Mônica Vasconselo

19/06/2022

BOLINHOS DE CARNE MOÍDA COM PISTACHE

Ingredientes:

1/2 kg de carne moída
Sal e pimenta a gosto
1 cebola bem picada
1 dente de alho espremido
Salsinha picada a gosto
2 colheres de sopa de pistache moído grosseiramente
1 a 2 ovos inteiros
Farinha de trigo para dar forma aos bolinhos



Preparo:

Misture a carne com os ingredientes e pouca farinha de trigo (1 colher de chá).
Passe um pouco de farinha de trigo na mão e coloque um punhado da carne.
Faça uma bolinha e achate a mesma, como um hamburguer.
Numa frigideira coloque o óleo para esquentar e vá aos poucos fritando os bolinhos dos dois lados.
Retirar e colocar em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Sugestão de apresentação:

Sirva sobre fatias de pão árabe pois a origem deste prato remete ao oriente médio.

Pitacos:

Usar muita farinha de trigo faz com que o bolinho fique seco. Portanto fique atenta (o) manere na farinha, mesmo que eles continuem grudando um pouco nas mãos. Vez por outra lave as mãos com água fria, a temperatura da mão também interfere na forma do bolinho.

19/06/2022

ARROZ DE AÇAFRÃO COM AMÊNDOAS E NOZES

Ingredientes:

Arroz: ver a receita do Arroz Soltinho
1 colher de chá de açafrão amarelo em pó diluído em meio copo de caldo de legumes ou galinha. Caso use o açafrão espanhol: 1/2 colher de chá.
Amendoas descascadas e torradas a gosto
1 colher de sopa de nozes quebradas



Preparo:

Siga as instruções do Arroz Soltinho, na hora de colocar a água, substitua pelo caldo da sua preferência e inclua o açafrão.
Enquanto o arroz cozinha, prepare as amêndoas: numa panela com pouca água ferva as amêndoas com casca até esta estar estufada.
Coe a água e retire com a mão a casca.
Se quiser parta as amêndoas e leve ao fogo numa frigideira para tostarem ligeiramente.
Acrescente as amêndoas e as nozes ao arroz ainda úmido, misture e deixe terminar de cozinhar.

Pitacos:

Você encontra amêndoas já descascadas e também fatiadas para comprar, o que facilita o trabalho. Toda as opções são muito boas.

19/06/2022

SOPA GOULASCH

Ingredientes:

1 kg de carne em cubos pequenos, pode ser coxão mole ou músculo
2 cebolas bem picadas
2 cenouras em rodelas
2 batatas sem casca em cubinhos
2 talos de salsão fatiados
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de páprica picante
1/2 colher de sopa de semente de erva doce
1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 a 3 litros de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
200 ml de creme de leite ligeiramente batido, para engrossar

Preparo:

Numa panela grande aqueça um pouco de óleo e coloque a carne para dourar de todos os lados. A panela deve estar bem quente para a carne selar e dourar sem soltar tanta água.
Acrescente a cebola picada, as pápricas e as sementes de erva doce. Misture bem e coloque sal e pimenta.
Mexa para os temperos soltarem os sabores, se desejar caldo mais grosso coloque a farinha e misture para envolver todos os ingredientes.
Adicione a cenoura, o salsão e 2 litros do caldo de carne. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por quase 50 minutos. Assim que a carne estiver macia, coloque a batata em cubinhos, se necessário mais caldo, acerte o sal e cozinhe por mais 15 minutos.
Pode acontecer da carne demorar mais, sugiro colocar na panela de pressão por 15 minutos apenas e verificar o caldo.
Sirva bem quente com 1 colher de sopa do creme de leite.

Serve 6 pessoas

19/06/2022

TORTA DE TAPIOCA

Ingredientes:

1/2 cenoura ralada

1/2 abobrinha ralada

1/2 cebola ralada

1/2 xícara de frango desfiado (ou qualquer fonte de proteína).

1 colher de salsinha picada

1 colher de cebolinha picada

3 colheres de sopa de farinha de tapioca

4 colheres de requeijão cremoso

1 alho espremido

3 tomates cereja (para enfeitar)

1 colher de azeite

3 ovos
Pimenta e Sal a gosto

Preparo:

Forno preaquecido 180º

Bata com um garfo os ovos e misture com a farinha de tapioca. Vá adicionando os demais ingredientes e continue misturando bem.
Unte uma forma com azeite, coloque os ingredientes, decore com os tomatinhos cereja partidos ao meio e, leve para assar por 20 minutos.

19/06/2022

19/06/2022

19/06/2022