30/11/2023
..
O ser humano é um organismo de descobertas através de experiências que, se bem sucedidas, se tornam hábitos individuais e culturais (coletivos). Mas as experiências alimentares hoje estão cercadas de tantos interditos, como se os riscos não fizessem parte da experiência, de forma que as descobertas se tornam uma possibilidade cada vez mais remota. O nutricionismo, cujo propósito é também nos afastar dos “riscos”, vai aos poucos artificializando nosso ambiente de modo que o comer não se diferencia do abastecimento de uma maquina. Às vezes há movimentos culturais de resistência: como a moda das PANC, a nos dizer que a natureza não é tão antagônica como poderia parecer. Que a sociedade reclassifique os “venenos” é saudável, mas será que o gluten do pão é mesmo nosso inimigo¿ A insegurança alimentar é requisito para que a indústria possa ampliar sua oferta de alimentos, nos afastando das formas tradicionais de comer.