02/01/2023
Ingredientes:
• 500g de carne moída duas vezes
• 1/2 pacote de trigo para quibe – 250g
• 1/2 litro de água quente
• 1 cebola descascada e cortada em quatro
• 1 xícara de folhas de hortelã lavadas
• cheiro-verde à gosto
• 1 dente de alho picado (usei esse tempero aqui)
• 1 colher de café de pimenta síria (se não tiver, como eu, substitua por pimenta do reino e uma pitadinha de canela em pó)
• cominho à gosto (opcional)
• 2 colheres (sopa) de iogurte (usei o grego)
• Sal a gosto
Recheio
• 200g (aprox.) de cream cheese
• 100g de queijo (da sua preferência) ralado
• cebola frita crocante (comprei pronta, mas você pode fazer cebolas caramelizadas ou apenas refogadas no azeite com um pouco de sal e pimenta)
• azeite para regar o quibe
Modo de Preparo
Coloque a água para ferver. Disponha o trigo numa vasilha, despeje a água quente e tampe. Deixe tampado por 30 minutos.
Para o tempero, coloque num liquidificador ou processador a cebola, as folhas de hortelã (meu vasinho secou, mas usei as folhas secas mesmo), cheiro-verde e o restante dos temperos. Bata até ficar bem triturado, como uma pastinha. Reserve.
Após os 30 minutos, destampe a vasilha do trigo. Note que ele inchou e absorveu toda a água. Misture com um garfo para soltar um pouco e deixe esfriar totalmente. Você pode colocar a vasilha do trigo dentro de outra maior, com água e gelo, para acelerar o processo. Misture o tempero triturado ao trigo, e assim que estiver homogêneo coloque a carne e mexa bem até misturar.
Adicione o iogurte grego, acerte o sal e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Separe a massa em duas partes iguais. Unte com azeite uma assadeira ou refratário médio e espalhe metade da massa de quibe sobre o refratário.
Em seguida espalhe o cream cheese por cima. Seja generoso(a)
Em seguida coloque o queijo
Finalize com a cebola (na foto a seguir mostro a embalagem da que eu comprei)
Cubra com o restante da massa e, usando uma faca de mesa, faça cortes no quibe, de forma que ele fique bonito, dividido em partes iguais. Não sabia disso, mas a Leili diz que é importante fazer esses cortes pois assim o quibe não encolhe ao assar.
Por fim regue o quibe com um fio de azeite. Leve ao forno 180°C por cerca 40 minutos ou até ficar levemente dourado.
Você pode servi-lo com uma saladinha, ou apenas ele assim mesmo, com um pouquinho de limão espremido. Uma delícia!
Corte as batatas em tiras grossas e cozinhe em uma panela grande com 1 litro de água.
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador, exceto a azeitona.
Depois de cozidas as batatas coloque em um refratário, intercalando entre o recheio e o molho.
Por cima jogue um pouco do molho e queijo parmesão.Ponha para gratinar e pronto.
