10/10/2015
Nuestra receta de HOY: Flanes individuales de CHOCOLATE
(Para 8 personas)
Ingredientes:
2 tazas de azúcar
4 tazas de leche entera
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1 varita de canela
cáscara de naranja
150 g. de chocolate semiamargo picado grueso
5 huevos grandes
2 yemas de huevo
3 cucharadas de licor de naranja, como Cointreau o Grand Marnier
Caliente el horno a 165° C.
Ponga una taza de azúcar en el centro de una olla honda y agréguele una taza de agua. Disuelva el azúcar a fuego lento revolviendo de vez en cuando. Una vez diluida, suba el fuego y espere que hierva. Luego, sin revolver, hierva a fuego lento hasta que tome un color ámbar claro. Retire del fuego y rápidamente vierta el caramelo en los 8 moldes esparciéndolo para que cubra toda la superficie de los lados y el fondo. Deje enfriar.
En una olla grande hierva la leche con la vainilla, la varita de canela y la cáscara de naranja. Apague el fuego, añada el chocolate y revuelva con una espátula o cuchara de madera hasta que se derrita.
En un bol bata los huevos, las yemas, el licor de naranja y el resto del azúcar.
Lentamente, agréguele la mezcla de chocolate batiendo de manera constante.
Cuele la mezcla para separar la varita de canela y la cáscara de naranja.
Después viértase en los moldes y colóqueles en un recipiente para hornear con cinco o tres dedos de agua. Cúbrelo con papel de aluminio y hornee por una hora. Los flanes estarán listos cuando tengan una consistencia firme o cuando les inserte un palillo de dientes y salga seco.
Enfríe los flanes a temperatura ambiente y luego métalos en la heladera.
Una vez listos para servir, coloque los moldes en agua caliente unos segundos para que el flan se despegue de las paredes y voltéelos en platos para postre.
