientes. Link en nuestro perfil 👩‍🍳👨‍🍳.
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01/08/2023

Antiguamente sólo se consumían las hojas de la betarraga. Fue con su posterior domesticación que se consiguieron bulbos más digeribles y sabrosos. En la receta que nos compartió Eva () aprovechamos toda la betarraga: sus hojas, tallos y bulbos. Además, rescata un fruto poco conocido pero nativo en Chile: la caiga, una curcubitácea de la zona norte-andina y que se cultiva en el Valle de Azapa.
Si quieres probar esta receta, haz click en el link de nuestro perfil.
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31/07/2023

Eva Membrilla Pastor (), es una cocinera nómada que desde el año 2018 se encuentra viajando por el mundo y documentando la cultura y gastronomía de los lugares que ha visitado. Para esta edición, nos quiso compartir una receta con remolachas, o betarragas como las conocemos por acá, donde nos invita a utilizarla por completo. Puedes ver la receta en el link que está en nuestro perfil.

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Fotografía de

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17/07/2023

Sobre la importancia de mantener nuestros suelos sanos y húmedos, tanto por su relevancia agrícola como también para la biodiversidad y salud del planeta, de esto y más nos habla Dieter Tetzner (.pretz) en su artículo “Desertificación, una amenaza latente para nuestros suelos”. Para leerlo completo, haz click en el link que está en nuestro perfil.
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Fotografía de

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13/07/2023

“De acuerdo a un estudio de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), la desertificación amenaza a al menos 168 países del planeta y podría comprometer un 38% más del territorio global en los próximos años” - nos explica Dieter (.pretz) en su artículo sobre desertificación.
Puedes leer el artículo completo en el link de nuestro perfil.
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12/07/2023

La desertificación es una de las mayores problemáticas ambientales a las que nos veremos enfrentados como sociedad durante este siglo. Esto afecta al suelo agrícola, así como el suelo en todo el mundo. Dieter Tetzner (.pretz) escribe por qué es importante comprenderla y hacer algo al respecto.
Lee su artículo en el link de nuestro perfil.

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Fotografía de

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01/07/2023

No basta una economía estable para alimentarnos y nutrirnos correctamente, no bastan los discursos de crecimiento si las generaciones futuras tendrán predisposición a enfermedades con cifras superiores a las de esta época. De ahí la importancia de nuestra alimentación y el rol que pueden cumplir las cooperativas, principalmente aquellas dedicadas a la producción de alimentos. Danny Lira de Cooperativa Semilla Austral (.coop), nos cuenta su opinión con motivo de la celebración internacional del Día de las Cooperativas. Lee su columna en el link de nuestro perfil.
¡Feliz día a todas las cooperativas!
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Fotografía de

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01/07/2023

“Si por alguna razón la medición del impacto medioambiental fuera obligatoriamente monetarizada y se sumara al impacto económico de la introducción de alimentos manufacturados en la dieta, como los costos en enfermedades cardiovasculares y salud en general, no cabría duda que el modelo cooperativista y principalmente las cooperativas de producción de alimentos pueden representar una gran alternativa y oportunidad para forjar un futuro sostenible” - parte de la columna que nos compartió Danny de la Cooperativa Semilla Austral (.coop) con motivo de la celebración Nº 100 del Día Internacional de las Cooperativas.
Puedes leerla en el link de nuestro perfil.
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01/07/2023

Hoy sábado 1º de Julio, las cooperativas de todo el mundo celebran el 100º Día Internacional de las Cooperativas. Danny Lira, de la Cooperativa Semilla Austral (.coop) nos compartió una columna de opinión con motivo de esta celebración.
Puedes leer su columna en el link de nuestro perfil.
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Fotografía de

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29/06/2023

Antes que se acabe el Día Mundial del Árbol, te dejamos estas ilustraciones de los frutos/semillas de 3 maravillas nativas de Chile: el chañar [Geoffroea decorticans], presente en el norte de Chile, el quillay [Quillaja saponaria], en la zona centro sur, y el notro [Embothrium coccineum], en la zona centro sur hasta Tierra del Fuego. Fundación Bosque Andino () nos invita a conocer más sobre ellos 🌳💚. Lee su artículo en el link de nuestro perfil.
¡Feliz día del árbol!
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Ilustraciones por Javiera López

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28/06/2023

Es necesario promover la plantación masiva y la conservación de especies de árboles nativos de Chile. La Fundación Bosque Andino () nos invita a conocer 3 árboles presentes en distintas regiones de Chile y con importantes roles para la biodiversidad 🌳💚.
Puedes leer el artículo completo en el link de nuestro perfil.
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28/06/2023

Hoy es el Día Mundial del Árbol 🌳💚. Y la Fundación Bosque Andino () compartió un interesante artículo sobre la importancia de nuestros árboles nativos. En él, nos invita a conocer 3 de ellos: el chañar, el quillay y el notro. Te invitamos a leer su artículo haciendo click en el link de nuestro perfil.
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En orden, fotografías en detalle de chañar, quillay y notro.

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15/06/2023

¿Estás buscando algún nuevo libro para empezar? Revisa nuestra sección de recomendaciones, creemos que alguno te interesará (o más!!) Ve al link en nuestro perfil.
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14/06/2023

El autor, granjero y filósofo, es mundialmente conocido por sus experiencias en cultivos y re-vegetación de tierras desertificadas. Se formó como científico en la rama de la microbiología y se especializó en fitopatógenos. Tanto su filosofía como varias de sus prácticas se han extendido a lo largo del mundo, lo que ha convertido a Masanobu Fukuoka en uno de los más influyentes pensadores de la agroecología. Puedes leer nuestra reseña del libro y dónde encontrarlo en el link de nuestro perfil.
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13/06/2023

En todas nuestras ediciones hemos recomendado libros que alguno de nosotros ha leído y cree importante compartir. En esta edición, uno de ellos es “La revolución de una brizna de paja”, un clásico imperdible de Masanobu Fukuoka. En él, el autor explica su método de cultivo natural, pero fundamentalmente nos conecta con su manera de ver el mundo y al hombre en su extraña relación con la naturaleza.  Revisa nuestra reseña y dónde encontrar este libro en el link de nuestro perfil.
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“La revolución de una brizna de paja”, por Masanobu Fukuoka.

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09/06/2023

Si aún no lo has leído, te invitamos a leer el artículo de Paula () “Breve historia de la agricultura”, para entender mejor sobre nuestros alimentos y sus distintas formas de cultivo. Revisa el link en nuestro perfil.
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Fotografía por

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07/06/2023

“Un alimento es mucho más que una fuente de vitaminas, minerales, fibra y/o proteínas. Un alimento también es su historia; es el origen de sus semillas, el suelo en el que fue cultivado, el agua que se le dió, los abonos con los que fue nutrida la planta, la manera en que fue cosechado, el tiempo entre la cosecha y el consumo, y toda la cadena que existió antes de llegar a nuestra mesa”, reflexiona Paula. De ahi la importancia de entender cómo se producen nuestros alimentos y lo importante de nuestras decisiones. Te invitamos a leer el artículo “Breve historia de la agricultura”, de Paula Rosales (), en el link de nuestro perfil.
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06/06/2023

Como en todas nuestras ediciones, Paula Rosales () nos comparte un artículo. En esta edición nos cuenta sobre la historia de la agricultura y distintos métodos de ella que nos pueden ayudar a entender de mejor manera nuestra relación con los alimentos. Puedes leerlo en el link que está en nuestro perfil.
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Fotografía de

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19/05/2023

Por si aún no lo sabías, tenemos una sección con recomendaciones “para ver”. Son principalmente documentales que ha visto el equipo y creemos te pueden interesar.
Prepara tu snack favorito y anda al link en nuestro perfil 😉.
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18/05/2023

Narrado por Kate Winslet, el documental “Eating our way to extinction” explica por qué la agricultura animal es la actividad que más rápido está destruyendo la biodiversidad, los suelos, los bosques y en general la salud del planeta. Lo puedes ver gratis y encontrar el link en nuestra recomendación (y ese link en nuestro perfil 😉).
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17/05/2023

En nuestra selección de películas, documentales, en esta edición destacamos “Eating our way to extinction”, un documental que puedes ver gratis a través de la plataforma de Youtube. Puedes leer más sobre él en el link de nuestro perfil o ir directo a verlo.
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“Eating our way to extinction”, de Otto Brockway y Ludovic Brockway.

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12/05/2023

En el artículo “Es hora de que hablemos del sistema alimentario de Santiago”, sus integrantes nos comentan acerca de la investigación que han hecho en torno al Sistema Alimentario Metropolitano (SAM) (). Además destacan algunos proyectos e iniciativas que han levantado modos alternativos al funcionamiento del sistema alimentario.  Puedes leerlo en el link de nuestro perfil.
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Cadena de valor por

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11/05/2023

Existen diversos factores que amenazan nuestra capacidad de abastecernos de alimentos nutritivos y a bajo costo en un futuro cercano.
Quienes realizaron la investigación del Sistema Alimentario Metropolitano (SAM) () plantean varios puntos, como el cambio climático o el aumento sostenido de la población urbana, entre otros. Puedes leer el artículo completo en el link de nuestro perfil.
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09/05/2023

El Sistema Alimentario Metropolitano (SAM) (), busca construir una primera imagen del Sistema Alimentario de la Región Metropolitana y establecer principios para enfrentar los procesos que amenazan su sostenibilidad.
Este proyecto fue desarrollado por los investigadores Flavio Sciaraffia, Aníbal Fuentes, Andrés Señoret y Manuela Erazo y financiado por el Fondo del Patrimonio Cultural.
Puedes leer más sobre esto en el link de nuestro perfil.
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Infografía del Sistema Alimentario, producido en base a FAO, 2018.

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05/05/2023

¿Has visto nuestra sección de recetas? En ella puedes encontrar variadas y sabrosas recetas. ¿Te animas a preparar alguna?
Link en nuestro perfil 😉.
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04/05/2023

Camila (.marcias) nos compartió una receta muy simple y versátil: Panqueques de trigo sarraceno. Los puedes rellenar con lo que quieras, ya sea dulce o salado.
Encuentra la receta en el link de nuestro perfil.  - - -

03/05/2023

¿Qué tal unos panqueques al desayuno? ¿O al almuerzo? ¿Dulce o salado?
Camila (.marcias) nos comparte esta versátil receta a base de trigo sarraceno (o alforfón), un trigo que no contiene gluten.
¿Te animas a hacerlos? Encuentra la receta en el link de nuestro perfil.
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Fotografía de .marcias

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02/05/2023

Comprender nuestro sistema alimentario es muy importante, principalmente dada su relevancia. En el artículo que escribió Camila (.marcias) puedes comprender más sobre esto, en él, ella destaca dos puntos muy importantes:  1. Nuestra dieta es el motor de nuestra salud y nuestro bienestar. 2. La cadena alimentaria tiene un enorme impacto en nuestro planeta, afectando al cambio climático y está amenazando la biodiversidad del suelo, entre otros.  Te invitamos a leer el artículo completo haciendo click en el link de nuestro perfil.
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Infografía de Alimenta ODS

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¡Ya está arriba la Edición Nº 2 de nuestra revista! Inspirados por el mar, invitamos a científicos, activistas, buzos, fotógrafos, cocineros y pescadores para que nos contaran su historia. Esta vez, llevamos el mar a tu plato 🌊💙. - - -  #delaraizalplato #DLRAP #sustentabilidad #alimentación #mar

¡Ya está arriba nuestro primer número! ✨ En esta edición, el tema central es el suelo y nuestra (des)conexión con él. Te invitamos a leer los distintos artículos que hemos preparado con la colaboración de granjeros, huerteros, activistas, científicos, artistas y comunidades, entre otros. Reconectémonos con la tierra 💪🏻🌿🥕. - - - #delaraizalplato #DLRAP #sustentabilidad #sustentable #suelo #agriculturaregenerativa #soberaniaalimentaria #huertiando

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