Iuri Jobim

02/02/2025

Sessão de café da tarde ✅

26/01/2025

30 anos atrás eu tava jogando bola na rua, soltando p**a e bebendo uma Baré na mercearia do Seu João 😅 Que nostalgia !

24/01/2025

Macaxeira brulée
Glúten free / lactose free

09/01/2025

Dois clássicos da Waku Sese
Pão de queijo com pernil / X-caboquinho

01/09/2024

30/08/2024

Separamos todos os itens necessários de cada dia da semana.

Porém para facilitar ainda mais a comunicação e diminuir as incidências de erros, foi criado um guia de identificação que além da descrição dos dias da semana trouxemos cores que remetem cada tipo de preparação que aquele alimento está destinado.

Buscamos sempre o aperfeiçoamento as estratégias para uma maior segurança, qualidade e precisão no cardápio oferecido, eliminando as possibilidades de confusão quando os colaboradores forem fazer o preparo e pré-preparo. Para isso anexamos o guia na porta de entrada da câmara fria, mas, mantivemos a identificação padrão no alimentos armazenados em temperatura ambiente,

Aqui já vemos resultados de melhoria e boa adesão das funcionárias, que inclusive comparam a ideia com a funcionalidade das tábuas de corte, onde as cores fazem diferença na hora de discernir.

TÁBUAS DE CORTE

É de extrema importância a tábua de corte no estabelecimento de alimentação, mas caso a unidade não consiga fazer a separação por cores é recomendado utilizar a branca de acordo com a RDC216/2004, deve seguir um padrão para estarem alinhadas com a legislação.

O objetivo da utilização das tábuas de corte com cores diferentes, é trazer um entendimento de não reutilizar a mesma tábua para que tenha um alimento mais seguro e isento de contaminação cruzada de um alimento ao outro.

Gerente de unidade ou chef de cozinha, para um melhor entendimento e ilustração para os manipuladores de alimentos na cozinha, faça:

1- Treinamento:
- Utilização das Tábuas de cortes;
- Importância para evitar a contaminação cruzada;
- Higienização das tábuas após utilização;
- O que diz a RDC 216/2004, sobre as tábuas
- Quais alimentos devem cortar em cada tábua de cor; e outros tópicos relacionados.

2- Imagens ilustrada na unidade (essa imagem), com o dia-a-dia, eles vão compreender e memorizar qual corte deve ser em cada tábua.

24/08/2024

Como é bom reencontrar com vocês, minha base e alicerce!

21/08/2024

Um talento vai sempre estar preocupado com 3 coisas:

- Remuneração
- Cultura organizacional saudável
- Desafios no trabalho

Nenhum verdadeiro talento permanecerá em um ambiente onde não veja oportunidades de crescimento, tanto pessoal quanto profissional.

Aqueles que ainda não possuem habilidades altamente demandadas são os únicos que se submetem a certos tipos de ambientes, por necessidade.

Por isso, nunca pare de aprender.

Aprender te dá o poder de escolher.

E para o gestor que deseja atrair e reter os melhores talentos, é essencial construir um ambiente acolhedor.

Sem oferecer bons salários, uma cultura saudável e desafios constantes, nenhuma empresa conseguirá manter seus melhores profissionais.

28/07/2024

Não é sobre leões, panteras, galinhas ou patos.

10/06/2024

16/05/2024

🍷🍷

16/05/2024

Dia do cozinheiro
Salão X cozinha 🥵

16/05/2024

Café Nice 🫶🏻

17/04/2024

Pele de frango faz mal ? 🔪🐓

14/04/2024

Domingooou 🔥🐂