Nutrición Y Bienestar

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18/06/2024

Mis país, mi país. 🇦🇷 🇦🇷 🇦🇷

🇦🇷🥮 ARGENTINA CAMPEÓN, no importa cuando leas esto

La competencia que enfrentó a seis países se llevó a cabo el pasado martes 11 de junio en Nueva Orleans, Estados Unidos. Allí, el equipo argentino, conocido como Equipo Pampa y compuesto por Matías Dragún y Lucas Carballo, logró destacarse bajo la dirección del coach Mariano Zichert.

👨🏻‍🍳 En casi seis horas de intensa competencia, los participantes presentaron 16 postres de degustación, dos piezas artísticas y un buffet completo.

30/05/2024

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20/05/2024

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20/05/2024

Y porque no una huerta en casa. 🤔

Qué sembrar en el mes de mayo 🥬🥦

El otoño es la estación ideal para fortalecer el suelo y realizar algunas podas, además de sembrar los cultivos de invierno. En el mes de mayo podés sembrar en Argentina: Acelga, Lechuga, Perejil, Rabanito, Remolacha, Achicoria, Rúcula, Zanahorias, Escarola, Espinaca, Cebolla, Puerro, Brócoli, Habas y Arvejas.

18/05/2024

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17/05/2024

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16/05/2024

Hoy un Tips.

14/05/2024

¿ Sabían esto ? 🤔💪🏾🍏

CÓMO SUSTITUIR LOS HUEVOS

1. PURÉ DE MANZANA

Reemplazo: ¼ taza (65 gr) = 1 huevo

Cocina las manzanas bien al horno, en sartén o al v***r y luego pásalas por la pimer.

Escoge una variedad dulce y si quieres aportar más dulzor condimenta con canela o nuez moscada.

Si utilizas un puré de manzanas comprado y ves que tiene azúcar, reduce la cantidad de azúcar de tu receta.

2. PURÉ DE BANANA

Reemplazo: ¼ taza (65 gr) = 1 huevo

En este caso, el sabor del plátano interferirá en el producto que estemos elaborando.

Otras frutas en puré como la calabaza y el aguacate también funcionan y pueden no afectar tanto el sabor.

En estas dos primeras opciones que te presento, tienes que tener en cuenta que resultado será más denso y húmedo. Estas sustituciones funcionan mejor en pasteles, magdalenas, brownies y panes rápidos.

3. SEMILLAS DE LINO, CHIA O UNA MEZCLA DE AMBAS (CHILINACEA)

Reemplazo: 1 cucharada semillas (7 gr) + 3 cucharadas de agua (45 gr) = 1 huevo

Debes dejarlas reposar unos 15 minutos para que absorba el agua y luego procesarlas.

El uso de este recurso hace que nuestra preparación se vuelva más densa y pegajosa además de aportar un ligero sabor a nuez, por ello es ideal para panqueques, waffles, muffins, panes y galletas.

4. VINAGRE DE MANZANA + BICARBONATO DE SODIO

Reemplazo: 7 gr de bicarbonato de sodio + 15 ml de vinagre de manzana = 1 huevo

Cuando se mezclan, el vinagre y el bicarbonato de sodio comienzan una reacción química que produce dióxido de carbono y agua, lo que hace que los productos horneados sean ligeros y aireados.

Es importante que el bicarbonato lo pongas con los ingredientes secos y el vinagre con los húmedos de tu preparación para que la reacción química surta su efecto. También puedes reemplazar el vinagre por limón.

Esta sustitución funciona mejor para pasteles, magdalenas y panes rápidos.

5. YOGURT VEGETAL O NORMAL

Reemplazo: 60 gr yogur = 1 huevo

Es mejor usar yogur natural, ya que las variedades saborizadas y endulzadas pueden alterar el sabor de la receta.

Usos: pasteles, muffins, pan rápido, panqueques, waffles.

6. ACEITE VEGETAL (oliva, coco, aguacate)

Reemplazo: ¼ taza = 1 huevo

Este recurso es aconsejable cuando la receta lleva pocos huevos (1 o 2) porque sino el resultado final será demasiado aceitoso.

7. AGUA, ACEITE Y LEVADURA

Reemplazo: 2 cucharadas agua + 1 cucharadita aceite + 2 cucharaditas levadura química en polvo = 1 huevo

Funciona muy bien en repostería para bizcochos, muffins, pancakes.

8. POLVO DE ARRURRUZ o MANDIOCA

Reemplazo: 18 gr polvo de arrurruz o mandioca + 45 gr de agua = 1 huevo

Ambos son tubérculos con alto contenido de almidón.

También es un gran aglutinante y constructor de estructuras para productos horneados sin gluten.

9. MANTEQUILLA DE FRUTOS SECOS

Reemplazo: 60 gr mantequilla frutos secos = 1 huevo

Puedes utilizar las mantequillas que ya vienen compradas de mani/cacahuete, anacardo/castañas de cajú, almendras, etc o bien hacerlas en casa.

Si las compras revisa que no vengan con azúcar añadida y si las haces en casa deberás contar con una procesadora potente.

Ten en cuenta que dependiendo de la mantequilla que uses será el sabor que le aporte a tu preparación.

Este recurso va genial para preparaciones donde la miga no sea la protagonista como: galletas, brownies o panqueques.

10. AGAR-AGAR (origen vegetal)

Reemplazo: 9 gr agar-agar + 15 ml agua = 1 huevo.

Esté reemplazo no afecta el sabor de la preparación final, pero pueden crear una textura ligeramente más rígida.

11. TOFU

Reemplazo: 30 gr tofu hecho puré = 1 huevo

Este recurso es ideal para la sustitución de huevos en recetas que requieren muchos huevos, como quiches o natillas.

Espesa bien aunque no da textura esponjosa.

El tofu debe estar sin condimentos o especias y mejor si está procesado formando una crema, así no te encuentras trozos del mismo en la preparación.

12. AGUA Y HARINA

Reemplazo: 1 parte de agua o agua carbonatada + 1 parte de harina = 1 huevo

Harinas sin gluten que puedes usar: maíz, garbanzos, arroz.

Esta preparación se usa para reemplazar el huevo en rebozados/empanados.

13. AQUAFABA

Reemplazo: 45 ml de aquafaba = 1 huevo

Es el líquido de cocción y conservación de las legumbres. El aquafaba tiene la particularidad que sirve como espumante y emulsionante, siendo un sustituto perfecto que actúa como las claras de huevo en las recetas.

Espero que estos recursos que te comparto te ayuden a reemplazar los huevos en las preparaciones.

Ahora cuéntame, ¿Has probado alguno de estos sustitutos de huevo y has encontrado que tienen éxito en tu horneado o cocina? ¿Tienes un sustituto de huevo favorito? Me encantaría saber lo que has probado o lo que me he perdido en esta guía.

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Atte. Gabriel E. Quijano

14/05/2024

Para, pensar... 💭 🤔 💪🏾

Ambos hombres tienen 80 años, el primero se ejercita y se alimenta bien, el segundo tuvo una vida sedentaria y una alimentación poca saludable.
¿Cuál decides ser tú?

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