05/06/2021
LOMBINHO RECHEADO COM ABACAXI 😍😋
#⃣ COMENTE "SIM" PARA RECEBER NOSSAS RECEITAS TODOS OS DIAS. 😍😍😍
🆙 CURTA E COMPARTILHE ESSA DELICIOSA RECEITA COM SUAS AMIGAS. 💕
INGREDIENTES
- 4kg de filé mignon de porco
- Pimenta do reino a gosto
- Sal refinado a gosto
- 60ml de suco de limão
- 300ml de vinho tinto
- 160g de manteiga sem sal
- 200ml de caldo de legumes
Recheio
- 200g de abacaxi em calda, escorrido e picado
- 200g de ameixa seca sem caroço
- 100g de cebola branca
- ½ molho de sálvia fresca
MODO DE PREPARO
1. Limpe a carne com uma faca pequena, retire cuidadosamente todos os nervos. Com uma faca grande, abra a carne ao meio, no sentido horizontal, com delicadeza, para não separá-la. Tempere com sal e pimenta o suco de limão, disponha o abacaxi, as ameixas abertas e sem caroço, a cebola e a sálvia. Enrole a carne sobre o recheio, ajeitando para que não escape, como se fosse um rocambole. Passe o barbante duas vezes no sentido do comprimento da carne e amarre bem, dando dois nós. Amarre outro pedaço de barbante no meio da carne, agora no sentido da largura. Dê um nó e corte as pontas do barbante. Recomece a amarrar pelas extremidades da carne, em direção ao centro, dando intervalos de aproximadamente 5 cm, sempre fazendo nós e cortando as pontas.
2. Aqueça a frigideira, coloque a metade manteiga e sele a peça de carne, de um lado e depois de outro. Retire a carne e reserve a gordura da frigideira. Leve ao forno a 200°C por 1 hora. Na frigideira que selou a carne adicionar o restante da manteiga. Junte o vinho, deixe evaporar, adicione o caldo e deixe reduzir. Coe o molho, e reserve. Quando a carne estiver assada, resfriá-la, fatiar e colocar o molho.