Ingrediente da Vez

21/07/2024

Aquela fome de coisas gostosas, tenho tido muito. Fome de sanduíche de atum, fome de canja de galinha, fome de sopa de tomates com queijo quente. É um tipo de fome que não consigo explicar, a cabeça às vezes cheia demais, pensa demais e deseja demais. Talvez seja essa a explicação, fico com aquela imagem do prato na minha cabeça, esperando que ela vá embora, óbvio que não vai, eu que tenho que ir para cozinha.

A de ontem foi bolo de chocolate, daqueles molhadinhos com granulado e tudo mais. Resgatei o livro de receitas da família e um recheio de caramelo salgado que estava aqui em casa e o resultado foi exatamente o bolo que eu queria.

Bolo de Chocolate
Massa:
250g de farinha de trigo
100g de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
350g de açúcar
200ml de leite
200ml de óleo
4 ovos

Cobertura:
100g de chocolate em barra ou gotas
60ml de creme de leite fresco
15g de mel
Confeitos de chocolate

Para molhar o bolo:
150ml de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:
Forno preaquecido a 180ºC, forma untada e enfarinhada.
Massa: Bata o açúcar com os ovos na batedeira ou com o fouet, depois acrescente os líquidos e aos poucos vá adicionando os secos - sendo o último ingrediente o fermento em pó. Leve o bolo para assar por cerca de 25 minutos;

Ganache: Misture o creme de leite com o mel e aqueça sem deixar ferver. Quando estiver quente jogue sobre o chocolate, misturando bem para derreter.

Mistura para molhar o bolo: prepare a mistura de leite e chocolate em pó e reserve.

Depois que o bolo estiver pronto e amornar, você pode furar ele com a ajuda de um garfo e ir jogando aos poucos a mistura para molhar o bolo. Depois é só despejar a ganache por cima, os confeitos de chocolate e levar para a geladeira por pelo menos uma hora. Sempre levo o bolo para gelar coberto para não ressecar.

O recheio do bolo foi uma mistura pronta de Caramelo Salgado, mas caso deseje rechear o seu bolo um brigadeiro de ponto de colher cairá super bem.

08/05/2024

O Vietnã foi uma grata surpresa. Nossos cafés da manhã são uma imersão a cultura local e a tantas outras. Um foto dump pra sentirem um gostinho. Estamos hospedados no Son Hotel Boutique na cidade de Hoi An. Um hotel charmoso, acolhedor e que faz jus ao SPA que traz no nome ❤️

O país é um grande produtor e fornecedor de café para grandes marcas, a bebida por aqui é bem adocicado, mesmo que sem adição de açúcar, tem notas de baunilha, bem parecido com algumas cápsulas que compramos da Nespresso.

Além do que estamos acostumados: pães, bolos, iogurte e ovos, há uma diversidade de sabores e pratos asiáticos.Caldos, sopas e massas de arroz fazem parte do menu assim opções fritas de rolinho de porco e cogumelo envoltos de uma folha de arroz semelhante a uma renda, bolinhos fritos com batatas e cebolas, pãozinho também frito bem fofinho.

Macarrão, vegetais, kimchi, o que para nós lembra mais um almoço, aqui está disponível no café da manhã. Ótimo para esses dias onde a hora do almoço é incerta.Frutas como manga, maracujá doce e pitaia, brilham na mesa. As pitaias daqui são mais doces que a que estamos acostumados a encontrar no Brasil.

Peça um noodles no café da manhã, sério! Muito aromático ele f**a semi pronto só esperando o caldo quente. Nele além da carne (porco, frango) tem muitas ervas que lembram um chá refrescante. Delicioso e ótimo para começar o dia.

Por aqui provamos tudo, e vocês se arriscaram?

17/04/2024

Nos últimos meses tenho passado tanto tempo na estrada que comecei a sentir saudades de casa. Ao longo das viagens, as paisagens vão se transformando conforme avançamos pelos territórios. A vegetação adquire cores e formas diversas - já me vi entre serras e campos abertos, enfrentei chuva, sol e perdi a conta dos nasceres e pores do sol que observei pela janela do carro. Conversei sobre trivialidades, consolei, ri e chorei, tudo ao mesmo tempo. Agradeci 375 vezes e pensei em desistir 370. Tomei inúmeras xícaras de café, sofri com azia centenas de vezes e chorei sozinha no quarto do hotel, com medo de não ser capaz de transmitir tudo aquilo que tenho vivido em palavras. Cheguei a duvidar de tudo, inclusive de mim. Ouvi histórias que me fizeram chorar copiosamente e outras que me mostraram que a realidade não corresponde aos contos de fadas que um dia me venderam. Conheci pessoas apaixonantes, daquelas que sorriem com os olhos e nos fazem acreditar que um dia comum pode se tornar extraordinário.

03/04/2024

Duas Marias, um enredo perfeito para mais uma versão de Mulheres Apaixonadas do dramatúrgico Manoel Carlos. Chegamos na região de Entre Serras, da Piedade ao Caraça para mais uma expedição do Queijo Minas Artesanal e o que encontrei em Rio Piracicaba foram mulheres com brilho nos olhos, cheias de vida e sonhos, mulheres apaixonadas e apaixonantes.

As mãos que colhem as frutas no pomar são as que prensa os queijo na queijaria, boleiam as quitandas e enxuga as lagrimas prestes a cair. As mãos que alisam, fazem carinho nos queijos, são as que ralam e modelam pães de queijos.

Maria Goretti e Dircilene Maria falam com propriedade e orgulho, cada uma em sua queijaria, cada queijo com sua personalidade, cada uma com a sua história. Uma aprendeu aos 10, a outra aos 24. Elas estão a quilômetros de distância, mas poderiam ser grandes amigas destas que trocam figurinhas e receitas.❤

Maria Goretti
Dircelene Maria .rp

Até amanhã, Entre Serras.

Expedição: Entre Serras
Projeto: Livro Queijo Minas Artesanal

05/03/2024

De cara nova, o restaurante no Santa Amélia, une tradição à modernidade sem perder a essência. Onde cada detalhe faz a diferença, a casa não economizou no bom gosto, decoração. Marca, louças, decoração e menu, mudanças simples que deram ao restaurante sua verdadeira cara.

A casa oferece uma experiência que vai do rio ao mar, são pratos cheios de brasilidade e sabor. Peixes e frutos do mar preparados com excelência. E a prova de que comida boa não mente, são os 12 anos de uma história bem escrita. No menu, pratos clássicos, queridinhos pelos clientes, não saem, mas ganham outros reforços de peso, os verdadeiros de comer rezando.

De entrada, Casquinha de Siri (R$ 21,90), Camarão empanado (R$ 79,90), Bolinho de Bacalhau (54,90) e o delicioso Camarão Alho e Óleo (R$ 105). Já de prato principal encontramos no menu Bobós, Moquecas, Costela de Tambaqui e peixes, tanto do rio quanto do mar. Na oportunidade de ver as mudanças da casa de pertinho provei as entradinhas e de prato principal escolhi o Bobó de Camarão que acompanha arroz branco e farofinha (R$ 189,90 que atende entre duas e três pessoas). Para quem ama experimentar novos sabores, o Bacalhau Nacional (R$ 179,90 para duas pessoas) também é uma ótima pedida. Pirarucu, cebolas douradas, tomates confit, ovos, azeitona acompanhado de mousseline de batata e arroz com castanhas brasileiras.

Na taça, ou melhor, na caneca, um delicioso Moscou Mule - recomendo passear pela carta de drinques da casa e no menu de sobremesas, afinal, não pode faltar. Para encerrar o jantar de novidades pedi o Ponta de Areia (R$ 23,90) um delicioso brigadeiro de milho com flor de sal e sorvete de coco.

🐟 Do Peixe
Rua Dr. Jeferson de Oliveira, 231, Santa Amelia
(31)25524014

29/02/2024

Tempos atrás, em um jantar na Cozinha Santo Antônio, voltei para casa com um menu que trazia um trecho do livro A invenção do Cotidiano, - Cozinhar de Luce Giard. “(...) O trabalho cotidiano das cozinhas continua sendo uma maneira de unir matéria e memória, vida e ternura, instante presente e passado que já foi, invenção e necessidade, imaginação e tradição, - gostos, cheiros, cores, formas consistências, atos, gestos, movimentos, coisas e pessoas, calores, sabores, especiarias e condimentos. As boas cozinheiras jamais são pessoas tristes ou desocupadas. Elas trabalham para dar forma ao mundo, para fazer nascer a alegria do efêmero (...)”. Nunca mais esqueci deste trecho, e hoje, de volta à cozinha, para celebrar o aniversário de 4 anos da casa, completo o texto de Giard com: "o que já foi um sonho, realidade". Porque é lindo ver e vivenciar o quanto essa cozinha já alimentou, construiu e encantou pessoas.

A Cozinha Santo Antônio, não alimenta só no ato de nutrir. Ela preenche, conforta, acolhe e ensina, ensina muito. Ninguém sai daqui, exatamente como entrou. Talvez isso seja a tradução de: "fazer nascer a alegria do efêmero".

Estar aqui hoje é espalhar as boas novas da A novidade são os mini-menus onde podemos provar um pouquinho dos pratos que vem escrevendo a história da casa. São três opções: Clássico, Mineirices e Da Terra (a base de vegetais). Já para os próximos meses a gente vai poder contar com um observatório da gastronomia, um espaço dedicado a discussões e estudos sobre a nossa cultura alimentar, bem em cima do restaurante. E do ladinho da casa, na garagem, nascerá um bar de esperas com comidinhas frias e drinques. Aguardem!

Vida longa!

01/02/2024

Certas receitas não podem cair no esquecimento. O Amor em Pedaços é uma delas, caso você tenha salvo essa receita e ainda não foi pra cozinha preparar, esse é o momento. Aproveita que tem abacaxi docinho nos mercadinhos e bora pra cozinha.

Amor em Pedaços 🍍
Ingredientes:
Recheio:
1 abacaxi em cubos
15g de manteiga
150g de açúcar
100g de coco ralado
3 gemas

Massa:
360g de farinha de trigo
60g de açúcar refinado
15g de fermento químico
30g de manteiga
30ml de água
3 ovos

Recheio:
Leve ao fogo a manteiga e os abacaxis 🍍 cortados em cubos pequenos, o açúcar e as gemas. Deixe cozinhar até engrossar e soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, acrescente o 🥥 coco ralado e leve para gelar por cerca de 30 minutos.

Prepre a massa:
Misture a farinha, açúcar, fermento e manteiga. Com as pontas dos dedos vá misturando até obter uma farofinha, acrescente as gemas e aos poucos a água. Misture até obter uma massa lisa, leve para a geladeira por cerca de 15 minutos.

Unte com manteiga uma forma quadrada. Dívida a massa em duas partes iguais e abra para cobrir a forma. Cubra a forma com massa, acrescente o recheio e feche com o restante da massa.

Leve para assar por cerca de 20 minutos. Tire do forno, corte em quadrados e passe no açúcar.

10/05/2023

Almôndegas para o macarrão imersas no molho, no pão em forma de um belo sanduíche ou simplesmente almôndegas para petiscar ou acompanhar um prato de arroz e feijão fresquinho. Bora pra cozinha!

Almôndegas Bovinas
Ingredientes
500g de patinho moído
2 cebolas picada
1 dente de alho picados
2 colheres (sopa) de creme de cebola
1 colher (chá) mostarda em pó
1 colher (chá) páprica defumada
1 colher (sopa) chimichurri
1 pitada de urucum
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Azeite

Preparo:
Em uma tigela tempere a carne com uma cebola picada, alho, creme de cebola, mostarda, páprica e chimichurri. Modele as bolinhas de almôndegas e reserve.

Em uma panela grande acrescente um fio de azeite e o restante da cebola, deixe ela dourar, e acomode as bolinhas de almôndegas e coloque mais um fio de azeite. Misture delicadamente para as almôndegas não grudarem na panela.

Quando começarem a cozinhar polvilhe o urucum, misture delicadamente e use a técnica do 'pinga e frita', quando perceber que a panela está sem água, pingue um pouco de água. Assim as bolinhas f**aram cozidas por dentro, macias e com um belo dourado. Cerca de 20 minutos elas já estão prontas. Caso queira servir com molho é só acrescentar o molho e deixar cozinhar por mais 15 minutos para o sabor da carne passar para o molho.

16/12/2022

Quem não ama uma chocolate?

Ingrediente da Vez 🍳 shared a post on Instagram: "🍫Presentes comestíveis, podem ser castanhas carameladas, biscoitinhos ou ainda, barras de chocolates personalizadas. É época de espalhar um pouco de alegria e a gente não precisa de muito. Na receita de hoje, veja como é simples criar deli...

10/03/2022

Do café da manhã até o jantar, a receita do dia é coringa e cai bem em pratos doces e salgados. Vem aprender a preparar manteiga de amendoim!

Do café da manhã até o jantar, a receita de hoje é coringa e cai bem em pratos doces e salgados! Vem aprender a preparar manteiga de amendoim! Receita: Manteiga de Amendoim Ingredientes:250g de ame…

01/02/2022

Receita de Esfihas abertas 😋

Receita esfirra aberta

31/01/2022

Tofu temperadinho e crocante preparado na air fryer na . É fácil de trabalhar, versátil e uma boa opção para inserir proteína vegetal nas refeições. Porém há algumas coisas que você deve saber antes de começar a cozinhar com ele:

•Escolha a textura certa. Existe tofu em várias texturas: varia de sedoso a firme e extra-firme. O tofu macio e sedoso é uma opção para receitas de sobremesas como mousses, cheesecakes, cremes e tortas. O extra-firme é o que você precisa nesta receita. Ele tem uma textura mais encorpada, mais densa e contém menos água.

•Pressione-o: O tofu normalmente vem em conservas com água, então a dica é você espremer a maior parte deste líquido, especialmente se for preparar receitas assadas, grelhadas ou fritas. Use as mãos para pressionar levemente o tofu no papel toalha, a gente só quer tirar a água e não despedaçar o tofu. Então faça esse processo com delicadeza.

•Use e abuse dos temperos e especiarias: Certifique-se de temperá-lo bem. Existem peças de tofu já temperadas e até defumadas nos mercados, mas nada melhor do que você colocar seus temperinhos favoritos.

•Quer preparar o seu próprio Tofu?
O link com o passo a passo está nos stories e também disponível em nosso site, na aba de buscas digitar tofu.

Receita | Tofu Crocante
Do petisco até o prato principal, uma receita simples e gostosinha para você variar durante as suas refeições.

Ingredientes:
200g de tofu extra-firme
½ limão espremido
1 dente de alho
1 pitada de páprica defumada
1 fio de azeite
2 colheres (sopa) de shoyu

Corte o tofu em cubos médio e tempere com limão, um dente de alho ralado, páprica, azeite e shoyu. Misture bem e leve para a air fryer a 200°C por entre 5 e 10 minutos, ou até apresentar uma textura firme e dourada. Tire da air fryer e sirva em saladas, com molhos ou acebolado.

08/09/2021

Mais do que consumir os alimentos da estação e estar atento a alta dos preços, dicas de como economizar ou como planejar o seu cardápio semanal, devemos falar sobre desperdício. Segundo relatório de março realizado pelo Pnuma, a maior parte do desperdício está ocorrendo dentro de casa. Veja os alimentos da época e receitas para aproveitar cada um deles.

Mais do que consumir os alimentos da estação e estar atento a alta dos preços, dicas de como economizar ou como planejar o seu cardápio semanal, devemos falar sobre desperdício. De acordo com relat…

04/09/2021

Bolo de macaxeira, aipim ou mandioca. Em cada cantinho do Brasil ele vai ter um nome diferente, mas o sabor, ah o sabor é inconfundível, a crosta dourada e a cremosidade entregam. É mandioca e das boas.

Para aproveitar o finalzinho da safra, separe os ingredientes e bora pra cozinha! Receita no link! 😉

Bolo de macaxeira, aipim ou mandioca. Em cada cantinho do Brasil ele vai ter um nome diferente, mas o sabor, ah o sabor é inconfundível, a crosta dourada e a cremosidade entregam. É mandioca e das …

03/09/2021

Depois de um longo período, estamos de volta! Que tal, uma broinha de Fubá de Canjica para o café da tarde desta sexta-feira?

Essa receita produzimos para celebrar o dia da Gastronomia Mineira, mas ela é tão delicinha que é sempre bem vinda!

Hoje, 5 de julho, celebramos o Dia da Gastronomia Mineira. A data surgiu em homenagem ao nascimento do escritor Eduardo Frieiro, autor de Feijão, Angu e Couve – ensaio sobre a comida dos…